【正文】 域之外，保障人民身體健康。因此食品安全是比其他任何一種與健康相關(guān)的政府活動更需要連續(xù)的和強(qiáng)制性的管理，對于那些生產(chǎn)、制造、銷售有毒有害的食品的企業(yè)獲經(jīng)銷商，無論其生產(chǎn)或銷售數(shù)量的大小，都要移送司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任，并罰其傾家蕩產(chǎn)，使其永無東山再起的基礎(chǔ)和條件；財產(chǎn)刑和人身刑同時執(zhí)行，在一定程度上可以限制假冒偽劣商品的泛濫。[4]參考文獻(xiàn)[1][J].中國衛(wèi)生監(jiān)督雜志，2007，14（6）：434436 [2].[J].中國商界(下半月),2010年 01期 [3][J].機(jī)電信息 , 2006,(10)[4] 焦志倫,陳志卷國內(nèi)外食品安全政府監(jiān)管體系比較研究.[J].華南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(社會科學(xué)版), 2010年 04期[5] [J].中國藥業(yè) , 2004,(11)[6] 陳通, .[J].天津大學(xué)學(xué)報(社會科學(xué)版), 2009,(03)第二篇：食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)一、填空（共20分，每題2分）食品（）是從事食品生產(chǎn)、營銷和貯存以及食品資源開發(fā)與利用必須遵守的行為準(zhǔn)則，也是食品工業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展的根本保障。由于食品生產(chǎn)加工企業(yè)的所有活動最終表現(xiàn)為產(chǎn)品銷售或交付，企業(yè)、顧客、最終使用者或消費(fèi)者的關(guān)注焦點(diǎn)集中表現(xiàn)為產(chǎn)品質(zhì)量。食品的安全性，即“食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害”?？h級以上地方人民政府（）部門對已造成食物中毒事故或者有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒事故的，可以對該食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取必要的臨時控制措施。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)是一門綜合性管理學(xué)科其學(xué)習(xí)中不只是簡單的記憶，更應(yīng)該注意其（）。GB 7718—2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》屬于哪一類標(biāo)準(zhǔn)（）①強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)；②推薦性標(biāo)準(zhǔn)；③食品的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)； ④食品的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度就是，為保證食品的質(zhì)量安全，具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營活動，具備規(guī)定條件的食品才允許生產(chǎn)銷售的監(jiān)管制度。①食品生產(chǎn)主管人員；②食品衛(wèi)生管理人員；③食品安全信息收集人員； ④食品質(zhì)量控制人員。標(biāo)準(zhǔn)雖是一種規(guī)范，它本身并不具有強(qiáng)制力，即使所謂的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，其強(qiáng)制性質(zhì)也是法律授予的，如果沒有法律支持，它是無法強(qiáng)制執(zhí)行的。另一種認(rèn)為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)符合《TBT協(xié)定》中關(guān)于技術(shù)法規(guī)的定義，因此它是技術(shù)法規(guī)的一種形式，技術(shù)法規(guī)是強(qiáng)制性的，因此一些列入技術(shù)性法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性的，我國的標(biāo)準(zhǔn)化管理部門就是基于這種認(rèn)識將新擬定的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)作為技術(shù)法規(guī)向WTO秘書處通報。內(nèi)容包括：一般術(shù)語、產(chǎn)品術(shù)語、工藝術(shù)語、質(zhì)量、營養(yǎng)及衛(wèi)生術(shù)語等內(nèi)容。（3）食品分類標(biāo)準(zhǔn)食品分類標(biāo)準(zhǔn)是對食品大類產(chǎn)品進(jìn)行分類規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)。參考答案 答：（1）綜合性法律法規(guī)如《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，是我國食品衛(wèi)生最基本的法規(guī)，不僅規(guī)定了我國食品衛(wèi)生法的目的、任務(wù)和食品衛(wèi)生工作的基本法律制度，而且全面規(guī)定了食品衛(wèi)生工作的要求和措施、管理辦法和標(biāo)準(zhǔn)的制定，以及食品衛(wèi)生管理、食品衛(wèi)生監(jiān)督、法律責(zé)任等。《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》“第九條禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品：（二）含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的；”其中有毒、有害物質(zhì)包括哪幾種情況參考答案 答：（1）食品本身含有有毒物質(zhì)（如河豚魚、毒磨菇）。（5）食品中過量添加某些化學(xué)物質(zhì)或包裝容器中有毒、有害物質(zhì)的遷移等原因造成食品污染。（2）在規(guī)定不得加入藥物的同時，又對于以下三種情形做了例外規(guī)定：①按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品可以作為食品原料加入的。③含有或是本身就是允許使用的營養(yǎng)素，可以作營養(yǎng)強(qiáng)化劑加入到食品，使用量和使用范圍應(yīng)當(dāng)符合食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。②行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是指由行業(yè)組織通過并公開發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)?？梢灾贫ㄐ袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)；行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院有關(guān)行政主管部門制定。④企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是由企業(yè)制定并由企業(yè)法人代表或其授權(quán)人批準(zhǔn)、發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)。在食品行業(yè)，基礎(chǔ)性的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)一般均為國家標(biāo)準(zhǔn)，而產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)多為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。保障人體健康、人身財產(chǎn)安全的標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，地方標(biāo)準(zhǔn)在本地區(qū)內(nèi)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)必須執(zhí)行，而占國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)總數(shù)85％以上的推薦性標(biāo)準(zhǔn)則與國際上的自愿性標(biāo)準(zhǔn)是一致的?！闭撌霰痉ㄖ贫ǖ哪康?。也就是食品要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)和要求。（2）防止食品污染和有害因素對人體的危害。對人體造成危害的因素來源和種類，大致可以分成五個方面：①由于外界污染造成的食品衛(wèi)生問題。主要體現(xiàn)在兩個方面：一是食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)經(jīng)營的食品，必須有益于消費(fèi)者的身體健康；二是消費(fèi)者的生命安全和健康受法律保護(hù)。人類的生存和發(fā)展離不開食品。 （A）負(fù)責(zé)。 ，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（A）。 ，最高可受到貨值金額（D）處罰。 ，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（C）內(nèi)不得從事食品檢驗工作。(B) “中華人民共和國食品安全法”的法律責(zé)任包括(D) 、民事法律責(zé)任和刑事法律責(zé)任，科技部針對我國加入WTO新形勢，提出了實(shí)施“人才、專利和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)”三大戰(zhàn)略。，下列屬于管理體系的是（ABCD） ，下列屬于保證體系的是（CD） 。包括（ABCD） 19301—2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 生 乳》中的技術(shù)要求指標(biāo)是（ABCDE）、理化指標(biāo) （ACDE） 《食品安全法》（ABCD） 、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，并且（ABC） （ABCD）、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式以及所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（ABCD） ，主要看該物品（ABCD） 。 、中文說明書?？梢杂脠D示符號“≠”表示，其縮寫字母代號為neq或NEQ（√），與國際標(biāo)準(zhǔn)有重大差異。（√），文件按時間先后排列。（）。（）41《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者之前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證的，該許可證一律無效?！吨腥A人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》的規(guī)定，我國標(biāo)準(zhǔn)分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四個級別?！巴ㄟ^制定、發(fā)布 和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到 統(tǒng)一 ”。 科學(xué)、技術(shù)的綜合成果為基礎(chǔ)，以促進(jìn)最佳的 共同效益 為目的。，可將標(biāo)準(zhǔn)中的要素劃分為：資料性要素和 規(guī)范性要素。主色調(diào)為藍(lán)色。（無公害）、（綠色）、（有機(jī)）。（食品安全法）、（農(nóng)業(yè)產(chǎn)品安全質(zhì)量法）、（產(chǎn)品質(zhì)量法）、（農(nóng)業(yè)法）、（商標(biāo)法）、（進(jìn)出口商品檢驗法）、（進(jìn)出境動植物檢疫法）。為了在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對實(shí)現(xiàn)問題或潛在問題制定共同使用和重復(fù)使用的條款的活動。 有關(guān)使用設(shè)備工序，執(zhí)行工藝過程以及產(chǎn)品、勞動、服務(wù)質(zhì)量要求等方面的準(zhǔn)則和標(biāo)準(zhǔn)。認(rèn)證，是一種信用保證形式。 法律規(guī)定必須遵照執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。 對企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的工作事項所制定的標(biāo)準(zhǔn) 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 是指重復(fù)性的技術(shù)事項在一定范圍內(nèi)的統(tǒng)一規(guī)定。制定專門的《食品安全法》，對食品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管成為當(dāng)務(wù)之急。（四）對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識、說明書的要求。（八）（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求。正式解釋被分為立法解釋、司法解釋和行政解釋三種非正式解釋，是指未經(jīng)法律明確授權(quán)的機(jī)關(guān)、團(tuán)體、組織或個人對法律做出的不具有法律約束力的解釋。第二種是任意解釋。編寫食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)需遵循目的性原則、最大自由度原則、可證實(shí)性原則 ？統(tǒng)一性、協(xié)調(diào)性、適用性、一致性、規(guī)范性 ？ 一是新法優(yōu)于舊法二是特別法優(yōu)于一般法，即優(yōu)先適用專門針對某一領(lǐng)域制定的法律。既可以避免重復(fù)性工作又可以節(jié)省大量人力和財力，而且有效地減少國際食品貿(mào)易摩擦，促進(jìn)貿(mào)易的公平和公正。合理輪作 應(yīng)用防蟲網(wǎng) 生物、物理防治措施。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。？危害識別；危害特征描述；暴露量評估；風(fēng)險特征描述，它包括哪幾個方面？食品法律法規(guī)的適用規(guī)則是指食品法律法規(guī)之間發(fā)生沖突時如何選擇適用食品法律法規(guī)的問題。30．簡述食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的異同。加強(qiáng)了對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)管。這部法律在當(dāng)時實(shí)施后，一是對食品衛(wèi)生準(zhǔn)入實(shí)施較為全面的安全監(jiān)控。食品衛(wèi)生監(jiān)督制度主要包括經(jīng)常性食品衛(wèi)生監(jiān)督制度，預(yù)防性食品衛(wèi)生監(jiān)督制度，食品衛(wèi)生監(jiān)督量化管理制度，食品衛(wèi)生許可制度，食品生產(chǎn)經(jīng)營的采購、經(jīng)營索證制度，進(jìn)出口食品審驗制度，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度，食品檢驗機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定制度，食品廣告管理制度，食品衛(wèi)生監(jiān)督員制度等，以上監(jiān)督制度形成了比較健全和規(guī)范的食品衛(wèi)生行政監(jiān)督體系，為食品安全提供了有力的保障。2）部分重要產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)短缺標(biāo)準(zhǔn)中某些技術(shù)要求特別是與食品安全有關(guān)的如農(nóng)獸藥殘留、抗生素限量等指標(biāo)設(shè)置不完整甚至完全未作規(guī)定。5）部分標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施狀況較差由于歷史原因、從業(yè)人員綜合素質(zhì)較低、宣傳不到位，導(dǎo)致我國食品行業(yè)規(guī)?；徒M織化程度不高。）統(tǒng)一食品標(biāo)準(zhǔn)管理體系食品標(biāo)準(zhǔn)體系出現(xiàn)的諸多問題，很大程度上跟目前食品標(biāo)準(zhǔn)管理體制的不合理有關(guān)。4）加強(qiáng)培養(yǎng)高素質(zhì)的制標(biāo)、修標(biāo)技術(shù)人員 食品標(biāo)準(zhǔn)是一個國家的科技水平的體現(xiàn)，它是用來保障人民身體健康，用來指導(dǎo)和規(guī)范產(chǎn)銷市場的準(zhǔn)則。，先用二甘醇超標(biāo)的田七牙膏刷牙，再用發(fā)臭的藍(lán)藻水洗臉，給兒子沖一瓶添加三聚氰胺的三鹿奶粉，自己喝杯黑作坊的豆?jié){，吃幾個硫磺熏白了的饅頭，就點(diǎn)兒廢舊油漆桶里腌的榨菜??中午跟同事一起到肯德基吃頓蘇丹紅炸雞，喝了杯苯超標(biāo)的可樂。同時，由于管理不善，一些假冒偽劣產(chǎn)品堂而皇之地進(jìn)入店堂出售；(8)執(zhí)法力度不大；(9)基礎(chǔ)監(jiān)督、檢驗隊伍素質(zhì)和技術(shù)水平有待提高；(10)全社會食品安全的意識有待進(jìn)一步提高。A、企業(yè)食品安全管理制度 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求 C、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn) D、食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照（C）公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報提供方便；任何組織和個人有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息。A、食品生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可 D、工商登記食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為（B）。A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型1對因標(biāo)簽、標(biāo)識或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下（A）；銷售時應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者 B、檢驗機(jī)構(gòu) C、抽樣檢驗的部門15發(fā)生食品安全事故的單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起（B）向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。A、食品檢驗機(jī)構(gòu)B、檢驗人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗機(jī)構(gòu)與檢驗人1(A)有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、二年 B、三年 C、四年 D、五年2食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（B）的標(biāo)準(zhǔn)。A、縣級以上地方人民政府B、地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門 C、地方各級衛(wèi)生行政部門 D、各級技術(shù)監(jiān)督部門2國家建立（A），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險分析和評估。A、可繼續(xù)銷售 B、可降價銷售 C、不能銷售 D、可作處理食品銷售3違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，(B)。A、對嬰幼兒無害 B、對成人無害C、對人體安全、無害 D、對環(huán)境無害3苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在（C）。A、2009年12月1日 B．2010年3月10日 C．2010年6月1日3在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照(A)的規(guī)定給予處罰。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務(wù)院工商行政管理部門4進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（A）。A、警告 B、記過 C、記大過 D、撤職或者開除4在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識：（B）。A、感官評估 B、營養(yǎng)評估C、風(fēng)險評估 D、微生物檢驗5專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（B）。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年5對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予（B）次以上罰款的行政處罰。（B）Ａ、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000 6按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由(A)制定、公布。Ａ、沒收違法所得 Ｂ、處以二千元以上五萬元以下罰款Ｃ、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 Ｄ、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證 70、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重的(D)。Ａ、向企業(yè)索要樣品 Ｂ、購買樣品Ｃ、要求消費(fèi)者提供樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗費(fèi)用 Ｄ、向企業(yè)收取檢驗成本費(fèi) 7食品行業(yè)協(xié)會等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗機(jī)構(gòu)對食品進(jìn)行檢驗的，應(yīng)當(dāng)(B)Ａ、委托中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行 Ｂ、委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行Ｃ、委托仲裁機(jī)構(gòu)進(jìn)行 Ｄ、委托企業(yè)進(jìn)行7違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（D）內(nèi)不得從事食品檢驗工作？ Ａ、二年 Ｂ、三年 Ｃ、五年 Ｄ、十年7食品檢驗機(jī)構(gòu)聘用不得從事食品檢驗工作的人員的，應(yīng)(B)。Ａ、對有關(guān)食品可能產(chǎn)生的危害進(jìn)行解釋、說明； Ｂ、注明有關(guān)食品的產(chǎn)地； Ｃ、公布有關(guān)食品的銷售范圍； Ｄ、說明有關(guān)食品的檢測方法。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C、國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門D、國務(wù)院法制部門8《中華人民共和國食品安全法》共有（C）。A、3 B、5 C、10 8公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（B）部