【正文】 的文化。中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。中國菜注重菜肴色、香、味、形、意俱全，甚至于超過了對營養(yǎng)的注重，只要好吃又要好看，營養(yǎng)反而顯得不重要了。除非是在很正式的宴會上，中國人在餐桌上并沒有什么很特別的禮儀。在西方則是以右為尊，男女間隔而座，夫婦也分開而座，女賓客的席位比男賓客的席位稍高，男士要替位于自己右邊的女賓客拉開椅子，以示對女士的尊重。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。他們待客尊重個人意志，講究實(shí)事求是，吃飯的時候，絕不會硬往你碗里夾菜，自己想吃什么就吃什么，他們也不會用各種辦法勸客人喝酒，不會非要你喝醉了為止。雖然從衛(wèi)生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們名族“大團(tuán)圓”的普遍心態(tài)，反映了中國古典哲學(xué)中“和”這個范疇對后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革。其目的既然意在人情，意在血緣，則其方式禮儀，自認(rèn)也就以和為貴了，因此中國人愛聚餐、喜共食、講和合。正是由于中西方文化傳統(tǒng)的差異從而也導(dǎo)致了中西方飲食文化在觀念、對象、方式、歸屬與性質(zhì)方面產(chǎn)生了其獨(dú)特之處。從內(nèi)涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運(yùn)用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費(fèi)、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。中國的飲食文化除了講究菜肴的色彩搭配要明媚如畫外，還要搭配用餐的氛圍產(chǎn)生的一種情趣，它是中華民族的個性與傳統(tǒng)，更是中華民族傳統(tǒng)禮儀的凸現(xiàn)方式。1獨(dú)特的飲食科學(xué)西方的飲食科學(xué)內(nèi)容十分豐富，但它的核心主要是獨(dú)特的飲食思想和科學(xué)技術(shù)管理。意大利直接源于古希臘和古羅馬，是西餐中歷史最悠久的風(fēng)味流派，也可以說是西餐的鼻祖。在現(xiàn)代雖然意大利菜、法國菜仍然興盛、繁榮，但讓人耳目一新、感受到強(qiáng)烈震撼的卻是英國菜和美國菜。從地域來看，由于自然條件、物產(chǎn)、人們的生活習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展?fàn)顩r不同，西方各國形成了眾多的風(fēng)味流派，其中最著名和最具代表性的有意大利菜、法國菜、英國菜、美國菜等。中西方文化之間的差異造就了中西方飲食文化的差異，這些飲食文化差異主要表現(xiàn)在以下方面：1飲食觀念及味道和營養(yǎng)由于中西哲學(xué)思想的不同，西方人在飲食中重科學(xué)，重科學(xué)即講求營養(yǎng)，故西方飲食以營養(yǎng)為最高準(zhǔn)則，特別講究各種營養(yǎng)成分的搭配，即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因?yàn)橛袪I養(yǎng)。在餐桌上，中國人喜歡互相勸酒，夾菜，舉杯共歡，非常和睦生趣。3飲食結(jié)構(gòu)不同中國人每天進(jìn)食的蔬菜比西方人多得多，而西方人每天進(jìn)食大量蛋白質(zhì)。除非是在很正式的宴會上，中國人在餐桌上并沒有什么很特別的禮儀。在西方則是以右為尊，男女間隔而座，夫婦也分開而座，女賓客的席位比男賓客的席位稍高，男士要替位于自己右邊的女賓客拉開椅子，以示對女士的尊重。兩者各有千秋，單說歷史，西餐自然無法和中餐相比。從衛(wèi)生的角度看，中餐的飲食方式有明顯的不足之處，也有許多需要改進(jìn)的地方。在西方一些哲學(xué)家觀點(diǎn)認(rèn)為，沒有鏡子是不能找到自己的不足，然而，西方人和中國人一樣，沒有找到一面可以找到自己不足的鏡子。飲食文化不是屬于個人的，也不是屬于某個集體的，它是屬于全世界的，是歷史的累積物及文化的見證。照正式規(guī)矩，入席的時候，客人應(yīng)該由椅的左方就位，離席的時候亦應(yīng)由椅的左方退出入座后，應(yīng)該待主人先攤開餐巾以后，才可以把放在桌上的餐巾鋪置在自己的膝上。用餐完畢，餐巾大致疊好，也可以不疊好，放在餐桌上，而要亂扔。如有紙餐巾最好不用餐巾擦嘴，不要把用過的盤子推到一旁，或者把盤子摞起來。品味西餐文化，建議大家有時間到崇文門馬克西姆餐廳看一看，那里按照19世紀(jì)末特有的法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。他們有了錢，想品一品法國名菜。在法國，就是戴高樂、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜單點(diǎn)菜的。第三個是“Mood”（氣氛）西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在西餐桌上談生意。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。第六個是“Meal”（食品）我的一位美國美食家朋友曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大；只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。使用刀時，刀刃不可向外。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。面包應(yīng)掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層，吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。就餐時不可狼吞虎咽。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。如在左右有女客人，應(yīng)有禮貌地詢問一聲“您不介意吧！”1進(jìn)餐時應(yīng)與左右客人交談，但應(yīng)避免高聲談笑。喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。第四篇：從餐桌禮儀看中美文化的差異最新英語專業(yè)全英原創(chuàng)畢業(yè)論文，都是近期寫作 《覺醒》與《歡樂之家》中的女性形象和女權(quán)思想之比較 2 Women’s Image in Pygmalion 《野性的呼喚》中的自然主義分析 從《河?xùn)|獅吼》與《套禮服》的對比中分析中美婚禮的差異 5 透過《叢林》看美國夢的破滅 《傲慢與偏見》折射出的奧斯汀的婚姻觀 7 從成長小說角度解讀《馬丁?伊登》 8 淺談《永別了，武器》中的感傷主義 淺析《喜福會》中的中美文化沖突與融合 理想之夢的破滅——探析《了不起的蓋茨比》與美國夢 11 《霧都孤兒》中南希雙重性格分析 12 英語旅游廣告的文體分析 文檔所公布各專業(yè)原創(chuàng)畢業(yè)論文。費(fèi)恩與湯姆【關(guān)鈕詞〕餐桌禮儀文化中圖分類號:D8文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A文章編號:16717597(2008)092018801 易中天先生曾經(jīng)在《餐桌上的文化》里對中西文化進(jìn)行了精妙闡釋中 國文化的思想內(nèi)核是“群體意識”，西方文化的思想內(nèi)核則是“個體意 識”。筆者認(rèn)為在跨文化交際中，面對陌生文化，因思維方式、生活習(xí)慣和行為方式不同，交往過程中難免 發(fā)生文化沖突?？曜右l(fā)源于有竹 子的地方。大約巧世紀(jì)前后，為了改進(jìn)進(jìn)餐的姿 勢，歐洲人才使用了雙尖的叉。西方一開始就分吃，由此衍生出西方人講究獨(dú)立，子女長大后就 獨(dú)立闖世界的想法和習(xí)慣。當(dāng) 然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌(這好像葬禮上的 香燭，被認(rèn)為是不吉利的)。忌用 自己的餐具為別人夾菜。中國人請客傳統(tǒng)上用八仙 桌。在中國，左為尊，右為次:上為尊，下為次。手肘 不要放在桌面上，不可蹺足。記得要抬頭挺胸 著吃，在把面前的食物送進(jìn)口中時，要以食物就口，而非彎下腰以口去就 食物。中國人一坐上餐桌，便滔 滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。喝湯時不能發(fā)出響聲，如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用 嘴吹。左右客人如不認(rèn)識，可先自我 介紹。目、中國人請客吃飯時，擺在桌上的菜花樣繁多，至少有七、八道菜，如 果是盛宴，主菜會更多，越名貴、越奇特的菜會越顯示主任的殷勤和客人 的身份。面對豐盛的宴 席，主人會說“己經(jīng)傾其所有來招待大家”的話。另外，在西方國家 不要問“吃飯了嗎?”等我國習(xí)慣的問候語。五、結(jié)語世界上各種文化都是平等的。參考文獻(xiàn): [11易中天，《餐桌上的文化》，《》.[2]林大津，《跨文化交際研究》，福建人民出版社，: 92127.[3〕李天民，《現(xiàn)代國際禮儀知識》.世界知識出版社出版，: 109 餐桌禮儀文化從比較中西餐桌禮儀的餐具使用差異、座次安排差異、就餐氛圍差異、及餐桌話語差異四個方面來看跨文化交際中的文化差異，旨在說明堅(jiān)持自己的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)的同時，要采用一個客觀、寬容、尊重的心態(tài)對待異國文化以便能在跨文化交際中能恰當(dāng)?shù)?、得體地進(jìn)行交際。其目的既然意在人情，意在血緣，則其方式禮儀，自然也就以和為貴了，因此中國人愛聚餐、喜共食、講和合。筷子要發(fā)源于有竹子的地方。大約15世紀(jì)前后，為了改進(jìn)進(jìn)餐的姿勢，歐洲人才使用了雙尖的叉。西方一開始就分吃，由此衍生出西方人講究獨(dú)立，子女長大后就獨(dú)立闖世界的想法和習(xí)慣。當(dāng)然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌。忌用自己的餐具為別人夾菜。中國人請客傳統(tǒng)上用八仙桌。在中國，左為尊，右為次；上為尊，下為次；中為尊，偏為次。中國人以食為人生之至樂，排場之大，氣氛之熱鬧常常令人嘆為觀止。西方人一坐到餐桌上便專心致志的去靜靜的切割自家的盤中餐。進(jìn)餐時可以與左右客人交談，但不要只同幾個熟人交談。咀嚼食物不要說話，即使有人同你講話，也要等咽下食物后再回答。如果在家里，最好是吃完所有的菜，這樣女主人會很高興，認(rèn)為大家喜歡她做的菜。如在宴席上西方人不議論令人作嘔之事，會千方百計(jì)采用含蓄文雅的詞來替代toilet，如：“WherecanIwashmyhand”、“IwonderifIcouldgosomewhere.”、“CanIaddsomepowder？”等。世界上各種文化都是平等的