單位食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度（5篇）-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 （）A、冬季B、春季C、夏秋季食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)無(wú)權(quán)采取哪項(xiàng)措施：（）。（）保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（）6烹調(diào)后至食用前存放的時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食物應(yīng)當(dāng)在10度以下或60度以上條件下保存。四、定期或不定期進(jìn)行筆試、口頭抽查等考試，對(duì)成績(jī)不合格的，限期再考，考試成績(jī)作為學(xué)期考核的內(nèi)容之一。第四篇：從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度目的為使公司食品從業(yè)人員掌握食品安全知識(shí)，規(guī)范管理整個(gè)生產(chǎn)操作過(guò)程，保證食品安全，特制定本制度。、部門(mén)負(fù)責(zé)定期對(duì)本部門(mén)、車(chē)間員工進(jìn)行相關(guān)食品安全、衛(wèi)生知識(shí)的宣貫。、車(chē)間定期組織本部門(mén)從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品安全、衛(wèi)生知識(shí)及與本崗位相關(guān)的衛(wèi)生要求、操作標(biāo)準(zhǔn)，使從業(yè)人員熟悉掌握有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容。（二）廣泛開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣傳教育廣泛深入地開(kāi)展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合本店實(shí)際情況，充分利用電視，黑板報(bào)，宣傳畫(huà)等各種形式宣傳普及有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)提高從業(yè)人員的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生?？刂茰囟取？刂茣r(shí)間。對(duì)接觸食品的所有物品應(yīng)清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應(yīng)在清洗的基礎(chǔ)上進(jìn)行消毒。（四）預(yù)防常見(jiàn)的化學(xué)性食物中毒措施。應(yīng)注意豆?jié){加熱到80℃時(shí)，會(huì)有許多泡沫上浮，出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象。食品加工過(guò)程中禁止使用亞硝酸鹽。（2）及時(shí)報(bào)本單店有關(guān)負(fù)責(zé)人，組織事故調(diào)查，處理臨時(shí)緊急事務(wù)。涼菜間食品加工衛(wèi)生管理制度一、人員要求：工作前，處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當(dāng)用流動(dòng)清水洗手。廚房操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)。配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠以及污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設(shè)施。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具，容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在放涼后在冷藏。操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒。1制作肉類，、水產(chǎn)品類涼菜拼盤(pán)的原料，應(yīng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。食品安全管理人員應(yīng)認(rèn)真制訂培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織有關(guān)管理人員和從業(yè)人員（含新參加和臨時(shí)人員）開(kāi)展食品安全知識(shí)、食品安全事故應(yīng)急及職業(yè)道德培訓(xùn)，每年不少于20個(gè)學(xué)時(shí)，使每名員工均能掌握崗位食品安全知識(shí)及
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