【正文】 ，推進(jìn)一鄉(xiāng)一業(yè)、一村一品，為新農(nóng)村建設(shè)提供有 力的產(chǎn)業(yè)支撐。 并進(jìn)一步帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)生產(chǎn)協(xié)會(huì)、農(nóng)業(yè)經(jīng)紀(jì)人等服務(wù)業(yè)的發(fā)展， 搞活農(nóng)產(chǎn)品物流業(yè)， 再次帶動(dòng)就業(yè)，對(duì)建設(shè)社會(huì)主義和諧新農(nóng)村有深遠(yuǎn)的積極意義。優(yōu)質(zhì)的資源、低廉的價(jià)格、 以及富裕的勞動(dòng)力， 配以先進(jìn)的設(shè)備、精致的包裝，再加上無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品或綠色食品 認(rèn)證 標(biāo)志， 將 確保產(chǎn)品有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。增強(qiáng)農(nóng)業(yè)的國(guó)際 或地區(qū) 競(jìng)爭(zhēng)力，根本 出路 在于提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量、檔次和衛(wèi)生安全水平，提高農(nóng)戶的專業(yè)化、組織化程度，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的效率。 （一） 、農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證率低 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證已成為 農(nóng)副產(chǎn)品加工、包裝的基礎(chǔ) 和前提條件 ， 以此創(chuàng)建商洛無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品名優(yōu)品牌， 才能 將資源優(yōu)勢(shì)、生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)品優(yōu)勢(shì) 轉(zhuǎn)化為質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)和效益優(yōu)勢(shì)。綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu) —— 中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定，許可使用綠色 食品標(biāo)志商標(biāo)的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證和認(rèn)定是市場(chǎng)準(zhǔn)入的“身份證”與“通行證”，重點(diǎn)是無(wú) 公害食品、綠色食品的認(rèn)定和市場(chǎng)準(zhǔn)入。 為此， 國(guó)家農(nóng)業(yè)部 于 20xx 年 印發(fā) 了 《“十一五”時(shí)期全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品 市場(chǎng)體系建設(shè)規(guī)劃》（ [20xx]21號(hào) ） ， 闡述了市場(chǎng)建設(shè)對(duì)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè) 的重要意義。 第三章、市場(chǎng)分析 和預(yù)測(cè) 一、市場(chǎng)供求現(xiàn)狀分析 （一）、農(nóng)產(chǎn)品 包裝 加工的增值潛力分析 隨著生產(chǎn)力的提高，人民生活水平大幅提高，對(duì)深加工及精美包裝的 農(nóng)副產(chǎn)品的需求大幅增長(zhǎng) 。而那些簡(jiǎn)陋、檔次低的農(nóng)產(chǎn)品則少人問(wèn)津。 近年來(lái)，商洛地產(chǎn) 農(nóng)林特產(chǎn)品產(chǎn)量大幅提高， 以核桃、板栗為主的干果業(yè)已形成優(yōu)勢(shì)資源。這也意味著，農(nóng)產(chǎn)品加工 、建立 品牌、配送、營(yíng)銷等環(huán)節(jié)都還大有文章可做， 商洛地產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品 ，品質(zhì)優(yōu)良，綠色無(wú)污染 ， 增值潛力非常大 。板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶 。唐代著名醫(yī)學(xué)大師孫思邈在《千金要方》中著述栗為腎之果腎病腎虛者常食效果顯腎為生命之源腎健則長(zhǎng)壽也。有補(bǔ)腎養(yǎng)陽(yáng)、清肺止咳、潤(rùn)腸通便、抗老防衰、潤(rùn)膚黑發(fā)、養(yǎng)血安神的功效。 核桃為中國(guó)主要經(jīng)濟(jì)樹種，商洛核桃果實(shí)營(yíng)養(yǎng)非常豐富，核桃仁含脂 肪 63%，最高達(dá) 80%。粗纖維 %，灰分 %，還含有鈣磷錳鎂鉻碘等礦物質(zhì)和胡蘿卜素，及維生素 B、 E、尼克酸等，一公斤核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相當(dāng)于 9公斤牛奶、 5 公斤雞蛋，因此，屬于價(jià)值很高的干果、老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)保健品。開發(fā)生產(chǎn)核桃營(yíng)養(yǎng)保健油，對(duì)改善人們生活、促進(jìn)人民身體健康、拓展對(duì)外貿(mào)易具有宏大意義。在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的今天，居住城市的人心腦 血管發(fā)病率很高，所以核桃油被視為高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健油。清脆芳香、肉質(zhì) 肥嫩、鮮美可口，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值， 為食用菌中的佼佼者 ，享有“菌中皇后”的美稱。香菇是一種高蛋白、低脂肪的保健食品。柿子加工成柿餅后，果味清甜，風(fēng)味獨(dú)特，具有清熱、止渴、助消化之功效。質(zhì)潤(rùn)肉豐，霜白底亮，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。柿子具有清熱，潤(rùn)肺，止渴，鎮(zhèn)咳，祛痰的功效，也是高血壓，慢性支氣管炎，動(dòng)脈硬化等疾病的保健水果之一。 黑木耳自古以來(lái)就是我國(guó)重要的食用菌和藥用菌，黑木耳人工栽培也已有 1300多年的歷史。黑木耳中的腺嘌呤核苷有顯著的抑制血栓形成的作用，因此，還是中老年人的優(yōu)良保健食品。 （ 1）、 雞蛋 營(yíng)養(yǎng)豐富， 含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。雞蛋中維生素 A、 B 也很豐富。 20xx年以來(lái)消費(fèi)品行業(yè)普遍增速較快，從行業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)的數(shù)據(jù)看：農(nóng)副產(chǎn)品、食品、飲料、家具、皮革、文體用品等行業(yè)的增長(zhǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)快于工業(yè)整體平均水平。在世界農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中的排名也不斷上升，根據(jù) WTO（世界貿(mào)易組織）統(tǒng)計(jì)顯示，20xx年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口排在世界第 5位，占世界農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的比重為 %,比“十五”初期有所提高。加工農(nóng)產(chǎn)品出口同比提高 。 到 20xx年，全球核桃需求量將增加 45萬(wàn)噸，并且今后10 年核桃需求量年均遞增 10％以上。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到核桃的食用和藥用價(jià)值，消費(fèi)量上升。由于核桃營(yíng)養(yǎng)豐富、口味好，在國(guó)際市場(chǎng)很受歡迎。在國(guó)際食用油市場(chǎng)上，價(jià)格高達(dá) 8000～ 10000 美元 /噸，是普通大豆，菜籽油的十幾倍，且供不應(yīng)求。值得注意的是，板栗作為一種中藥材已走進(jìn)中藥店，成為配方藥之一，需求量逐年上升。加入 WTO 以后，我國(guó)板栗可進(jìn)一步擴(kuò)大 出口國(guó)家和地區(qū)，拓寬國(guó)際市場(chǎng)，出口量將會(huì)有較大 的增長(zhǎng)。 我國(guó)是全球最大的香菇生產(chǎn)與消費(fèi)中心，約占總產(chǎn)量的 80%以上，香菇是我國(guó)加入世貿(mào)組織后具有全球金牌優(yōu)勢(shì)的農(nóng)產(chǎn)品，香菇生產(chǎn) 65％靠手工勞動(dòng)，日、韓等在國(guó)際市場(chǎng)上無(wú)法與我競(jìng)爭(zhēng)。據(jù)對(duì)河南等主產(chǎn)區(qū)及其市場(chǎng)的調(diào)研，香菇生產(chǎn)量的減少，是市場(chǎng)快速升溫的主要原因，這無(wú)疑會(huì)影響香菇市場(chǎng)的供求平衡，國(guó)內(nèi)香菇 市場(chǎng)供求缺口進(jìn)一步加大。 尤其在日本很受歡迎，被 當(dāng)作高檔 待客 食品。 近年來(lái)， 陜南黑木耳銷往港、澳地區(qū)和日本、東南亞各國(guó)；并逐漸擴(kuò)大到西歐和北美。 目前黑木耳生產(chǎn)主要靠段木栽培，受資源制約產(chǎn)量不會(huì)有大的突破， 袋料栽培規(guī) 模及產(chǎn)量在一些生產(chǎn)區(qū)受技術(shù)條件制約產(chǎn)量短時(shí)間內(nèi)難以形成規(guī)模 。在膳食結(jié)構(gòu)上，農(nóng)民自家養(yǎng)殖的 土雞蛋倍受城鄉(xiāng)居民的青睞， 最主要是因?yàn)橥岭u蛋的口感更好。 三、產(chǎn)品銷售渠道和方式 公司將建立市場(chǎng)銷售網(wǎng)絡(luò)體系并培訓(xùn)銷售隊(duì)伍。 四、產(chǎn)品營(yíng)銷策略 在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷已成為企業(yè) 效益提高和農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。品牌的出現(xiàn)，為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)注入了新的活力，將“產(chǎn)地＋品種”的 農(nóng)產(chǎn)品資源培植 成為品牌農(nóng)產(chǎn)品，樹立 商洛 名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品形象，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品銷售，企業(yè)將把握好三 大要素： 農(nóng)產(chǎn)品的商標(biāo)。 農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè) 產(chǎn)品要?jiǎng)?chuàng)出名牌，先得有過(guò)硬 的質(zhì)量，必須經(jīng)過(guò)權(quán)威檢測(cè)部門和技術(shù)監(jiān)督部門檢測(cè)合格。精美的產(chǎn)品外包裝設(shè)計(jì)無(wú)疑能提升產(chǎn)品的附加值 , 起到“無(wú)聲售貨員”的作用。 “農(nóng)改超”已成為農(nóng)產(chǎn)品銷售的大趨勢(shì)。企業(yè)將 充分利用超市銷售這一 優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品銷售的主體形式。 近年來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)在中國(guó)已經(jīng)起步，將 改變低效率的農(nóng)產(chǎn)品流通模式， 推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化步伐， 提 高農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力 。依托大型綜合超市發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，將其作為農(nóng)產(chǎn)品的載體，連鎖經(jīng)營(yíng)推行統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送，并 加強(qiáng) 與各企事業(yè)單位后勤部門的合作。 （ 2）樹立服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)水平 ，重視消費(fèi)者的隱性要求，注重提高銷售終端檔次。 ２、當(dāng)?shù)丨h(huán)境對(duì)項(xiàng)目建設(shè)不會(huì)產(chǎn)生不良影響。 二、建設(shè)地點(diǎn) 建設(shè)場(chǎng)址選定商洛市劉灣產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目區(qū)， 占地 30 畝， 區(qū)位、交通、水、電供應(yīng)條件好。地貌屬丹江古河道，為商州 — 丹鳳山間盆地，系第三紀(jì)形成的斷陷盆地。據(jù)《陜西省工程質(zhì)量抗震防烈度圖》（ 1993年），商州區(qū)抗震設(shè)防烈度為 6 度。 社會(huì)環(huán)境條件 劉灣產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目區(qū)位于商洛市東郊，地處丹江河川道河谷地帶，東西走向，南北環(huán)，丹江河沿項(xiàng)目區(qū)的北側(cè)東流， 312國(guó)道從北部東西方向穿過(guò)。 （ 3）道路 建設(shè)地點(diǎn)緊鄰 312國(guó)道，且園區(qū)道路已由 政府建成，項(xiàng)目建設(shè)物資可直接運(yùn)至工地。 年需總量 3000噸 ，其中： 核桃 1000 噸、 板栗 1000噸 、香菇 （干品） 50噸 、 黑木耳 50噸、柿餅 100 噸 、 土雞蛋 800噸 。 主要原材料、燃料、動(dòng)力年需用量 、價(jià)格 估算表 序號(hào) 名 稱 單位 年用量 單價(jià) （元 ） 一 原材料 1 板 栗 噸 1000 6500 2 核 桃 噸 1000 19000 3 香 菇 噸 50 60000 4 柿 餅 噸 100 5000 5 黑木耳 噸 50 50000 6 土雞蛋 噸 800 7000 二 動(dòng)力、燃料 1 水 萬(wàn) 噸 11 10000元 2 電 萬(wàn)度 156 4000 元 3 液化氣 萬(wàn) m3 43000元 第六 章、項(xiàng)目設(shè)計(jì)方案 一、項(xiàng)目建設(shè)指導(dǎo)思想與目標(biāo) 項(xiàng)目建設(shè) 以 地產(chǎn)的板栗、核桃、香菇等農(nóng) 副產(chǎn)品為原料，在產(chǎn)區(qū)內(nèi)建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品加工規(guī)?；髽I(yè)，解決農(nóng)產(chǎn)品出路，帶動(dòng)農(nóng)民脫貧致富，以發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 為指導(dǎo)思想。 核桃油（ 其余 180噸核桃仁按 60%出油率， 核桃油密度按 公斤 /升， 年 生 產(chǎn)核桃油 108噸 , 12萬(wàn) 升 ， ）， 采用塑料桶包裝（ 1 升 /桶），年生產(chǎn) 12 萬(wàn)桶 。 （三）、 香菇產(chǎn)品 年 加工 包裝 香菇 (干品 )50噸， 采用紙質(zhì)禮品盒（ 斤 /盒） ， 年包裝香菇 (干 品 )50 噸， 10 萬(wàn)盒。按質(zhì)量 分 一級(jí)餅和二級(jí)餅三個(gè)等級(jí)， 分類包裝。 第七 章、技術(shù)（工藝）和設(shè)備 方案 一、生產(chǎn)技術(shù)方案 項(xiàng)目原料 均 為商洛地產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品， 收購(gòu)后，按照不同種類和質(zhì) 量 進(jìn)行篩選、 清洗、 分類，然后按照 各自工藝 進(jìn)行加工、包裝、 入庫(kù) 。碎仁可用來(lái)加工核桃油。冷榨核桃餅經(jīng)過(guò)粉碎、消毒后可制成核桃粉。 氣調(diào)保鮮庫(kù)是目前世界上 最先進(jìn)的果蔬保鮮設(shè)施之一。 出庫(kù)后的果蔬保持原有的鮮度及脆性，果蔬的水分、 VC含量、糖份、酸度、硬度、色澤、重量等與新采摘狀態(tài)相差無(wú)幾，果蔬質(zhì)量高，具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 板栗 氣調(diào)保鮮庫(kù)主要性能指標(biāo) 庫(kù)內(nèi)溫度： 2℃ 15℃可調(diào)。 乙烯含量： 10PPM(體積值 )以下（ 106） 。 (4)去種仁表皮：板栗種仁表皮里富含單寧，不除去則在加工過(guò)程中極易褐變，不僅降低了商品等級(jí)，同時(shí)香氣和滋味劣變，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。 (7) 滅菌 微波干燥 工藝 滅菌 采用現(xiàn)代食品加工工藝加工 的“現(xiàn)代版”糖炒板栗仁，能夠大大延長(zhǎng)板栗消費(fèi)季節(jié)。 晾曬 ： 采收后的香菇，菇柄朝下擺放在烘篩上，放在日光下晾曬，時(shí)間根據(jù)原料含水量而定，一般在 58h。分級(jí)后及時(shí)裝入塑料袋內(nèi)，密封，塑料袋的規(guī)格根據(jù)市場(chǎng)需求而定。 （四） 、柿餅加工工藝 工藝流程 原料選擇→晾曬→ 去皮→ 烘果→捏果 → 真空 包裝→滅菌→成品 工藝 要點(diǎn)： 烘果、捏果是柿餅加工很重要的一環(huán)，直接影響成品的品質(zhì)好壞。第 1 次，當(dāng)果皮形成軟皮時(shí)，并結(jié)合翻堆，從果肩向果頂轉(zhuǎn)圈捏，使果肉和纖維混亂，果頂不再收縮；第 2 次，當(dāng)柿果表面干燥、皮皺，肉色紅褐時(shí)，要及時(shí)捏，且要重捏，要把內(nèi)部果肉硬塊捏散；第 3 次，當(dāng)柿 果表面起大皺紋時(shí)，再結(jié)合整形捏，即用雙手拇指和食指從果的中心向外捏成中間薄、邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入，即成柿餅。 工藝流程 原料選擇→清洗→晾曬 →滅菌→ 包裝→成品 包裝制成的黑木耳于裝入塑料薄膜食品袋內(nèi)，封口后裝裝入外包裝禮 盒 。 節(jié)能高效。 包裝設(shè)計(jì)的指導(dǎo)原則為：第一，結(jié)構(gòu)科學(xué)，開啟、攜帶方便，加工簡(jiǎn)單易于操作；第二， 節(jié)約材料、費(fèi)用，同時(shí)又最大限度地發(fā)揮其保護(hù) 、宣傳商品的功能； 第三， 按照商品本身的價(jià)值確定包裝的檔次 。 就市場(chǎng)上禮品包裝選材來(lái)看，再生紙 具有回收循環(huán)再利用的優(yōu)點(diǎn)，屬于國(guó)家倡導(dǎo)的環(huán)保材料，符合 環(huán)境保護(hù) 要求，具備環(huán)保理念。 （ 1） 、 真空充氣包裝 原理 真空充氣包裝，將食品轉(zhuǎn)入包裝袋后，抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定真空度，再充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w，后封口包裝。 （ 2） 、內(nèi)包裝 用 塑料袋 食品包裝袋是以符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品塑料粒子為原料加入一定的增塑劑、穩(wěn)定劑等助劑經(jīng)過(guò)擠塑、吹塑、成型等工藝制作而成。 對(duì)已取得認(rèn)證的產(chǎn) 品，企業(yè)將向國(guó)家主管機(jī)關(guān)申請(qǐng)標(biāo)志征訂，將 全國(guó)統(tǒng)一無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 標(biāo)志或 綠色食品標(biāo)志加貼在產(chǎn)品內(nèi)包裝或外包裝上 。 時(shí)間短，效率高。 榨油機(jī) 選用 鄭州金都機(jī)械公司 6YL100型 。 本機(jī)采用旋轉(zhuǎn)攪拌不銹鋼盆式炒貨機(jī)，達(dá)到了節(jié)電省時(shí)，降低了加工成本同時(shí)保證了性能穩(wěn)定，溫度任意調(diào)節(jié)，能保證適應(yīng)各種炒貨溫度的需求，適合加工各種干果和堅(jiān)果類 。 溫濕度控制精度高， 烤房?jī)?nèi)的溫度控制精度可達(dá)到177。 可 用于 多類 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)作物烘烤， 每次 20小 時(shí) 可加工香 菇鮮 品 約 7000公斤，出干品 約 1000公斤。 板栗剝殼機(jī) 選用 河南省信 陽(yáng)市宇鑫機(jī)電 廠 設(shè)備 。 耗電功率： ， 生產(chǎn)率 : 500 kg/h， 脫殼率≥ 99 % ，精選率≥ 95% 小型真空包裝機(jī) 選用 上海青葩食品包裝機(jī)械有限公司 DZ350/2N 型 。該產(chǎn)品熱銷率高，安全穩(wěn)定。 （一）、總平面布置原則 在總平面布置 中，力求使各生產(chǎn)環(huán)節(jié)具有良好的聯(lián)系。 （ 二 ） 廠區(qū)綠化 生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)之間、各建筑單體周圍均設(shè)綠化帶，辦公生活區(qū)內(nèi)建花園， 以利優(yōu)化工作人員、工人的工作生活環(huán)境。 （ *300*24=111600*= 萬(wàn)元） 供水水質(zhì)：符合飲用水標(biāo)準(zhǔn) 給水方案：本工程用水由園區(qū)供水管網(wǎng)供