廚師工作總結(jié)報告5篇-預覽頁
【正文】 的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改善，以求菜品能更加適應市場。帶著種種問題和努力 改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年。 二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。否則都得承擔相應的職責。 嚴 格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴！ 廚師工作總結(jié)報告篇 3 一、經(jīng)營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際狀況加強素質(zhì)教育，每一天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。 三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都能夠嘗到新口味。另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行 “ 先進先出 ” 原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去 。在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績。今后，我必須會帶領我的團隊不斷理解挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫忙下，我們的團隊必須能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的 __! 廚師工作總結(jié)報告篇 4 伴著時鐘的步伐 __年馬上就要過去了，回首過去一年，感謝各位領導對我工作的指導，感謝廣大同事對我工作的支持，作為廚師長我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，帶領導我們的團隊為賓客提供服務，同時彌補我們發(fā)現(xiàn)的不足，下面是我對廚房的工作總結(jié) 一、員工的思想方面 目前本部廚工沒有思想波動。在結(jié)合實際的前提下，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。 四、成本方面 首先掌握庫存執(zhí)行先進先出的原則在菜品設計上要讓賓客滿意經(jīng)濟實惠做到物盡所值。 男生宿舍漏雨需要做防水。 八、設想與工作安排 我們團隊要在 __年的基礎上繼續(xù)加強經(jīng)營管理，質(zhì) 量衛(wèi)生控制和成本控制，同時改進自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。另一方面根據(jù)周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。營收達 19 萬余元。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。在結(jié)合實際的前提下，進一步完善廚房內(nèi)部 的各種規(guī)章制度。 六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。在本年第二季度，服務辦帶領各商品部開展班組建設。第三季度服務辦對全員的服務質(zhì)量跟蹤卡進行了更換，并建立了全員服務管理檔案，對全年違紀的員工累計超過 6 次，我們將暫停員工的上崗資格，進行培訓并重新辦理入職手續(xù)，使全體員工樹立危機意識，全面提升服務品質(zhì)，從而營造最佳服務環(huán)境，截止目前為止累計更換下發(fā)服務質(zhì)量跟蹤卡 4000 余張，在店慶前我們還在員工中推出了我微笑、我引領的服務 口號，并組織制作員工微笑服務牌并全員下發(fā)，全員佩戴，通過這樣的方式使全體員工都微笑面對每一位顧客，為顧客留住國芳百盛的微笑。__年前三季度服務辦全體共接待各類投訴 371 起完結(jié)率 (質(zhì)量類： 224 例，服務類 :9 例，綜合類： 131 例，突發(fā)事件： 7 例 )在突發(fā)事件處理方面，我們與保險公司又續(xù)簽了投保協(xié)議 —— 第三方責任險 (保費共 3000元，三店同保 )，只要是在我公司發(fā)生的突發(fā)事件，均屬于保險范圍，從而為公司減低了損失。在迎賓方面我們要求各樓層管理人員在每天員工進店前，就要站在員工通道迎接員工進店，通過這種方式，管理人員的親和力得到加強，使各級管理人員與 員工之間距離更加接近。在 __年前三季度服務辦對賣場進行檢查，共計發(fā)現(xiàn)處理各類員工違紀 5823 人次，公司平均違紀率 %。 白銀店工作。時刻以顧客的滿意度來處理問題，為顧客提供 “ 盡如您意 ” 的服務。
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