【正文】 3 準備一臉盆水以及洗手液、毛巾等物品。 下面，請各位同學一起判斷一下什么樣的食品才是合格的以及那些不合格的食品會出現(xiàn)在什么地方？ 學生談到的情況有：某些食品沒有合格證，沒有生產(chǎn)日期，過期，沒有成分說明等等。通過這次班會，我們大家都懂得了亂吃不衛(wèi)生的食品會影響身體健康的道理。 三、工作重點 嚴格落實食品安全主體責任。 加大食品安全設(shè)施投入，改善食品環(huán)境，降低食品安全風險系數(shù)。 突出重點、狠抓落實。重點抓好四個方面的 工作。依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的發(fā)生。切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴把房門關(guān)。開展食品安全進校園活動，對廣大學生進行食品衛(wèi)生知識的宣講，教育學生掌握有關(guān)衛(wèi)食品生知識和個人衛(wèi)生習慣，發(fā)動學生積極參與 “ 拒絕不安全食品，爭做健康小衛(wèi)士 ” 活動。 領(lǐng)導小組組長： __ 成員：各班班主任領(lǐng)導小組下設(shè)辦公室，下設(shè)監(jiān)督檢查組、宣傳教育組。主要負責校園、班級辦報的 .宣傳和組織學生利用班班會通觀看講座，撰寫心得體會等工作。由學校組織開辦每周一節(jié)食品安全知識宣講課，向?qū)W生宣傳食品安全知識和營養(yǎng)知識；每月組織一次學校食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓。 繼續(xù)加強食堂從業(yè)人員準入制度的管理，持證上崗。 三、適用范圍 山東省內(nèi)各類高等院校、中等職業(yè)學校和中小學校（含托幼機構(gòu)）食堂。 市級示范學校食堂由市食品藥品監(jiān)管局和教育局聯(lián)合檢查驗收并授牌，報省食品藥品監(jiān)管局和教育廳備案，每年評出的市級示范學校食堂數(shù)量原則上不超過當?shù)貙W校食堂總數(shù)的 .10%，且不超過 A 級學校食堂的 50%。 八、工作要求 （一）統(tǒng)一思想，提高認識。 （二）規(guī)范管理，落實責任 。各級各類學校要認真落實餐飲安全規(guī)定，建立校長為學校食堂餐飲安全第一責任人的責任體系，建立健全學校食堂餐飲安全管理制度 ，落實專人負責學校食堂餐飲安全管理，定期開展學校食堂餐飲安全檢查。自備水源應(yīng)經(jīng)縣衛(wèi)生部門檢測合格后，方可作為供水水源。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、 落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。 （三）開展教育培訓，提高安全意識。嚴厲查處食堂違法違規(guī)行為；對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度 ；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關(guān)。 食品安全宣傳工作方案精選篇 10 為普及食品安全科學知識，宣傳食品安全法律法規(guī)，增強教育系統(tǒng)廣大師生對食品安全的參與意識，切實提高全市教育系統(tǒng)食品安全水平，根據(jù)上級有關(guān)文件精神和食品安全宣傳周活動實施方案的要求，特制定本方案。 辦一期宣傳專欄。 七、工作要求 加強組織領(lǐng)導。 總結(jié)活動成果。 二、工作措施 （一）做好學校食堂狀況調(diào)查 全面展開學校食堂狀況調(diào)查，盡快摸清底數(shù)。 （三）日常監(jiān)管和量化分級管理相結(jié)合 按照 “ 重點工作 ” 的要求， 一是主動與學校食堂或供餐企業(yè)簽訂食品安全責任書，明確其為食品安全第一責任人； 二是落實網(wǎng)格化監(jiān)管責任，加 大日常檢查頻次，對檢查中發(fā)現(xiàn)問題的立即責令其整改，對存在違法違規(guī)行為的依法嚴格查處； 三是以中小學食堂及托幼機構(gòu)為重點扎實推動對學校食堂或供餐單位的量化分級管理，按照量化分級評分標準對其進行等級評定。 （二）第二階段 按照全面鋪開、有序推進的原則，大力開展量化分級管理工作。 二、工作任務(wù) （一）加強領(lǐng)導，全面開展學校食堂狀況調(diào)查 為全面加強對食堂食品安全的監(jiān)管，成立學校食堂食品安 全重點工作領(lǐng)導小組，對實施農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃的學校食堂食品安全狀況開展全面調(diào)查，摸清底數(shù)。新建、改擴建學校食堂的圖紙設(shè)計應(yīng)經(jīng)當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和教育行政部門事前審查。加強宣傳，及時公布學校食堂食品安全監(jiān)督量化分級等級，動員教師、學生和家長積極參與學校食堂食品安全監(jiān)督。各學校要高度重視營養(yǎng)改善計劃供餐食堂食品安全管理工作，切實加強對學校食堂食品安全監(jiān)管，要結(jié)合學校實際，制定可行工作方案，明確工作目標、具體任務(wù)、工作要求，落實監(jiān)管責任。 （三）加強宣傳教育和信息報送工作。各校園 (尤其是營養(yǎng)改善計劃學校食堂 )要對食堂食品安全進行全面排查，認真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞。 （五）各學校于 7 月 1 日前將營養(yǎng)改善計劃學校食堂狀況調(diào)查報告和重點工作落實情況報教育局德育室。 三、組織分工 市、縣（區(qū)）食安委辦公室負責中小學校食品安全專項整治的方案制定、組織協(xié)調(diào)和工作指導。 四、整治措施 對學校商店、小賣部、攤點的整治。 檢查食堂衛(wèi)生許可證、工作人員健康證等證照的持證情況；采購食品、食品原料、食品添加劑的索證索票情況及進貨臺帳；學校食堂的整體布局是否合理；衛(wèi)生設(shè)施的配備情況，食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生情況；食物清洗、加工、儲藏、銷售是否符合衛(wèi)生要求；變質(zhì)和過期食品是否得到及時清理；餐具的清洗、消毒、保 潔是否符合衛(wèi)生要求；洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑等有毒有害物質(zhì)及工作人員生活用品的保管、擺放情況；學校自供飲用水源、購進的純凈水是否符合衛(wèi)生和質(zhì)量安全要求。作為校園食品安全的第一責任人，各中小學校要建立和健全食品安全管理制度，建立食 物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，不斷強化食品安全日常管理工作；要切實加強對租賃學校房屋，從事食品生產(chǎn)經(jīng)營行為的管理，與租房者簽定正式合同，明確其食品安全責任，督促其健全食品購銷臺帳，落實索票索證制度；要求、督促學校食品生產(chǎn)經(jīng)營單位自覺接受有關(guān)部門的監(jiān)督檢查；要加大食品安全宣傳力度，建立經(jīng)常性的宣傳教育機制，大力宣傳食品安全法律法規(guī)和有關(guān)常識，強化有關(guān)人員食品安全責任意識，增強廣大師生消費信心和自我保護意識，構(gòu)建健康、安全、和諧的校園環(huán)境。各縣區(qū)、各部門制定本地、本單位具體行動計劃，抽調(diào)專人組成專項整治工作小組。市教育局對各地中小學校整改工作進展情況適時組織檢查。 第 三階段：督查階段（ 8 月 25 日 31 日）。 三、活動目的 在廣大青少年中普及食品安全知識，增強自我保護的意識和能力。宣傳周活動期間，各學校在學校顯著位置懸掛食品安全宣傳周宣傳標語、橫幅，宣傳食品安全知識， 突出活動主題。 開展管從業(yè)人員培訓。 發(fā)揮示范作用。 做好學校食品安全宣傳周活動成效和經(jīng)驗總結(jié)工作，各鄉(xiāng)鎮(zhèn) (街道 )縣直學?？偨Y(jié)報告電子版于 6 月26 日前報縣教育局體衛(wèi)藝科。 突出兩個重點。 二、工作方針 : 安全環(huán)保，服務(wù)優(yōu)質(zhì)，制度健全，創(chuàng)新和諧。 服務(wù)優(yōu)良。 ① 制度完備和精細化。 發(fā)展和諧。 ③ 自覺融入學校的整體管理， 配合學校各項工作的開展，鼓勵員工積極參與學校組織的各項職工活動。 四、崗位設(shè)置： 食堂將按標準配備以下崗位人員： 經(jīng)理 1 名，主管食堂全面工作； 經(jīng)理助理 1 名，協(xié)助經(jīng)理進行日常工作的管理； 庫房管理員 1 名，負責臺賬的健全和管理，以及食品原材料和其他辦公用品的訂購、清點、領(lǐng)用等工作； 前廳保潔領(lǐng)班 1 名，負責前廳保潔員工的管理及工作分配； 洗碗間領(lǐng)班 1 名，負責洗碗間員工的 `管理及工作分配； 吧員 1 名，負責果汁、飲料、水等的制作及售賣； 安全員 1 名，負責整個食堂食品、消防、環(huán)境、人員等方面的安全工作，每晚收餐后檢查水、電、氣安全并登記簽字； 廚師長（兼成本核算員） 1 名，負責協(xié)調(diào)各風味菜品及后廚人員分工，并負責菜品定價及成本核算； 廚師廚工 45 名，負責不同菜系菜品加工制作； 賣臺人員 12 名，負責飯菜成品的售賣工作； 1前廳及洗碗間保潔人員 16 名，負責食堂整體環(huán)境清潔及餐具清洗、消毒工作。 根據(jù)學校生源結(jié)構(gòu)變化及師生合理建議，每學期至少更換一種風味菜系，保持食堂菜品布局的合理化和科學化。 堅持晨檢制度，做好晨檢記錄；做好臺賬記錄及管理保存。 根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》、市衛(wèi)生局 A 級量化要求和貴校提出的要求，制定適用貴校食堂的《食品添加劑使用規(guī)定》。通過整治，切實改善學校食堂設(shè)施、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生條件，使全縣學校食堂食品安全監(jiān)管機制基本建立，相關(guān)制度規(guī)范逐步完善，監(jiān)管責任制和責任追究制進一步落實，行業(yè)自律意識顯著增強，無證經(jīng)營行為得到有效遏止，食品安全水平得到明顯提高。 開展排查，組織轄區(qū)范圍內(nèi)學校認真開展自查自糾。 （二）監(jiān)督執(zhí)法階段（ 9 月 11 日－ 10 月 20 日）。完善食品安全抽查和監(jiān)測制度，全面防控群體性食物中毒等食品安全事故發(fā)生。通過整治，切實改善學校食堂設(shè)施、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生條件，使全縣學校食堂食品安全監(jiān)管機制基本建立，相關(guān)制度規(guī)范逐步完善，監(jiān)管責任制和責任追究制進一步落實，行業(yè)自律意識顯著增強，無證經(jīng)營行為得到有效遏止，食品安全水平得到明顯提高。 開展排查，組織轄區(qū)范圍內(nèi)學校認真開展自查自糾。 （二）監(jiān)督執(zhí)法階段（ 9 月 11 日－ 10 月 20 日）。完善食品安全抽查和監(jiān)測制度，全面防控群體性食物中毒等食品安全事故發(fā)生。 一、工作目標 認真貫徹落實《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《生活飲用水安全監(jiān) 督管理辦法》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》等有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件，切實加強學校食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生安全管理，完善食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理制度和工作機制，有效預(yù)防學校食物中毒和腸道傳染病發(fā)生。 全面實施食品衛(wèi)生量化分級管理制度。 強化學校食堂預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督工作。學校食堂要設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理員。學校要建立一把手負總責的食品安全工作領(lǐng) 導小組，層層簽訂責任制，實行責任追究；發(fā)生食物中毒的學校，要查明原因，查處違法行為，嚴肅追究有關(guān)領(lǐng)導和相關(guān)人員的責任。 20__年 __月，會同教育局開展學校食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生檢查（春季開學檢查），與各類學校簽訂《學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全責任書》。 20__年 __月，開展學校食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生檢查（秋季開學檢查）。 協(xié)肋學校建立健全各項衛(wèi)生管理制度；開展對學校負責人、管理人員、從業(yè)人員的培訓，增強其衛(wèi)生意識。 經(jīng)營理念、目標與措施 (1) 科學管理，營養(yǎng)搭配、安全操作、衛(wèi)生保障 。 (4) 做到品種繁多，質(zhì)優(yōu)價廉、薄利多銷、讓師生切實得到實惠，力爭飯菜品種多樣化，特色化。 (6) 服務(wù)質(zhì) 量方面、我們將對員工進行經(jīng)?；⒂嗅槍π缘呐嘤?，提高員工的服務(wù)意識和服務(wù)水平 。 (3) 每天保證菜在兩個品種以上。 (1) 菜譜的制定：根據(jù)學生的營養(yǎng)需求及烹調(diào)口味制定營養(yǎng)均衡、合理搭配、色香味俱佳的營養(yǎng)菜譜供師生食用。 ④ 嚴格執(zhí)行原材料驗收及儲存制度：每天購進的原輔材料必須 有專人負責按要求驗收數(shù)量和質(zhì)量，不符合要求的不得入庫，入庫的原材料嚴格按要求分類存放，按先進先出的原則出庫，并做好驗收記錄和各種臺帳。 (5) 按《食品安全法》要求，嚴格操作規(guī)程，保證讓學校放心，讓全體師生滿意。 衛(wèi)生管理控制方案 (1) 食品衛(wèi)生 ① 層層把關(guān)、責任到人：對不合格的食品絕不流入下道工序，杜絕出售不衛(wèi)生食品、過期食品、變質(zhì)食品和存在安全隱患的食品，衛(wèi)生的清掃做到一餐一清。 ④ 售餐服務(wù)：售餐前工作人員必須二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套、口罩，放置好熟食并加蓋。 ⑥ 餐具回收、清洗消毒：餐具的回收：將在指定地點放置收餐臺，并派專人負責，向就餐者宣傳：自覺將吃完的餐盤放到指定的收餐處。接觸直接入口食品時 (如配餐、售飯 )應(yīng)戴一次性手套。 (3) 環(huán)境衛(wèi)生 ① 加強衛(wèi)生管理工作，做到一餐一清，周末大掃除，所有衛(wèi)生區(qū)域責任到人。 ④ 定期維護食品加工設(shè)備，及時清洗、加油，校驗保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施，確保其正常運轉(zhuǎn)。 ② 食堂產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)的廢棄物和垃圾應(yīng)單獨處理，嚴禁混入生活垃圾中清倒。 (2) 《餐飲服務(wù)許可證》應(yīng)放入公示欄并懸掛于醒目易視處。 (6) 食用工具每次用后應(yīng)洗凈、消毒、保持潔凈。 (3) 從食品生產(chǎn)單位，批發(fā)市場采購的，須查驗留存供貨商資質(zhì)證明 (許可證、營業(yè)執(zhí)照 )和產(chǎn)品檢驗合格證明 (生肉禽類應(yīng)有檢疫檢驗合格證明 )。 (5) 按照產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關(guān)資料，妥善保存?zhèn)洳椤? 操作規(guī)程控制管理方案 (1) 采購與運輸 采購是食品加工的第一個環(huán)節(jié)，也是保證飲食安全的第一個關(guān)鍵點。 ④ 其他不符合衛(wèi)生標準的食品要依法索證索票，進貨查驗并進行記錄。 ① 驗收之后進行登記，登記內(nèi)容包括品名、供貨單位、數(shù)量、進貨日期、感觀檢查情況，索證情況等。 (3) 加工與保鮮 食品的加工是指對食品進行化凍、擇選、洗切為烹飪做好準備工作的全過程。 ① 動物性與植物性食品加工時水池、工具、容器必須：分開使用、標記明顯。 ⑤ 蔬菜要仔細擇洗，做到：無泥沙、無爛葉、無蟲害及異物。二是加熱不徹底、受熱不均導致食品中的有害細菌不能被殺滅 。分餐用的工具應(yīng)由保潔柜取出后直接送入分餐間。 ⑤ 分餐期間，工作人員不得離開工作崗位，分餐完畢后，首先要關(guān)上窗口然后把工具、容器碼放歸位，最后徹底打掃衛(wèi)生，打掃衛(wèi)生的工具必須專用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具 。 ③ 洗涮餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求 。備餐人員應(yīng)該立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應(yīng)處理，確保供餐的安全衛(wèi)生