【正文】 率有所 提高，還會帶動酒店相關部門的收入率，而且也會鍛煉服務員的應變能力和責任感。每個部門也無處不體現(xiàn)節(jié)約，以我假期所在的宴會部為例，香格里拉大酒店在暑假期間召開過多次大大小小的會議，每次會議都提前備好信紙、鉛筆、礦泉水、薄荷糖等，然而每次會議后都會都許多信紙在桌面上，有用掉的也有沒用的，但是酒店服務人員在收拾會場時都會將它們回收，然后分開放置，用掉的放一塊，沒使用的放到宴會倉庫的信紙盒中以備下次再用，即便是那些已經使用過的信紙也不會輕易丟掉，也是統(tǒng)一放到宴會倉庫的廢紙盒，里面的 廢紙 卻擺放得非常整齊，因為信紙通常只用正面，而背面是干凈的，所以每次部門在印刷工作安排書和員工餐券時都 會使用這些只用過正面的信紙，這樣一來既節(jié)省了打印時的紙張，也提高了信紙利用率。同時，了解和認識 服務行業(yè)的基本情況，并掌握從事服務行業(yè)所需的一些具作技能。同時，通過開展豐富多彩的社會實踐活動，可以使我們自己逐步了解社會，開闊了視野，增長了才干，并在社會實踐活動中認清了自己的位置，發(fā)現(xiàn)了自己的不足，對自身價值能夠進行客觀評價。 一、工作單位 我實踐的單位是在三亞攬海山莊度假酒店，這里靠山四面綠化很好，空氣新鮮，環(huán)境優(yōu)美，早晨可以聽到鳥語聞到花香，很清靜，是一個很好的養(yǎng)老天堂。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實踐的一個星期，由部門負 責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個星期的實踐讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實踐的一個星期，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個星期的實踐讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。在最初的接觸時，我對這個職業(yè)充滿了好奇，同事也很是陌生。中國自古就有 “ 禮儀之邦 ” 的美譽，作為一名服務人員更應該將此融會貫通。 4)不能直呼客人別名、化名，與客人說笑并戲弄客人，不可參與客人活動。在工作時談吐文雅、舉止端莊，切勿用筆或手指指客人，更不能只顧和同事密談而忽略客人。 2)為客人拉椅讓位，安置好客人的行李、衣物、帽子并幫客人掛起。 5)呈遞菜單并點菜及酒水，主動為客人介紹菜品根據(jù)人數(shù)安排菜品的種類、數(shù)量等，并注意冷熱及葷素的搭配。倒酒的姿勢為，站于客人 右側右腳向前半步身子微傾，右手叉開拇指，食指朝上，掌心貼酒瓶中下部商標朝向客人為客人倒酒，瓶口距杯口 1 厘米左右，后依次為客人斟酒。 8)餐中服務，時要注意上菜速度，客人喝酒的快慢，及時巡視臺面，做到三勤：勤換酒水，勤換煙缸，勤換骨碟。 在學習好基本服務技能的同時，我們應履行好服務員的職責，其詳細內容如下： 1)為客人提供有效、優(yōu)質服務，包括有聲與無聲服務。 5)熟悉菜單不同菜式，制作時間，對正確餐桌擺臺負全部責任，保持保持器皿 干凈。說實在的，經過這段時期的實踐，我得到了不少的鍛煉，實踐的過程也使我從學生向社會邁出了堅實而重要的一步，為了自身的獨立，為了知識的運用能力，更為以后能正式踏上社會有立足之地奠定了結實的基礎。 ” 是啊，這才是 “ 服務意識 ” 真正的含義，這才是服務員真正該有的素質的體現(xiàn)。因為隨著經濟的發(fā)展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。 大學生酒店社會實踐報告篇 7 一、實踐目的 掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識，拓展了個人的知識面，增強了個人在應對酒店內方面的能力。 早班 (早 7： 00— 中午 15： 00)工作流程：換工服，化妝，簽到 —— 了解住宿情況及重要事項 —— 交接班 (了解房態(tài)、清點帳目及小賣部商品，仔細閱讀交班本 )—— 接待賓客 (辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務。 夜班 (晚上 22： 00— 次日早 7： 00)工作流程：交接班，清點帳目，了解白天住宿情況，掌握押金余額不足的房間 —— 接待賓客 (辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務，隨時與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間 )跟進上班未進事宜 —— 檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確。 酒店為了達到一定的財務目標，不但要客人的物質需求得到滿足更要滿足客人的精神需求。身為上司經理，哪怕能力再強，經驗再豐富，信息量再多，也難免會犯決策性錯誤，大不了是犯錯的概率比普通人少一些而已。如果大家都樹立了 “ 船長永遠是對的 ” 的觀念，當船長向東的時候，大家目標一致，齊心協(xié)力，哪怕沒有工具，只用手劃，也會慢慢靠近既定的目標 。酒店是不會容忍一個不知道服從的員工。酒店是一個分工很明確的地方，所以相對的 “ 等級 ” 也比較分明。對于一個新的工作，尤其是實踐性強的工作，剛走出校園的我們肯定是做不好的。所以在與上司聊到有關理論的東西時，要做的就是聽，不要提出異議甚至打斷。所以請教別人是必須的。第三是服從。一定不能和領班產生任何語言沖突。 (2)與同事的溝通。值班的同事也都很有耐心地解答我的疑惑問題。想想自己在消費時的一些行為，可能就會寬容的接受客人的行為了。有天早班時見到幾個外國人，使得英語專業(yè)的我有了一次展示自己的機會，我上前和他們交談并為他們順利地訂到一間他們滿意的客房，這受到了領班表揚。正如前面提到的例子，強調服務大眾消費者。我確實應該認真思考自己的未來了 ! 大學生酒店社會實踐報告篇 8 實踐時間： 實踐地點： __酒店集團 實踐崗位： 客房部服務員 實踐目的： 通過實踐進一步的掌握學校中所學知識，進一步將理 論與實際相結合，從實踐中接觸社會、認識社會、了解社會，為今后走向社會打好基礎。給我們培訓的是培訓中心主任 __先生，劉主任是嚴肅卻又可親的，工作態(tài)度特別的認真 !還記得分完崗后正式開始崗位培訓前，他對我們說了這樣一句話：歡迎大家到客房來，客房部是一個工作特別辛苦的部門，看到大家的熱情，我很高興 !現(xiàn)在想想這句話還是渾身是勁。鋪床時應將折疊的床單正面向上 (骨縫朝上 )，使床單的中線不偏離床墊的中心線，床兩側面垂下的部分相等，并將床單四個角分別以 90 度角，塞入床體與床墊中。 3)使被罩里層的床頭部分與被芯的床頭部分固定 。 7)將棉被床頭部分翻折 25。 想著一開始我們的做床速度都大約是六七分種，后來經過反反復復一次次的練習，我們的速度終于一天天的逼近三分鐘，在這里 ，感受著自己的進步，很是興奮 !很快，我們結束了崗前培訓時間，又因為我們人數(shù)很多，所以被分到了各個不同的點，我也開始了我的 __之旅 ?? 三、實踐體會 說實話，很榮幸我能在酒店實踐階段來到了酒店客房部，雖然這里很少能夠有面客的機會，雖然在這里的大部分時間我們都是在從事著重復的動作，干著反復的工作，雖然這里的氣氛有時候很壓抑人。也許是幸運，也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學順利通過了酒店人事部門的面試，經過嚴格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳 —— 漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了桂林賓館，開始了我們的實踐。第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實踐的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實踐讓我們對部門工作有了 基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個餐廳，主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的 `宴會和其他活動，餐廳員工有將近 20 人，包括主管一名和若干領班及服務員數(shù)名，工作 比較繁忙。 我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實踐生而對我們冷漠生硬 。 在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過 客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了水平，增長了見識，開闊了視野。 二、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。 三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識 。 大學生酒店社會實踐報告篇 10 [實踐目的 ] 通過在酒店客房部的實踐，能夠加深對酒店行業(yè)其中一部分業(yè)務的工作內容和工作性質的熟悉程度，學以致用的同時在實踐中掌握理論知識在實際中應用的狀況，進一步熟悉理論和實踐不可分割的關系，并認知當前酒 店業(yè)客房部的發(fā)展現(xiàn)狀何發(fā)展趨勢。通過酒店全體員工的努力，實現(xiàn) “ 為顧客創(chuàng)造更大的價值、為酒店爭創(chuàng)更大的效益 ” 的建店目標。 在鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床進程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等，這個過程必須在限定的三分鐘內完成。然后就是開端套被子，這個步驟很講究，也很顯技巧性，操作時需把被子和被套的角相對應，然后用力向里甩幾下，使被子在被套里均勻分布。 通過培訓后，我正式加入了客房部。實踐時我了解到，服務員進客房進行服務要先敲門，進門之后第一步是打開窗戶，然后拾掇渣滓，倒掉，接下來就要更換床上用品，首先要撤下已經被客人使用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床次序一一換上。 打掃過之后要用吸塵器清算地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理挪動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。另外，服務員還應對酒店和酒店所處的地方比較熟悉，這樣才能為客人提供更多意想不到的服務，讓客人更滿意。由此可知，注重細節(jié)是酒店每一位員工不可忽視的技能。 所以，日后酒店需要的管理人才，必定是經驗豐厚的，而不是一個具有高學歷卻沒有實踐經歷作為支撐理論的人。 我在工作中也曾 存在失誤，是同事們給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有