餐飲服務食品安全制度規(guī)定（精選10篇）-預覽頁
【正文】 、個人衛(wèi)生做到 “ 四勤 ” ，即勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。 九、物資進倉庫要保持清潔衛(wèi)生，存放要生熟分開，食品要隔墻離地存放，散裝食品容器加蓋存放，注意保潔、保鮮。 十三、注意自身安全，不準穿拖鞋、背心、短褲 。 十四、加強思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育，進行預防食物中毒的教 育，杜絕食物中毒的發(fā)生。 各類食品及其原料要做到離地 10 厘米，離墻 15 厘米存放于貨柜或貨架上。 設專人負責庫房管理，并建立健全采購、驗收、發(fā)放登記管理制度。 食品生產經營人員持有效健康合格證明從事食品生產經營活動。 餐飲服務食品安全制度規(guī)定精選（篇 5） 從業(yè)人員必須進行健康檢查和食品安全知識培訓，合格后方可上崗。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。 餐飲服務食品安全制度規(guī)定精選（篇 6） 一、餐飲服務從業(yè)人員每年必須進行健康檢查。 五、凡忠有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品安全疾病的，不得參加直接入口食品的餐飲服務工作。 三、不銷售變質、牛蟲食品。 七、服務人員工作時禁止戴戒指、手鏈，涂指甲。 二、操作臺、貨物架、售貨臺、各類粥車、湯桶、淘米桶、洗碗盆等要保持清潔無灰塵、無油污 。冷藏設備必須保證運 轉正常，且冷藏設備設施不能有滴水、結霜厚度不超過 lcm，冷藏的溫度不超過 10℃ ，冷凍溫度不超過 1℃ 。清洗消毒程序：必須嚴格按 “ 一洗、二漂、三沖、四消毒、五保潔 ” 的程序操作，消毒完畢的用具應當立即放于清 潔的廚柜內保潔，餐具、用具可用電子消毒柜消毒，容積大的用具可用含氯消毒劑消毒。 十、嚴格執(zhí)行 “ 五四 ” 制度： (四不制度、四隔離制度、四過關制度、四定制度和四勤制度 )。 二、各餐飲單位的食品安全管理組織負責本單位的各項食品安全管理制度的落實，每天在操作加工時段至少檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況發(fā)生，發(fā)現問題，及時指導改進，并做好檢查記錄備查。 餐飲服務食品安全制度規(guī)定精選（篇 10） 一、食品庫房應專用。腐爛變質、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無食品生產許可證的生產經營者提供的食品和未索證的食品不得驗收入庫。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝備。
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