四川省樂(lè)山市旺旅游名小吃物質(zhì)文化-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 時(shí)期傳入，精于唐宋時(shí)期，有文字可查，則興盛于明朝萬(wàn)歷 (公元1573～ 1620)年間，距今已有 400多年的歷史。他烹制的芙蓉豆腐，朵朵金燦燦的“芙蓉花”，盛開(kāi)在“白雪”之上，入口卻香酥化渣，他烹制的一品豆腐，那豆腐如一朵睡蓮，飄浮在高湯中而不下沉，形妙、色美、味鮮。其色潔似乳，味道香醇可口，不沾盤(pán)、不沾筷、不沾牙，被稱(chēng)作三不沾葉兒粑。 一是位于犍為縣城玉津農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)大門(mén)左側(cè)的王五嬢葉兒粑店，另一家位于步行街。 ： 用糯米粉做的，一般將發(fā)酵和水發(fā)酵至半個(gè)月，然后用耙葉裹著用蒸籠蒸熟。 （甜皮鴨）： 具有典型本地特色風(fēng)味，有著 50多年的歷史，干香酥軟、濃香回甜，鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。蹺腳牛肉湯鍋已成為樂(lè)山源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的地方名食。一般配一個(gè)蘸碟（干辣椒面），一碗米飯，一份白菜（湯鍋里煮的），吃起來(lái)真的很香！ ： 這個(gè)可能大家會(huì)說(shuō)全國(guó)都有，但是樂(lè)山確實(shí)是麻辣燙起源地之一，而且別有特色！樂(lè)山麻辣燙的佼佼者則集中在五通橋區(qū)牛華鎮(zhèn)。不同于成都麻辣燙那樣用精鹽、辣椒末、花椒末、味精、蔥花配成的干碟，也不是一般的紅油辣椒碟。我來(lái)說(shuō)說(shuō)樂(lè)山的做法吧！首先，得選只 3斤左右的土公雞，割喉去毛開(kāi)膛破肚清理干凈之后，放入冷水大鍋中煮熟后取出讓其自然冷卻。后面就是繼續(xù)加各種料了?? 。狼牙土豆的味道在樂(lè)山主要兩種，糖醋和麻辣，當(dāng)然你也可以混合著兩種味道吃 ~狼牙土豆的攤子在樂(lè)山街頭有很多 隨便就能看到！ 、涼糕、涼蝦 :說(shuō)起來(lái)這真是夏天必備啊 ！在其他地方真還很少能找到！最有特色的是鼓樓街的三鮮冰粉，在原有普通冰粉上加上特釀的醪糟還有很 Q很糯的小湯圓，嚼起來(lái)很有韌勁，那亮晶晶的銀耳，再淋上蜂蜜吃上去很醉人??！還有可口的涼糕，糯糯的感覺(jué)，加上特制的紅糖漿，吃在嘴里已甜在心里！涼蝦也是一大特色哦！ ： 油炸又叫油炸串串，樂(lè)山油炸小店遍街都是，而最為出門(mén)還數(shù)縣街與長(zhǎng)藥兩家。玻璃燒賣(mài)因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明狀，透過(guò)皮亦可見(jiàn)其餡，故名。促進(jìn)消化、消暑。 缽缽雞發(fā)展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣
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