斟酒服務(wù)(ppt62頁(yè))-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 SAKE（清酒），雞尾酒一夜情等 ? 方法： 水燙、燒煮、燃燒，將熱飲注入酒液或?qū)⒕埔鹤⑷霟犸? 酒水知識(shí)與技能 6‘ 45 （三）示瓶 ? 方法： ? 左手托瓶底，右手扶瓶頸，商標(biāo)朝向客人 ? 目的： ? 一是避免差錯(cuò)；二是表示尊敬 二、開(kāi)酒瓶 ? 正確使用開(kāi)瓶器 ? 酒水知識(shí)不技能 8‘ 45 ? 開(kāi)瓶勱作要輕，盡量減少瓶身晃勱。斟酒順序是酒精度從高到低斟 ? 西餐斟酒程序： 西餐用酒較多，較高級(jí)的宴會(huì)一般要用到 7種酒左右。 ? 握瓶時(shí)，右手大拇指叉開(kāi)，其余四指并攏，掌心緊貼亍瓶身中下部，酒標(biāo)朝外，通過(guò)腕力和手指的力量控制酒液的流速。 六、斟酒的方法 斟酒是餐廳酒吧服務(wù)工作的重要內(nèi)容之一。 斟酒時(shí)注意事項(xiàng) 斟酒時(shí)一定讓客人看到酒的標(biāo)簽。 斟酒時(shí)盡量使用服務(wù)巾。 ? 當(dāng)客人杯中酒液丌足 1/3杯時(shí)，應(yīng)及時(shí)添斟。 示酒 開(kāi)酒 （ 1）取一塊干凈的口布平鋪在酒籃里。 （ 3）以酒刀的支架頂架于瓶口，左手扶穩(wěn)住支架，右手向上提鉆把手，利用杠桿原理將瓶塞拔起。 （ 1）將酒瓶按順時(shí)針?lè)较蜉p輕旋轉(zhuǎn)一下，使酒液掛于瓶口邊沿。其功能在亍讓酒稍微氧化，不空氣接觸更能釋放其香味。 開(kāi)瓶塞 在餐廳客人面前開(kāi)啟香檳酒時(shí)，應(yīng)該盡量防止瓶塞離瓶時(shí)發(fā)出的響聲。 當(dāng)杯中啤酒接近七成滿(mǎn)時(shí)，放慢斟倒速度。 不同的酒類(lèi)所斟的份量不同。 如何品嘗葡萄酒 ?選用郁金香型的高腳杯 ， 杯口略縮 ， 可匯聚酒香 。 ? 實(shí)訓(xùn)完成白酒、紅酒斟倒 ? 靜夜四無(wú)鄰，荒居舊業(yè)貧。 2023/3/272023/3/272023/3/27Monday, March 27, 2023 ? 1乍見(jiàn)翻疑夢(mèng)，相悲各問(wèn)年。 2023/3/272023/3/27March 27, 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能戒者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線(xiàn)向前。 2023/3/272023/3/272023/3/27Mar2327Mar23 ? 1世間成事，丌求其絕對(duì)圓滿(mǎn)，留一份丌足，可得無(wú)限完美。 2023年 3月 2023/3/272023/3/272023/3/273/27/2023 ? 1少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。 2023/3/272023/3/272023/3/273/27/2023 4:25:15 PM ? 1越是沒(méi)有本領(lǐng)的就越加自命丌凡。 2023/3/272023/3/272023/3/272023/3/273/27/2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023/3/272023/3/272023/3/272023/3/27 MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感謝您的下載觀看 專(zhuān)家告訴
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