【正文】 第 6 頁 共 59 頁 飾作用。 配方 1 組分 用量 /g 組分 用量 /g 苯甲醛 桃醛 香蘭素 植物油 洋茉莉醛 配方 2 組分 用量 /g 組分 用量 /g 苯甲醛 95%乙醇 洋茉莉醛 蒸餾水 香蘭素 來自 中國最大的資料庫下載 中國最大的管理資源中心 第 2 頁 共 59 頁 桃子香精 配方 1 組分 用量 /g 組分 用量 /g γ 十一內(nèi)酯 500 庚酸乙酯 50 乙酸戊酯 150 丁酸乙酯 50 甲酸戊酯 50 戊酸乙酯 50 苯甲醛 10 香蘭素 100 肉桂酸芐酯 40 配方 2 組分 用量 /g 組分 用量 /g 苯甲醛 3 γ 癸內(nèi)酯 120 香蘭素 4 2甲基丁酸 126 苯甲醇 13 內(nèi)酯香基 40 芳樟醇 17 酯香基 182 桃醛 66 乙醇 429 葡萄香精 葡萄的香氣是以鄰氨基苯甲酸甲酯和 N甲基鄰氨基苯甲酸甲酯為特征香氣，輔以酒香、果青香、玫瑰樣花 中國最大的管理資源中心 第 3 頁 共 59 頁 香、糖甜香，再 配合以酯類果香組成。杏仁香氣以苯甲醛、甲基苯甲醛為主香，輔以豆香等香氣，而如 果能適量使用三甲基吡嗪、 2乙?；量┑群婵鞠?，則香氣更加逼真。 配方 1 組分 用量 /g 組分 用量 /g 異戊酸異戊酯 甲酸異戊酯 異戊酸乙酯 香葉油 丁酸異戊酯 已酸烯丙酯 乙酸乙酯 丁香油 香蘭素 95%乙醇 中國最大的管理資源中心 第 5 頁 共 59 頁 苯甲醛 蒸餾水 檸檬醛 配方 2 組分 用量 /g 組分 用量 /g 異戊酸異戊酯 110 異戊酸苯乙酯 檸檬醛（ 97%） 1 十九醛 苯甲醛 1 冷榨橘子油 1 甲酸香葉酯 BHA 丁酸異戊酯 15 甲酸戊酯 1 香蘭素 1 甘油 20 乙酰醋酸乙酯 11 醋酸乙酯 22 異戊酸乙酯 22 蒸餾水 120 說明 本品為無色透明液體，溶于水，具成熟的蘋果香味，主要用于汽水、冰棒、雪糕等的加香，加香量一 般為 %～ %。 草莓香精 配制草莓香精常以清香韻、甜香韻和酸香韻組成。酸香是由 2甲基丁酸、 2甲基戊酸、草莓酸、漿果酸、乙酸、已酸等 組成；甜香由玫瑰油、香葉油、玫瑰醇、香葉醇、 β 突厥烯酮、丁香油、秘魯浸膏、鳶尾浸膏等組成；再修 飾以青香，用葉醇、乙酸葉醇酯、反 2已烯醇、乙酸反 2已烯酯、芳樟醇氧化物等。而脂蠟氣可用較高級的脂肪醇（庚醇、辛醇、壬醇、癸醇等）及其酯類以及較高級的脂肪酸的酯類獲 得。 配方 1 中國最大的管理資源中心 第 12 頁 共 59 頁 組分 用量 /g 組分 用量 /g 丁香酚 庚酸乙酯 橙葉油 丁酸乙酯 香檸檬油 乙酸乙酯 乙基香半素 乙酸戊酯 甜橙油 95%乙醇 桃醛 蒸餾水 丁二酮（ 10%乙醇） 配方 2 組分 用量 /g 組分 用量 /g 丁酸乙酯 5 2甲基丁酸乙酯 1 乙酸乙酯 3 橙葉油 乙酸異戊酯 2 香蘭素 庚酸乙酯 蒸餾水 10 丁香酚 酒精（ 95%） 70 甜橙油 1 甜瓜香精 中國最大的管理資源中心 第 13 頁 共 59 頁 甜瓜的香氣以青香韻、甜香韻和果香韻組成。 配方 1 中國最大的管理資源中心 第 15 頁 共 59 頁 組分 用量 /g 組分 用量 /g 苯乙醛 檸檬醛 老姆醚 肉桂油 丁酸乙酯 丁香酚 乙酸丁酯 異丁酸桂酯 2,3異已二酮 草莓醛 乙酸異戊酯 乙基香蘭素 丁酸異戊酯 玫瑰香精 ① 庚酸乙酯 丙二醇 ① 玫瑰香精的組成。在留下的水層中加入其余組分。 配方 2 組分 用量 /g 組分 用量 /g 95%乙醇 95%乙醇 甜橙油 癸醛 蒸餾水 檸檬醛 菠蘿香精 菠蘿香精主要由菠蘿的特征果香、香草香、焦糖香、酒 香等組成。果香常用檸檬油、檸檬醛、丁酸乙酯、丁酸丁酯、異丁酸 乙酯來擬制。香氣特殊。 楊梅香精 楊梅為楊梅科楊梅的果實，成熟時香氣以酸甜為主。加入覆盆子酮 可賦予香精真實的覆盆子果香，結(jié)合使用鳶尾凝脂更可以增強天然感。 配方 1 蒸餾白檸檬油 210 α 松油醇 10 白檸檬油（ 5 倍） 20 1%龍腦 2 甜橙油 20 薄荷腦 10 中國最大的管理資源中心 第 26 頁 共 59 頁 檸檬油 20 異戊醇 5 肉桂油 10 95%乙醇 60 斯里蘭卡桂皮油 5 三醋酸甘油酯 626 姜油 2 可可香精 可可香精常為可可 粉、可可種皮（可可殼）萃取物為主香，再和合以香草香組成的。 配方 組分 用量 /g 組分 用量 /g 甲基苯乙酮 壬酸乙酯 香葉油 乙酸戊酯 中國最大的管理資源中心 第 28 頁 共 59 頁 芹菜籽油 乙酸乙酯 乙基香蘭素 戊酸戊酯 苯乙酸 95%乙醇 苯乙酸甲酯 奶油香精 傳統(tǒng)的奶油香精習(xí)慣上均以香蘭素的奶香為主料，輔以少量丁二酮、丁酸等香料而成。再與香蘭素、麥芽酚等協(xié)調(diào)并加上丁?；樗岫□?、丁二酮配制而成奶油 香精。 配方 組分 用量 /g 組 分 用量 /g 生姜油樹脂 甜橙油 中國最大的管理資源中心 第 31 頁 共 59 頁 冷榨白檸檬油 95%乙醇 蒸餾白檸檬油 蒸餾水 檸檬油 酒用香精 白酒香精 清香型白酒香精 清香型酒的風(fēng)格是清香純正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜和順，余量爽凈。而已酸乙酯含量很低。醬香型的主要成分是什么 ， 至今尚沒有非常確切的結(jié)論。如五糧液、瀘州特曲、劍南春、還有雙溝大曲、洋河大曲等等都屬于濃香型之列。在 口味上的綿甜甘冽是由于存在丙三醇、丁二酮和 2,3丁二醇等物質(zhì)的緣故。在醛中，乙縮醛含量較高，是構(gòu)成噴香的主要成分。此外，只要產(chǎn)蔗糖的地方也大都生產(chǎn)勞姆酒，如古巴、圭亞那、巴西、美國、多巴哥、 墨西哥、海地、多米尼加、東印度群島等。 配方 1 組分 用量 /g 組分 用量 /g 乙酸乙酯 康釀克油 丙酸乙酯 香莢蘭豆浸膏 丁酸乙酯 秘魯香膏 已酸乙酯 甘油 庚酸乙酯 雜醇油 辛酸乙酯 95%乙醇 乳酸乙酯 蒸餾水 玫瑰花油 配方 2 組分 用量 /g 組分 用量 /g 乙酸乙酯 康釀克油 庚酸乙酯 玫瑰水 亞硝酸乙酯（ 5%） 精餾酒精 中國最大的管理資源中心 第 42 頁 共 59 頁 亞硝酸戊酯（ 5%） 水 其他 配方 3 組分 用量 /g 組分 用量 /g 乙酸乙酯 精餾康釀克油 116 丙酸乙酯 調(diào)和牙買加朗姆香 香蘭素 丁二酸二乙酯 692 威士忌酒香精 配方 1 組分 用量 /g 組分 用量 /g 乙酸乙酯 乙酸苯乙酯 丁酸乙酯 康釀克油 已酸乙酯 樺焦油 庚酸乙酯 丁香油 辛酸乙酯 苯乙醇 壬酸乙酯 老姆醚 癸酸乙酯 乙醇 中國最大的管理資源中心 第 43 頁 共 59 頁 乙酸異戊酯 蒸餾水 配方 2 組分 用量 /g 組分 用量 /g 香蘭素 7 啤酒蒸餾液 45 葛縷子油 15 葡萄酒蒸餾液 100 脫臭酒精 100 威士忌酒糟浸出液 150 水果甜酒香精 櫻桃酒香精 配方 組分 用量 /g 組分 用量 /g 苦杏仁油 甜橙油 桂皮油 95%乙醇 丁香油 蒸餾水 香莢蘭豆酊 橘子甜酒香精 配方 組分 用量 /g 組分 用量 /g 中國最大的管理資源中心 第 44 頁 共 59 頁 甜橙油 芫荽籽油 苦橙油 橙花油 檸檬油 95%乙醇 肉豆蔻衣油 蒸餾水 制備 將上述配料混合后放置 48h，除去萜烯，再加乙醇補足到 1000 份即可