蘇教版化學(xué)選修1《營養(yǎng)均衡與人體健康》-預(yù)覽頁
【正文】 激活 200多種酶，參與核酸和能量代謝，促進(jìn)性機(jī)能正常，抗菌，消炎 侏儒，白內(nèi)障，潰瘍，炎癥，肝硬化 ，不育，白發(fā) 胃腸炎，前列腺肥大，高血壓，冠心病，貧血 肉、蛋、奶、谷物、核桃、松子等 。 淀粉 淀粉酶 麥芽糖 麥芽糖酶 葡萄糖 肝糖元 肌糖元 脂肪、某些氨基酸 氧化分解 CO2 水 能量 ? 糖類的代謝過程 糖類 ? 葡萄糖的結(jié)構(gòu) CH2— CH— CH— CH— CH— CHO 葡萄糖是一個多羥基醛 OH OH OH OH OH 分子式： C6H12O6 結(jié)構(gòu)簡式： ?人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì) ?葡萄糖的還原性 蔗糖 麥芽糖 分子式 C12H22O11 C12H22O11 物理性質(zhì) 無色晶體，溶于水 白色晶體，易溶于水 結(jié)構(gòu) 分子中無醛基 分子中含醛基 化 學(xué) 性 質(zhì) 銀鏡反應(yīng) 不反應(yīng) 有銀鏡產(chǎn)生 水解反應(yīng) C12H22O11+H2O→ 2C6H12O6 葡萄糖 C12H22O11+H2O→ C6H12O6+C6H12O6 葡萄糖 果糖 催化劑 催化劑 糖類 ? 蔗糖和麥芽糖 ?纖維素是綠色植物通過光合作用生成的，是構(gòu)成植物細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。 亞硝酸鹽發(fā)色劑的發(fā)色作用 （亞硝酸不能過量食用）致癌 NO3 NO2 HNO2 NO 亞硝基肌紅蛋白 亞硝基化茵 乳酸 分解 肌紅蛋白 常見的調(diào)味劑（食醋、味精等） 醋：改善色香味，去腥，溶解鈣質(zhì)，促進(jìn)人體對鈣、磷的吸收 味精： 120℃ 以上分解成有毒的焦谷氨酸鈉。 三硅酸鎂也有抗酸性 2MgO下列做法會導(dǎo)致食品對人體健康有害的是 A．烹飪時使用加鐵醬油 B．在食鹽中添加適量碘元素 C．用石灰水保存鮮雞蛋 D．用硫磺熏蒸漂白銀耳 D 6．下列關(guān)于藥物的使用說法正確的是 ，但大部份藥物有毒 副作用 ，不用進(jìn)行皮膚過敏試 驗(yàn)直接靜脈注射 ， 沒有副作用 吃，不用到醫(yī)院
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