標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作程序（ssop）-預(yù)覽頁
【正文】 – 外來物質(zhì) – 無保護裝置的照明設(shè)備 – 潤滑劑 – 殘留的清潔劑和消毒劑等化學(xué)藥品 ?包裝物材的控制 ?食品的貯存 防止污染物的污染 冷凝水的控制 ?頂棚呈圓弧型 ?良好通風(fēng) ?及時清掃 ?控制車間溫度穩(wěn)定 ?提前降溫 拉干 防止污染物的污染 ?包裝物材的控制 – 通風(fēng)、干燥、防霉、防蟲 – 必要時進行消毒 – 內(nèi)外分別存放，上有蓋布，下有墊板 ?食品的貯存 ? 物品不能混放 ? 防霉、防鼠 有毒化學(xué)物質(zhì)的標(biāo)記貯存和使用 可使用的有害有毒化學(xué)物質(zhì)： ?洗滌劑 ?消毒劑 ?殺蟲劑 ?試驗室用藥品 ?食品添加劑 有毒化學(xué)物質(zhì)的標(biāo)記貯存和使用 有毒化學(xué)物質(zhì)貯存和使用 ? 編寫有毒有害化學(xué)物質(zhì)一覽表 ? 主管部門批準(zhǔn)使用生產(chǎn)、銷售、使用的證明 ? 主要成分、毒性、使用劑量和注意事項 ? 單獨的區(qū)域貯存，帶鎖的柜子、有警戒標(biāo)識 ? 標(biāo)識清楚，有效期，使用登記記錄 ? 經(jīng)過培訓(xùn)的人員管理 員工健康 ?凡從事食品生產(chǎn)的人員必須體檢合格有健康證方能上崗（每年體檢一次） ?員工上班前健康檢查，要求不能： ? 患有礙食品衛(wèi)生的疾病：肝炎，肺結(jié)核、痢疾、有外傷等。 5. 避免食品被污染物污染。 SSOP至少包括以下 8項內(nèi)容 1. 與食品或食品表面接觸的水（包括冰）的安全。 ?是企業(yè)內(nèi)部的管理性文件，ＳＳＯＰ的規(guī)定是具體的，主要是指導(dǎo)衛(wèi)生操作和衛(wèi)生管理的具體實施，相當(dāng)于ＩＳＯ９０００質(zhì)量體系中過程控制程序中的“作業(yè)指導(dǎo)書”。 4. 手的清洗和消毒設(shè)施以及廁所設(shè)施的維護與衛(wèi)生保持。 8. 蟲害的防治。 3. 車間墻角、地角、頂角無弧度。 7. 與車間相連的更衣室不規(guī)范，無配備與加工人員相適應(yīng)的更衣柜、鞋柜及掛衣架，、無更衣鏡、無消毒裝置。 11. 對影響食品衛(wèi)生的關(guān)鍵工序無制定操作規(guī)程，無監(jiān)控、無記錄。 15. 儀器設(shè)備未按規(guī)定定期校準(zhǔn)并有記錄，如壓力表、溫度計、濕度計及自動溫度記錄儀等。 The End ?THANK YOU! 演講完畢，謝謝觀看！
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