【正文】 業(yè)化發(fā)展規(guī)劃，以對待新生事物、培育新興產(chǎn)業(yè)的高度，認(rèn)識和推進(jìn) 油料牡丹 的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，讓牡丹“花中之王”變成人間財富；積極落實以下發(fā)展規(guī)劃戰(zhàn)略： 安徽 是牡丹最佳適生區(qū)，要提早研究，科學(xué)規(guī)劃，合理布局，為高消費人群提供高端產(chǎn)品服務(wù)； 要積極申報牡丹種質(zhì)資源、育種和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)標(biāo)準(zhǔn)和專利技術(shù)，經(jīng)認(rèn)證上升到國家標(biāo)準(zhǔn)，打造牡丹科技與文化軟實力； 要積極申報國家項目，加大科研力度，促進(jìn)牡丹科技產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新和集成創(chuàng)新； 要積極謀劃，制訂規(guī)劃，以項目帶動和密集投入促進(jìn)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展；全面推進(jìn)牡 丹產(chǎn)業(yè)化發(fā)展， 要發(fā)揮農(nóng)民經(jīng)營主動性自覺性，注重穩(wěn)定糧油生產(chǎn)；安徽 牡丹資源和培育技術(shù)，在全國具有突出的優(yōu)勢，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊， 需要爭取政策優(yōu)惠，促進(jìn)規(guī)?；s化的發(fā)展； 要注重交流合作，引進(jìn)技術(shù)資金和人才，以高新技術(shù)促進(jìn)牡丹生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展，走牡丹精細(xì)加工和高科技之路。 如今，牡丹籽油終于 修成正果，正式成為我國食用油大軍中的一員 ， 牡丹籽油 的開發(fā)意義非同尋常，它將 改變目前我國食用油的消費結(jié)構(gòu)。 原生態(tài)： 100%純牡丹籽油，不含任何化學(xué)物質(zhì)，安全可靠。鳳丹、紫斑兩個牡丹品種，結(jié)籽多，生長快，適合藥用。 如果對牡丹花蕊再加以利用，生產(chǎn)牡丹茶和其他保健食品，一畝鳳丹 的經(jīng)濟(jì)效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大豆和其他經(jīng)濟(jì)作物。 8 8 目前，牡丹籽油項目已經(jīng)得到了國家及各地方政府的高度重視，有關(guān)部門 正就 牡丹籽油項目向國家爭取新型油料作物的專項扶持資金。 南陵具有悠久的鳳丹種植歷史，南陵鳳丹已申報為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品?！吨袊筠o典》明文記載：“安徽省南陵丫山一帶所產(chǎn)牡丹皮質(zhì)量最佳”故稱南陵牡丹。 本項目的“ 油料牡丹 規(guī)范化栽培”和“牡丹籽油生 產(chǎn)工藝”科研成果 ，已于 2020 年 12 月 31 日通過 山東 省 的 科技成果鑒定，鑒定結(jié)論是：“ 油料牡丹 品種篩選及規(guī)范化栽培技術(shù)”達(dá)到了國際領(lǐng)先水平；“牡丹籽制油工藝技術(shù)”達(dá)到國際先進(jìn)水平，其產(chǎn)品填補(bǔ)了國內(nèi)外空白。 牡丹提取物中含有大量的微量元素、 18 種氨基酸、牡丹精油，并首次發(fā)現(xiàn)牡丹黃酮，而且含量是在當(dāng)時所掌握的花類中最高的。 除牡丹籽油用外， 牡丹花、牡丹根乃至牡丹葉、牡丹莖都蘊(yùn)涵豐富的營養(yǎng)成分，這為牡丹深加工提供了重要的理論基礎(chǔ)。這種事對中國人來說并不陌生，一部中國近代史便是讓人予取予求的歷史。 二二 、 豆豆 油油 市市 場場 業(yè)業(yè) 已已 淪淪 陷陷 ：： 盡管我國大豆產(chǎn)量處于世界第四位，近幾年一直維持在15001700 萬噸之間。 ADM 公司與新加坡郭氏兄弟共同參股的豐益國際，在中國市場的動作最為迅速。從全球戰(zhàn)略格局上判斷，我國花生種植面積超過 100 萬畝的省份現(xiàn)有 14 個，單產(chǎn)是世界平均水平的兩倍，競爭優(yōu)勢突出。 也正因為此，花生油市場逐漸成為各方關(guān)注焦點，在各種因素的作用下，價格也開始逐漸上漲。目前，我國政府正在制定一項花生補(bǔ)貼政策，目標(biāo)是增加花生產(chǎn)量，提高我國食用油的自給率。因此，在花生春播之前，我國花生扶持政策將格外引人注目，其政策實施步驟和程度有可能直接影響到國內(nèi)外油脂市場的行情走勢。 五五 、 中中 國國 油油 脂脂 油油 料料 市市 場場 特特 征征 特特 點點 ：： 從 2020 年，中國油脂油料市場有幾個特征、特點： 第一個特征、國有油料大幅度 減產(chǎn)： 指的年度是糧食年度。 現(xiàn)在的問題是國產(chǎn)大豆怎么辦？有多少大豆已經(jīng)壓榨了？ 在目前的價格體系下，國際價格體系比較低的狀態(tài)下，國產(chǎn)大豆的壓榨會受 15 15 到很大的影響。這幾年中國在禽類方面，發(fā)展會更快， 有一些數(shù)字非常驚人。 2020/10年油料的進(jìn)口依存度仍然油料 依存度較高，油脂依存度下降 . 第五個特征、我們的豆粕貿(mào)易量明顯增加 : 我們進(jìn)口菜粕，雖然國家 限制進(jìn)口的措施，但進(jìn)口量比較大。 16 16 第第 三三 章章 、 食食 用用 油油 市市 場場 現(xiàn)現(xiàn) 況況 一一 、 食食 用用 油油 市市 場場 呈呈 現(xiàn)現(xiàn) 群群 雄雄 逐逐 鹿鹿 的的 局局 面面 ：： 傳統(tǒng)油依然強(qiáng)勢 新型油占據(jù)高端 食用油市場戰(zhàn)火再起。 二二 、 健健 康康 風(fēng)風(fēng) 沖沖 擊擊 價價 格格 戰(zhàn)戰(zhàn) ：： 據(jù)了解，春節(jié)為國內(nèi)食用油最大的消費時段，其銷售額可占全年的 30%，中秋節(jié)排第二位，占 20%。很多消費者開始關(guān)注和購買玉米胚芽油、葵花籽油、橄欖油等品類，更多的消費者愿意花稍微多的錢去購買更為健康的油種，轉(zhuǎn)基 17 17 因的大豆油正逐漸被一些高端消費者擯棄。重視玉米油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅能夠增加國內(nèi)油料的自給率，減少對國外油料的依賴，還會帶動國內(nèi)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。隨著中國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人民生活水平的大幅度提高，人們對食用油的質(zhì)量要求不斷提升。這樣小小的轉(zhuǎn)變將造就一個市場容量超過 200 億，年增長速度超過 30%的小包裝食用油大市場。中國的食 用油消費進(jìn)入了品牌時代，品牌競爭仍然激烈，而且在很長一段時間內(nèi)會繼續(xù)下去。 21 21 目前市場上品種繁多的食用油同是植物油，但營養(yǎng)價值卻不盡相同。 粟米油：油酸、亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸含量高達(dá) 80%以上，還含有大量的。可以合成人體前列腺素，降低血清膽固醇；抗衰老，保持皮膚細(xì)膩、光滑，防止角質(zhì)化，是美味、保健之佳品。促進(jìn)人體，維護(hù)生理代謝降低人體膽固醇含量，預(yù)防人體心血管疾病，是家庭烹飪美味的好幫手。 目前國內(nèi)市場銷售的營養(yǎng)調(diào)和油多選用大豆色拉油、菜籽色拉油為基質(zhì)油，加入另一種或一種以上的高油酸型油（如仁油）、高亞油酸型（如紅花籽油、番茄籽油、麥胚油）、高亞麻 酸型油（如核桃仁油）、高 VE 型油（麥胚油），形成功能特性突出、脂肪酸配比合理、營養(yǎng)價值高，又保持了色拉油純度高、吸收率高的特點，是當(dāng)前普遍食用的色拉油的換代產(chǎn)品。世界兩大著名國際組織－－世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織為此提出膳食脂肪酸的建議：飽和脂肪酸﹕單不飽和脂肪酸﹕多不飽 和脂肪酸＝ 1﹕ 1﹕ 1，大多數(shù)國家的營養(yǎng)權(quán)威機(jī)構(gòu)也提出 1﹕ 1﹕ 1 的膳食脂肪酸建議。而脂肪酸是脂肪的主要組成部分，人體可以自身合成多種脂肪酸，但是有兩種脂肪酸人體無法合成，只能從食物中攝取，因此被稱作“ 必需脂肪酸 ” ，這兩種必需脂肪酸分別是 亞油 (油食品 )酸和α－亞麻酸。 目前油料 牡丹全國種植面積 僅 有 20 萬畝，丹籽年產(chǎn)量約 3 萬噸左右 ?！白习摺蹦档みm宜北方半干旱地區(qū)，而“鳳丹”牡丹適于長江流域，全國有 20 多個省市適合種植 油料牡丹 ，平均每個省 20 萬畝，種植面積可達(dá) 4000 萬畝，牡丹籽產(chǎn)量可達(dá) 1千萬噸， 我國是一個食用油料對外依賴超過 60%的國度，2020 年中國食用油供應(yīng)缺口達(dá)到了 1300 萬噸，亟待國內(nèi)油料作物多元化種植 ，國家將 可以重點扶持 油料牡丹 產(chǎn)業(yè)，有效解決 食用油供應(yīng)缺口 問題 。 科學(xué)鑒定，牡丹籽油中富含大量的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是構(gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸 ，人體必需的脂肪酸。 2 ．使膽固醇 酯化， 降低血中膽固醇和甘油三酯 。 基于不飽和脂肪酸的功能，我們可以進(jìn)一步開發(fā)牡丹油用于功能性食品和化妝品添加劑的生產(chǎn)，這在國內(nèi)研究的還很少。超臨界流體 (super critical fluid， SCF)是指流體的溫度和壓力均處于其臨界溫度 (Tc)和臨界壓力 (Pc)之上，性質(zhì)介于氣體和液體之間，以單相形式存在的一種流體狀態(tài)。 SFE 由于其操作參數(shù)易于控制、萃取具有選擇性、相對能耗低，以及萃取后溶劑易于與被萃取產(chǎn)物分離等特點，使得 SFE 技術(shù)優(yōu)于傳統(tǒng)萃取技術(shù)，因而得到了蓬勃的發(fā)展。 食用量 ≤ 10 克 /天 質(zhì) 性狀 金黃色透明油狀液體 脂肪酸組成 (占總脂肪酸含量比 ) 亞麻酸 C18:3 ≥ % 亞油酸 C18:2 ≥ % 油 酸 C18:1 ≥ % 28 28 量 要 求 其他需要說明的情況 使 用范圍不包括嬰幼兒食品 三、山東省科技廳的技術(shù)鑒定： “ 油料牡丹 規(guī)范化栽培”和“牡丹籽油生產(chǎn)工藝”技術(shù)，于 2020年 1 月 10 日通過 山東 省 的省 級鑒定 , “ 油料牡丹 品種篩選及規(guī)范化栽培技術(shù)”達(dá)到國際領(lǐng)先水平，“牡丹籽制油工藝技術(shù)”達(dá)到國際先進(jìn)水平，產(chǎn)品填補(bǔ)國內(nèi)空白。 方法 :通過單因素實驗和正交設(shè)計實驗考察了液料比、超聲波功率、處理時間、溫度和提取次數(shù)等因素對牡丹籽出油率的影響 ,確定了超聲輔助提取牡丹籽油的較優(yōu)工藝條件 ,并用 GCMS 對牡丹籽油組分進(jìn)行了分析。 結(jié)論 :該方法工藝簡便合理 ,提 取率較高 ,所得牡丹籽油中富含不飽和脂肪酸 ,其中亞油酸和亞麻酸的含量分別為 22 超臨界 CO2 萃取技術(shù)提取牡丹籽中的油脂類成分的工藝條件，并通過 GCMS 進(jìn)行化學(xué)成分分析，以油脂的收率為依據(jù)考察萃取壓力、溫度、時間以及夾帶劑對提取工藝條件的影響。 牡丹籽含有豐富脂肪酸，其中不飽和脂肪酸的含量尤為豐富，如亞麻酸、亞油酸以及奇數(shù)碳原子的脂肪酸。 牡丹籽油富含不飽和脂肪酸，其中亞麻酸為 %、亞油酸為%。培育并打造出本地油料植物 的著名品牌，比如 鳳丹、核桃 等，增強(qiáng) 安徽木本油料 產(chǎn)業(yè)的核心競爭能力。 二二 、 項項 目目 建建 設(shè)設(shè) 的的 必必 要要 性性 ：： 聯(lián)合國工業(yè)發(fā)展組織代表白鶴明認(rèn)為 :如果牡丹籽油能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，將是對全人類的貢獻(xiàn) !我國是一個食用油料消費大國，木本油料作物種植多元化是國家產(chǎn)業(yè)政策的發(fā)展方向 。 33 33 三三 、 項項 目目 建建 設(shè)設(shè) 的的 意意 義義 ：： 油料牡丹 項目是新資源食品的拓荒性項目 ,今年 2 月 18 日，衛(wèi)生部已經(jīng)批準(zhǔn)牡丹籽油作為新資源食品，它意味著， 油料牡丹 產(chǎn)業(yè) 將 可以進(jìn)行規(guī)?；N植、科學(xué)化管理、工業(yè)化生產(chǎn)，牡丹籽油 影響我們的生活 的一天不會太遠(yuǎn)了 。而國產(chǎn)大豆產(chǎn)量不過 150 公斤左右，牡丹籽高于大豆出油率， 油料牡丹 產(chǎn)業(yè) 蘊(yùn)藏的巨大潛力。牡丹是多年生木本植物， 一次種植多年受益，且極少打藥不施化肥，農(nóng)民勞動強(qiáng)度低 、 環(huán)境好。 目前，牡丹籽油項目已經(jīng)得到了國家及各地方政府的高度重視，有關(guān)部門 正就 牡丹籽油項目向國家爭取新型油料作物的專項扶持資金。產(chǎn)品可以廣泛用于食品、日用品、醫(yī)藥、精細(xì)化工等行業(yè)，對南陵花農(nóng)的增收和南陵 經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要的意義，社會效益和經(jīng)濟(jì)效益 特別 顯著。 對此， 中國林科院的 相關(guān)專家建議，需要政府部門充分發(fā)揮其調(diào)控作用，有針對性地引導(dǎo)科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)參與 油 料牡丹 項目的 研究開發(fā)，打造集產(chǎn)學(xué)研于一身的 油料牡丹 的龍頭企業(yè)，廣宣傳，創(chuàng) 品牌。 36 36 第第 七七 章章 、 產(chǎn)產(chǎn) 品品 獨獨 特特 的的 功功 能能 性性 一一 、 獨獨 特特 的的 新新 資資 源源 食食 品品 ：： 國國 家家 對對 牡牡 丹丹 油油 的的 鑒鑒 定定 如如 下下 ：： 根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，經(jīng)新資源食品評審專家委員會審核，擬批準(zhǔn)牡丹籽油和元寶楓籽油為新資源食品 中文名稱 ： 牡丹籽油 英文名稱 ： Peony Seed Oil 基本信息 ： 來源：丹鳳牡丹 (Paeonia ostii et ) 和紫斑牡丹 (Paeonia rockii) 的籽仁 生產(chǎn)工藝簡述 ： 以牡丹籽仁為原料，經(jīng) 壓榨、脫色、脫臭 等工藝制成。牡丹籽油經(jīng)過精煉完全可以用于調(diào)和油的組分，營養(yǎng)價值很高。丹皮性微寒 ,味苦辛 ,無毒、具有清血、活血、散瘀的功能、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明牡丹皮有廣泛的藥理作用 :可抗動脈粥樣 。不飽和脂肪酸的生理功能 : 1 ．保持細(xì)胞膜的相對流動性，以保正細(xì)胞的正常生理功能。 5 ．提高腦細(xì)胞的活性，增強(qiáng)記憶力和思維能力。 制成功能性食品的添加劑 ： 牡丹籽中的不飽和脂肪酸含量之高可作為功能性食品的添加劑，不飽和脂肪酸能夠有效抑制 ACE,從而能夠?qū)χ鄻觿用}硬化有一定的預(yù)防與治療作用，經(jīng)測定 ACE 抑制率達(dá)到 50%。 方法 :通過小鼠急性毒性實驗、小鼠精子畸形的遺傳毒性實驗和亞急性毒性實驗進(jìn)行毒理 學(xué)研究 ,并對其做出安全性評價。 結(jié)論 :牡丹籽油無急性毒性、遺傳毒性和亞急性毒性 ,具有較高的食用安全性。處于臨界點附近的流體，其溫度和壓力的微小變化都能導(dǎo)致其密度、粘度、擴(kuò)散系數(shù)等性質(zhì)的顯著變化。 二二 、 超超 臨臨 界界 CO2 萃萃 取取 技技 術(shù)術(shù) 的的 基基 本本 原原 理理 超臨界 CO2 流體是指處于臨界溫度與壓力 (稱臨界點 )以上的CO2，其具有介于氣體和液體之間的氣液兩重性質(zhì)，因而具有液體較高的溶解性和氣體較高的流動性 ，比普通液體溶劑傳質(zhì)速率高，并且 41 41 擴(kuò)散系數(shù)介于液體和氣體之間，具有較好的滲透性。因此這就為 SFE 的過程控制提供了理論根據(jù)，即可以通過改變溫度和壓力 參數(shù)來有選擇性的萃取目標(biāo)產(chǎn)物。并采用 GCMS 技術(shù)對油脂成分進(jìn)行分析。 ② 蒸餾和萃取合二為一。 ④ 超臨界 CO2 流體具有極高的擴(kuò)散系數(shù)和較強(qiáng)的溶解能力，有利于快速萃取和分離。只 需通過改變溫度和壓力就可達(dá)到溶質(zhì)和溶劑的分離，操作