《經(jīng)典川菜做法》word版-預覽頁
【正文】 醋1大匙、糖1大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、肉湯2大匙、淀粉1匙、鹽少量 做法： 先炸花生米。油炸花生晾涼以后顏色會變深一些，所以在炸的時候注意不要將花生炸過頭了，我這個就有點過頭了?！ 〕村佊猛馃裏幔谷脒m量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕紅色。 做法： 入半鍋水燒開后，下入粉絲，將粉絲煮至8成熟； 將肉、青紅椒、泡菜切絲，蒜切粒； 肉絲入生抽、料酒、生粉腌10分鐘左右； 鍋內(nèi)入油熱后加入肉絲炒香，斷生后盛出備用； 鍋內(nèi)再入油，加入蒜粒、豆瓣醬、油潑辣子炒香； 加入泡菜絲、老抽、少量的鹽翻炒兩三分鐘； 下入粉絲、肉絲、青紅椒絲炒幾鐘后，入雞精， 出鍋。 調(diào)料： 鹽，醬油，料酒，白糖，淀粉，雞粉，醋，高湯(或清水)。材料中還可以再加入些荸薺，青椒等蔬菜?！ ⑴ｋ顩_洗干凈后焯去血沫，湯鍋中注入適量清水，燒開后放入焯好的牛腩，再放入姜片，料酒，醬油，小火燉制40分鐘左右。
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1