咖啡廳員工手冊(cè)(包括服務(wù)細(xì)則、績(jī)效考核、規(guī)章制度等)-預(yù)覽頁
【正文】 求，經(jīng)培訓(xùn)仍不能勝任工作的，藍(lán)調(diào)咖啡廳有權(quán)解除勞動(dòng)關(guān)系。 薪酬1，工資制定員工工資根據(jù)各工種、等級(jí)制定工資。員工不論以何種理由離職均因在最后工作日辦理離店手續(xù)，方能得到因發(fā)工資，否則所造成的后果自負(fù)。事假： 員工因本人或家庭有緊急事務(wù)需要處理的，可以請(qǐng)事假。年終獎(jiǎng)金藍(lán)調(diào)咖啡廳視經(jīng)營(yíng)盈利狀況決定年終獎(jiǎng)金之發(fā)放。第四章 行為規(guī)范員工關(guān)系員工之間應(yīng)以禮相待，互相諒解、合作共事。 作息安排 營(yíng)業(yè)時(shí)間：早班10:30—17:30；晚班17:00—24:00； （早班人員需提前半個(gè)小時(shí)到店進(jìn)行衛(wèi)生保潔及營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備工作） （周末營(yíng)業(yè)時(shí)間延遲到01:00） 調(diào)休安排:1天/周（調(diào)休時(shí)間段為周一至周四，周五至周日不安排調(diào)休） (若有請(qǐng)假須找到換班人員進(jìn)行工作交接)考勤管理 所有員工均應(yīng)按規(guī)定上下班時(shí)間打卡或簽到。，要主動(dòng)熱情，文明用語，不得使用粗話和臟話，嚴(yán)禁頂撞顧客，違反一次扣款100元，并予以書面警告。1， 遲到早退、擅離職守。5， 吵鬧、粗言穢語或擾亂藍(lán)調(diào)咖啡廳秩序。9， 違反操作程序，尚末導(dǎo)致事故者。2， 工作時(shí)收聽隨身聽，看與藍(lán)調(diào)咖啡廳無關(guān)的書報(bào)。5， 瀆職工作質(zhì)量一再達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。最后警告有下列過失之一者，將處以最后警告處分；予以扣罰當(dāng)月50%工資并追究經(jīng)濟(jì)賠償。1， 拾到財(cái)物不上交者。5， 故意破壞藍(lán)調(diào)咖啡廳財(cái)物，設(shè)備設(shè)施者。9， 第三次書面警告。尊重可通過個(gè)人的行為、儀容儀表、言談舉止表現(xiàn)出來，任何缺乏尊重：如爭(zhēng)吵、毆斗或不向客人問候等表現(xiàn)均屬過失行為。勇于承認(rèn)錯(cuò)誤并及時(shí)報(bào)告?？腿擞肋h(yuǎn)優(yōu)先。樂于助人是為客人服務(wù)的最基本要求。二、考核對(duì)象本考核制度適用于所有正式聘用員工三、考核原則公開的原則考核過程公開化、制度化客觀性原則用事實(shí)標(biāo)準(zhǔn)說話、切忌帶個(gè)人主觀因素或猜想溝通的原則考核人在對(duì)被考核者進(jìn)行績(jī)效考核的過程中，需要與被考核者進(jìn)行充分溝通，聽取被考核者對(duì)自己工作的評(píng)價(jià)與意見，使考核結(jié)果公正、合理，能夠促進(jìn)績(jī)效改善?？?jī)效考核者是被考核的直接管理上級(jí)，績(jī)效考核者需要熟練掌握績(jī)效考核相關(guān)表格流程、考核制度，做到與被考核者的及時(shí)溝通與反饋，公正的完成考核工作?？Х葟d經(jīng)理對(duì)《員工績(jī)效考核表》進(jìn)行審核，與3日14點(diǎn)前完成。具體標(biāo)準(zhǔn)如下。D級(jí) 70分以下， 月度考核在70分以下。（如上客率較高可擺放2個(gè)煙灰缸）。 當(dāng)客人距門約1米處時(shí)，主動(dòng)拉門并微笑相迎，客人走近時(shí)，略略彎腰示意，15度是最理想的鞠躬角度；?待客時(shí)，站立位置與門相距約為一步；?使用服務(wù)用語（上午好、下午好、晚上好，您好、請(qǐng)問幾位？）。 —點(diǎn)單將酒水單雙手呈遞給給人（一般從客人的右手邊呈上），矗立在一旁等待客人反饋信息。 客人入座后，在聯(lián)單號(hào)下填寫客人入座時(shí)間，且必須詳細(xì)填寫“桌號(hào)”、“人 數(shù)”、“日期”“服務(wù)員姓氏”。 餐品和飲品須分欄開，便于分區(qū)（吧臺(tái)、廚房）交納。如：“冰巴西”、“巴西”，所有熱品不須寫“熱‘字；B、所點(diǎn)飲品如有其他特殊要求應(yīng)在品名后注明，如：“冰巴西（不加糖）”，如須打包則須在品名后注明“薯?xiàng)l（打包）”；C、餐后飲用或暫時(shí)不飲用應(yīng)在品名前注明，如：“（叫起）巴西”。如：“（9）水果比薩”。1 壺裝飲品、紅酒須在金額欄后的小格內(nèi)注明配幾個(gè)杯，開單時(shí)只須寫清楚“數(shù)”字即可，方便吧臺(tái)出杯具。1 如有相領(lǐng)兩臺(tái)拼桌情況，則將兩桌聯(lián)單夾于同一個(gè)聯(lián)單夾內(nèi)（以免買單時(shí)漏單）。 如有相鄰兩桌并桌，應(yīng)在桌號(hào)處把兩桌桌號(hào)均寫上?！才_(tái)巡臺(tái)是整個(gè)服務(wù)流程中的核心部份，也是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的體現(xiàn)！每個(gè)員工都應(yīng)有良好的巡臺(tái)習(xí)慣。加水時(shí)要分清是冰水還是熱水，以免加錯(cuò)?？沙肥諛?biāo)準(zhǔn)為：以飲品喝完見杯底為準(zhǔn)?！张_(tái)收臺(tái)時(shí)，左手托盤，右手將杯具分類依次放入托盤內(nèi)，盡可能一次將杯具裝入托盤內(nèi)，迅速將桌面清潔干凈，將物品擺
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