【正文】 大企業(yè)而言,它占我國企業(yè)數(shù)的99%以上,是推動我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展不可忽視的重要力量。目前,多數(shù)中小型食品加工企業(yè)仍然如上述餅干、糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè),生產(chǎn)員工文化程度低。 　　 　　2 中小食品企業(yè)管理現(xiàn)狀分析 　　 　　(1)企業(yè)管理不健全 　　部分中小企業(yè)的基礎(chǔ)性管理工作并沒有做好,一般來說,缺乏管理人才和管理制度,往往憑個(gè)人喜好辦事,尤其是家族式中小企業(yè),人治色彩比較重,企業(yè)老板及一些管理者往往憑自己的感覺處理事情。 　　(4)財(cái)務(wù)管理不健全 　　財(cái)務(wù)管理方法較為落后。 　　(5)研究能力差 　　我國中小企業(yè)普遍存在著輕視研發(fā)管理的觀念,而沒有從營造適合企業(yè)研發(fā)的環(huán)境去考慮。 　　 產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)不到位 　　該企業(yè)生產(chǎn)的餅干及糕點(diǎn)出廠檢驗(yàn)指標(biāo)有水分、菌落總數(shù)、大腸菌群等,由于沒有專門的質(zhì)量檢驗(yàn)部門,提供給客戶的出廠檢驗(yàn)報(bào)告只有外觀,凈含量和水分。因此即使設(shè)立了一些規(guī)章制度,也由于沒有執(zhí)行部門而形同虛設(shè),同時(shí)因?yàn)闆]有對相應(yīng)的職責(zé)權(quán)限進(jìn)行規(guī)定,導(dǎo)致一些規(guī)章制度無法進(jìn)行落實(shí)。質(zhì)量目標(biāo)定為:產(chǎn)品一次性交驗(yàn)合格率達(dá)95%,顧客投訴處理率達(dá)100%,采購原材料合格率100%,產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)率100%,顧客滿意程度≥95%。 　　 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程的策劃 　　為使過程滿足要求, 組織應(yīng)策劃和開發(fā)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)所需的過程。 　?、诖_定針對產(chǎn)品確定過程、文件和資源的需求。 　　質(zhì)量管理體系文件的內(nèi)容主要包括: 　?、儋|(zhì)量手冊 　　②程序文件 　?、圩鳂I(yè)文件 　?、苡涗?　　 質(zhì)量管理體系的實(shí)施和運(yùn)行 　　 質(zhì)量管理體系培訓(xùn) 　　培訓(xùn)為企業(yè)輸出的是符合要求的人才,中小企業(yè)在逐漸認(rèn)識到優(yōu)秀人才的重要性。 　?、賹τ绊懏a(chǎn)品質(zhì)量的各個(gè)因素進(jìn)行控制。 　?、葑⒅卦O(shè)備管理,定期檢修,按時(shí)清洗消毒。 　　②制訂各種類型檢驗(yàn)的方法及驗(yàn)收準(zhǔn)則并確?？刹僮餍浴?　　測量、分析和改進(jìn)包括:監(jiān)視和測量、不合格品控制、數(shù)據(jù)分析、改進(jìn)。 　　c)編制審核計(jì)劃。 　　④產(chǎn)品的監(jiān)視和測量 　　按照確定的產(chǎn)品檢驗(yàn)過程進(jìn)行監(jiān)視和測量。7 組織機(jī)構(gòu)與管理模式 A公司下設(shè)部門：采購部，技術(shù)部（包括營養(yǎng)師，廚師，配菜師），培訓(xùn)部（負(fù)責(zé)人力資源管理，人員培訓(xùn)等相關(guān)工作），公關(guān)部（負(fù)責(zé)市場營銷推廣和策劃宣傳相關(guān)工作），客服部（負(fù)責(zé)客戶反饋意見調(diào)查和接待客戶投訴等工作）B公司下設(shè)6個(gè)分支機(jī)構(gòu)：主題餐廳，快餐廳，自助餐廳，飯店，素食食品店，速食食品網(wǎng)店。平均消費(fèi)60元/人。素食食品網(wǎng)店：電子商務(wù)的發(fā)展使競爭日趨激烈，多多素食開展網(wǎng)絡(luò)業(yè)務(wù)，于淘寶網(wǎng)建立網(wǎng)店。本店所售產(chǎn)品均在保質(zhì)期內(nèi)，包裝完好，顏色、手感、氣味均正常（即無可察覺的變質(zhì)情況）。 如果您在購物時(shí)候遇到問題，可以聯(lián)系我們的在線客服。二、市場預(yù)測與項(xiàng)目規(guī)模分析1．市場現(xiàn)狀分析:　　在歐美發(fā)達(dá)國家及港、澳、臺地區(qū)，生活富裕到一定程度，人們的餐飲習(xí)慣會發(fā)生改變，吃素的比例明顯增加?！　∶绹俗杂鳛椤叭馐硠游铩痹掷渎涫卟藵h堡?！薄　≡谙愀塾?00多家素食館生意興隆。現(xiàn)在的“新素食者”主要是中老年人。　　素食 — 西方科學(xué)文化主要是因?yàn)榄h(huán)境保護(hù)、營養(yǎng)學(xué)與流行病學(xué)的最新研究成果而吃素，主要是目標(biāo)是健康、環(huán)保，中國傳統(tǒng)文化則是主要是出于健康、因果、慈悲的原因而吃素，目標(biāo)是和諧、智慧 — 無論從哪一個(gè)角度，都可以預(yù)見，素食的浪潮正在興起。21世紀(jì)素食將成為人類飲食主流。三、營銷策略與促銷方案：宣傳素食文化 樹立優(yōu)質(zhì)品牌形象 利用媒體廣告擴(kuò)大知名度：比如邀請周圍其他公司人員開展試吃活動 外賣 廚師名牌制透明廚房 分發(fā)禮物 優(yōu)惠卡等等能想到的 生意淡季或者時(shí)間促銷優(yōu)惠活動 新品推出 新菜推廣宣傳 主打商品菜色的推薦 菜單設(shè)計(jì)等內(nèi)容提高品牌接受度，取得消費(fèi)者的喜愛。 廚師只要聘請手藝好并且可以接受素食文化的師傅，不懂素食制作也可經(jīng)過學(xué)習(xí)再上崗，營養(yǎng)師如果聘不夠可以內(nèi)部劃款考取證書 也可以參考寺院齋菜。并提供送餐到家服務(wù)。素餐館環(huán)境要注意避免下列情況： 1不能在公共廁所、垃圾處理、堆放區(qū)、有異味工廠邊上、臭味地方投資餐館，不衛(wèi)生也不雅觀； 2 不希望在屠宰場、漁、肉類集市邊上設(shè)立素餐館，許多素食者有忌諱； 3 不要在快車道邊上建餐館，不安全； 4 不要在店鋪門前有護(hù)欄的地方建素餐館，會減少客流的； 5 選址要避免有東西遮擋店面、招牌（如粗大的電線桿、紅綠燈電控柜六、項(xiàng)目設(shè)計(jì)方案1. 樹立素食餐飲產(chǎn)品品牌形象。2. 確保素食餐飲產(chǎn)品質(zhì)量。要大力創(chuàng)新開發(fā)具有特色的、符合現(xiàn)代文明時(shí)尚的營養(yǎng)保健菜品與綠色天然菜品，提高工藝水平，推動食品向健康、綠色方向發(fā)展。素食餐飲產(chǎn)品的參與性不僅可以提高餐飲的檔次，增加文化含量，而且可以增加餐廳的特色項(xiàng)目，營造獨(dú)特的氛圍，擴(kuò)大素食影響，顧客的親自參與將調(diào)動廣大顧客的消費(fèi)熱情，帶來良好的效益。素食餐飲企業(yè)要根據(jù)市場與客戶群體，進(jìn)行素食市場潛力與發(fā)展空間分析，進(jìn)行正確的市場定位，以特色吸引客源，創(chuàng)收創(chuàng)匯。21 世紀(jì)人們已不滿足于吃飽，而是要求吃好，吃出附加值，要求飲食高質(zhì)量、食品天然化、環(huán)境綠色化及空氣、水資源純凈化，推崇綠色消費(fèi)。 (523)炒菜類 (230)涼菜 (75)蒸菜類 (90)主食類 (49)異國風(fēng)味 切絲。此道菜卷一定要加入菜酥，才會好吃。西紅柿含有胡蘿卜素、鈣、磷、鐵，以及豐富的維生素C，可排毒、消水腫，分解體內(nèi)多余的脂肪，改善產(chǎn)婦體質(zhì)。　　特點(diǎn)：色澤鮮亮、口味鮮美、營養(yǎng)豐富。 茄子去皮，放進(jìn)蒸籠中蒸15分鐘后放涼，用手撕成條，擺入盤中?！　≈谱鞣椒ǎ骸　?豆腐切厚片，鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油抹勻，把豆腐片放進(jìn)去，用中火煎，一面煎黃，再翻一面來煎，要把兩面都煎黃?！　∪甲龊昧艘院螅瑪[放到一個(gè)大碗里。　　取出豆腐，裝在小碟子里，上面澆上大碗里剩下的汁水。西檸素雞片材料：素雞半個(gè)、檸檬半個(gè)，黃甜椒半個(gè)?！　↑S甜椒和擠過汁的檸檬一起放入鍋中，調(diào)入適量的鹽、白糖、素易鮮，待甜椒油亮?xí)r關(guān)火。 材料：綠花椰半顆、洋菇8朵、蔬菜丸子2顆、紅蘿蔔8片、肉桂葉2片、百里香少許、碧玉筍2支、芹菜1支、低筋麵粉100克　　調(diào)味料：純素奶油適量、椰奶半罐、胡椒粉少許、鹽少許、油50克　　白醬作法：　　肉桂葉、碧玉筍、芹菜用油爆過，撈起，油留在鍋內(nèi)(此作法是為了增加白醬的香氣)?！　「邷屑尤膈r奶油、鹽、胡椒粉、肉桂葉、百里香、椰奶，煮滾后再把適量白醬加進(jìn)去，攪拌至略為濃稠。有真空包裝的，還有冷凍的，還有素方便面什么的，不錯。符合各項(xiàng)工行部門的要求，并且按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)。根據(jù)規(guī)定，個(gè)體工商戶(含個(gè)人合伙)申請開業(yè)登記須提交下列證件：申請人提交的證件齊全后，登記主管機(jī)關(guān)查驗(yàn)有關(guān)證明，手續(xù)完備的，發(fā)給《個(gè)體工商戶申請開業(yè)登記表》，由申請人如實(shí)填寫。登記主管機(jī)關(guān)受理申請后，對其從業(yè)人員、字號名稱、場地等主要登記事項(xiàng)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，詳細(xì)填寫《開業(yè)調(diào)查報(bào)告》，于受理之日起15個(gè)工作日內(nèi)作出核準(zhǔn)或不予核準(zhǔn)登記的決定。對核準(zhǔn)開業(yè)的，由縣級工商局分別發(fā)給下列執(zhí)照：根據(jù)國家工商局《關(guān)于填發(fā)個(gè)體工商戶營業(yè)執(zhí)照及其副本有關(guān)問題的通知》(個(gè)字[1988]第4號)的規(guī)定，營業(yè)執(zhí)照填寫字跡要清晰，各項(xiàng)內(nèi)容要準(zhǔn)確無誤。營業(yè)執(zhí)照一律打印或用毛筆填寫。 (4).再到稅務(wù)所辦稅務(wù)登記證，現(xiàn)在好象還得辦行業(yè)代碼證，在質(zhì)檢局。另外，在簽訂房子租賃合同的時(shí)候，千萬要注意房子的產(chǎn)權(quán)關(guān)系。十、投資估算及資金籌措（一）項(xiàng)目投資分析1 . 公司注冊資本200萬、投資估算 :120萬，其他費(fèi)用當(dāng)流動資金和宣傳需要。（五）廣告預(yù)算：：兩萬元。青年創(chuàng)業(yè)小額貸款每人單筆額度一般在10萬元以內(nèi)，最多不超過100萬元；青年創(chuàng)辦的中小企業(yè)貸款單戶額度一般在500萬元以下，最多不超過3000萬元。十一、SWOT分析 外部環(huán)境分析 （）內(nèi)部力量分析（）機(jī)會（O）威脅（T）1. 有比較多的人已經(jīng)開始意識到素食的對健康和家庭的好處，有廣闊的市場潛力。優(yōu)勢（S）優(yōu)勢機(jī)會策略（）優(yōu)勢威脅策略（），檔次分明，可以符合各種消費(fèi)需求。，取得先入為主的優(yōu)勢，打響多多素食的品牌。加強(qiáng)菜譜質(zhì)量，樹立良好口碑。2. 吸引年輕人群，和中高收入消費(fèi)者，接受新鮮能力強(qiáng)，創(chuàng)辦素食美食節(jié)，邀請知名餐廳的大廚一展身手，擴(kuò)大知名度。發(fā)展戰(zhàn)略方向1. 運(yùn)用多元手法，從生產(chǎn)、服務(wù)、管理、營銷多方入手，精心策劃，力保步步走穩(wěn)。因?yàn)樗厥车母弊饔么蟠蟮陀谌馐常梢詼p少疾病。素食 — 西方科學(xué)文化主要是因?yàn)榄h(huán)境保護(hù)、營養(yǎng)學(xué)與流行病學(xué)的最新研究成果而吃素，主要是目標(biāo)是健康、環(huán)保，中國傳統(tǒng)文化則是主要是出于健康、因果、慈悲的原因而吃素，目標(biāo)是和諧、智慧 — 無論從哪一個(gè)角度，都可以預(yù)見，素食的浪潮正在興起。21世紀(jì)素食將成為人類飲食主流。在美國有2000萬食素者。有個(gè)“雷夫莫嬌”素食連鎖機(jī)構(gòu)在全國有2500家連鎖店，此店只賣素食，每天都生意興隆。隨著人們生活條件和營養(yǎng)觀念的轉(zhuǎn)變，雜糧、野菜重新受到人們的青睞，家常菜又被端上了飯桌。貸款期限一般不超過3年。 因?yàn)槟壳笆袌錾峡衫玫乃厥呈袌龊茇S富，蔬菜、水果、豆制品、五谷雜糧、精米精面、堅(jiān)果、優(yōu)秀素食品牌等，再加上素食本來就存在于我們的生活當(dāng)中，像西紅柿雞蛋面、蔬菜水果沙拉、麻婆豆腐等等這些耳熟能詳?shù)乃夭说玫胶芏嗳说南矚g，寺院悠久的齋菜歷史，素食文化樂活一族這些概念想必大家也都聽說過，我們的工作就是把它們匯總起來，利用有規(guī)模的餐飲公司把素食餐飲強(qiáng)力推向大眾，通過身體例行和宣傳素食文化，改變飲食習(xí)慣，扭轉(zhuǎn)以前舊的不可持續(xù)的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，為愛護(hù)生命，人類帶來幸福