【正文】 15855442780 電子郵件 942715542 一、創(chuàng)業(yè)團隊團隊名稱：美食美客制作組團隊成員:隊長：竇良斌 副隊長：劉兵 隊員：車波濤、張易、蘭利、張洪燦成員基本概況： 竇良斌：材料學(xué)院高分子101 男生 聯(lián)系電話：158554427 劉兵： 材料學(xué)院礦加103 男生聯(lián)系電話：18255426390 車波濤：材料學(xué)院高分子101 男生 聯(lián)系電話：15855449857 張易： 材料學(xué)院高分子101 女生聯(lián)系電話：18255426265 蘭利： 材料學(xué)院高分子101 女生 聯(lián)系電話：18755410629 張洪燦：材料學(xué)院高分子101 女生聯(lián)系電話：18715690565二、企業(yè)基本概況 企業(yè)名稱：美食美客快餐有限公司 企業(yè)性質(zhì)： 餐飲服務(wù)行業(yè)企業(yè)規(guī)模： 小型外賣公司 占地約100平米 固定在職人員共6人，流動在職人員56人，前期投資約10萬元企業(yè)位置： 位處中心商業(yè)區(qū)上班族、學(xué)生較多的沿街店面 經(jīng)營范圍：中、晚餐，主要經(jīng)營中餐營業(yè)時間：中11：0014：00 晚17：0020：00三、項目背景社會生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題。調(diào)查表明，當(dāng)人均收入達到2000美元時，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動將轉(zhuǎn)向社會。 目前，市面上市的西式快餐其實并不適合國人對快餐的消費觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。國家興起了中部崛起計劃，皖江城市帶承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移注定促使合肥的壯大，省委省政府也高度重視合肥的發(fā)展，大力促進合肥成為中部特大型城市，合肥正在高速發(fā)展，企業(yè)也跟上發(fā)展的步伐，逐步擴大，這也必然造就了服務(wù)行業(yè)的興起，作為餐飲行業(yè)，更是非常之重要，快餐必然受到朝九晚五的上班族的青睞。但是在今天日益加快的社會進步的步伐催生了極具時代代表性的行業(yè)—快餐、外賣。我們店推出的外賣完全是中式菜肴，我們認為這比較符合中國人養(yǎng)生的習(xí)慣，能大大減少對上班族健康的損害。五、可行性分析在當(dāng)今“快節(jié)奏”的年代，上班一族對餐飲的消費傾向是企求方便和快捷。盡管洋快餐大舉進入中國，雖然在經(jīng)營理念、管理手法以及生產(chǎn)標準化等方面，中式快餐與西式快餐存在很大的差距，導(dǎo)致西式快餐占據(jù)中式快餐的大半江山，但中式快餐仍然吸引了35%的消費者。上班一族對快餐要求方便快捷，這同每天緊張的工作息息相關(guān)。而快餐店的迅速崛起和興盛，讓我們更真切的感受到了當(dāng)今社會的“時間“、”效率“和金錢的關(guān)系?？觳鸵殉蔀槿藗兊闹魇彻こ?、早點工程和餐桌工程。另外，說到底，中國人還是鐘情于中式口味。說到飲食觀，他們比一般人更注重飲食，更愿意嘗試新的食物品種。這個消費層喜歡方便、快捷、質(zhì)量標準的食品?？觳偷南M比例與收入水平是緊密聯(lián)系的。在這時期，快餐不只是為了吃得快一點、好一點，其根本的是為了解決消費者飲食社會化的問題。調(diào)查顯示，在各式快餐中，有21%的市民最經(jīng)常吃的是中式米飯?zhí)撞停佑谑孜?。中西快餐業(yè)新世紀對抗結(jié)果如何，消費者將會以實際行動做出回答。六、總體企業(yè)規(guī)劃設(shè)計★選址安排：地址面積（平方米）租金（元）中心商業(yè)區(qū)，毗鄰大型寫字樓及學(xué)校100 5000/月選擇該地址的主要原因：合肥市作為安徽的省會，有很大的市場，大型寫字樓較多的區(qū)域，上班族較多，朝九晚五的上班時間使他們沒有充裕的時間去飯店吃午餐，他們對快餐的需求量較大。我們明白，如果僅僅做外賣，我們店就永遠不會有廣闊的前途，也不能讓更多的人品嘗到我們的特色美味，畢竟外賣還是一種低檔的、針對上班族的消費，它的消費群體的局限性，注定不能為我們打開廣闊的餐飲市場。 實施步驟主要有。4)不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當(dāng)時機，及時、靈活的進行，如重大節(jié)假日，公司有紀念意義的活動等。收集信息為快餐店的后期營打基礎(chǔ)。4)設(shè)立網(wǎng)上意見平臺業(yè)務(wù)，會在定期的時間段內(nèi)與新老顧客進行意見交流，并設(shè)定優(yōu)惠政策，對一些提出好的建議的顧客會有適當(dāng)?shù)莫剟?。并對店面進行一定的裝修和改造。 廚房設(shè)備和用品是工作的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，管理好廚房方面的設(shè)備和用品是內(nèi)部管理的重要內(nèi)容之一，要具體制定設(shè)備、用品管理制度，明確規(guī)定各級管理人員在這方面的職責(zé)，做到合理使用。作為經(jīng)營者，必須從這兩 個方面滿足顧客的需求，即菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值,因此 ,我們要做到以下幾點： 1）、盡快形成特色菜系。標簽制不僅是檢驗每位廚師制作技術(shù)和出品質(zhì)量的依據(jù)，且是征求顧客意見、反饋信息、改進工作的重要途徑，同時會對每位廚師產(chǎn)生一種動力和責(zé)任感。本店餐飲的經(jīng)營要想上新臺階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數(shù)，一年四季幾乎每個月都有節(jié)日，這些節(jié)日也正是本店推銷產(chǎn)品的良機，我們要把握好這些機會，每個節(jié)日都要策劃出營銷方案。三、經(jīng)營外部策略：，及時處理客人投訴，加強意見反饋渠道，做好接待服務(wù)工作。 　　首先，要不斷進行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養(yǎng)對專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識，教育員工樹立嚴格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀和本店的規(guī)章制度。 （3）人人都 要從細節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強調(diào)要求個人氣質(zhì)的進一步提高。 （7）實現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對店的口碑和社會聲譽。對職工：思想到家心要誠，無聲關(guān)愛見真情?！镯椖渴袌龇治鲭S著經(jīng)濟的發(fā)展,人們對生活飲食的要求也隨之提高,他們平時的生活節(jié)奏非常緊湊,誰也不愿為了填飽肚子,。當(dāng)前合肥的外賣市場存在著不少問題,這也將是進入這個市場的有利條件,目前合肥的快餐店有百家以上,但良莠不齊,尤其是一些小型快餐店不盡人意。目前，合肥只有少數(shù)幾家快餐企業(yè)取得了合法的外送快餐的資格。這些“黑外賣”都有共同的特點：地址虛假，無證經(jīng)營，衛(wèi)生無法保證。以大學(xué)生和白領(lǐng)為主要消費市場。5） 服務(wù)態(tài)度 服務(wù)態(tài)度對于餐飲行業(yè)來說猶為重要，要拓展市場，創(chuàng)造品牌，就要有良好的服務(wù)態(tài)度，微笑化服務(wù)，耐心貼心用心才能贏得顧客的青睞?！锊少徆芾韽N師在每天下班前要負責(zé)向經(jīng)理提供次日采購清單。采購回來的物品要及時入庫。下班后的衛(wèi)生由服務(wù)員負責(zé)，包括灶臺及地板。想客人所想。，讓客人滿意，菜品滿意，質(zhì)量滿意，服務(wù)滿意。管理層每天要有專人負責(zé)向客人征求意見，對存在的問題要及時處理解決并跟蹤調(diào)查。效益工資每年根據(jù)本行業(yè)的市場情況和飯店的經(jīng)營規(guī)模效益每年審核調(diào)整標準。員工違反一般紀律第一次警告。二、食品制作經(jīng)營過程必需符合下列衛(wèi)生要求：（一）保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采用清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。（五）餐具，飲具和盛放直截入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必需洗凈維持得潔。（九）用水必需符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。（三）含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。 `（七）摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。1. 若不給自己設(shè)限，則人生中就沒有限制你發(fā)揮的藩籬。有時候覺得自己像個神經(jīng)病。歲月是有情的，假如你奉獻給她的是一些色彩，它奉獻給你的也是一些