感官評價實驗報告-預(yù)覽頁
【正文】 31390標(biāo)度A（數(shù)字）；：獨立方法；‘描述檢驗問卷’； 4兩種薯條/片樣品以隨機(jī)三位數(shù)編號，放在托盤內(nèi)，呈遞給評價員；，獨立品評，并填寫問卷表； 分組：按編號分成兩大組進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，其中：122號為第一大組（薯條）， 2344號為第二大組（薯片），結(jié)果報告形式：用QDA圖報告總體評價結(jié)果； 用方差分析報告樣品間和評價員差異。食品品質(zhì)評價—描述檢驗法一、實驗?zāi)康耐ㄟ^實驗了解定量描述檢驗法的定義、特點及其應(yīng)用；初步學(xué)會定量描述檢驗的方法。在本實驗中，把人當(dāng)做一種儀器，依靠感覺器官的感覺檢查評價食品的感官指標(biāo)。(3). 制備樣品的方法: 將紙盤按順序編號，再用A5紙裁好分界紙條，需要對稱一折突出立體效果，放在紙盤的正中央，按照樣品制備表，將對應(yīng)紙盤左右寫下兩種薯條/片樣品的編號，再按編號將兩種樣品放在托盤兩側(cè)內(nèi)，呈遞時一定要將編號正對評價員面前；
(4).是否使用了對照物:無(5)．檢驗條件：（初級）人數(shù)：44人 二組：產(chǎn)品特性特征及強(qiáng)度評價表序號特性特征特征強(qiáng)度標(biāo)度強(qiáng)度描述備注1西紅柿0不存在食入樣品后所感覺到品質(zhì)特征的強(qiáng)度，由弱到強(qiáng)分為七級。： GB 1231390 標(biāo)度A（數(shù)字）。 6
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