各種魚的做法大全(太全了,不轉(zhuǎn)就太可惜了)-預(yù)覽頁
【正文】 量。、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。 擁有高級(jí)烹調(diào)師、高級(jí)技師、國家特級(jí)大師為骨干的教師隊(duì)伍的長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)院提示您：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸三 清蒸魚的口味特點(diǎn)：嫩如豆腐、香如蟹肉、清淡爽口。鮮蘑菇半兩，切片。蒜兩瓣，切片。香油一匙。鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚塊，即成。注意：慢火煎出的魚非常香脆。適當(dāng)即可。配料二：干粉面75克、。先直刻后斜剖刀紋（），然后提起刀，使魚身張開，將精鹽撤入魚身內(nèi)，用配料一腌漬2分鐘后，取凈布搌干水分。用鍋鏟把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下，再炸2分鐘；再翻過來使魚腹朝下，又炸2分鐘；然后再把魚身放平，用鍋鏟將頭按入油內(nèi)炸2分鐘至魚身全部呈金黃色時(shí)，取出放入盤內(nèi)。三 糖醋魚的口味特點(diǎn)：色澤深紅，外酥里嫩，香味撲鼻，酸甜可口。②將面條投入沸水鍋里煮熟撈出，用涼水；中冷，分放10只味碟里備用。鰱魚，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。：豆豉1大匙、郫縣豆瓣醬2大匙、干辣椒10根、花椒1大匙、料酒1大匙、醬油1大匙、雞精1小匙、糖1大匙、油適量。將豆豉一顆顆分開，干辣椒切成小段，尖椒和洋蔥洗干凈切成塊，郫縣豆瓣醬剁細(xì)備用。砂鍋魚頭去鰓花鰱魚頭1個(gè)(約600克)；豆腐半斤(切半分厚，一寸見方的片)；蕃茄半個(gè)(切片)；熟豬肚片、熟豬心片、熟豬舌片、紅腸片、香菇片、金針菇、黑木耳、青筍片、玉蘭片少許化豬油50克；生姜30克；蔥50克(二寸半長(zhǎng)的段)；蒜片10克；花椒粒5克；白胡椒粉、食鹽適量，姜切成兩半，用切面在熱鍋底搽一遍(可防止煎魚頭時(shí)魚皮粘鍋)后，用刀側(cè)面把姜拍爛待用，鍋內(nèi)下化豬油燒熱后，用花椒粒嗆鍋(花椒撈出不用)，下魚頭中火煎至微黃，下姜、蔥、蒜煵出香味，沖入高湯(或滾開水)猛火燒開，倒入砂鍋，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉蘭片燒開轉(zhuǎn)小火燉約3分鐘，加鹽，下豆腐、青筍、紅腸、金針菇，湯開后加入蕃茄片、胡椒粉略翻動(dòng)起鍋(不要加味精，以免影響魚的鮮味)番茄魚的做法番茄魚是家常菜菜譜之一,以魚為制作主料,番茄魚的做法以煮菜為主,口味屬于咸鮮,那么如何做番茄魚?番茄魚怎么做才好吃?如何做番茄魚更簡(jiǎn)單呢?在這里我們將番茄魚的做法和大家分享，番茄魚做法如下:一 制作番茄魚的原料：：草魚一條,大個(gè)番茄23個(gè)。番茄切片、姜切絲備用。四 番茄魚的營養(yǎng)功效:番茄魚口感涼爽，滋味清淡鮮美，無論是口味還是營養(yǎng)都非常好，很適合夏季食用，具有開胃，增強(qiáng)食欲的功效，尤其適合孕婦食用。青魚，有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。將醋、白糖、精鹽、番茄醬、豬肉湯、水淀粉一起放入碗中，攪和成調(diào)味料。黑魚與生姜紅棗煮食對(duì)治療肺結(jié)核有輔助作用。，上籠蒸熟。提示 魚應(yīng)先腌后蒸，魚汁可提前對(duì)制。再將色拉油倒入鍋中，加入辣椒、麻椒，燒熱后澆在盛有魚片的盆中，這樣一盆沸騰飄香的水煮魚就做成了。原料：帶魚1條、蔥、姜、蒜、辣椒末各1大匙。另起油鍋，加1大匙油炒香蔥末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥帶魚及胡椒粉拌勻。泥鰍，有補(bǔ)中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護(hù)肝之功能。泥鰍與蝦黃同煮服，可治陽痿不舉。通常在高溫下，三文魚中的有益脂肪就會(huì)被破壞，因?yàn)槭嵌嗖伙柡椭舅?，所以在高溫下也容易氧化，長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪，連三文魚中的維生素也會(huì)變得蕩然無存?？诟蟹浅ｕr美。用廣東泡菜來拌三文魚可以提高三文魚的鮮美口味，薯片和蜇頭的酥脆與三文魚的軟綿搭配在一起，口感更好。 ： 原料：三文魚、白蘿卜絲。 ?。骸 ≡希喝聂~、鮮紅椒末、洋蔥、小蔥、蒜、姜、芝麻、花生末、檸檬汁、花椒、糖、鹽。 做法：將竹葉用水洗凈，把三文魚放入竹葉中，上面撒上香菜末即可。三、煎三文魚的做法：原料：三文魚 調(diào)料：醬油,白酒各2湯匙,檸檬汁1湯匙,蜂蜜1湯匙,蔥2根,胡椒粉,食用油,生粉。四、三文魚的營養(yǎng)功效：三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。魚肝油中還富含維生素D等，能促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣的吸收利用，有助于生長(zhǎng)
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