【正文】 具有決策能力和洞察能力的領(lǐng)導(dǎo)班子作為企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)核心。公司采取總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由技術(shù)部、市場銷售部、生產(chǎn)車間、 財(cái)務(wù)部組成，各部門之間加強(qiáng)協(xié)調(diào)合作，形成了一個緊密結(jié)合、團(tuán)結(jié)高效的組織團(tuán)隊(duì)。市場部：負(fù)責(zé)制定市場營銷計(jì)劃，進(jìn)行市場開拓，產(chǎn)品銷售，聯(lián)合技術(shù)人員采購原料，及時(shí)將市場信息反饋至總裁室，下設(shè)“養(yǎng)殖推廣銷售辦公室”、“食品市場營銷廳”、“信息咨詢服務(wù)中心”。（三）、想顧客所想、急顧客所急，在經(jīng)營過程當(dāng)中找到正確的銷售方向。（七）、能夠嚴(yán)肅對待個人身體健康，遵守安全規(guī)劃，積極探尋適合工作的最佳身體狀態(tài)。四、企業(yè)管理結(jié)構(gòu)示意圖食品加工食品原料配購檢驗(yàn)食品原料操作處領(lǐng)導(dǎo)核心仲裁食品半成品工藝檢驗(yàn)技術(shù)部財(cái)務(wù)部食品制成工藝包裝 （營銷）貯存 檢驗(yàn) 出廠 銷售畜禽養(yǎng)殖畜禽飼料配送市場部技 術(shù) 保 障收購飼 喂 供 給站改 良 選 育（營銷）養(yǎng) 殖 戶第三部分 項(xiàng)目介紹一、項(xiàng)目單位簡介 單位名稱：某食品廠 單位住所：某市荻垛鎮(zhèn)四聯(lián)村四區(qū) 法人代表：…… 注冊資本：23萬元 注 冊 號：3212814800259 發(fā)照機(jī)關(guān)：泰州市**工商行政管理局 經(jīng)營范圍：畜禽養(yǎng)殖、銷售、加工、銷售畜禽肉制品（不含生豬宰殺）二、項(xiàng)目設(shè)施內(nèi)容該項(xiàng)目將在原有設(shè)施的基礎(chǔ)上，增建一占地16畝的標(biāo)準(zhǔn)化食品加工車間（包括廠房及倉庫）、年產(chǎn)萬只肉犬良種的養(yǎng)殖基地和與養(yǎng)殖相匹配的飼料加工廠房，總建筑面積2532m2，更換引進(jìn)自動生產(chǎn)流水線（宰殺、包裝及殺菌）一條和檢測設(shè)備一套。（二）、畜禽肉制品廠雖已啟動，并且有一部分加工產(chǎn)品進(jìn)入市場，但總體而言，目前的市場狀況仍然處于原料肉生產(chǎn)供給狀態(tài)，遠(yuǎn)不能滿足消費(fèi)者需求。該項(xiàng)目被批準(zhǔn)立項(xiàng)后，得到了投資農(nóng)業(yè)企業(yè)享受兩年減免、三年減半征收企業(yè)所得稅及其它相關(guān)稅收的優(yōu)惠政策。**市家畜（豬、羊等）年飼養(yǎng)量穩(wěn)定在800萬頭，家禽（雞、鴨、鵝）飼養(yǎng)量在2500萬只，特種畜（肉狗），為畜禽產(chǎn)品的規(guī)模加工提供了可靠的原料保證。（三）、經(jīng)濟(jì)效益良好，近年來，國家政策積極扶持肉食制品加工產(chǎn)業(yè)，前景廣闊。第四部分 產(chǎn)品生產(chǎn)與技術(shù)某食品廠自創(chuàng)建以來，一直致力于產(chǎn)品生產(chǎn)的全程質(zhì)量控制技術(shù)，并注重對此技術(shù)的研究和開發(fā)。所以，該企業(yè)的生產(chǎn)一直從源頭抓起，不斷提高養(yǎng)殖技術(shù)，為肉制品的生產(chǎn)提供了安全可靠的保障。（一）、分齡飼喂技術(shù)斷乳肉仔犬的飼喂根據(jù)仔犬?dāng)嗳楹蟮奶攸c(diǎn)，飼料做成稀粥，以適應(yīng)其胃腸功能。二月齡幼犬的飼喂增加適量的脂肪性飼料，日喂三次，日飼量按幼犬體重20－25/kg（體重）計(jì)算。這樣飼養(yǎng)肉犬，犬的運(yùn)動量減少，能量消耗低，通常從斷乳到出欄屠宰需3－4個月，比散養(yǎng)增重提高40％－60％，而且使用這種飼養(yǎng)方法，既能省時(shí)、省工，又能節(jié)省飼料，有利于保持衛(wèi)生、預(yù)防和控制疫情。一般采用的藥物有醉仙桃、曼陀羅花、鬧羊花、醉魚草等。因此，在生產(chǎn)條件受制的情況下，為確保肉制品的質(zhì)量，中興肉食制品廠加大了肉制品的加工機(jī)理研究，結(jié)合目前的生產(chǎn)條件，運(yùn)用所掌握的先進(jìn)技術(shù)和傳統(tǒng)工藝，加工生產(chǎn)合格的肉制品產(chǎn)品。當(dāng)PH在蛋白質(zhì)的等電離點(diǎn)時(shí)（－），荷蛋白質(zhì)所帶的靜電相互吸引下，使蛋白質(zhì)纖維間的有效空隙大為減少，將水?dāng)D出，這種結(jié)構(gòu)會使肉制品的持水能力達(dá)到最小值。如果各項(xiàng)指標(biāo)超過了公認(rèn)的溫度范圍，蛋白質(zhì)就會發(fā)生收縮等變性，降低肉的保水性。（二）、肉制品的調(diào)香技術(shù)某食品廠使用香辛料和中藥佐料的技術(shù)方法，能夠讓消費(fèi)者在咀嚼的過程中感受到食品的風(fēng)味，真正嘗到香味。真空翻滾技術(shù)將肉和調(diào)味品放置于攪拌器中，運(yùn)用真空裝置逐漸翻動使其入味，該技術(shù)運(yùn)用為機(jī)械設(shè)備技術(shù)操作。也正因?yàn)槿绱?，某食品廠目前生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品側(cè)重于鹵制品——狗肉，具有以下優(yōu)點(diǎn)：（1）、營養(yǎng)價(jià)值高據(jù)測定，％，％，含有17種人體必需的氨基酸，鈣、磷、鐵、鋅、硒和維生素A、BBP等重要元素含量都非常豐富，是理想的保健、醫(yī)療食品之一。（5）、方便、衛(wèi)生、貯存期長，適合旅游、軍用、野餐、家宴、節(jié)省勞動時(shí)間。）預(yù)煮（油炒）加水淹沒肉塊煮沸，同時(shí)濾出浮沫，直至肉塊中心無血水。）裝灌利用料斗或灌裝機(jī)將狗肉定量裝入特制的空罐（軟包裝袋）中。（二）、禽肉制品的生產(chǎn)制作——雞肉制作工藝選料 放血 除毛 鹽水注射 整形 煮制 涂油 真空包裝（成品）制作過程（1）、選擇健壯、合格的一年雞，用口腔宰殺法以保證外觀沒有創(chuàng)面，然后除毛并整理內(nèi)臟。（5）、撈出，瀝干，煎油淋2次。 第五部分 市場分析一、行業(yè)概況（一）、肉食品行業(yè)現(xiàn)狀自19世紀(jì)以來，肉食品加工工業(yè)發(fā)展迅速，目前我國有肉類加工企業(yè)3728個，總資產(chǎn)498億元，工程技術(shù)人員3萬余人，冷庫4000余座，庫容量450萬噸，班宰豬1000頭以上的肉類加工廠297家，冷庫容量在萬噸以上的60多座，固定資產(chǎn)在1000萬以上的有200多家。預(yù)測2005年將增至61kg。國家在《全國食品工業(yè)“九五”計(jì)劃和2010年遠(yuǎn)景目標(biāo)的建議》中還明確提出，增加飲料和報(bào)酬率高的畜禽肉加工，發(fā)展冷卻肉、分割肉，尤其是直接食用肉、熟肉制品。在利益因素的驅(qū)動下，通過產(chǎn)業(yè)向前和向后關(guān)聯(lián)，可以帶動一系列相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)糧食向飼料的轉(zhuǎn)化。 組建肉食品加工企業(yè)集團(tuán)，注重規(guī)模效益肉食品加工業(yè)是一個微利行業(yè)，只有形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)，具備規(guī)模效益，才能壯大經(jīng)濟(jì)實(shí)力。而從九八年至今，由于缺乏對肉犬生理習(xí)性特點(diǎn)和飼養(yǎng)技術(shù)的認(rèn)識，以及一些炒種者的炒作，肉犬養(yǎng)殖并未得到發(fā)展，相對而言，較前幾年的發(fā)展?fàn)顩r來說，肉犬養(yǎng)殖滯而未進(jìn)。我國北方對狗肉的消費(fèi)比南方少，甚至有很多地方根本沒有吃狗肉的習(xí)慣。投資少，效益高用 l頭豬的飼料成本養(yǎng)肉狗可以獲得4頭豬的經(jīng)濟(jì)效益。圈養(yǎng)肉狗 100條的勞動強(qiáng)度如同喂養(yǎng)30頭豬的勞動強(qiáng)度，因此可以采用最新的圈養(yǎng)技術(shù)使肉狗少食多睡，達(dá)到不叫不咬，生病少、易管理的效果?？偟膩砜?，市場上所出售的種狗品種較雜、遺傳性能不穩(wěn)定、體型大小不一、毛色雜亂、年齡參差不齊。群養(yǎng)后發(fā)病率較高的原因主要是傳染間距縮短。一方面，來自群體內(nèi)的打斗、敵對和嚎叫等刺激；另一方面，來自外界參觀人員、過往車輛和行人等方面的刺激，從而使其內(nèi)分泌紊亂，導(dǎo)致繁殖力和抗病力下降。多年的實(shí)踐證明，幼犬在出生后40日齡開始，就應(yīng)多次進(jìn)行小劑量的疫苗免疫接種。當(dāng)?shù)卦腺Y源豐厚，市場需求量的加大，使擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模勢在必行。16％的消費(fèi)者認(rèn)為地方土狗能保持狗肉特有的“野味”，可以接受。是屠宰（生肉）、腌制（半生）的更深層發(fā)展，可以將畜禽的資源優(yōu)勢、勞力優(yōu)勢、自然優(yōu)勢變成商品優(yōu)勢、加工優(yōu)勢和科技優(yōu)勢?？梢噪S時(shí)生產(chǎn)適銷對口的商品，不受淡旺季節(jié)限制，極大地滿足市場和人們?nèi)忸愊M(fèi)多樣化、品味化的需要。第六，經(jīng)濟(jì)效益高，生產(chǎn)成本低。狗肉是市場緊缺、群眾喜歡的滋補(bǔ)食品之一。隨著人們生活水平的提高，一直被視為“野味”的狗肉也成為社會時(shí)尚食品，方便、衛(wèi)生、開袋即食的狗肉制品是高檔宴會，外出旅游，饋贈親友的必不可少的肉類食品。肉狗的綜合利用價(jià)值大，經(jīng)濟(jì)效益高。但從城鄉(xiāng)消費(fèi)水平比較和禽類產(chǎn)品的消費(fèi)結(jié)構(gòu)及動態(tài)發(fā)展的觀點(diǎn)來看，我國雞肉產(chǎn)品消費(fèi)市場仍然蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展?jié)摿?。中興肉食制品廠在經(jīng)營形式上真正實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖、加工、銷售一體化，這種經(jīng)營方式加快了特種養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展進(jìn)程，而且還能收到較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。項(xiàng)目產(chǎn)品要想更多地滿足市場需求，同國際市場接軌，就必須突破加工之后的“瓶頸”制約，以適應(yīng)畜禽業(yè)發(fā)展和參與國際市場競爭的要求。某食品廠意識到了對畜禽產(chǎn)品進(jìn)行深加工后能較大程度地提高生產(chǎn)效益，并且能進(jìn)一步促進(jìn)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，從而形成生產(chǎn)、加工、銷售、貿(mào)易為一體的經(jīng)營模式。二、營銷策略（一）、堅(jiān)持“質(zhì)量為本，以質(zhì)取勝”的質(zhì)量第一原則嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，使企業(yè)的產(chǎn)品在質(zhì)量上超過市場上同類產(chǎn)品，眾所周知，質(zhì)量是產(chǎn)品的根本，是市場成功銷售的前提。以目前的市場狀況來看，價(jià)格、質(zhì)量處在同一水平的企業(yè)，他們之間的競爭已經(jīng)演化到品牌實(shí)力的競爭。該企業(yè)的產(chǎn)品主要都是肉制品，在銷售方式上，企業(yè)擬在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的大中城市設(shè)立綠色食品專賣、連鎖店、營銷專柜等形式，并建立自己的配送中心，形成網(wǎng)狀銷售，不斷地?cái)U(kuò)大綠色食品的覆蓋范圍。因此，該企業(yè)計(jì)劃同步實(shí)行認(rèn)證注冊，獲取綠色認(rèn)證體系及綠色食品標(biāo)志商標(biāo)，為企業(yè)在國內(nèi)市場的銷售以及產(chǎn)品的出口奠定良好的基礎(chǔ)。其實(shí)，市場營銷是一個系統(tǒng)智能化工程，這就需要建立一個專門的部門從事市場調(diào)查、用戶需求敏銳跟蹤、企業(yè)戰(zhàn)略定位、產(chǎn)品市場定位、制定營銷策略組合等等。第七部分 融資說明一、項(xiàng)目投資估算項(xiàng)目總投資320萬元（人民幣），其中自籌資金20萬元，以投代貸形式引進(jìn)資金300萬元。2005年春節(jié)前項(xiàng)目正式投產(chǎn)，該年度投入流動資金（按照計(jì)劃正常年投入的40％計(jì)算），（此款為一次性投入）。第八部分 財(cái)務(wù)分析一、 產(chǎn)品成本預(yù)測產(chǎn)品原材料全部由國內(nèi)供應(yīng)，**市各地區(qū)占85％，來自外地的原材料占15％。生產(chǎn)(飼養(yǎng))成本萬元經(jīng)營費(fèi)用萬元（1）、廣告費(fèi)萬元（2）、外洽開支萬元管理費(fèi)用萬元（1）、企業(yè)管理費(fèi)萬元（2）、工資萬元1財(cái)務(wù)費(fèi)用萬元（1）、工資萬元1（2）、利息萬元經(jīng)營利潤萬元三、財(cái)務(wù)分析從企業(yè)2004年3月份的資產(chǎn)負(fù)債表分析，企業(yè)的資產(chǎn)負(fù)債率為：資產(chǎn)負(fù)債率＝負(fù)債總額/資產(chǎn)總額100％＝141854916/462797512100％＝31％結(jié)果說明企業(yè)的資產(chǎn)負(fù)債情況比較良好。麻醉藥會使狗的消化系統(tǒng)處于抑制狀態(tài)，嚴(yán)重影響其胃腸道的吸收功能。據(jù)企業(yè)提供的資料表明，該企業(yè)生產(chǎn)的狗肉制品主要是以蘇北及東北等喜歡食用狗肉的地區(qū)為目標(biāo)市場，但目前狗肉銷售有一定的季節(jié)性，春、夏、秋三個季節(jié)銷量極少，甚至沒有銷量，因此，要想獲得好的經(jīng)濟(jì)效益，就需要進(jìn)一步拓寬銷售渠道。針對這種情況，該企業(yè)就應(yīng)該在平時(shí)的工作管理中，注重預(yù)防，做好實(shí)施監(jiān)控。潛在的競爭對手主要是同屬蘇中地區(qū)的靖江市農(nóng)業(yè)科技推廣站，以及周邊地區(qū)的肉制品加工廠。但近兩年隨著養(yǎng)殖肉狗熱潮的興起，有越來越多的企業(yè)想涉足這個領(lǐng)域，爭奪市場份額。針對這種風(fēng)險(xiǎn)，該企業(yè)就應(yīng)該做好品種選擇、科學(xué)飼養(yǎng)和疾病防治等方面的管理，充分利用自己的服務(wù)、品牌等優(yōu)勢，走在行業(yè)的最前端。實(shí)際上，目前肉狗養(yǎng)殖技術(shù)尚不成熟，技術(shù)性要求強(qiáng)，一家一戶養(yǎng)一兩只，發(fā)病的機(jī)會少一點(diǎn)，一旦大規(guī)模高密度養(yǎng)殖，致病因素會相應(yīng)增加。比如春季狗要脫毛，因此要預(yù)防皮膚病，避免肉狗抓撓身體，引起外傷，形成細(xì)菌感染。但一般來說，企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)能力要達(dá)到設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力，需要一定的時(shí)