【正文】 薯全粉生產(chǎn)工藝流程圖馬 鈴 薯清 洗 去 石 渣 皮 去 皮 后 清 洗檢 選 切 片 搗 泥 蒸 煮 筒 倉 冷 卻 漂 燙 干 燥 研 磨 計量包裝 成 品 原料選擇：原料的優(yōu)劣對制備成品的質(zhì)量有直接影響。清洗去石：原料馬鈴薯通過進料槽送入轉(zhuǎn)筒清洗機，第一個滾筒進行預(yù)清洗，除去碎石等雜物。去皮機的頂部裝有稱重料斗，以保證每批進入去皮機的馬鈴薯量均衡，去皮機的整個操作由PLC和稱重處理器進行控制，在操作盤上可根據(jù)馬鈴薯的種類和質(zhì)量來設(shè)置批量，進料時間，碟片轉(zhuǎn)速，去皮程度，每批最大批量50kg。在切片過程中，受切刀機械作用而被破壞的細(xì)胞將游離出淀粉，為不影響后道工序顆粒粉的成形效果，馬鈴薯切片須再經(jīng)清水噴淋沖洗，除凈附著在切片上的淀粉。停留時間和水溫控制可保證所有物料在調(diào)質(zhì)器內(nèi)接受適當(dāng)?shù)奶幚怼Ｕ糁?、制泥：蒸煮的目的是使馬鈴薯熟化，以固定淀粉鏈。第五章 項目區(qū)概況與建設(shè)條件項目地點在內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市翁牛特旗烏丹玉龍食品工業(yè)集中區(qū)。26′～43176。年均日照時數(shù)28503000小時，日照百分率6467%，東部大于西部；全年太陽輻射總量為123135千卡/平方厘米，年均氣溫為6℃；≥10℃活動積溫為11003300℃；無霜期90145天；年平均降水量350毫米，8三個月降水占全年降水量的73%，降水變化率大，保證率低，降水強度大；年蒸發(fā)量為1800毫米，干旱頻繁；封凍日為每年的十月末至翌年四月中旬，；，主導(dǎo)風(fēng)向為SW。保證率為75%時，總徑流量為170288萬m3，地下水類型為上層滯水，水化學(xué)類型為重碳酸鈣型，對混凝土無侵蝕性，本項目區(qū)所在地水源充足、水質(zhì)好。2007年，,%,%。%。%。旗內(nèi)將于2008年底實現(xiàn)鄉(xiāng)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）通油路，鎮(zhèn)內(nèi)道路四通八達(dá)，交通條件極為便利。每年需馬鈴薯原料6萬噸，企業(yè)生產(chǎn)所需的原料一部分采取回購農(nóng)戶利用公司原良種種植的馬鈴薯，另一部分靠公司發(fā)展的馬鈴薯種植基地供應(yīng)，企業(yè)生產(chǎn)原料來源和原料品質(zhì)都有保證。（G）、1650C的低壓蒸汽；蒸汽用量：正常6噸/小時；全部蒸汽來源于新建6噸/小時硫化床蒸汽鍋爐。符合防火、安全和衛(wèi)生要求，以利于保護國家財產(chǎn)，保護人身安全和善生產(chǎn)生活環(huán)境。（2）滿足生產(chǎn)、運輸、裝卸對層高的要求，因地制宜，充分利用，使場地的設(shè)計標(biāo)高盡量與自然地形相適應(yīng)。（6）場地標(biāo)高和坡度的確定，應(yīng)保證場地不受洪水的威脅，使雨水能夠順利排出。鑒于廠區(qū)所處地理位置，運輸方式考慮以公路為主。廠區(qū)內(nèi)新建建筑物應(yīng)與廠區(qū)周圍環(huán)境要求相符合。構(gòu)件的種類和類型應(yīng)盡量統(tǒng)一。充分考慮建筑節(jié)能要求，主要工程達(dá)到建筑節(jié)能65%的標(biāo)準(zhǔn)。主要建筑構(gòu)造如下：屋面采用彩色壓型鋼板，SBS改性瀝青卷材防水，保溫層采用聚苯系列保溫板材；墻體采用磚砌體，水泥砂漿砌筑；建筑物采用80*80地磚地面。建筑外墻面作外墻涂料粉飾。結(jié)構(gòu)形式建筑工程主要生產(chǎn)車間采用排架結(jié)構(gòu)；原料庫、成品庫、辦公化驗樓及鍋爐房、配電室等附屬用房均采用磚混結(jié)構(gòu)。表71 主要設(shè)備一覽表序號設(shè)備名稱型號及規(guī)格單位數(shù)量備注一馬鈴薯儲藏設(shè)備1高格勒雙向旋轉(zhuǎn)風(fēng)機M70臺962高格勒新鮮空氣循環(huán)進氣窗2600X1200mm套963高格勒新鮮空氣循環(huán)排氣窗2600X1200mm套964進排氣窗開關(guān)的電子中央驅(qū)動裝置GW 20個965進排氣窗機械式嚙合桿個3846驅(qū)動軸個11527智能化高低壓電機綜合配電啟動柜套88風(fēng)機正反兩向旋轉(zhuǎn)的電子執(zhí)行元件個969自動吸氣執(zhí)行元件個4810所有窗框需要加熱的自動執(zhí)行器個4811智能化中央集中控制計算機Mc32臺112數(shù)據(jù)采集模塊個3213數(shù)據(jù)輸出執(zhí)行模塊個2414馬鈴薯PT100鉑電阻溫度傳感器個19215防凍保護的恒溫器個4816風(fēng)道PT100溫度傳感器PT100個4817室外溫度傳感器PT100個418室外相對濕度變送器個419連接RS 232/485和PC機的數(shù)據(jù)通訊接口820商用計算機軟件套1二馬鈴薯全粉生產(chǎn)線設(shè)備（一）馬鈴薯全粉生產(chǎn)線清洗、分揀設(shè)備1中儲存料倉套12清洗機/去石機OWTN 25008臺13立式提升機TBK43004，臺14自動研磨去皮機SKC900 F2臺15檢測輸送機IB 30008臺16檢視輸送機IB 30006臺17傾斜提升機VVS 36004臺18傾斜提升機VVS 70005臺19切片機KF臺110切片泵送系統(tǒng)TPFP 4組1（二）加熱蒸煮設(shè)備11漂燙機BHVS 500012臺112冷卻機KHVS 500012臺113冷卻機用換熱器WW KHVS臺114旁通槽TG8000/3, 5個115連續(xù)稱量帶WBC30006臺116蒸汽蒸煮機BBV600014臺1（三）干燥制粉設(shè)備17干燥機臺118電器控制面板KPAV套119質(zhì)檢設(shè)備LE套1第八章 公用工程設(shè)施方案從原材料進廠到成品入庫的馬鈴薯全粉生產(chǎn)線各生產(chǎn)車間的供配電，車間電力拖動，生產(chǎn)過程自動化，建筑物的防雷及照明設(shè)計。配電室配有1200V高壓開關(guān)柜,控制生產(chǎn)中的高壓負(fù)荷用電。儀表：設(shè)計總控制配電柜組，設(shè)置必要的檢測及控制回路，設(shè)計原則是對于生產(chǎn)過程中的主要工藝參數(shù)進行檢測，以便于生產(chǎn)操作及管理，對于生產(chǎn)過程中的重要工藝參數(shù)設(shè)置必要的自動調(diào)節(jié)系統(tǒng)，實現(xiàn)自動控制，對于能引起設(shè)備或人身事故的工藝參數(shù)限定在安全的范圍內(nèi)，或設(shè)置越限報警，確保生產(chǎn)安全，在其余的儀表控制室采用常規(guī)儀表控制和檢測，這些被控制對象均為輔助工藝流程，檢測和控制回路比較少，比較分散，故設(shè)計采用智能調(diào)解器，閃光信號報警等。項目所在地位于赤峰市烏丹玉龍食品工業(yè)集中區(qū)內(nèi)，項目用水來自城鎮(zhèn)自來水供水系統(tǒng)，水質(zhì)可滿足生產(chǎn)、生活用水標(biāo)準(zhǔn)要求，水質(zhì)各項指標(biāo)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB574985的要求。經(jīng)計算，由于本項目85％以上的水循環(huán)利用， m3。廠區(qū)供水管道采用直埋敷設(shè)方式，管道材料選擇聚氨脂保溫管，利于淺埋及防腐。有關(guān)計量器具及儀表等按照國家計量法規(guī)，需經(jīng)常檢查，定期校驗。本項目能源消耗有一次性能源和二次能源，一次能源有：煤炭，二次能源有：電能和汽車燃料油兩種，全年能耗指標(biāo)如下：項目全年能耗指標(biāo)表表91 序號名稱單位數(shù)量來源1燃料煤噸/年錫林郭勒盟2電萬KWH東北電網(wǎng)3水萬噸園區(qū)供水網(wǎng)本項目的建設(shè)地點位于赤峰市翁牛特旗烏丹鎮(zhèn)，主要能源為煤和電。采用新型保溫建筑材料，減少車間能量散失；在工藝流程的選擇、設(shè)備布置上，充分考慮能源的管理利用和減少能源的消耗；在總圖布置上，力求緊湊，原料貯存和成品庫靠近道路，縮短原材料及成品的輸送距離，盡量避免大量的原料產(chǎn)品的二次倒運。采用銅芯電纜減少線纜損耗。經(jīng)計算，本項目中， KG,。提高蒸汽用水的回收率和重復(fù)利用率；將處理后的水繼續(xù)用于產(chǎn)品生產(chǎn)，實現(xiàn)水資源的循環(huán)利用。：《中華人民共和國環(huán)境保護法》1989年12月26日起施行?！兜乇硭h(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》GB3838－2002。本項目生產(chǎn)廢水主要是生產(chǎn)過程中清洗原料排放水、地面沖洗水及少部分生活污水。本項目固體廢棄物主要包括去皮工段產(chǎn)生的薯皮、鍋爐灰渣及少量員工生活垃圾。生產(chǎn)過程中的廢水主要含有泥沙、薯皮等懸浮物，不含有毒有害物質(zhì)，經(jīng)廠內(nèi)沉淀池處理后大部分可循環(huán)利用，其余排入烏丹鎮(zhèn)城鎮(zhèn)污水管網(wǎng)。員工日常產(chǎn)生的少量生活垃圾，及時運到垃圾轉(zhuǎn)運站，可避免局地污染?？傊?，本工程采取了有效的污染冶理措施，各類污染物能做到達(dá)標(biāo)排放，對環(huán)境的具體影響范圍和程度，需由環(huán)境影響報告書來確定。以保持空氣清新。安全第一、預(yù)防為主，對保證工廠正常生產(chǎn)尤為重要。防火措施廠區(qū)設(shè)有消防管道，采用地下室外水火栓，有閥門分開段落，每段消火栓數(shù)不超過5個，其余支狀管網(wǎng)供水。安全生產(chǎn)標(biāo)志凡易發(fā)生事故、危及人身安全和健康的地方及設(shè)備，都要設(shè)置安全標(biāo)志，標(biāo)出走向，必要時使用文字說明，廠區(qū)道路按交通規(guī)則設(shè)道標(biāo)、限速、拐彎等標(biāo)志。根據(jù)勞動安全衛(wèi)生工作“三同時“的要求，針對工程的職業(yè)危害特點，設(shè)計分別對粉塵、噪聲等危害因素以及在防火、防爆、防電傷、防自然災(zāi)害等方面采取積極的防患于未然的措施。廠區(qū)總平面布置除滿足生產(chǎn)工藝需求外，各建筑物、材料庫區(qū)在布置時，其消防通道，防火間距應(yīng)符合消防布局的要求。廠區(qū)內(nèi)水消防系統(tǒng)采用消防與生活供水合并系統(tǒng)，實行臨時高壓系統(tǒng)運行方式。 設(shè)置有效的能控制和撲滅在生產(chǎn)區(qū)預(yù)計發(fā)生火災(zāi)時所需要的消防系統(tǒng)，設(shè)備和設(shè)施。輸配水管網(wǎng)系統(tǒng)廠區(qū)內(nèi)消防水主干管網(wǎng)布置呈環(huán)狀，在必要消防區(qū)域設(shè)枝狀管道，可保證廠區(qū)主要建筑及消防區(qū)域從不同方向的連續(xù)供水。消防系統(tǒng)水壓要求:根據(jù)生產(chǎn)區(qū)平面建筑物布置及消防設(shè)施的消防能力，核算廠區(qū)內(nèi)最高消防點和最遠(yuǎn)消防處為最不利消防區(qū)，要求在此區(qū)域消防水壓應(yīng)保證為：～，～。設(shè)備安裝環(huán)境按有關(guān)防火規(guī)范實施。此外，生產(chǎn)車間各個部分及庫房配小型干粉滅火機；廠區(qū)內(nèi)主要生產(chǎn)區(qū)均有環(huán)狀交通大道，在生產(chǎn)車間、倉庫及污水處理場裝置分區(qū)中均有環(huán)狀消防通道，四通八達(dá)，暢通無阻，便于火災(zāi)撲救。由總經(jīng)理全面負(fù)責(zé)廠內(nèi)工作，圍繞總經(jīng)理形成生產(chǎn)、營銷、技術(shù)、財務(wù)管理等經(jīng)營系統(tǒng)。參照國家相關(guān)規(guī)定及同類企業(yè)用工情況，結(jié)合本工程特點，估算全公司需要用工220人，其中：管理人員22人，其他勞動定員為198人。在生產(chǎn)線投產(chǎn)前，企業(yè)可組織生產(chǎn)工人、技術(shù)工人、質(zhì)檢人員等到同類企業(yè)相同崗位進行培訓(xùn)實習(xí)，熟悉工藝過程、控制方式、設(shè)備構(gòu)造及性能。主要以銷售策劃、銷售方法、資金合理流動、經(jīng)濟合同、售后服務(wù)及信息反饋等方面的專業(yè)知識為內(nèi)容進行培訓(xùn)，同時對生產(chǎn)過程進行培訓(xùn)，使他們了解生產(chǎn)過程、產(chǎn)品性能、產(chǎn)品質(zhì)量等與銷售有關(guān)的知識。項目所需資金按計劃籌措到位后項目正式開始啟動實施。單機設(shè)備的調(diào)試，應(yīng)安裝一部分、調(diào)試一部分，為聯(lián)動試車創(chuàng)造條件?！督ㄔO(shè)工程投資估算手冊》和當(dāng)?shù)毓こ淘靸r管理部門發(fā)布的造價指數(shù)；《內(nèi)蒙古自治區(qū)建筑、安裝、裝飾工程消耗定額及基礎(chǔ)價格計算規(guī)則》（內(nèi)建工[2004]885號）；《建設(shè)項目經(jīng)濟評價方法與參數(shù)》（第三版）。投資估算的基準(zhǔn)期為2008年1月。工程設(shè)計費參照國家計委、建設(shè)部《關(guān)于發(fā)布〈工程勘察設(shè)計收費管理規(guī)定〉的通知》（計價格[2002]10號）文件，%計算。1基本預(yù)備費：按工程費用的3%計取；建筑工程費本項目建筑工程單位造價根據(jù)赤峰市建筑市場和建材市場現(xiàn)行價格計算，經(jīng)計算。表152 設(shè)備購置安裝費用估算表 單位：萬元序號設(shè)備名稱單位設(shè)備購置費設(shè)備安裝費數(shù)量投資額1馬鈴薯儲藏設(shè)備套42全粉生產(chǎn)線設(shè)備套1合計工程建設(shè)其他費用。根據(jù)項目所需原輔材料價格、用量和產(chǎn)品市場銷售情況，確定各因素周轉(zhuǎn)天數(shù)和每年周轉(zhuǎn)次數(shù)，測定流動資金額，經(jīng)測算。%。詳見表154項目總投資估算表。表154 項目總投資估算表 單位：萬元序號費用名稱投資額所占比例（%）合計其中：外幣1建設(shè)投資 工程費用 建筑工程費0 設(shè)備購置費0 安裝工程費0 工程建設(shè)其他費用0 預(yù)備費 基本預(yù)備費0 漲價預(yù)備費00 2建設(shè)期利息00 3 流動資金0 項目總投資（1＋2＋3）0項目全部固定資產(chǎn)投資一年內(nèi)完成，流動資金逐年投放。項目擬12個月建成，第二年100%達(dá)產(chǎn)；生產(chǎn)經(jīng)營期按14年計算，項目計算期為15年。公司經(jīng)營收入及明細(xì)收入詳見附表6：銷售收入、稅金及附加估算表。包括折舊費、修理費和其他制造費用。根據(jù)同行業(yè)相同規(guī)模的公司的實際數(shù)據(jù)測算。根據(jù)會計核算保守原則，按照市場最低價格確定馬鈴薯全粉的銷