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正文內(nèi)容

作業(yè)指導(dǎo)書(shū)食品類生產(chǎn)-預(yù)覽頁(yè)

　

【正文】 ⑵、在消毒池中用消毒液浸泡15秒；⑶、在烘手器下烘干手。不能在車間內(nèi)吸煙，不能光著腳、胳膊進(jìn)入車間。1不能在車間內(nèi)吐痰、吃零食和高聲喧嘩。有外來(lái)人員參觀時(shí)，經(jīng)廠部批準(zhǔn)后，換工作服和一次性鞋套方可進(jìn)入生產(chǎn)車間。 制粉前，檢查設(shè)備是否能正常運(yùn)行， 制粉前由質(zhì)檢員檢查制粉機(jī)內(nèi)是否清潔，達(dá)到生產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。膨化崗位作業(yè)指導(dǎo)書(shū)1目的3職責(zé)對(duì)膨化機(jī)的維護(hù)與保養(yǎng)，降低膨化機(jī)維修費(fèi)用。4堵機(jī)換模板時(shí)間為1520分鐘。充分利用谷電生產(chǎn)。反料螺旋→喂料螺旋→長(zhǎng)搓揉螺旋→搓揉螺旋→墊片及氣塞→膨化螺旋→護(hù)圈→子彈頭清理干凈主軸結(jié)料（安裝螺旋時(shí)主軸加黃油，以保護(hù)主軸不被高溫氧化）。反料螺與長(zhǎng)螺旋接口（注意螺旋方向及接觸面清理干凈）。子彈頭鎖緊時(shí)邊敲打螺旋邊鎖緊子彈頭。注意別忘記裝腔內(nèi)的耐磨環(huán)。注意定位銷和腔內(nèi)的料槽、裝腔內(nèi)的耐磨環(huán)、調(diào)節(jié)螺旋與膨化腔間的距離檢查切刀軸承是否加黃油（3鋰基脂），切刀是否松動(dòng)。開(kāi)機(jī)（起步）流程裝好切刀，切刀定位時(shí)盡量靠近模板（）。觀察主機(jī)電流，增加喂料量，調(diào)整蒸汽添加量，檢查膨化玉米膨化度，把膨化機(jī)調(diào)至最佳狀態(tài)。195.如點(diǎn)動(dòng)不起處理流程：調(diào)小喂料→關(guān)蒸汽→清下料口積料→關(guān)喂料、調(diào)質(zhì)器→加少量油料→主機(jī)電流下降至空載電流→關(guān)主機(jī)→關(guān)切刀→擋住下料口→移開(kāi)切刀→拆模板套抱箍→缷壓→拆模板→點(diǎn)動(dòng)主機(jī)→清理膨化腔、模板（冷卻后清理）→關(guān)油泵、冷卻水測(cè)：測(cè)容重、粉碎粒度。原因：前端堵塞出料不暢。?？锥氯S承有問(wèn)題（更換軸承）。容重偏高產(chǎn)生原因操作方面：喂量過(guò)大、冷卻時(shí)間、冷卻風(fēng)量大小、粉碎負(fù)壓風(fēng)量、粉碎粒度。容重偏低產(chǎn)生原因容重反復(fù)不定皮帶打滑冷卻剎克龍閉風(fēng)器堵塞注意事項(xiàng)：斷電掛牌、使用專用工具清理。處理方法：電焊或更換。操作方面：?？锥氯?、斷料、堵機(jī)。螺絲質(zhì)量差、彈簧墊片失效（）。閉風(fēng)器堵。產(chǎn)生原因:燒焦料掉入冷卻塔。產(chǎn)生原因：開(kāi)關(guān)壞，線路故障。8邊敲打螺旋邊鎖緊子彈頭。每周對(duì)調(diào)質(zhì)喂料器加油一次。10容重測(cè)定須按正確方法操作，測(cè)定結(jié)果須真實(shí)記錄。未膨料：開(kāi)機(jī)時(shí)的料頭，撒落的玉米粉，油料，堵機(jī)、停機(jī)產(chǎn)生的塊狀料。膨化玉米次品須另外進(jìn)倉(cāng)，按品管部的要求使用。單機(jī)膨化外觀隨時(shí)檢查，發(fā)現(xiàn)外觀含生粉顆粒每鏟不能超過(guò)3顆，超過(guò)3顆在5分鐘內(nèi)調(diào)整好，否則停機(jī)處理。 產(chǎn)品進(jìn)入干燥車間前，車間人員應(yīng)提前10分鐘檢查設(shè)備是否能正常運(yùn)行。（2）、高溫干燥箱溫度控制在 ℃、干燥時(shí)間 分鐘。每天工作結(jié)束后應(yīng)開(kāi)啟車間紫外燈，紫外燈開(kāi)啟時(shí)間不少于30分鐘。當(dāng)天清除生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)。消毒劑選擇的使用一、消毒劑的選擇：選擇的消毒劑，必須具有省級(jí)衛(wèi)生部門(mén)頒發(fā)的用于食品級(jí)消毒劑的制造和生產(chǎn)的許可證明，且為高效、安全、健康、快捷的消毒劑。使用起來(lái)方便、省時(shí)、省費(fèi)、簡(jiǎn)單的巴氏消毒劑為佳。員工所穿工作服、鞋、帽必須3天清洗一次，洗凈晾干后用紫外線、臭氧殺菌30分鐘。每次只能做一項(xiàng)，當(dāng)更換產(chǎn)品時(shí)應(yīng)清洗機(jī)器，停止工作時(shí)，用專用清潔塑料罩蓋上。封口機(jī)操作規(guī)程 使用封口機(jī)前，用清潔劑擦干凈后再用清水擦干凈，接通電源，開(kāi)機(jī)預(yù)熱，同時(shí)調(diào)準(zhǔn)當(dāng)日生產(chǎn)日期（年月日）。 內(nèi)包間作業(yè)指導(dǎo)書(shū)工作前打開(kāi)紫外線燈進(jìn)行消毒30分鐘。準(zhǔn)備好已消毒的包裝工具（如漏斗、瓢、毛巾等）及相應(yīng)規(guī)格的包裝材料（內(nèi)袋）。每次包裝完成后清潔工作臺(tái)，下班后消毒包裝工具及操作臺(tái)。產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)后進(jìn)行裝箱，產(chǎn)品包裝箱內(nèi)必須有相應(yīng)的規(guī)格。1．每天提前30分鐘根據(jù)產(chǎn)品，將各種原輔料及食品添加劑備齊。5．配料室內(nèi)，不得存放過(guò)多的原輔料。2．進(jìn)入混料車間，必須穿戴整齊干凈的工作服及鞋帽。5．每天對(duì)混料車間進(jìn)行清理清掃，工器具及時(shí)清洗定期消毒。 食品添加劑的使用目前只限于糟辣椒制品，并有使用記錄，其添加量不得超出國(guó)家的限量標(biāo)準(zhǔn)。 編 制：質(zhì)檢部審 核： 批 準(zhǔn)： 28
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