【正文】 不同房/臺進行選擇管理。食品大類、部門、要求、口味對食品進行設(shè)置。清機　消理當天營業(yè)報表，打印相應(yīng)的統(tǒng)計報表。重印帳單　重新打印已結(jié)帳的帳單。轉(zhuǎn)更　統(tǒng)計本班收入情況并打印出匯總報表。管理人員　記錄管理人員信息，并有一定權(quán)限的管理，可對前臺人員進行管理。篩選　可分為數(shù)量篩選和消費額篩選，當會員在餐廳消費的次數(shù)或消費的金額達到 了一定程度，可被篩選出列為特殊會員。包括：營業(yè)報表、出品報表、付款報表、時段報表、員工報表、利潤報表、會員報表。修改記錄　反映各種更改記錄。要滿足客人精神上，心理上，情感上的諸多要求，就必須依靠出色的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)技術(shù)和服務(wù)藝術(shù)，歸根到底是一種服務(wù)意識和理念，即cs（customer satisfaction）理念“顧客滿意”要求員工必須遵循以下的基本要求?？傊?，用我們真誠的服務(wù)，換取“顧客的滿意”，從而獲得更多的利潤。2) 權(quán)利 維護員工的各種權(quán)利，使員工感到自己享有權(quán)利，滿足實現(xiàn)自我價值的需求。 Meat公司正是在這種環(huán)境中應(yīng)運而生的。各階段的具體任務(wù)2872362第一階段 即試制模板點階段u 標準化經(jīng)營模式，產(chǎn)品,服務(wù),高效配送中心等一系列舉措的建立，試驗，改進。u 測試與修改，針對企業(yè)與管理系統(tǒng)沖突的地方進行必要的業(yè)務(wù)流程再造.u 進行初步的人員培訓，為了節(jié)省開業(yè)初的成本，同時保證服務(wù)質(zhì)量我們將通過人力資源部對服務(wù)人員進行就業(yè)前培訓 第二階段，即直營連鎖店的發(fā)展u 詳細分析公司財務(wù)，管理資源與市場趨勢，制定發(fā)展直營連鎖的具體計劃，包括直營連鎖店的開設(shè)數(shù)量，網(wǎng)點，店門設(shè)計和相關(guān)的法律要求。u 在考核滿意后，增設(shè)其為直營連鎖店，向其提供一系列相關(guān)服務(wù)，嚴格執(zhí)行模版店業(yè)已形成的標準化體系，包括：店面設(shè)計，產(chǎn)品服務(wù)標準化以及我們特有的“Noodle amp。我們將發(fā)展重心定在更發(fā)達，更規(guī)范化的特許連鎖形式上，并加以直營連鎖為輔助u 在第二階段公司形象樹立，擴大的基礎(chǔ)上，通過各個渠道發(fā)展特許加盟店創(chuàng)立規(guī)范標準的加盟契約，包括加盟系統(tǒng)說明、介紹、授權(quán)加盟條件、加盟合約、加盟管理方法u 對加盟店進行嚴格考察，包括：投資者經(jīng)營意識、經(jīng)濟實力和管理能力、開店的條件u 與加盟店簽訂合約，并開展一系列對加盟店的支援服務(wù)。隨著其迅速的擴張，企業(yè)也需要源源不斷的人才供應(yīng)所以我們將其作為自身的發(fā)展重點之一。第三階段：培訓與開發(fā)的效果分析第四階段：培訓目標的達成階段第五階段：培訓與開發(fā)反饋總體競爭競爭戰(zhàn)略我們將結(jié)合使用成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，差異化戰(zhàn)略，集中化戰(zhàn)略。而為了以更高的效率和更好的效果為特定目標市場服務(wù)，確立自身市場地位，我們將把集中化戰(zhàn)略將貫穿于三個階段。硬件設(shè)施齊全，但是由于大規(guī)模的事物配給造成飯菜做工粗糙，原料劣質(zhì)（如米飯），不重視營養(yǎng)，有的還存在飯菜偏少，服務(wù)態(tài)度差等問題。 Meat系統(tǒng)、多方的廣告渠道（主要是網(wǎng)絡(luò)），針對不同口味提供不同菜式，通過我們的宣傳手段，讓消費者感覺到，我們的店里的產(chǎn)品都是極具營養(yǎng)的。競爭者可能很快會做出反映。如果同行競爭者打起價格的招牌，我們只做適當調(diào)整，不參與價格的競爭。第四章 市場分析餐飲市場總體背景：餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)支柱行業(yè)，在社會發(fā)展與人民生活中具有不可缺少的地位，發(fā)揮著重要的作用?！懊褚允碁樘臁?，社會越發(fā)展，人民生活越提高，餐飲業(yè)的發(fā)展速度越快，行業(yè)規(guī)模也將更趨擴大。u 就目前中國餐飲業(yè)百強企業(yè)前來做分析：總體而言，雖然大多采用連鎖經(jīng)營，但是沒有一家企業(yè)明確提出“網(wǎng)絡(luò)化營銷、信息化管理和營養(yǎng)健康”這一概念作為主導思想貫穿到企業(yè)文化中，并以此作為產(chǎn)品設(shè)計的根本出發(fā)點，他們的特色產(chǎn)品更突出在口味，原材料上，缺乏系統(tǒng)，全面，具有針對性的健康食品。u 連鎖經(jīng)營提高了零售商業(yè)的地位，有利于流通體系的合理化。u 相比較之下，連鎖經(jīng)營更具有優(yōu)勢，這也是我們選擇它的原因。 u 為個人用戶提供電子商務(wù)（B2C）的優(yōu)勢： 在這里，我們的個人用戶可以領(lǐng)略并享受到更方便、更省時省錢、更時尚的與飲食相關(guān)的消費方式，用戶完全可以通過網(wǎng)絡(luò)享受到訂餐、訂位、訂水、預(yù)訂宴席、訂餐券等餐飲服務(wù)。如各種訂餐、訂水 等商務(wù)功能及餐廳、菜譜搜索等。餐飲市場－連鎖快餐市場－高?？觳褪袌觯? 為了利用高校創(chuàng)業(yè)的優(yōu)勢，迅速擴大市場，我們把也可以在初期把高校學生也作為我們的目標客戶，理由如下：u 高校后勤走向社會進入市場。市場細分將餐飲業(yè)市場細分如下表在校學生（住宿）90%（1 民工及其它10%職員（沒有時間做）普通家庭沒有錢消費的不愿意去的每天在外吃飯的人數(shù)經(jīng)常性的餐飲業(yè)市場一次性消費很大的次數(shù)較少的缺錢經(jīng)常消費的u衛(wèi)生情況經(jīng)濟狀況根本不去的 缺乏信任感 從不定餐的 上網(wǎng)定餐的 覺得費用大 經(jīng)常定餐的 u 初期我們的目標客戶：是餐飲支出高于250/月，時間觀念強，喜歡新事物的的目標客戶群體u 初期我們的潛在客戶：商圈內(nèi)的教職工8％，和居民5％，及暫時忽視營養(yǎng)的部分同學10％。 以店址為圓心，以十分鐘距離為半徑畫圓。在目標營銷活動中，我們區(qū)分了主要的市場，以一個或者幾個細分市場作為目標，為每個細分市場制定產(chǎn)品開發(fā)和營銷方案。市場細分化：能夠由購買者組成，而購買者在許多方面各不相同。同時，由于我們公司剛剛建立，不可能有較高的顧客信賴度（我們剛剛進入市場，這方面比較差）。到那時，我們將分兩支隊伍，一支隊伍勇奪學生市場份額（學生市場是一個相當穩(wěn)定的市場，我們始終都不會放棄），另一支隊伍搶奪并且占領(lǐng)市民份額（市民市場相當廣泛，客源相當大，我們要盡全力爭?。B透戰(zhàn)略創(chuàng)業(yè)初期即模板店運營期間，我們是這個行業(yè)的新生兒，消費者不了解我們的產(chǎn)品及其整個企業(yè)，基于這種情況，我們將采取“滲透戰(zhàn)略”，即用相對較低的價格對市場進行滲透。3. 衰退期時使用減價折扣戰(zhàn)略。資助一些當?shù)氐幕顒印?Meat餐飲系統(tǒng)”,它是目前國內(nèi)外最先進的一種通過網(wǎng)絡(luò)，運用電腦操作，集預(yù)訂、點菜、送單、結(jié)帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報表管理于一體，實現(xiàn)有序高效的信息化、電子化、網(wǎng)絡(luò)化管理營銷體制。同時開發(fā)新產(chǎn)品新產(chǎn)品的開發(fā)是我們產(chǎn)品戰(zhàn)略的必不可少的一環(huán)，憑借我們的技術(shù)人員和開發(fā)人員，開發(fā)新產(chǎn)品，配合我們的宣傳手段，吸引更多的消費者。顧客滿意度調(diào)查：因為顧客每四次購買中就會出現(xiàn)一次不滿意，而只有5%以下不滿意的顧客會抱怨。我們通過隨機抽樣調(diào)查，直接測定顧客滿意狀況。甚至可以讓那些佯裝購物者故意提出一些問題，用來測試公司經(jīng)理人員應(yīng)付以及處理問題的能力。做好這一固定區(qū)域的廣告宣傳工作，就可以事半功倍，但同時，為了后續(xù)的發(fā)展，我們還必須要有一定的大眾宣傳。）廣告方式 u 產(chǎn)品介紹：通過在店面外設(shè)置有關(guān)我們產(chǎn)品的介紹等宣傳手段，推廣我們產(chǎn)品的優(yōu)點及特點，著重向容易接受新鮮事物的大學生介紹我們的營養(yǎng)、健康、個性化的產(chǎn)品概念。其中最有特色的是推出“健康飲食導向系統(tǒng)”。電話，internet網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)根據(jù)消費行為模型所示，電話訂餐很受歡迎，所以我們將為校園內(nèi)學生提供該項服務(wù)，而同時使用的網(wǎng)上訂餐服務(wù)也將帶動一大批使用網(wǎng)絡(luò)的顧客。儲值卡由于目標客戶慣常刷卡，我們將設(shè)置儲值卡，即顧客事先交付錢購卡，同時我方將加其為會員，為其提供咨詢等相關(guān)服務(wù)，以此既方便顧客，又增加其忠誠度，同時能累計資金。 Meat系統(tǒng)，Noodle amp。下面，我們來談?wù)勅鷳B(tài)的綠色食品+合理的營養(yǎng)元素搭配+美味的烹調(diào)方法+顧客自由DIY設(shè)計的食譜，這個部分就目前而言還是我們公司首創(chuàng)，現(xiàn)在的公司普遍倡導的綠色食品+美味的烹調(diào)方法，而我們公司別出心裁的推出了綠色食品+美味的烹調(diào)方法+合理的營養(yǎng)元素搭配+顧客自由DIY設(shè)計的全新概念的飲食，讓消費者領(lǐng)略到了新世紀新飲食的真正含義。而且可以看出我們公司的發(fā)展模式是切實可行的方案。 Meat餐飲系統(tǒng)”的操作和運用.副經(jīng)理u 職責 在第一階段對總經(jīng)理的輔助，特別是對店鋪的日常監(jiān)督。 u 人員設(shè)置 營銷部經(jīng)理，下屬人員若干u 要求 具備營銷類相關(guān)經(jīng)驗，對顧客心理有相關(guān)研究，熟悉市場運作，能與各媒體結(jié)成良好合作關(guān)系，具備創(chuàng)新能力。u 人員設(shè)置 在第一階段，督導工作由副經(jīng)理完成；在第二階段，由督導部經(jīng)理及少量下屬人員組成；在第三階段，督導部下派若干督導員滲透于地區(qū)辦事處 人力資源部u 職責 人事制度的規(guī)劃及執(zhí)行，人力資源規(guī)劃與人員招聘，人才培訓，員工獎懲辦法的擬定與執(zhí)行，員工福利制度的擬定和執(zhí)行等。原料采購部 這是第一階段對物力資源進行管理的部門經(jīng)理，要求其與供貨商建立伙伴關(guān)系及對相關(guān)廚房設(shè)施設(shè)備的采購及管理，食品原料的采購，儲藏進行管理。u 人員設(shè)置 直營連鎖部經(jīng)理，分店經(jīng)理Noodle amp。 Meat餐飲系統(tǒng)”軟，硬件，及對其的維修，將電子系統(tǒng)管理滲透到各部門，分店及供貨流系統(tǒng)，并且負責公司EC網(wǎng)站的建立和維護工作u 人員設(shè)置 “Noodle amp。 Meat軟件模板購買，二次開發(fā)費用網(wǎng)站開發(fā)證明、證書和執(zhí)照公司店面租賃費店面租賃（半年首付）辦公設(shè)備購買購買計算機購買其他辦公設(shè)備管理費用包括頭半年的管理人員直接人工、福利費費用、水電費用和全年的報刊雜志訂閱費用宣傳費用半年的宣傳費用，廣告費、活動費用流動資金初期2個月的營業(yè)資金網(wǎng)站的運營費用盈利潛力：據(jù)中國國家統(tǒng)計局另一份資料顯示，高收入家庭餐飲消費支出客觀，成為食品業(yè)中重量級的消費群體。這就表明我們的網(wǎng)上定餐業(yè)務(wù)、餐館經(jīng)營業(yè)務(wù)都具有相當大的發(fā)展?jié)撃埽鼤凑找环N非常規(guī)的方式發(fā)展，營業(yè)額將直線上升。各項預(yù)算為了確保準確性，主要環(huán)節(jié)的預(yù)算第一年每月一次，第二年每季度一次，第三、四、五年每年一次。開設(shè)分店投入資金差額預(yù)算第二年開設(shè)第一家連鎖分店，其投入、收入、費用等均參考第一年模板店（現(xiàn)在的總店）的各項數(shù)據(jù)。經(jīng)營收入預(yù)算我們將在消費行為模型對產(chǎn)品分類設(shè)置的基礎(chǔ)上（），分別對其進行計算消費額，并以每月一次為計算時段。第八章 關(guān)鍵的風險和問題企業(yè)主要面臨的風險和問題主要有一下幾種：爆發(fā)大規(guī)模傳染病和不可抗拒的自然因素解決方案：u 我們在日常的經(jīng)營活動中嘗試實行分餐制，并積累經(jīng)驗，最終在必要的時候?qū)嵭型耆姆植椭苪 做好廚房的后期建設(shè)和完善的消毒柜等消毒設(shè)施的裝配u 做好信息的收集，實行提前預(yù)防及早準備，積極應(yīng)對的方針u 發(fā)揮集團的一體化優(yōu)勢，將影響大的部門人力等資源進行重新調(diào)整和配置其他風險經(jīng)營風險 由于經(jīng)營和管理不善帶來的可能性風險。我們已制定了相應(yīng)的策略，對其進行了要求與限制，既增大了其投資回報率，又保護了自身利益。公司管理系統(tǒng)風險由于互聯(lián)網(wǎng)存在病毒、黑客等諸多不安全因素，可能會引起公司管理系統(tǒng)出現(xiàn)問題以及公司機密的泄漏，而管理系統(tǒng)是公司的關(guān)鍵部分，所以我們在一開始建立和運行系統(tǒng)的就要考慮到系統(tǒng)的安全性問題，建立安全的使用機制，減少不必要的損失。我們將比較風險與報酬的比率，以最小的風險，爭取最大的利益。26