【正文】 國風(fēng)：中國文化歷史悠久，流傳千古，具有烈強(qiáng)的民族特色和自身獨(dú)有的魅力。它以中國元素作為為表現(xiàn)點(diǎn)綴形式，當(dāng)今中國風(fēng)尚是建立在中國文化和東方文化的基礎(chǔ)上，并適應(yīng)全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)的有著自身獨(dú)特魅力和性格的藝術(shù)形式。我們某主題文化餐廳這個(gè)月的店內(nèi)裝飾可隨主題簡單變化，室內(nèi)掛上中國結(jié)，山水畫。一月一次的主題派對(duì)給消費(fèi)者帶來一些民族特色的表演，使他們也可以參與其中，來參加排隊(duì)的人可以穿著自己喜愛的中國風(fēng)元素的服裝特色餃子 東坡肉 百味雞 二月，love：Love 多么美麗的字眼，愛人莞爾一笑是開啟你心扉的，柔媚笑容是融化你的憂慮一個(gè)輕撫是仿佛來自天堂，戀愛的氣息是青春蕩漾的純真的聲音。濃濃2月，滿滿愛意。 飯，讓你想起愛人為你做的小便當(dāng) 三月，穿越時(shí)代：陽春三月天氣新，湖中麗人花照春?！敖痖浊寰贫肥В?拔劍四顧心茫然”。古代美女肩若削成，腰如約素，翩若驚鴻，婉若游龍，甚是美好。面具由金箔制成，嵌有寶石和彩色玻璃。墻上會(huì)貼上象形文字、壁畫。 來沾著吃，很美味的，也可作為開胃放在濃湯里哈媽媽：開羅的一道傳統(tǒng)名菜，也就是烤鴿子，先把小麥、大米、香料甚至還有碎羊肝塞在鴿子的體內(nèi),再用炭火燒烤，連肉帶骨一起吃，肥瘦適宜，酥脆美味，深受埃及人的喜愛。五月，來到某吧，帶你穿梭在這個(gè)神秘古國，體會(huì)這勾人的印度風(fēng)味。 讓你愛不釋手。餐廳裝飾會(huì)參照教室明朗寬敞的風(fēng)格，加上有濃郁校園氛圍的裝飾，如：名人名言的畫像、“好好學(xué)習(xí)，天天向上“的標(biāo)語、各類童年的玩具和貼畫、窗臺(tái)和書刊上放上課本、小說和漫畫。這些菜品造型美觀大方，衛(wèi)生清爽，口味多樣，口感各異，并且可以嘗到風(fēng)味小吃以及獨(dú)特的地方風(fēng)味。每個(gè)國家的街頭文化都有自己國家特色的風(fēng)情。當(dāng)然我們?cè)谶@個(gè)月特別推出多款世界各國的街頭美食：意大利帕爾馬三文治。今天稱國家建立的紀(jì)念日為國慶?！秶琛?、《東方紅》、《走進(jìn)新時(shí)代》等。主要流行于英語世界，如不列顛群島和北美，其次是澳大利亞和新西蘭。特推飲品：鬼面牛奶 準(zhǔn)備一些透明杯子，在杯子外壁上畫上可愛的鬼面，倒入溫?zé)岬呐Ｄ?，完成。各種美味湊到一起，健康營養(yǎng)又有樂趣，這是您萬圣節(jié)的不二之選。 這個(gè)月，我們某主題文化餐廳的主題便是北國圣誕，在店內(nèi)裝飾上，我們可選擇圣誕樹和紙雪花作為裝飾，并掛上彩燈，營造出溫馨喜悅的氣氛。而我們的特色菜則是：火雞，圣誕蛋糕，牛排等特色西式大餐，給客人一種新穎的感覺。 VIP服務(wù)a、舒適小抱枕咖啡渣和茶葉都有助于調(diào)節(jié)睡眠和精神，月食可以利用剩下的咖啡渣和茶葉做一些小抱枕，積分較高的顧客就可以得到這樣的禮品。每消費(fèi)一元就積累一分。既可以當(dāng)做裝飾品，也可以出售。也有我們準(zhǔn)備的速寫本，可供顧客留言、畫畫等等。原料：雞胸肉、玉米、碗豆、紅椒、土豆、鹽、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、馬蘇里拉芝士。做法：取適量腌肉料用水調(diào)勻；小羊排洗凈控干水份；將腌肉料澆在羊排上；腌制2小時(shí)入味；土豆洗凈去皮，切厚片；蒸熟或者煮熟后，用勺子壓成泥；調(diào)入鹽和黑胡椒碎；擠上沙拉醬拌勻即可；平底鍋加熱、放入腌好的羊排，一并倒入腌料汁；兩面煎，按個(gè)人口感，來煎到想要的熟度即可。(2)中國是一個(gè)社會(huì)主義國家，政府對(duì)投資領(lǐng)域的干涉較少，投資者可自己選擇投資項(xiàng)目。(2).可支配收入水平穩(wěn)步上漲。從原先只求溫飽，到要求吃好，現(xiàn)在則是要求吃得健康，有特色。人均可支配收入增加，城鎮(zhèn)人口恩格爾系數(shù)也在逐步增加，就業(yè)情況轉(zhuǎn)好為餐飲的發(fā)展提供了很好的條件，也為主題文化餐廳的開展提供了很大的發(fā)展?jié)摿?。人們?duì)于飲食方面要求越來越高，這不僅體現(xiàn)在質(zhì)量方面，更在于環(huán)境，特色，尋求新事物等。(3). 中國飲食文化可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟(jì)、民族與宗教、食品與食具、消費(fèi)與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類，展示出不同的文化品味，體現(xiàn)出不同的使用價(jià)值，異彩紛呈。(2). 近些年來，主題餐廳在世界各地風(fēng)云而起，主題餐廳是通過文化嫁接，創(chuàng)造一個(gè)或多個(gè)文化主題為標(biāo)志，并圍繞主題來營造餐飲環(huán)境氛圍，提供特色飲食服務(wù)的場(chǎng)所。(5).管理技術(shù)的發(fā)展，使得餐飲的內(nèi)部管理方面有了很大的發(fā)展，促進(jìn)企業(yè)的高效率工作技術(shù)發(fā)展。把握這種變化趨勢(shì)，研究制定正確的對(duì)策，對(duì)餐飲企業(yè)來說是至關(guān)重要的。因此，應(yīng)對(duì)這樣的行業(yè)特征，“月食主題文化餐廳”更加注重管理與創(chuàng)新，打造自己的品牌形象，在人員安排，食物質(zhì)量和特色上下足功夫，針對(duì)這些行業(yè)的特征發(fā)展。年輕一代的消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)實(shí)力強(qiáng)，所以在全部消費(fèi)者是最有實(shí)力的。針對(duì)現(xiàn)代人的消費(fèi)心理，我們做了如下調(diào)查： 關(guān)于餐飲的調(diào)查表1. 你的性別是？A:男 B:女2. 你的月收入是A．500—1000 。但是作為一種個(gè)性突出的餐飲，能夠吸引眾多年輕人，有著很好的市場(chǎng)前景。7. 消費(fèi)者心理多為追求新鮮，時(shí)尚，舒適的新型餐飲。:“月食主題文化餐廳”這一項(xiàng)目 抓住成都市消費(fèi)者熱衷于飲食文化為重的特點(diǎn)，針對(duì)于年輕時(shí)尚一族和愛好主題文化的消費(fèi)者，每月一主題每月一食。（3）良好的的管理模式以及舒適的就餐環(huán)境，且消費(fèi)大眾化。 Weakness:(1)消費(fèi)群體不夠大，主要針對(duì)年輕人，年紀(jì)較長或年齡較小的消費(fèi)者欠缺。:(1)主題餐廳作為新型的餐飲形式，市場(chǎng)還有著很大的空白，因此發(fā)展?jié)摿薮蟆?(1)成都目前的餐飲消費(fèi)市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)一系列新穎的主題文化餐廳，這些形成巨大的競(jìng)爭壓力。d網(wǎng)站上同步更新，宣傳力度大，能夠很快形成品牌效應(yīng)。b前期準(zhǔn)備工作量巨大，成本掌握方面面對(duì)挑戰(zhàn)。大眾化經(jīng)營，意味著廉價(jià)，但不等于低水平的經(jīng)營，它是一種擁有較高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，而價(jià)格相對(duì)較低的經(jīng)營，連鎖快餐和特約服務(wù)正好適應(yīng)這種經(jīng)營渠道，個(gè)性服務(wù)的餐飲機(jī)構(gòu)，改變封閉式的餐飲操作和就餐方式，形成“千品匯一，廉價(jià)銷售，方便快捷，批量生產(chǎn)”的餐飲經(jīng)營新格局實(shí)屬客觀之必然。而結(jié)合我們餐廳的實(shí)際情況，因?yàn)槲覀兊闹黝}風(fēng)格并不是適應(yīng)所有的大眾消費(fèi)，所有如何留住老顧客，吸引開發(fā)新顧客成了關(guān)鍵。本節(jié)將針對(duì)某主題餐廳的特點(diǎn)進(jìn)行探討與研究，利用STP分析本公司的市場(chǎng)策略。近幾年應(yīng)需求而出現(xiàn)的主題餐廳發(fā)展迅猛，將這個(gè)理念發(fā)揮到極致，無論是餐廳的設(shè)計(jì)裝璜、功能布局、裝修裝飾風(fēng)格，甚至是其經(jīng)營的特色菜系，都體現(xiàn)出一定的文化主題和內(nèi)涵，使餐飲產(chǎn)品的文化性得到了最大程度的展現(xiàn)。D. 同鄉(xiāng)、校友消費(fèi)趨勢(shì)分析這類人群的聚餐特點(diǎn)可以概括為兩種，一種是為濃濃的鄉(xiāng)情，包括同窗之情，一種為現(xiàn)實(shí)的利益，希望借助這個(gè)沒有隔膜和距離的平臺(tái)，提升自己在社會(huì)上、工作上的收益。某主題餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)戰(zhàn)略主要采用差異性營銷戰(zhàn)略。每個(gè)月還會(huì)以當(dāng)月的主題為背景舉辦一次派對(duì)，讓我們的顧客不僅是來到我們的餐廳吃飯，更是要把我們這種文化融入他們心中，成為他們生活的一部分，形成一種持續(xù)發(fā)展的消費(fèi)意識(shí)。對(duì)廣大白領(lǐng)、大學(xué)生等時(shí)尚人士追求個(gè)性的自我和主題文化的享受有很大的吸引力。當(dāng)大家在這樣一個(gè)情況下，就會(huì)想要找一個(gè)時(shí)間約上幾個(gè)好朋友，尋找一個(gè)新穎、舒適的場(chǎng)合來讓自己放松?！　〔蛷d特殊功能定位根據(jù)以上消費(fèi)者及市場(chǎng)分析，同時(shí)，結(jié)合我們餐廳的現(xiàn)狀以及存在的劣勢(shì)分析，我們可以得到一個(gè)相對(duì)比較明確的反饋，我們的主題餐廳可能不會(huì)定位為大眾普通餐廳，因?yàn)椴皇敲總€(gè)顧客都可能喜歡我們的風(fēng)格，不具備像快餐行業(yè)那種接待只是為了來吃頓飯的的競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)。某主題文化餐廳會(huì)對(duì)“客戶的需求”，根據(jù)客戶要求的不同主題，預(yù)備相應(yīng)的現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境布置方案，同時(shí)，在已有的主題方案中再預(yù)備幾套服務(wù)員服務(wù)方案，不同的主題，我們現(xiàn)場(chǎng)有不同的環(huán)境變化，不同的主題，我們有不同的問候和服務(wù)內(nèi)容。然后，在設(shè)計(jì)幾款特色主題的特殊裝飾物，如60年代的父母生日宴會(huì)，背景的條幅上寫著宴會(huì)的主題，并屬上壽星的姓名，現(xiàn)場(chǎng)鋪設(shè)一塊地紅毯，并放置一個(gè)拱形花門，背景墻上掛著全家福的溫馨照片，電視里面循環(huán)播放著60年代喜慶祝福的輕音樂等，服務(wù)員們也都穿上60年代的特色服飾。（4）人性化服務(wù)所謂人性化的服務(wù)，就是針對(duì)個(gè)人而提供的一對(duì)一的服務(wù)，我們要在餐廳食品制作、服務(wù)人員的培訓(xùn)上做新的內(nèi)容輸入，包含保潔人員，大堂人員，保安人員以及后廚人員，培訓(xùn)的內(nèi)容首先是灌輸“主題餐廳”的概念和經(jīng)營特點(diǎn)，讓大家熟悉服務(wù)的流程和重點(diǎn)，同時(shí)，針對(duì)每月不同的主題和特殊聚會(huì)，我們?cè)O(shè)計(jì)了不同的問候和祝福語言，大家熟記之后，可以在客人進(jìn)入大堂的一瞬間，就可以得到全體服務(wù)人員統(tǒng)一的問候，而且，問候語直接針對(duì)今日的主題，比如，首先確定是生日宴會(huì)，當(dāng)客人按照預(yù)定的時(shí)間到達(dá)之后，所有服務(wù)人員都會(huì)對(duì)來賓說同一句話：“歡迎光臨，祝福XX先生生日快樂”，即使聽到問候的人，不是今日的壽星本人，但是，他也依然會(huì)感受到“我們?nèi)w員工都知道是XX生日，今天只為壽星及壽星的親朋服務(wù)”，這樣的尊貴和檔次，往往一句話就能體現(xiàn)出來，舉辦宴會(huì)的壽星家屬，一定會(huì)在賺足面子的虛榮感上，對(duì)我們的餐廳給予肯定，并保證他會(huì)有良性的口碑傳播……（5）特色菜系我們打造的主題餐廳，主要是向顧客傳輸一種“全新的餐飲服務(wù)，全新的用餐體驗(yàn)”，用特色的服務(wù)和人性化來完成我們的銷售，而不是以特色菜肴來做營銷重點(diǎn)，因此，對(duì)菜系的要求不是很高，當(dāng)然，這并不代表我們可以偷工減料或者不注重菜品本身的色香味，我們?cè)诒ＷC大眾菜質(zhì)量的同時(shí)，還要推出幾款不同主題的“主題菜”，比如在穿越的主題背景下會(huì)所有的菜式都會(huì)用古典的器具來裝盤，情人月時(shí)會(huì)推出一款“情意綿綿”等情侶套餐，學(xué)生時(shí)代月推出諸多學(xué)生時(shí)代的特色小吃，主題菜的開發(fā)，廚師自會(huì)有創(chuàng)意，其目的不是菜本身的搭配，而是菜名的扣題功能。細(xì)分市場(chǎng)的重要性，是我們主題餐廳定位的重點(diǎn)，如果僅僅是一個(gè)可以用餐的場(chǎng)所，那么，我們是不具備對(duì)外營業(yè)的優(yōu)勢(shì)的，如果餐廳的顧客只定位成單一的流動(dòng)散客，或者只定位于聚會(huì)式的團(tuán)體客戶，那么，餐廳將失去他的價(jià)值，所以我們兩者兼?zhèn)?，逐漸形成我們龐大的客戶體系。他們的職業(yè)各種各樣，但有都有一個(gè)愛好主題文化、喜好體驗(yàn)新事物的心。他們給我們帶來效益是很有潛力的，所以接待這類消費(fèi)時(shí)，更要做到比以往更好的服務(wù)，才不會(huì)讓顧客覺得我們退步了，從而流失老顧客。（2） 盡管2009年在金融危機(jī)影響下遭受了一定沖擊，但國內(nèi)餐飲業(yè)仍舊迅猛發(fā)展。我國餐飲業(yè)在良好的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，保持著平穩(wěn)快速增長的態(tài)勢(shì)，餐飲消費(fèi)持續(xù)成為消費(fèi)品市場(chǎng)的一大亮點(diǎn)。伴隨著政府拉動(dòng)消費(fèi)的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費(fèi)觀念更新等因素，未來餐飲業(yè)依然是引人注目的消費(fèi)熱點(diǎn)，中國餐飲消費(fèi)水平將繼續(xù)保持高速增長。通過實(shí)施營銷計(jì)劃，在兩年之內(nèi)讓剛成立的“月食主題文化餐廳”真正運(yùn)營起來并開始盈利。第一家餐廳在金沙車站落腳進(jìn)軍其他經(jīng)濟(jì)發(fā)展較為快速的潮流城市.進(jìn)軍成都周邊城市，拓展西部市場(chǎng)第二家餐廳在成都東客站落腳某主題文化餐廳初步選址定在成都金沙車站附近。節(jié)省了初期開拓消費(fèi)市場(chǎng)的成本。成都東站是西部最大的火車站，重要交通樞紐，及火車，出租，公交，地鐵，長途車為一體，且將來還將發(fā)展為小春熙路。擴(kuò)大我餐廳在餐飲市場(chǎng)的影響力。大舉進(jìn)軍成都周邊城市，拓展西部市場(chǎng)以及其他的潮流省市。我們?cè)谶x擇蔬菜供貨商時(shí)，著重強(qiáng)調(diào)蔬菜的健康，生態(tài)。（3）關(guān)鍵詞：形象差異化，餐飲新文化每月不一樣的裝潢裝修風(fēng)格，是餐廳的一大亮點(diǎn)。圖案中抽象的某頭像和拼合前爪給人神秘之感。讓顧客吃得美味，嘗得新鮮。員工培訓(xùn)對(duì)于月食餐廳的每一位員工，公司都將會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)。形到位，心也要到位。我們把每一位來餐廳消費(fèi)的顧客，當(dāng)做最后一次來消費(fèi)的顧客，用最飽滿的熱情來為顧客服務(wù)。只有盡快提高餐廳的知名度，才能從根本上改變顧客的選擇，并盡快收回投資。
（4）價(jià)格
在確定定價(jià)目標(biāo)、方法和策略的基礎(chǔ)上，再充分考慮年輕人消費(fèi)檔次、性價(jià)比等問題的基礎(chǔ)上。同一些學(xué)校、企事業(yè)單位、政府、公益組織等結(jié)成長期的友好合作關(guān)系。次要渠道：即對(duì)本餐廳的品牌和客戶市場(chǎng)的開發(fā)具有一定的價(jià)值，但是目前不適合作為重點(diǎn)渠道開發(fā)，而只能進(jìn)行一些簡單或補(bǔ)充的開發(fā)管理。將理念上升到年輕人文化層面是必然的。為前來消費(fèi)的顧客，提供完善的服務(wù)，用微笑來感染每一位顧客，用美食來陶醉每位顧客的味蕾；用獨(dú)具一格的餐廳文化氛圍來留住顧客的心。聽眾廣泛，無論男女老幼，是否識(shí)字，只要打開廣播就能受其影響。起到宣傳主題文化特色的作用。把宣傳畫報(bào)郵寄給消費(fèi)者。不搶占黃金檔，不影響受眾情緒，以防受眾產(chǎn)生逆反心理。成為餐廳會(huì)員享受超值服務(wù)和優(yōu)惠。并可以享受“生日當(dāng)天“免單一人，免費(fèi)為其提供包間一間，打造屬于你的生日狂歡party。享受菜品9折折扣。享受節(jié)日節(jié)慶、客戶生日的小贈(zèng)品服務(wù)。C網(wǎng)絡(luò)造勢(shì)：利用豆瓣同城該平臺(tái)。 我店——某主題文化餐廳，店面選擇在位于成都市青羊區(qū)成溫立交旁二環(huán)路上成熟餐飲生活廣場(chǎng)內(nèi)，面積100平米。在成溫立交橋路口有多路公交站牌，552環(huán)線、57781133808080809路等客流量大的公交車都將在這里停靠，也有專門的出租車停口，可以承載來自各個(gè)方向的消費(fèi)者，交通相當(dāng)便利。進(jìn)入餐廳，你立馬就會(huì)被濃郁的主題特色所吸引，不論是主題貼紙或是特色掛飾無一與其他餐廳展現(xiàn)出個(gè)性；坐下來后又會(huì)被我們精選的燈光、座椅、桌布所帶來的舒適而沉醉。調(diào)料：油、鹽、糖、味精、雞精、料酒、醬油、生抽、干辣椒、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、黑胡椒碎/粒、黑胡椒粉、胡椒粉、沙拉醬、薄荷、水淀粉、生粉、馬蘇里拉芝士、黃油、紅酒等。擺臺(tái)—迎賓—領(lǐng)位—上水—點(diǎn)單—開單—菜品上桌—巡臺(tái)—結(jié)帳—送客—收臺(tái)擺臺(tái)擺臺(tái)物品（臺(tái)卡、裝飾花束、紙巾盒…）應(yīng)保持干凈、完整無損，擺臺(tái)的物品如印有“月食“標(biāo)志，標(biāo)志須一律朝向客人一面。迎賓在月食餐廳里，一般會(huì)設(shè)一個(gè)專職的迎賓員，但要求每一個(gè)員工都要有迎賓的意識(shí)，即使你沒有站在迎賓的位置，見到客人都應(yīng)主動(dòng)向其打招呼并熱情接待。注：不同月份的主題會(huì)適當(dāng)在問候語上更