第二十七單元為糖尿病患者設計營養(yǎng)菜點-預覽頁
【正文】 。 冷菜選用熗拌和生食的烹調方法，注意蔬菜的補充。 谷類食物： ? 碳水化合物的主要來源，其它淀粉類食物如土豆、山藥、芋頭、粉條、涼粉等含有的碳水化合物也較多，選用時應注意其所含熱量。 雞、鴨、魚、蝦、豬、牛、羊肉、蛋、豆及豆制品等： ? 富含蛋白質食品，應按照規(guī)定量選用精瘦肉和豆制品，少選肥肉和內臟等富含飽和脂肪酸、膽固醇的食品。但如果食后血糖升高，則最好將血糖控制好以后在適量選用。由于動物油中含有較高的飽和脂肪酸，因此提倡盡量使用植物油。 酒類： 每克酒精產(chǎn)熱 7kcal。
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