【正文】 的年輕女性到注重生活品質(zhì)的中產(chǎn)人士，都對(duì)豆制食品青睞有加。進(jìn)入新世紀(jì)，隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)、植物學(xué)等研究的不斷深入，大豆的天然營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)引發(fā)更多關(guān)注，大豆更被稱(chēng)做“天然營(yíng)養(yǎng)加油站”。改善人們的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)是大勢(shì)所趨，追求高品質(zhì)健康生活也是社會(huì)發(fā)展的必然。按每人每天攝取25g大豆蛋白質(zhì)的需要計(jì)算（美國(guó)FDA推薦），則項(xiàng)目銷(xiāo)售區(qū)域按直徑50公里計(jì)算，項(xiàng)目區(qū)域2人口總量超過(guò)100萬(wàn)，則年豆制品需求量將高達(dá)7500噸，按照50%的市場(chǎng)占有率計(jì)算，則年豆制品需求量達(dá)到3750噸，項(xiàng)目消費(fèi)人群穩(wěn)定，銷(xiāo)售市場(chǎng)看好。表41 項(xiàng)目產(chǎn)品方案表序號(hào)產(chǎn)品名稱(chēng)年產(chǎn)量（噸）備 注1xx老豆腐1500以加工豆制品數(shù)量計(jì)。xx縣城工業(yè)園區(qū)是農(nóng)副產(chǎn)品加工為主的工業(yè)園區(qū)，該園區(qū)目前已基本實(shí)現(xiàn) “四通一平”。 （2）排水 企業(yè)生產(chǎn)生活污水電力：xx供電所高壓電力線(xiàn)路覆蓋工業(yè)園區(qū)，就近接入，即可滿(mǎn)足生產(chǎn)需要。各個(gè)工藝過(guò)程介紹如下： 豆制品的質(zhì)量好壞，很大程度上取決于原料的品質(zhì)。原料的浸泡時(shí)間和溫度應(yīng)根據(jù)原料的品種。將浸泡好的大豆研磨成糊狀物的過(guò)程。是將豆渣從豆糊中過(guò)濾分離出去，以制得以蛋白質(zhì)為主要分散質(zhì)的豆?jié){。豆?jié){易受微生物污染變質(zhì)，因此生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件要求較高。熱處理和熱變性是大豆蛋白質(zhì)發(fā)生膠凝作用的前提，也是提高豆腐坯產(chǎn)量的一種有效方法；同時(shí)通過(guò)煮漿可消除生理有害因子，清除大豆異味。點(diǎn)腦是豆制品生產(chǎn)中關(guān)鍵的工序。通過(guò)一定的壓力，榨出多余的水分，使豆腐腦密集地結(jié)合在一起。圖61 工藝流程圖根據(jù)本項(xiàng)目產(chǎn)品的方案和生產(chǎn)規(guī)模確定、產(chǎn)品品種及產(chǎn)量的平衡計(jì)算，并充分考慮品種翻改的需求和適應(yīng)，結(jié)合工藝路線(xiàn)工藝流程對(duì)主要工藝設(shè)備的性能的分析比較，現(xiàn)對(duì)本項(xiàng)目的工藝設(shè)備及公用工程設(shè)施提出以下配置方案，詳見(jiàn)表61。本項(xiàng)目生產(chǎn)線(xiàn)所需水、電消耗情況估算見(jiàn)表72。本項(xiàng)目總圖設(shè)計(jì)執(zhí)行下列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：《工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計(jì)規(guī)范》 GB5018793《廠(chǎng)礦道路設(shè)計(jì)規(guī)范》 GBJ2287 《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》 GB500162006根據(jù)以上設(shè)計(jì)原則，本項(xiàng)目按照生產(chǎn)功能要求合理分區(qū)，工程初步建設(shè)意見(jiàn)如下：整個(gè)基地呈矩形，基地分四大功能區(qū)：辦公、生活、倉(cāng)儲(chǔ)、物流區(qū)；生產(chǎn)加工區(qū)，位于現(xiàn)場(chǎng)地西部新建廠(chǎng)房一層；本項(xiàng)目原輔料、成品及冷庫(kù)等需求的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，靠廠(chǎng)區(qū)東部建設(shè)。建筑（1）概述建筑設(shè)計(jì)力求做到滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝要求，合理布置平面和內(nèi)部空間，各種功能分區(qū)明確。特別是生產(chǎn)車(chē)間全部要貼磁磚及墻面磚，高溫殺毒室要構(gòu)筑雙層建筑強(qiáng)化密閉再起房頂部位安裝紫外線(xiàn)消毒燈，原料庫(kù)房及各生產(chǎn)用房一定要強(qiáng)化設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)好干濕度控制設(shè)施，做到防塵、防蠅、防鼠，洗手間安裝感應(yīng)水龍頭等。結(jié)構(gòu)選型及地基處理應(yīng)根據(jù)地質(zhì)勘察情況和《建筑抗震設(shè)防分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)》GB5022395及《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》GB500112001等規(guī)范確定。表81 新增土建工程一覽表序號(hào)建筑物名稱(chēng)結(jié)構(gòu)類(lèi)別建筑 面積（m2）層次生產(chǎn) 類(lèi)別單價(jià) （元/m2）金額 （萬(wàn)元）1生產(chǎn)車(chē)間輕鋼 2001丙1500302原料庫(kù)房框架801丁100083冷庫(kù)框架401丁7000284冷處理車(chē)間磚混201100025高溫殺菌車(chē)間磚混4013000126更衣消毒室磚混201150037洗手間磚混101100018檢測(cè)室磚混16115009鍋爐房磚混601500310包裝車(chē)間磚混8011000811辦公、生活用房(含監(jiān)控室)磚混50018004012路面50213照明、消防、綠化5　總計(jì)　1066　　　《供配電系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范》 （GB5005295）《低壓配電設(shè)計(jì)規(guī)范》 （GB5005495）《通用用電設(shè)備配電設(shè)計(jì)規(guī)范》 （GB5005593）《工業(yè)企業(yè)照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》 （GBJ5003493）《10kV及以下變電所設(shè)計(jì)規(guī)范》 （GB5005394）《建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范》 （GB500152003）《室外給水設(shè)計(jì)規(guī)范》 （GBJ1386，1997年版）《室外排水設(shè)計(jì)規(guī)范》 （GBJ1487，1997年版）《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 （GB547989） 給水本項(xiàng)目從現(xiàn)有供水系統(tǒng)的給水管引入1條DN300給水管供新增生產(chǎn)、生活、消防用水需要，水質(zhì)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB547989）。室外消防栓間距不大于120米，廠(chǎng)區(qū)內(nèi)給水管網(wǎng)呈環(huán)狀布置；生產(chǎn)車(chē)間、加工坊、倉(cāng)庫(kù)、辦公樓等室內(nèi)消防應(yīng)按有關(guān)規(guī)定配置自動(dòng)噴淋系統(tǒng)及消火栓、沙龍帶、水槍及移動(dòng)滅火器材。（3）排水系統(tǒng)廠(chǎng)內(nèi)排出的生活污水可經(jīng)化糞池處理后排入場(chǎng)址近旁的第五排水溝。5%，50177。動(dòng)力干線(xiàn)引自變電室或車(chē)間配電間，采用放射、鏈?zhǔn)金侂娭僚潆娤浠蛟O(shè)備控制箱。照度參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。車(chē)間內(nèi)采用TNS接地系統(tǒng)，凡電氣設(shè)備正常不帶電的金屬外殼及車(chē)間內(nèi)金屬管道等均應(yīng)可靠接地，接地干線(xiàn)沿車(chē)間周邊敷設(shè)，四芯電纜的中性線(xiàn)不應(yīng)作為接地保護(hù)線(xiàn)。L1)名稱(chēng)數(shù)值COD3000～6000SS200～500氨氮50～100本項(xiàng)目無(wú)有害氣體產(chǎn)生，僅在煮漿過(guò)程中產(chǎn)生一些水蒸氣，對(duì)環(huán)境不造成污染。項(xiàng)目的生產(chǎn)設(shè)備及部分公用工程設(shè)備會(huì)產(chǎn)生一定的噪聲。高濃度廢水在酸化水解池的滯留期為12 小時(shí)，經(jīng)水解酸化后的酸化液通過(guò)水力篩網(wǎng)篩除未被水解酸化的大顆粒豆制品，然后進(jìn)入增溫計(jì)量池，把酸化液增溫至38 ℃，再泵入?yún)捬跸?。在設(shè)計(jì)厭氧消化池時(shí)，增加了廢水回流設(shè)施的設(shè)置，三相分離器上部的厭氧出水回流至回流罐，與未經(jīng)處理的高濃度廢水混合后再進(jìn)入?yún)捬跸?，這樣可以提高廢水的pH值，降低進(jìn)入?yún)捬跸薜膹U水COD濃度，減少對(duì)厭氧污泥的局部沖擊，防止厭氧池內(nèi)部酸化反應(yīng)的存在，提高厭氧消化效率。噪聲污染防治措施主要包括：噪聲控制一是禁止機(jī)動(dòng)車(chē)輛在廠(chǎng)區(qū)內(nèi)鳴放高音喇叭，最大限度降低噪聲污染。因此，可利用車(chē)間周?chē)?、道路兩旁空地進(jìn)行綠化。生活垃圾由環(huán)衛(wèi)部門(mén)收集后統(tǒng)一處理。制定嚴(yán)格的操作規(guī)程及維修制度，建立有效的檢查制度，要求工人必須嚴(yán)格按規(guī)程進(jìn)行操作；對(duì)職工要進(jìn)行技術(shù)、安全培訓(xùn)，考核合格后，才能持證上崗。選購(gòu)低噪音的設(shè)備；對(duì)部分高聲功率設(shè)備，隨設(shè)備購(gòu)置專(zhuān)用的減振、消噪設(shè)備；對(duì)于短時(shí)需接近噪音設(shè)備的，應(yīng)配戴相應(yīng)的勞動(dòng)保護(hù)器具。1生產(chǎn)車(chē)間的主要通道和出入口、樓梯等處均設(shè)事故安全標(biāo)志燈和應(yīng)急照明。消防值班室內(nèi)設(shè)置二總線(xiàn)火災(zāi)報(bào)警裝置及聯(lián)動(dòng)控制裝置。工程消火栓系統(tǒng)、自動(dòng)噴淋系統(tǒng)可采用臨時(shí)高壓制，火災(zāi)發(fā)生時(shí)前10分鐘消防用水由設(shè)在消防給水站內(nèi)的消防氣壓給水設(shè)備供給，10分鐘后由消防泵、噴淋泵供水。在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)設(shè)置感煙型火災(zāi)報(bào)警探測(cè)器。為保證生產(chǎn)安全、方便疏散，生產(chǎn)車(chē)間出入口均設(shè)應(yīng)急指示燈。近年來(lái)我國(guó)大大加快了能源工業(yè)建設(shè)，雖然能源供需從總體上看缺口不大，但現(xiàn)階段能源供給仍然比較緊張。主要用能設(shè)備的選型，既要考慮技術(shù)先進(jìn)性，也要考慮設(shè)備的運(yùn)行效率，節(jié)約能源，絕不使用國(guó)家已公布淘汰的機(jī)電設(shè)備和超過(guò)能耗標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備。1制定各項(xiàng)節(jié)能管理制度，要依靠全體職工節(jié)約每度電、每滴水，并做到常抓不懈。企業(yè)的體制和組織機(jī)構(gòu)，可以有效地保證本項(xiàng)目的生產(chǎn)組織和管理。本項(xiàng)目需新增總定員40人，其中生產(chǎn)人員20名、管理人員20人。本公司技術(shù)力量和管理能力有較好基礎(chǔ)，有著系統(tǒng)的人員培訓(xùn)計(jì)劃，本項(xiàng)目上崗人員將在上崗前接受良好的技術(shù)培訓(xùn)和崗前學(xué)習(xí)。2013年9月～11月 工程土建施工、設(shè)備訂購(gòu)。4）其他費(fèi)用15萬(wàn)元，主要包括：土地費(fèi)、可研編制費(fèi)、勘察設(shè)計(jì)費(fèi)、建設(shè)單位管理費(fèi)以及其他規(guī)費(fèi)。根據(jù)企業(yè)現(xiàn)有流動(dòng)資金周轉(zhuǎn)情況和新增產(chǎn)品的生產(chǎn)特點(diǎn)，本項(xiàng)目流動(dòng)資金估算按分項(xiàng)詳細(xì)估算法進(jìn)行估算，正常年項(xiàng)目新增流動(dòng)資金占用額300萬(wàn)元。本項(xiàng)目的原材料主要是外購(gòu)黃豆和包裝材料。本項(xiàng)目的修理費(fèi)用，參照本公司現(xiàn)行修理費(fèi)水平，并考慮本項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模、年修理工作量，項(xiàng)目的自我維修能力以及外部協(xié)作條件進(jìn)行估算，修理費(fèi)用支出按固定資產(chǎn)的3%估算。其他費(fèi)用包括工會(huì)經(jīng)費(fèi)、銷(xiāo)售及廣告宣傳費(fèi)、職工教育費(fèi)、業(yè)務(wù)招待費(fèi)、勞保支出、技術(shù)開(kāi)發(fā)費(fèi)和管理費(fèi)。項(xiàng)目產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格情況表序號(hào) 產(chǎn)品名稱(chēng) 單位 單價(jià) 產(chǎn)量噸收入萬(wàn)元備 注1正寧老豆腐公斤15006902水豆腐公斤 5002003禮品豆腐盒40 50404豆腐皮、素雞公斤 8505955休閑豆制品公斤20 501006五彩果蔬豆腐公斤1050507豆腐渣噸 合計(jì)按照國(guó)家稅法的規(guī)定：增值稅按17％計(jì)取。經(jīng)估算。項(xiàng)目的盈利能力分析采用動(dòng)態(tài)盈利能力指標(biāo)和靜態(tài)盈利能力指標(biāo)來(lái)進(jìn)行。本項(xiàng)目的盈利指標(biāo)如下：表154 盈利能力指標(biāo)表序號(hào)項(xiàng) 目單 位數(shù) 量1全部資金投資回收期（稅前）年2投資利潤(rùn)率％3投資利稅率％本項(xiàng)目的全部投資回收期（），表明本項(xiàng)目具有一定的投資回收能力。對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行財(cái)務(wù)狀況分析，是利用項(xiàng)目的資產(chǎn)負(fù)債表綜合反映項(xiàng)目估算期內(nèi)各年末資產(chǎn)、負(fù)債和所有者權(quán)益的增減變化和對(duì)應(yīng)關(guān)系，估算項(xiàng)目的資產(chǎn)負(fù)債率、流動(dòng)比率及速動(dòng)比率，以考察項(xiàng)目的資產(chǎn)、負(fù)債、所有者權(quán)益的結(jié)構(gòu)，分析項(xiàng)目各年所面臨的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)程度、償還長(zhǎng)期負(fù)債和流動(dòng)負(fù)債的能力。不確定性分析包括盈虧平衡分析、敏感性分析和概率分析。盈虧平衡點(diǎn)是根據(jù)項(xiàng)目正常年的銷(xiāo)售收入、可變成本、固定成本、產(chǎn)品銷(xiāo)售稅金及附加等資料進(jìn)行估算。存在著市場(chǎng)供大于求的可能性。本項(xiàng)目技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)較小。經(jīng)過(guò)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行分析研究，本項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)因素和風(fēng)險(xiǎn)程度分析見(jiàn)表161。市場(chǎng)開(kāi)拓已經(jīng)初具規(guī)模。3資金風(fēng)險(xiǎn)　利率√國(guó)家為了拉動(dòng)內(nèi)需，加大固定資產(chǎn)投資規(guī)模，已多次降低了貸款利率，近期存在提高貸款利率的可能性。4外部協(xié)助條件　供水√由自建水源井供給。原材料供應(yīng)√本項(xiàng)目主要原料在當(dāng)?shù)夭少?gòu)，包裝材料由市場(chǎng)采購(gòu)。通過(guò)以上措施擴(kuò)大和穩(wěn)定市場(chǎng)份額，抵御市場(chǎng)變化帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。選擇多種渠道籌集項(xiàng)目建設(shè)資金，緊緊抓住國(guó)家鼓勵(lì)新一輪中西部大開(kāi)發(fā)和鼓勵(lì)豆制品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大好機(jī)遇，積極爭(zhēng)取銀行資金、國(guó)家財(cái)政資金支持和引進(jìn)投資客商等多元化融資方式，盡可能的降低債務(wù)投資的比例，降低償債壓力和風(fēng)險(xiǎn)。項(xiàng)目所在地的供電、供水、交通條件良好。⑸ 項(xiàng)目建成后，解決就業(yè)40人，項(xiàng)目各項(xiàng)財(cái)務(wù)指標(biāo)均高于行業(yè)基準(zhǔn)值，財(cái)務(wù)上完全可行。