【正文】 ................................223第十節(jié) 游藝部 ............................................................................................................................................................227游藝部經(jīng)理 .................................................................................................................................................................228V / 277游樂場經(jīng)理 .................................................................................................................................................................232租賃開發(fā)部經(jīng)理 .........................................................................................................................................................235第十一節(jié) 秦淮人家旅游產(chǎn)品開發(fā)有限公司 ............................................................................................................238秦淮人家旅游產(chǎn)品開發(fā)有限公司總經(jīng)理 .................................................................................................................239秦淮人家旅游產(chǎn)品開發(fā)有限公司副總經(jīng)理 .............................................................................................................243旅游產(chǎn)品開發(fā)部經(jīng)理 .................................................................................................................................................246品牌推廣部經(jīng)理 .........................................................................................................................................................249養(yǎng)殖中心經(jīng)理 .............................................................................................................................................................252第十一節(jié) 裝飾工程有限公司 ..................................................................................................................................255裝飾工程有限公司總經(jīng)理 .........................................................................................................................................256裝飾工程有限公司副總經(jīng)理 .....................................................................................................................................260第十二節(jié) 南京 XX 德月彩燈廣告有限公司 .......................................................................................................264德月彩燈藝術(shù)廣告有限公司總經(jīng)理 .........................................................................................................................265德月彩燈藝術(shù)廣告有限公司副總經(jīng)理 .....................................................................................................................2691 / 277第一章 組織調(diào)整的基本前提南京 XX 旅游實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司是南京著名景區(qū)—XX 景區(qū)的核心企業(yè)之一，下轄金陵春飯店、晚晴樓美食中心、秦淮人家賓館、文樞閣酒樓，以及大成殿、王謝古居、吳敬梓紀(jì)念館和人民游樂場等極富盛名的餐飲、賓館、文化景點(diǎn)和娛樂場所， 擁有 XX 品牌資源和旅游景區(qū)的黃金地段，是政府指定的重要貴賓接待單位和外事接待點(diǎn)。鑒于此，XX 旅游實(shí)業(yè)發(fā)展公司 總體組織設(shè)計(jì)是基于以下的基本前提條件：(一 ) 公 司 戰(zhàn) 略 定 位XX 旅游實(shí)業(yè)發(fā)展股份公司從戰(zhàn)略定位看，將立足于旅游行業(yè)，業(yè)務(wù)涉及餐飲、景區(qū)管理、娛樂、旅游 產(chǎn)品開發(fā)等多個(gè) 領(lǐng)域，逐步形成以旅游餐 飲為主，以物流配送、旅游產(chǎn)品等多元化開發(fā)為輔的產(chǎn)業(yè)格局。XX 旅游實(shí)業(yè)發(fā)展公司另一主業(yè)即為景點(diǎn)管理。(三 )集 團(tuán) 化 管 理從 XX 旅游實(shí)業(yè)發(fā)展公司業(yè)務(wù)領(lǐng)域看，已初具多元化格局，隨著公司 戰(zhàn)略的持續(xù)推進(jìn)，必將進(jìn)一步強(qiáng)化這種格局。(四 )專 業(yè) 化 管 理無論是餐飲行業(yè)還是其上游的相關(guān)產(chǎn)業(yè)，競爭態(tài)勢都極為劇烈，這種市場環(huán)境要求 XX旅游實(shí)業(yè)發(fā)展公司的發(fā)展需要有高素質(zhì)的專業(yè)人才管理。因此， 戰(zhàn)略以及與之相關(guān)的投資職能應(yīng)作為常設(shè)職能考慮。即隨著公司戰(zhàn)略的推進(jìn)， 業(yè)務(wù)格局發(fā)生一定程度的演 變后， 組織體系仍能保 證各項(xiàng)職能高效率地運(yùn)行。部門職責(zé)1. 歸口公司各項(xiàng)規(guī)章制度和管理標(biāo)準(zhǔn)的制訂、修改和廢除；提出公司機(jī)構(gòu)設(shè)置與調(diào)整方案；協(xié)調(diào)各部門職能銜接關(guān)系，制定和完善部門職責(zé)范圍；2. 牽頭制訂公司經(jīng)濟(jì)責(zé)任制總體方案及配套方案，組織執(zhí)行并配合人力資源部對結(jié)果進(jìn)行考核；3. 協(xié)調(diào)公司總部與下屬單位之間的業(yè)務(wù)關(guān)系，處理下屬單位的請示、匯報(bào)、信息反 饋及相關(guān)工作，同時(shí)督促檢查各部門、各 單位對公司總部決定事項(xiàng)及公司領(lǐng)導(dǎo)有關(guān)指示、批示的執(zhí)行落實(shí)情況，及時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告；4. 承擔(dān)會(huì)務(wù)組織及文秘工作：安排公司的各種行政會(huì)議，編寫及分發(fā)會(huì)議紀(jì)要；打印、復(fù)印企業(yè)所有文字材料，草擬、 審核或接收、登 記、 傳閱及催辦各類文件、報(bào)告及公文函件； 5. 承擔(dān)公司印鑒、介紹信管理，負(fù)責(zé)各內(nèi)部單位印鑒的刻制、 發(fā)放、回收等管理工作；6. 承擔(dān)公司及下屬企業(yè)的工商注冊登記和執(zhí)照年檢工作；7. 建立完善企業(yè)檔案管理體系，負(fù)責(zé)企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、重大事件、 歷史資料、行業(yè)資料的整理匯編、歸檔管理、查閱、公布和保密工作；8. 歸口管理公司的信息和宣傳工作，組織企業(yè)對外各類新聞報(bào)道和內(nèi)部簡報(bào)的編印、發(fā)放工作，承擔(dān)網(wǎng)站管理和信息發(fā)布工作，及 時(shí)更新公司網(wǎng)站資料；9. 歸口公司的接待、對外聯(lián)絡(luò)等日常性行政事務(wù)的管理；參與公司對外公共關(guān)系和重大事件的協(xié)調(diào)管理工作；9 / 27710. 承擔(dān)公司安全管理工作，保障辦公環(huán)境的安全及衛(wèi)生；11. 根據(jù)人力資源規(guī)劃做好本部門的人員培養(yǎng)，提高人員的業(yè)務(wù)技能水平；12. 負(fù)責(zé)企業(yè)公務(wù)車調(diào)度、維護(hù)和管理；13. 負(fù)責(zé)公司辦公設(shè)施、低值易耗品的購置、 發(fā)放、管理及盤存；14. 管理公司日常行政辦公費(fèi)用、通信費(fèi)用、交通 費(fèi)用、招待 費(fèi)用等，實(shí)行定額控制；15. 完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。部門職責(zé)1. 貫徹執(zhí)行國家有關(guān)法規(guī)制度,建立健全公司財(cái)務(wù)核算及管理體系,制定和不斷完善財(cái)務(wù)管理方面的各項(xiàng)規(guī)章制度并組織實(shí)施,保證財(cái)務(wù)核算體系的正常運(yùn)行。15 / 277第 六 節(jié) 投 資 發(fā) 展 部部門目的根據(jù)股份公司的發(fā)展要求，協(xié)助公司高層管理團(tuán)隊(duì)完成發(fā)展戰(zhàn)略和年度經(jīng)營計(jì)劃的制定；進(jìn)行公司發(fā)展中的專題研究；主持重大投融資項(xiàng)目的分析 論證，撰寫可行性研究報(bào)告，提出獨(dú)立性分析結(jié)論；完成擬投資項(xiàng)目的總體策劃，并 組織實(shí)施。部門職責(zé)1. 根據(jù)股份公司下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)，負(fù)責(zé)制定本部門的年、季、月度 經(jīng)營計(jì)劃和目標(biāo)；2. 貫徹落實(shí)股份公司各項(xiàng)管理制度，組織編制本部門的工作程序、工作標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)部制度并監(jiān)督執(zhí)行；3. 研究市場結(jié)構(gòu)，合理細(xì)分，準(zhǔn)確定位，跟蹤行業(yè)發(fā) 展趨勢，制定餐飲總體營銷戰(zhàn)略；4. 指導(dǎo)各分店制定有效的營銷組合策略并組織實(shí)施，各店互創(chuàng)特色，錯(cuò)位經(jīng)營， 針對目標(biāo)客戶群，積極開展有效的營銷活動(dòng)，拓 寬銷售渠道，提高銷售力；5. 負(fù)責(zé)做好與各個(gè)餐廳、供貨保障等部的內(nèi)部協(xié)調(diào)及與相關(guān)部門之間的溝通合作；6. 負(fù)責(zé)規(guī)劃餐飲部所屬的各個(gè)企業(yè)布局，合理分配任務(wù)，協(xié)調(diào)、均衡 經(jīng)營；7. 建立完善客戶關(guān)系管理體系，建立《客戶資源檔案》，做好維系與 VIP 客戶，熟客，商務(wù)客人等各類客戶群關(guān)系工作，定期探訪，加 強(qiáng)聯(lián)系，提高客 戶忠誠度；8. 研究分析餐飲市場動(dòng)態(tài)和顧客需求，組織對菜系、品種、烹 飪工藝的研究開發(fā)和吸收引進(jìn)工作，穩(wěn)定、改良并不斷擴(kuò)充核心品種，保持常規(guī)品種一定的出新率；9. 制定物資采購計(jì)劃，承擔(dān)餐飲所需材料、物品及股份公司辦公用品、低 值易耗品、勞保用品的采購工作；10. 組織重大物資采購的招投標(biāo)工作和定期詢價(jià)工作，規(guī)范采購流程，公開采購信息，控制采購成本；18 / 27711. 指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查、 協(xié)調(diào)餐飲部所屬各個(gè)企業(yè)的安全、衛(wèi)生、服務(wù)、現(xiàn)場管理、質(zhì)量管理等各項(xiàng)工作，根據(jù)分解指標(biāo)對其工作做出考核評定。1 配合人力資源部對所屬員工培訓(xùn)，開展各類技能比賽活動(dòng)，提高員工業(yè)務(wù)技能和服務(wù)水平；1 完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。部門職責(zé)1. 根據(jù)上級(jí)下達(dá)的經(jīng)營計(jì)劃，編制本部門的年、季、月度 經(jīng)營計(jì)劃，并組織實(shí)施，確保完成部門經(jīng)營指標(biāo)；2. 貫徹落實(shí)上級(jí)主管機(jī)構(gòu)頒發(fā)的各項(xiàng)管理制度，組織編制本部門的工作程序、工作標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)部制度并監(jiān)督執(zhí)行； 3. 制定有效的營銷組合策略并組織實(shí)施，針對目標(biāo)客戶群，積極開展有效的營銷活動(dòng)，提高銷售能力；4. 負(fù)責(zé)做好與其他餐廳、供貨保障等部的內(nèi)部協(xié)調(diào)及與相關(guān)部門之間的溝通合作；5. 建立完善客戶關(guān)系管理體系，建立《客戶資源檔案》，做好維系與 VIP 客戶，熟客，商 務(wù)客人等各類客戶群關(guān)系工作，定期探訪，加 強(qiáng)聯(lián)系，提高客 戶忠誠度；6. 研究分析餐飲市場動(dòng)態(tài)和顧客需求，組織對菜系、品種、烹 飪工藝的研究開發(fā)和吸收引進(jìn)工作，穩(wěn)定、改良并不斷擴(kuò)充核心品種，保持一定的菜品出新率；7. 承擔(dān)客人就餐時(shí)的組織與管理工作，協(xié)助做好接待重要客戶和貴賓時(shí)的安全防衛(wèi)工作，為顧客提供規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)；8. 定期編制企業(yè)的采購物資需求計(jì)劃，協(xié)助做好進(jìn)貨驗(yàn)收，庫房保管工作，準(zhǔn)確掌握 庫存信息； 9. 建立健全質(zhì)量保證體系，嚴(yán)格執(zhí)行食品加工和服務(wù)規(guī)程，強(qiáng)化質(zhì)量管理工作，保 證質(zhì)量指標(biāo)達(dá)標(biāo)；10. 負(fù)責(zé)抓好安全生產(chǎn)，強(qiáng)化安全教育， 嚴(yán)格執(zhí)行安全生產(chǎn)規(guī)程，落 實(shí)安全承包責(zé)任制、安全檢查制，確保安全生產(chǎn)，及 時(shí)實(shí)施安全整改措施，杜絕重大設(shè)備、人身傷亡事故及火24 / 277災(zāi)的發(fā)生；11. 承擔(dān)本部門衛(wèi)生管理工作，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，保持各區(qū)域干凈整潔，杜 絕食物中毒事件發(fā)生； 12. 承擔(dān)本部門的資產(chǎn)管理，定期對房屋、 設(shè)備、設(shè) 施等進(jìn)行檢查和維護(hù)保養(yǎng)，保證處于良好狀態(tài)；13. 承擔(dān)本部門的成本管理工作，制定節(jié)本耗能計(jì)劃并組織實(shí)施，做好各工序的成本考核工作；14. 做好應(yīng)收應(yīng)付賬款管理工作，根據(jù)合同要求及時(shí)清收賬款； 15. 配合人力資源部對所屬各個(gè)企業(yè)實(shí)施員工培訓(xùn)，開展各類技能比賽活動(dòng)，提高員工業(yè)務(wù)技能和服務(wù)水平；16. 及時(shí)編制本部門的年、季、月度營業(yè)統(tǒng)計(jì)報(bào)表，研究分析餐飲經(jīng)營狀況，定期向股份公司提供統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和相關(guān)報(bào)告；17. 完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。部門職責(zé)1. 根據(jù)上級(jí)下達(dá)的經(jīng)營計(jì)劃，編制本部門的年、季、月度 經(jīng)營計(jì)劃，并組織實(shí)施，確保完成部門經(jīng)營指標(biāo)；2. 貫徹落實(shí)上級(jí)主管機(jī)構(gòu)頒發(fā)的各項(xiàng)管理制度，組織編制本部門的工作程序、工作標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)部制度并監(jiān)督執(zhí)行； 3. 制定有效的營銷組合策略并組織實(shí)施，針對目標(biāo)客戶群，積極開展有效的營銷活動(dòng)，提高銷售能力；4. 做好與其他餐廳、供貨保障等部的內(nèi)部協(xié)調(diào)及與相關(guān)部門之間的溝通合作；5. 加強(qiáng)本部門與旅游部門、主要旅行社及各