冰紅茶工藝設(shè)計(jì)-預(yù)覽頁
【正文】 見降溫到25攝氏度的過程（3） 最后高溫蒸汽二次殺菌過程。過濾后的純凈水與茶葉浸提從25℃到90℃，傳熱水由100℃下降到90℃ΔTm = = ℃ A = MCΔTKΔTm = = m2NTU茶 = KAMC = = ， rA= = =＞1，NTU水 = rANTU茶==， 查得Ft=∴經(jīng)過校正A茶= AFt = =， A=12m2Q=MCΔT=875065＝2281825kJ/h茶汁自65℃預(yù)熱至90℃，傳熱介質(zhì)過熱水123℃降至90℃ΔTm = = ℃ A = MCΔTKΔTm = =NTU茶 = KAMC = = ， rA= = 3325 =＜1，NTU水 = rANTU果= =，經(jīng)校正得∴A = AFt = = m2， A=4m2Q1=MCΔT=875025=877625kJ/h預(yù)熱后加熱至135℃；介質(zhì)熱水從140℃降至123℃；ΔTm = 335ln335 = ℃ A = MCΔTKΔTm = =NTU茶 = KAMC = = ， rA= = 1745 = ＜1，經(jīng)校正得 ∴A修= AFt = = m2， A=13m2Q2=MCΔT=875045=1579725kJ/h經(jīng)135℃超高溫瞬時(shí)滅菌的果汁降溫至90℃；來自熱水罐的80℃熱水被加熱至95℃；ΔTm = 4010ln4010 = ℃ A = MCΔTKΔTm = =NTU茶 = KAMC = = ， rA= = 1545 =＜1，經(jīng)校正得∴A修= AFt = =， A=9m2Q3=MCΔT=875045=1579725kJl/h茶汁冷卻至常溫25℃，待灌裝；浸提過濾過后的茶汁20℃的果汁經(jīng)初步預(yù)熱至65℃ΔTm = 2520ln2520 = ℃ A = MCΔTKΔTm = =NTU茶 = KAMC = = ， rA= = 6065 =＜1，經(jīng)過校正得，∴A修= AFt = = m2， A=13m2Q4=MCΔT=875065=2281825kJ/hB、C兩段的熱水由95℃升溫至140℃，143℃飽和水蒸氣提供QA= MCΔT水=m汽H汽已知H汽=655kacl/kg，∴m汽= = = 2577kg/hη= = 100% = 75%【14】此階段采用115℃，用水蒸汽作為加熱介質(zhì)，有：Q=MCΔT=8750(115－25)=3339000 kJ/h=619480kcal/h采用115℃飽和水蒸氣作為加熱介質(zhì)，一直H115℃=，則需蒸汽量為：M = QH = = 假設(shè)殺菌鍋冷卻用5℃的水，冷卻的水溫升至50℃，則所需流量為：S = QCΔT = = 五、 主要設(shè)備選型 無離子應(yīng)用水提取裝置 雜質(zhì)過濾系統(tǒng)本系統(tǒng)用于飲用水的凈水處理，能去除清水中異色、異味和金屬物質(zhì)、高分子有機(jī)化合物。其生產(chǎn)能力為23m3/h，進(jìn)水硬度：4毫克當(dāng)量/升，出水硬度：，筒體直徑：300mm一500mm，工作壓力：，實(shí)驗(yàn)壓力：，根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際需要來看，只需要一臺。價(jià)格為80000元 紫外線飲水滅菌機(jī)紫外線滅菌是本生產(chǎn)線純化飲料用水的步驟，首前面環(huán)節(jié)的約束，其生產(chǎn)能力應(yīng)大于前面設(shè)備的生產(chǎn)能力，才能保證流水線的流暢運(yùn)行，故采用生產(chǎn)能力為35t/h的紫外線飲水滅菌機(jī)能夠滿足要求。 茶汁生產(chǎn)階段茶葉的浸提需要長時(shí)間并在浸提時(shí)間不斷的攪拌混勻，可以使用板式換熱器配合大型攪拌器使用。 負(fù)壓灌裝機(jī)【19】負(fù)壓灌裝機(jī)采用GFP12型，其生產(chǎn)能力為2700b/h。 殺菌鍋[20]殺菌鍋采用SQZ1200殺菌鍋，其殺菌能力為3000b/h。它從實(shí)際出發(fā)，涉及到《食品工程原理》、《食品機(jī)械與設(shè)備》、《食品工廠設(shè)計(jì)》、《食品加工工藝學(xué)》等諸多課程。本生產(chǎn)線中茶飲料配方特別考慮到了低糖類人群，其中加入了賽安蜜，三氯蔗糖等糖代物，適宜于肥胖人群或是少糖人群的食用但是本生產(chǎn)線還是存在一定的問題，耗費(fèi)的成本比較高，且接近于全自動(dòng)化設(shè)備，難以維修與拆洗。另外，在論文的完成過程中，周圍許多同學(xué)也給我了很大的幫助，在這里也向他們表示感謝。 周志鶴。（2）.66[20] 陳詳奎。10工藝設(shè)計(jì)計(jì)算根據(jù)選定的方案和規(guī)定的任務(wù)進(jìn)行物料衡算，熱量衡算，主體設(shè)備工藝尺寸計(jì)算，附屬設(shè)備的選型等。
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