【正文】 固化油墨和上光劑，以及油墨和上光劑的不完全固化等。液體固化物可能滲入承印物而不能完全固化，因此，接觸食品時就會遷移至食品。但是某些塑料為了改善性能常加入各類添加劑，這些物質(zhì)都是易于從塑料中遷移的物質(zhì)。但現(xiàn)在一些包裝生產(chǎn)企業(yè)貪圖自身利益，大量使用比較便宜的甲苯，并缺乏嚴格的生產(chǎn)操作工藝，使包裝袋中殘留大量的苯類物質(zhì)。DEHA是一種生物內(nèi)分泌干擾素，可干擾人體激素的分泌，在體內(nèi)長期積累會導(dǎo)致畸形、癌變和致突變。在盛裝食品時，銻和乙醛會遷移至食品中，會造成食品的衛(wèi)生問題。生產(chǎn)玻璃紙時所加入的脫硫漂白物二硫化碳是一種神經(jīng)毒素，有麻醉作用。金屬食品罐和飲料罐內(nèi)通常有一個內(nèi)表面涂層（清漆的或聚酯的）用于保護食品，防止金屬和罐內(nèi)食品發(fā)生不良化學(xué)反應(yīng)。微波是一種內(nèi)加熱形式，大部分市場上預(yù)制微波食品已預(yù)先烹調(diào)和冷凍。白色的廚房用清潔吸水紙可以有效防止加熱時油水的外濺，但有害物質(zhì)的析出更有可能發(fā)生在高脂肪含量的食品上，在加熱這些產(chǎn)品時最好選擇玻璃器皿。 2．提高重視程度 無論是消費者，還是生產(chǎn)企業(yè)，增強對食品包裝材料安全性的認識，倡導(dǎo)綠色消費，提高對食品包裝材料中化學(xué)物遷移問題的重視。 在建立食品安全評估宏觀管理模式時，進行微觀的食品包裝遷移物的研究將是食品安全的又一挑戰(zhàn)。出口商品應(yīng)注意消費國家的民族習(xí)慣,并避免消費群體的禁忌。B. 隨著市場經(jīng)濟和國際貿(mào)易的發(fā)展,包裝標準化越來越重要。食品包裝各個環(huán)節(jié)的安全與衛(wèi)生問題,可大致從三個方面去考察,即包裝材料本身的安全與衛(wèi)生性、包裝后食品的安全與衛(wèi)生性及包裝廢棄物對環(huán)境的安全與衛(wèi)生性。目前,世界各國對食品包裝的安全與衛(wèi)生制定了系統(tǒng)的標準和法規(guī),用于解決和控制食品包裝的安全與衛(wèi)生,及環(huán)保問題。C．韌皮類纖維：亞麻、大麻等。缺點：纖維短、非纖維素成份含量高、強度低、易變黃發(fā)脆，不能長期保存。最有代表性的化學(xué)制漿法有亞硫酸鹽法和硫酸鹽法兩種。用這種方法制得的木漿稱為硫酸鹽木漿。不管是亞硫酸鹽漿，還是機械漿、化學(xué)機械漿，用于抄制紙時，留在紙漿中的顏色都太深，磨木漿和亞硫酸鹽漿雖可直接用于抄造報紙，但報紙的光澤和白度并不太高，而且，由于木素的存在，新聞紙的白度不穩(wěn)定且易返黃。在堿性條件下，用次氯酸鹽處理紙漿，次氯酸根中的氯對木素起取代作用和氧化作用，從而溶出木素分子，同時也氧化色素，使紙漿顯白。如果未經(jīng)打漿就用來造紙，則紙張顯得松軟，沒有身骨，而且紙面粗糙不平，機械強度較差，所以必須經(jīng)過打漿處理，把纖維處理成符合所需抄造紙張的質(zhì)量要求。如果用同種原料經(jīng)過不同方式的打漿處理?！　∠嗷ソ豢椀睦w維之間，不可避免地會形成許多空隙或孔眼。要求填料顆粒細、均勻、色相純白、無雜質(zhì)、覆蓋能力強、化學(xué)性能穩(wěn)定不易變質(zhì)，且不溶解或不易溶解于水的物質(zhì)。這些膠料最初它以顆粒形態(tài)存在于纖維表面或纖維之間，然后在成紙的過程中，遇熱熔化后成一層薄膜層。靜態(tài)強度是在緩慢條件下測定的強度，如抗張強度、耐破度、耐折度和撕裂度等。2) 紙和紙板的阻隔性較差對某些商食品的包裝是有用處的，如水果包裝、袋泡茶包裝等。容易加工成具有各種性能的包裝容器。紙及紙板的質(zhì)量指標具體文字內(nèi)容如下：塵 埃： 指用肉眼可見的與紙張表面顏色有顯著差別的細小臟點?？籽酆推贫矗褐讣垙埳贤耆┩ǖ目吡?，小的叫孔眼，大的叫破洞。因此紙張的定量是統(tǒng)計值，即一定范圍內(nèi)的平均值。它反應(yīng)了加入膠料的程度。緊 度：是紙的單位體積重，指紙的結(jié)實與松弛程度，單位： g/cm3。 紙張的反面有網(wǎng)紋而比較粗糙、疏松；正面則比較平滑、緊密。有3種表示方法，即抗張力(N，)、斷裂長(m)以及單位橫截面的抗張力(N/cm2)。對包裝用紙具有特別意義?？箯垙姸仁潜硎炯堅诖怪币Φ臓可煜虏恢掳l(fā)生破裂時的最大荷重。白 度：是指白或近白的紙對藍光的反射率所顯示的白凈程度，用標準白度計對照測量。 測定紙的灰分主要是為了檢驗紙中填料的含量是否適合紙的使用性能。對于直接接觸食品的包裝用紙，還要考慮是否對食品有影響。變性加工紙：指原紙受化學(xué)藥劑作用而顯著改變了特性的紙類。牛皮紙機械強度高，并富有彈性、抗水性、防潮性和印刷性良好，大量用于食品的銷售包裝和運輸包裝。優(yōu)點：具有良好的防潮性、氣密性、耐油性和機械力學(xué)性能，適于油性食品、冷凍食品、防氧化食品的防護要求，可以用于乳制品、油脂、魚肉、糖果點心、茶葉等食品的包裝。Ⅱ型：為冰棍包裝原紙，分B、C兩個等級，B等供機械包裝冰棍和雪糕用，C等供手工包裝用。有平板紙和卷筒紙。有適度的挺度。我國用桑皮纖維經(jīng)高游離狀打漿后抄造，再經(jīng)樹脂處理，也可用合成纖維(即濕式無紡布)制造。復(fù)合加工紙能改善紙和紙板的外觀性能和強度，提高防水、防潮、耐油、氣密、保香等性能，同時還會獲得熱封性，阻光性，耐熱性等。石蠟紙是是原紙浸以石蠟、黃蠟等蠟性物質(zhì)而制得的加工紙。應(yīng)用：一般用做水果、肉類、金屬產(chǎn)品等的防水﹑防濕包裝。２）楞型（瓦楞的大小、數(shù)量、高度）（–楞數(shù)少，高度大，緩沖力大；–楞數(shù)多，高度小，表面平坦、平面剛度好。A型 (瓦楞高度 ～5 mm )： 在單位長度內(nèi)的瓦楞數(shù)量少而瓦楞高度大，有較大的緩沖力。需要說明：由于B楞堅硬且不易破壞，近年來多用它制造形狀復(fù)雜的組合箱。用于制造瓦楞折疊紙盒， 緩沖性能好，且開槽切口美觀；表面光滑可進行較復(fù)雜的印刷，大量用于食品銷售包裝。組合形式：可以采用各種楞型的組合形式， 如AB、BC、AC、AA等結(jié)構(gòu)。由三層瓦楞芯紙制成，即由一塊單面瓦楞紙板和一塊雙瓦楞紙板黏合而成。 2. 緩沖性能好,制成紙盒后能夠有效地保護商品。７）液體包裝用紙器和襯袋箱（盒）：質(zhì)輕、衛(wèi)生、易裝潢、易處理，但成本高。罐身的層數(shù)或厚度越大,強度越高,但成本也會增大,而且給制罐、封口、加工帶來困難,罐身直徑也會受到限制。軟質(zhì)PVC相對較差，但柔韌性和抗撕裂強度較PE高；4. 耐高低溫性差，有低溫脆性；5. 加工性能因加入增塑劑和穩(wěn)定劑而得到改善；6. 著色性、印刷性和熱封性較好。4. 耐高低溫性優(yōu)良，正常使用溫度范圍在60～130℃，短時耐高溫達200℃。環(huán)境可降解塑料是：在特定環(huán)境條件下，其化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生明顯變化，并用標準的測試方法能測定其物質(zhì)性能變化的塑料。由于EVAL分子結(jié)構(gòu)中有親水基團，易吸附水分而影響其高阻氣性，故EVAL一般用復(fù)合膜的中間層。、PP、PVC、PVDC、PA、PVA、PET、PC代號的中文名稱、主要包裝性能和適用場合。PVC聚氯乙烯剛性、透明、不耐高低溫。PA聚酰胺抗拉、穩(wěn)定、耐高低溫、衛(wèi)生、成型加工好。PET聚酯高阻隔性、透明、強度大，韌性好，耐高溫，但很難熱封。透明罐頭；在電熱爐、微波爐殺菌的食品包裝。常用的拉伸薄膜有OPP、BOPP、OPS、OPET、ONy6等。 聚酯/鋁箔/聚丙烯名稱包裝特性應(yīng)用鋁箔阻隔性、反射紫外光性能好含油脂、茶、粉末食品蒸煮食品、高檔食品等鍍鋁膜耐折性、熱封性好，省材料阻氣、阻光線要求不太高的普通食品？有哪些環(huán)境因素對食品品質(zhì)產(chǎn)生影響？變化一、食品氧化二、食品褐變?nèi)L(fēng)味變化四、物性的變化影響因素：?氧氣：分壓、面積?溫度：低溫貯存?水分：干燥食品影響較小?光：強度、時間?金屬離子：催化劑?光：玻璃、塑料易被紫外線（特別是波長300 nm以下）透過，降解色素。?PH：酸性環(huán)境褐變慢，堿性環(huán)境褐變加快。（軟塑材料）熱壓封口和（玻璃瓶）旋合蓋封口質(zhì)量的檢查？Ⅰ、（軟塑包裝材料）熱壓封口質(zhì)量的檢測：1）熱壓封合封口缺陷的檢查：—肉眼：檢測封口的平整性、寬度、密封性等；—紅外線檢測儀：檢測封口的受污染（檢測器溫度下降）情況；—測厚儀：測量封口的厚度，超厚部分往往有皺紋、污染微粒等；2）耐壓試驗：包裝件上按耐壓試驗試驗負荷加壓1分鐘后，檢查密封性；3）熱封強度試驗：切取熱封部分15mm寬的試樣，將封口以外的兩片薄膜分開并被試驗機分別夾住其兩端，然后以300mm/min的速度拉伸，測定其熱封面被剝離時所需要的最大負荷，一般要求23N以上；4）跌落試驗：包裝的底部或平部著地跌落兩次，檢查是否泄漏。負的扭緊度表示封蓋過度（舊蓋磨損、密封墊圈厚度不足等）。名稱含義主要特征兩者之間的差別適用場合MAP改善氣氛理想氣體置換包裝薄膜阻隔性好生鮮肉、加工食品呼吸強度小的果蔬CAP控制氣氛薄膜材料對袋內(nèi)氣氛狀態(tài)有自動調(diào)節(jié)作用薄膜透過性好O2/CO2透過比1：果蔬包裝 食品充填技術(shù)灌裝技術(shù)和方法裹包與袋裝技術(shù)和方法裝盒與裝箱技術(shù)熱成型和熱收縮包裝技術(shù)封口、貼標和捆扎技術(shù)和方法1 滿足食品包裝工藝要求，對食品選用的材料及容器有良好的適應(yīng)性，保證包裝質(zhì)量和包裝生產(chǎn)效率的要求。5 改善工人勞動條件和減輕勞動強度。3. 為保證食品衛(wèi)生要求，液體食品包裝盡量采用封閉式輸送包裝系統(tǒng)，固體食品輸送充填凡能使用機械操作的全部用機械操作。聚苯乙烯樹脂中苯乙烯單體對肝細胞有破壞作用，美國要求其單體含量低于5000mg/kg。美國FDA禁止使用丙烯腈塑料瓶裝飲料；在包裝其他食品時， mg/kg以下。磷酸酯類增塑劑一般毒性都比較大，但其中的個別品種如磷酸二苯一辛酯(DPOP)經(jīng)各種毒性試驗證明是無毒的。PE、PP、PS、PA、PET等根據(jù)不同的用途和加工要求，也要加入某些防氧化劑、防紫外光劑等類的穩(wěn)定劑。當非要著色不可時，也一定要選用無毒的著色劑(2)油墨 　　用于塑料印刷中的油墨大都是聚酰胺油墨，也有苯胺油墨和醇溶性酚醛油墨?？捎糜谑称钒b材料的潤滑劑為：硬脂酰胺、油酸酰胺、硬脂酸、石蠟(食品級)、白油、低分子聚丙烯。 15分位于頂部的貯液槽是封閉的,進液管1從槽頂伸入并浸沒在液體下部,由浮子2控制液面,其上部空間保持低真空,當容器輸送到灌裝閥4下方時,升降機構(gòu)將它托起,與密封蓋5吻合,將容器密封,繼續(xù)上升將閥開啟。灌裝完畢,容器下降,灌裝閥由彈簧自動關(guān)閉。灌裝閥4裝在貯液槽內(nèi),其中部設(shè)有的排氣管頂端伸出液面,下端為排氣口7和泄壓口5。當液體灌裝到規(guī)定液位時,容器頂部的空氣具有一定壓力,為排除這種壓力,在閥門中裝一個機械泄壓口,使容器頂部與大氣壓力相同,當容器下降,失去密封時,液體不至噴出。固定紙盒： 又稱粘貼紙盒，事先確定其結(jié)構(gòu)形狀、尺寸空間等，用手工粘貼制作成盒。涂料鍍鉻板比涂料鍍錫板有更好的耐腐蝕性。罐身與蓋片或底片的組合結(jié)構(gòu)，以五層板材（蓋片或底片3層+罐身2層）咬合卷接在一起的卷封結(jié)構(gòu)。涂鋁膜：在塑料薄膜上真空鍍鋁，大大提高薄膜的阻隔性、遮光性，能較好地保護食品避免光、氧的綜合變敗。1熱收縮包裝：用熱收縮塑料薄膜裹包產(chǎn)品或包裝件，然后加熱至一定的溫度使薄膜自行收縮緊貼裹住產(chǎn)品或包裝件的一種包裝方法。無菌包裝的食品一般為液態(tài)或半液態(tài)流動性食品，便于高溫短時殺菌。6. 常用的添加劑有增塑劑、穩(wěn)定劑、填充劑、抗氧化劑等7. 熱固性塑料主要以縮聚樹脂為基料，加入填充劑、固化劑及其他適量添加劑而制成。12. 普通塑料膜是指采用擠出吹塑成型、T型模法成型、溶液流涎法成型及壓延法成型的未經(jīng)拉伸處理的一類薄膜，包裝性能主要取決于樹脂品種。18. 造紙是一個多工藝的過程，一般講，現(xiàn)代工業(yè)造紙由：制漿、漂白、打漿、加填和施膠、漿料的稀釋與精選，抄紙、整理等過程19. 制漿的方法大體上分為機械法、化學(xué)法及化學(xué)與機械法相結(jié)合的三種方法20. 牛皮紙機械強度高,并富有彈性,抗水性、防潮性和印刷性良好,大量用于食品的銷售包裝和運輸包裝。復(fù)合方法有涂布、層合等方法