【正文】 ，酒店入住率下降，游客數(shù)量銳減。美英聯(lián)軍開始打擊伊拉克的當(dāng)天，伊拉克鄰國(guó)土耳其地中海沿岸的旅游勝地安塔利亞就感受到了戰(zhàn)爭(zhēng)的沖擊波。埃及的旅游業(yè)剛剛從“9歐洲最大旅游公司德國(guó)旅游聯(lián)盟國(guó)際集團(tuán)有限公司（TUI）預(yù)計(jì)今年夏季的生意較去年同期下降9％。英國(guó)市場(chǎng)也不例外，戰(zhàn)爭(zhēng)會(huì)使英國(guó)的旅游業(yè)損失10億英鎊。戰(zhàn)爭(zhēng)會(huì)使英國(guó)的旅游業(yè)損失10億英鎊。華盛頓近郊的馬里奧酒店集團(tuán)位于全球的2000多家酒店這幾天取消房間預(yù)訂的數(shù)量有所上升，公司在紐約、華盛頓和中東地區(qū)的酒店預(yù)訂的取消數(shù)量大幅上升。伊拉克危機(jī)一旦平息，旅游業(yè)會(huì)很快反彈。 除此之外，以色列和巴勒斯坦的暴力沖突會(huì)令中東的旅游者人數(shù)銳減。酒店的根本職能是達(dá)到100%的顧客滿意，為顧客提供無(wú)差錯(cuò)的服務(wù)。通過(guò)管理滲透到酒店?duì)I運(yùn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，可以為酒店帶來(lái)收入增長(zhǎng)、提高全員生產(chǎn)力、積累數(shù)據(jù)庫(kù)資產(chǎn)，從而最終打敗行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。 第二、西部開發(fā)和經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)受關(guān)注。六洲集團(tuán)在全球每月平均有一間新管理的酒店開業(yè)；萬(wàn)豪集團(tuán)于1957年開業(yè)第一家酒店，1995年達(dá)到全球1000家，五年以后又增加了一倍?？栴D、萬(wàn)麗、萬(wàn)怡、新世紀(jì)、華美達(dá)等不同品牌，從超豪華到中低檔形成梯次架構(gòu)；斯達(dá)屋集團(tuán)擁有威斯汀、喜來(lái)登、瑞吉斯等6種品牌，分別針對(duì)三、四、五星級(jí)和超豪華酒店市場(chǎng)。 　　第六、堅(jiān)持發(fā)展原則，保證品牌質(zhì)量。 　　第七、重視人力資源的開發(fā)和培養(yǎng)。目前世界上一種流行的做法是由專業(yè)的飯店管理集團(tuán)介入到酒店管理中來(lái)。這個(gè)更新可以由業(yè)主或承租人承擔(dān)，或者在協(xié)議里按照預(yù)先確定的形式劃分責(zé)任。這不僅符合業(yè)主的謀利動(dòng)機(jī)，同時(shí)也免除了通貨膨脹的附加條款。再減去間接費(fèi)用合計(jì)數(shù)，得出經(jīng)營(yíng)毛利潤(rùn)。租金僅僅按營(yíng)業(yè)收入一定的百分比計(jì)算是危險(xiǎn)的經(jīng)營(yíng)觀點(diǎn)。很顯然，兩個(gè)方法的合并是較確切的計(jì)算方法。在利潤(rùn)分成租賃和直接租賃下，經(jīng)營(yíng)者作為法人經(jīng)營(yíng)飯店。經(jīng)營(yíng)者事實(shí)上是代表業(yè)主作為飯店的管理者，收取管理服務(wù)費(fèi)。當(dāng)然，僅僅根據(jù)經(jīng)營(yíng)毛利潤(rùn)的一定百分比計(jì)算，雖然經(jīng)營(yíng)者對(duì)經(jīng)營(yíng)成果有很大的責(zé)任，但是當(dāng)客觀條件超過(guò)他的控制范圍時(shí)，經(jīng)營(yíng)成果不好也是無(wú)法挽回的。在八十年代進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的還有喜來(lái)登、希爾頓、雅高、香格里拉、半島、新世界、日航、華美達(dá)、凱悅、美麗華、太平洋、馬尼拉等十余家酒店管理集團(tuán)。出現(xiàn)了群雄逐鹿的局面，馬里奧特集團(tuán)作為世界五百?gòu)?qiáng)跨國(guó)集團(tuán)之一，是國(guó)際飯店集團(tuán)中的巨無(wú)霸，雖然他們1997年才進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，、萬(wàn)豪、萬(wàn)麗品牌為主的全品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在“你如能使員工樹立工作自豪感，他們就會(huì)為顧客提供出色的服務(wù)”的核心經(jīng)營(yíng)理念指導(dǎo)下，很快就打開了中國(guó)市場(chǎng)，該集團(tuán)在中國(guó)現(xiàn)已開業(yè)的酒店就有23家，2002年有一批如北京萬(wàn)麗、天津萬(wàn)麗、上海萬(wàn)豪JW明天廣場(chǎng)、大連萬(wàn)豪等酒店開業(yè)，去年底該集團(tuán)在中國(guó)管理的酒店達(dá)到37家，成為在華發(fā)展最快的國(guó)際飯店集團(tuán)之一。合計(jì)香格里拉香格里拉189469北京4家，南京1家，青島1家，上海1家，沈陽(yáng)1家，深圳1家，武漢1家，西安1家，北海1家，長(zhǎng)春1家，大連1家，杭州1家，哈爾濱1家，香港1家。斯達(dá)屋喜來(lái)登115787北京1家，蘇州1家，成都1家，西安1家，天津1家，南京1家，臺(tái)北1家，沈陽(yáng)1家，桂林1家，香港1家，無(wú)錫1家。16751194779海逸酒店管理集團(tuán)海逸73480(1)香港4家，北京1家，重慶1家，昆明1家。凱萊凱萊113301三亞2家，北京1家，蘇州1家，南昌1家，沈陽(yáng)2家，大連1家，哈爾濱1家，青島1家，秦皇島1家?；浐?guó)際酒店管理集團(tuán)粵海91716香港5家，珠海1家，深圳1家，廣州2家。 目前國(guó)際飯店集團(tuán)在競(jìng)爭(zhēng)中國(guó)市場(chǎng)方面呈現(xiàn)以下變化： 一、由一線城市向二線城市擴(kuò)展 　　國(guó)際飯店集團(tuán)開始進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)，往往是選擇經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的中心城市或旅游資源豐富的城市立足，如香格里拉在中國(guó)開業(yè)的17家酒店基本分布于北京、上海、哈爾濱、長(zhǎng)春、大連、青島、南京、武漢、北海、西安等城市，其中北京就有四家（香格里拉飯店、中國(guó)大飯店、國(guó)貿(mào)飯店、嘉里中心飯店）該集團(tuán)認(rèn)為迅猛發(fā)展的國(guó)內(nèi)旅游業(yè)是他們向二線城市擴(kuò)張的主要原因，不久將會(huì)讓具有市場(chǎng)潛力的二線城市看到更多的香格里拉飯店，如今年中山、鄭州兩家香格里拉新酒店即將開業(yè)，2004年福州香格里拉也將開門迎賓。假日集團(tuán)剛進(jìn)入中國(guó)時(shí)，推出的品牌只有假日品牌飯店。 三、由個(gè)別超豪華品牌飯店向批量超豪華品牌飯店發(fā)展 　　過(guò)去相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間超豪華品牌飯店在中國(guó)是空白，九十年代末期僅有北京圣瑞吉斯品牌酒店。較早進(jìn)入中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)的是美國(guó)的天天酒店集團(tuán)，該集團(tuán)于九十年代末期進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)并與中國(guó)建設(shè)銀行聯(lián)手推出了11家天天品牌酒店。 第三章 全面透視中國(guó)賓館酒店業(yè)第一節(jié) 中國(guó)賓館酒店業(yè)的演變一、中國(guó)飯店業(yè)的形成與發(fā)展最早的飯店設(shè)施可追溯到商朝或更遠(yuǎn)古的時(shí)期。 (1)中國(guó)古代飯店：①古代官辦住宿設(shè)施，主要有驛站和迎賓館兩類。其產(chǎn)生和發(fā)展與商貿(mào)活動(dòng)的興衰及交通運(yùn)輸?shù)臓顩r密切相關(guān)。 (3)中國(guó)現(xiàn)代飯店：隨著旅游業(yè)的發(fā)展，近年來(lái)興建了一批大、中型飯店，這些飯店從投資來(lái)看，大體可分為①國(guó)家投資飯店；②各種集資飯店；③中外合資飯店。體制上為接待型經(jīng)營(yíng)、經(jīng)驗(yàn)型管理，以完成各項(xiàng)接待任務(wù)為主，是政府的接待活動(dòng)場(chǎng)所，是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物。通過(guò)引進(jìn)外資，逐步興建了一大批中外合資、合作飯店。 1983年至1993年是高速發(fā)展階段。但由于行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，平均房費(fèi)下降，全行業(yè)的盈利沒有達(dá)到同步增長(zhǎng)。 目前，飯店業(yè)在產(chǎn)值、經(jīng)濟(jì)增加值、就業(yè)以及稅收方面已成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)主要貢獻(xiàn)力量。 (1)起步晚：我國(guó)飯店的發(fā)展起步于我國(guó)對(duì)外改革開放，與國(guó)際飯店業(yè)的發(fā)展相比較，可以說(shuō)是滯后了相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)期。(4)硬件水平明顯高于軟件水平：相對(duì)國(guó)際酒店業(yè)，可以說(shuō)，我國(guó)賓館酒店業(yè)的總體水平，在硬件方面屬于上乘，軟件上卻處于明顯的劣勢(shì)，即：我國(guó)賓館酒店業(yè)在發(fā)展中存在硬件與軟件協(xié)調(diào)配套發(fā)展不同步，各地飯店管理的水平也參差不齊。從入境旅游看，％，；，％，％個(gè)百分點(diǎn)。全國(guó)共接待旅游者8071萬(wàn)人次，％；實(shí)現(xiàn)旅游收入306億元，％；旅游者人均消費(fèi)與2001年持平。圖表 5 “十一”黃金周期間，全國(guó)各大城市飯店預(yù)訂出租率統(tǒng)計(jì)（％）10月1日10月2日10月3日10月4日10月5日10月6日10月7日城市飯店 旅館預(yù)訂 預(yù)訂出租 出租率 率飯店 旅館預(yù)訂 預(yù)訂出租 出租率 率飯店 旅館預(yù)訂 預(yù)訂出租 出租率 率飯店 旅館預(yù)訂 預(yù)訂出租 出租率 率飯店 旅館預(yù)訂 預(yù)訂出租 出租率 率飯店 旅館預(yù)訂 預(yù)訂出租 出租率 率飯店 旅館預(yù)訂 預(yù)訂出租 出租率 率北京68 / 6873 / 7070 / 7067 / 5664 / 5259 / 4361 / 37天津54 / 4256 / 4658 / 4553 / 4252 / 4454 / 3657 / 34承德54 / 4559 / 4662 / 5064 / 5258 / 4954 / 4747 / 40沈陽(yáng)52 / 5057 / 5460 / 5562 / 5661 / 5760 / 5763 /57大連66 / 6268 / 6568 / 6568 / 6567 / 6465 / 6362 / 60長(zhǎng)春57 / 3559 / 3460 / 3358 / 3359 / 3257 / 3257 / 31哈爾濱52 / 3947 / 3844 / 3746 / 3645 / 3746 / 3542 / 34上海66 / 6468 / 6771 / 6969 / 6767 / 6561 / 6060 / 58南京61 / 4561 / 4958 / 4759 / 4648 / 3546 / 3243 / 27無(wú)錫54 / 5161 / 5463 / 5862 / 5158 / 4944 / 4239 / 33蘇州53 / 3861 / 4264 / 4758 / 4046 / 3539 / 3334 / 30杭州55 / 5856 / 5961 / 6250 / 4844 / 4636 / 4138 / 42寧波58 / 5464 / 5661 / 5758 / 5150 / 4639 / 3735 / 32黃山60 / 4873 / 6075 / 6270 / 5665 / 5048 / 4032 / 28廈門57 / 2363 / 2759 / 2753 / 2241 / 162923青島61 / 5063 / 5260 / 5053 / 4339 / 3122 / 1818 / 16洛陽(yáng)27 / 3341 / 3550 / 3742 / 2821 / 131313武漢54 / 5252 / 4949 / 4948 / 5053 / 5350 / 5248 / 52張家界42 / 3652 / 4255 / 4553 / 4444 / 3436 / 2832 / 22廣州57 / 3355 / 3354 / 3244 / 3236 / 3236 / 3132 / 32深圳44 / 2442 / 2042 / 1833 / 1831 / 1528 / 1026桂林49 / 2852 / 3555 / 4051 / 2846 / 1735 / 1533 / 10?？?4 / 2043 / 1944 / 2141 / 1835 / 1930 / 1628 / 13三亞50 / 2457 / 2960 / 3055 / 2443 / 1828 / 1417重慶44 / 3747 / 3746 / 3844 / 3741 / 3537 / 3134 / 28成都57 / 4954 / 4750 / 4654 / 4452 / 4546 / 3938 / 37貴陽(yáng)53 / 1458 / 1557 / 1651 / 1531 / 1422 / 1016昆明62 / 3663 / 4258 / 2255 / 2863 / 4454 / 3647 / 20西安70 / 5572 / 6072 / 6271 / 6058 / 5747 / 5250 / 48銀川65 / 5075 / 6575 / 6575 / 6540 / 3040 / 3020 / 10注：以上均為預(yù)訂出租率，并非實(shí)際出租率圖表6 2002年賓館酒店類上市公司的盈利情況股票名稱凈資產(chǎn)收益率（％）變動(dòng)每股收益（元）增長(zhǎng)（％）毛利率（％）變動(dòng)凈利率（％）變動(dòng)新都酒店華天酒店?yáng)|方賓館西安旅游PT東海A大連渤海金德發(fā)展西安飲食寶華實(shí)業(yè)新錦江新亞股份西藏明珠酒店平均以上海為例，十一期間，以接待海外高端商務(wù)散客為主的四、五星級(jí)賓館其平均客房入住率在60～70％上下，比節(jié)前高峰期稍有回落：以接待旅游團(tuán)隊(duì)和國(guó)內(nèi)客人為主的二星級(jí)等低星級(jí)賓館客房入住率在80～90％，比“十一”長(zhǎng)假前的入住率明顯抬升，新亞之星和錦江之星經(jīng)濟(jì)型賓館以及市郊的度假村則在節(jié)前已預(yù)訂客滿。與旅游業(yè)同時(shí)成為酒店行業(yè)推進(jìn)器的會(huì)展業(yè)也呈現(xiàn)一片火熱的景象，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)以及國(guó)際地位逐步提高的情況下，中國(guó)受到越來(lái)越多的關(guān)注，更多的商務(wù)、會(huì)展活動(dòng)在中國(guó)舉行，北京取得2008年奧運(yùn)會(huì)舉辦權(quán)，以及前不久上海贏得的2010年世博會(huì)舉辦權(quán)都是中國(guó)即將成為世界會(huì)展中心的標(biāo)志。展館周邊各種檔次的酒店、旅館早在車展開幕前就以全部爆滿，各種飯店的會(huì)議中心，宴會(huì)廳異常熱鬧。第二節(jié) 賓館酒店業(yè)的規(guī)模與分布一、賓館酒店業(yè)的規(guī)模“九五”是中國(guó)經(jīng)濟(jì)加速騰飛時(shí)期，與國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)聯(lián)系密切的旅游、賓館酒店業(yè)在這一時(shí)期也成倍的加速發(fā)展，相對(duì)于“八五”又是一個(gè)快速增長(zhǎng)期。中檔飯店（二星、三星級(jí)）3190家，%。2000年，隨著一批原作“培訓(xùn)中心”、“招待所”、“公寓”使用的住宿設(shè)施主動(dòng)要求納入旅游飯店管理，我國(guó)旅游飯店數(shù)量規(guī)模有較大