【正文】 案例講述等全方位提高全員服務(wù)水平，提高服務(wù)素質(zhì)科學(xué)訂貨營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理及訂貨組相關(guān)人員自動(dòng)訂單形成，訂單要點(diǎn)，訂貨規(guī)范公式，表單流轉(zhuǎn)，訂單審核與控制提高訂貨水平，促進(jìn)商品高周轉(zhuǎn)，提高績(jī)效降損所有部門經(jīng)理?yè)p耗的形成，防損要點(diǎn)，防損工作部署實(shí)施了解損耗成因，變未知損耗為已知損耗降低損耗商品管理綜述談判及營(yíng)業(yè)經(jīng)理包含所有商品與商品有關(guān)的管理要點(diǎn)，總結(jié)性綜述綜合了解商品管理要點(diǎn)店鋪運(yùn)營(yíng)－庫(kù)存管理營(yíng)業(yè)經(jīng)理庫(kù)存管理的定義，庫(kù)存周轉(zhuǎn)的定義，調(diào)整庫(kù)存周轉(zhuǎn)的要點(diǎn)，方法，實(shí)施要?jiǎng)t，考核規(guī)范等加快商品周轉(zhuǎn)，提升績(jī)效店鋪運(yùn)營(yíng)－生鮮管理生鮮部 商品定義和經(jīng)營(yíng)范圍，生鮮商品管理要點(diǎn)，生鮮經(jīng)營(yíng)在超市中的重要作用，生鮮核算，損耗成因，減損方法全面了解超市的生鮮經(jīng)營(yíng)，工作細(xì)則，提高生鮮管理水平店鋪運(yùn)營(yíng)－數(shù)據(jù)分析談判及營(yíng)業(yè)部考核標(biāo)準(zhǔn)，周轉(zhuǎn)天數(shù)，計(jì)算公式，考核方法，調(diào)整商品計(jì)劃表，商商品收益，要點(diǎn)，實(shí)施等以數(shù)據(jù)為依據(jù)的管理方法，提高管理水平，有的放矢店鋪運(yùn)營(yíng)－數(shù)據(jù)比較談判及營(yíng)業(yè)部若干種數(shù)據(jù)比較方法，橫向，縱向，同類比較提高應(yīng)變能力，提高數(shù)據(jù)分析理解能力經(jīng)營(yíng)篇超市情報(bào)系統(tǒng)管理及指導(dǎo)營(yíng)運(yùn)部門各門店情報(bào)調(diào)查目的，情報(bào)調(diào)查對(duì)象，常用的市調(diào)手段，情報(bào)調(diào)查統(tǒng)計(jì)與分析掌握情報(bào)綜合分析，采取措施信息系統(tǒng)及量化管理營(yíng)運(yùn)部，信息部介紹信息系統(tǒng)利用要點(diǎn)，分析方法，規(guī)范數(shù)據(jù)考核體系提高對(duì)信息系統(tǒng)的應(yīng)用能力品類管理談判部品類管理的定義，形成，要點(diǎn)，實(shí)施方法將一般商品管理體系提高到品類管理體系商品組合營(yíng)業(yè)部商品組合要點(diǎn)，實(shí)施細(xì)則通過(guò)調(diào)整商品組合，提升營(yíng)運(yùn)銷售能力促銷營(yíng)運(yùn)部，談判部促銷意義，方法，實(shí)施，效果分析，調(diào)整提升銷售，提高知名度，增強(qiáng)應(yīng)變能力配送超市高級(jí)經(jīng)理配送的定義與理解現(xiàn)有超市發(fā)展現(xiàn)狀，特點(diǎn)，連鎖零售的業(yè)態(tài)，配送技術(shù)要求全面了解超市的配送業(yè)務(wù)戰(zhàn)略篇財(cái)務(wù)管理高級(jí)經(jīng)理及財(cái)務(wù)經(jīng)理財(cái)務(wù)分析方法定義，調(diào)控方式，實(shí)施要?jiǎng)t，財(cái)務(wù)指標(biāo)規(guī)范提升整體財(cái)務(wù)分析能力，便于及時(shí)調(diào)整戰(zhàn)略經(jīng)營(yíng)理念超市經(jīng)理資產(chǎn)，商品財(cái)務(wù)，人力資源經(jīng)營(yíng)原則綜述了解超市經(jīng)營(yíng)的原則，戰(zhàn)略開發(fā)與投資開發(fā)經(jīng)理開發(fā)投資的原則，投資，數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，真評(píng)估經(jīng)營(yíng)績(jī)效預(yù)估，規(guī)范規(guī)范開發(fā)投資行為總部的建設(shè)高級(jí)經(jīng)理連鎖總部的形成，規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，授權(quán)，集權(quán)定義，與實(shí)施指導(dǎo)總部戰(zhàn)略調(diào)整的依據(jù)人力資源管理人力資源經(jīng)理管理成因，要點(diǎn)，實(shí)施細(xì)則距離提升人力資源控制能能力便利店篇便利店運(yùn)營(yíng)便利店高級(jí)經(jīng)理便利店的發(fā)展，趨勢(shì)，開發(fā)，經(jīng)營(yíng)，管理細(xì)則全面的便利店管理解決方案1. 超市工作特點(diǎn)勞動(dòng)密集關(guān)系復(fù)雜臟累苦周末無(wú)休，節(jié)假更忙傳統(tǒng)行當(dāng)各級(jí)接觸權(quán)、錢招人、留人、培養(yǎng)人難上升快門坎低營(yíng)銷不用關(guān)系易換工種公司知名度高2?；炯寄軜I(yè)務(wù)流程人事管理財(cái)務(wù)基礎(chǔ)英文：電腦：對(duì)談判員的特殊要求格外忠誠(chéng)掌握賣場(chǎng)情況熟知商品、市場(chǎng)談判技巧6。實(shí)施保證完善的流程：誰(shuí)、何時(shí)、何事、怎么做、 標(biāo)準(zhǔn)、票據(jù)持續(xù)的培訓(xùn):標(biāo)準(zhǔn)化：軟、硬件明確的分工:周密的計(jì)劃:嚴(yán)格的檢查：日/周/月講評(píng)，獎(jiǎng)罰，流程公司提供：流程、文化經(jīng)理實(shí)現(xiàn)：公正、嚴(yán)格員工做到：勤奮、好學(xué)10。 Kmart: 3%二、損耗種類舉例損耗：已知未知丟失：內(nèi)盜、外盜 過(guò)期：商品未撤架造成賠付，超過(guò)退貨期未能退貨，未能退貨而丟棄；過(guò)季 破損：蔬果腐爛。小的過(guò)失成為習(xí)慣可能釀成對(duì)自己及家人的極大傷害 全體員工一起來(lái)阻止內(nèi)盜、外盜，而不是僅靠保安；每人都有制止、舉報(bào)、教育的義務(wù) 全體員工互相影響而抵制不勞而獲的誘惑 全體員工來(lái)監(jiān)督程序的執(zhí)行 由降損實(shí)現(xiàn)的利潤(rùn)可用于：?jiǎn)T工福利、員工培訓(xùn)、員工娛樂、開發(fā)新店、設(shè)備更新、年銷售10億的公司損耗從5%降到2%可多得3千萬(wàn)純利 員工的降損積極性來(lái)自于：自豪感、自尊、成就感、對(duì)環(huán)境/薪金的滿意程度、公正而嚴(yán)格的管理降損的實(shí)施源自各級(jí)干部對(duì)此項(xiàng)工作的重視和持續(xù)檢查；干部應(yīng)定期（經(jīng)理每周，店長(zhǎng)每月）對(duì)照損耗舉例檢查相應(yīng)環(huán)節(jié)并向上級(jí)報(bào)告； 全員降損計(jì)劃書經(jīng)營(yíng)理念超市經(jīng)營(yíng)理念我們的任務(wù)：我們所有努力的最大目標(biāo)是顧客的滿意。我們的原則：尋找與合作伙伴的協(xié)調(diào)方式，以增進(jìn)雙方共同的利益。 明顯的訊息傳遞：維持店內(nèi)陳列整齊清潔、走道通暢；依分類及售價(jià)來(lái)陳列商品；堅(jiān)持視覺效果重于文字標(biāo)識(shí)的原則；簡(jiǎn)單而誠(chéng)懇的溝通；確定顧客很滿意的離開店；確保人員、財(cái)產(chǎn)及環(huán)境的安全；融入地方環(huán)境并預(yù)期其演變?；ハ嘟粨Q意見和良好的勾通來(lái)激發(fā)創(chuàng)造力。接受訓(xùn)練，并以所學(xué)訓(xùn)練來(lái)與同僚發(fā)展專業(yè)技能。 商品以顧客的主要需求為優(yōu)先（主要需求就是商品的小分類）目標(biāo)放在高銷售量的單品（在小分類內(nèi)）遵守商品組織表（若增加一種商品，則取消一種商品）確實(shí)遵守商品共同分類原則依照從顧客、員工、供應(yīng)商、競(jìng)爭(zhēng)者處獲得的資訊來(lái)調(diào)整商品分類并預(yù)見市場(chǎng)商品發(fā)展趨勢(shì)。與顧客分享采購(gòu)所得的利益。庫(kù)存盡量擺放在賣場(chǎng)。堅(jiān)持自主經(jīng)營(yíng)為原則 掌控全局：公司自購(gòu)全部資產(chǎn)。誠(chéng)信=原則*尊重*信任遵守區(qū)域性的供貨約定。利用預(yù)算來(lái)檢討差額。超市：多開店便利店：直營(yíng)+加盟，更多更快多于12家：連鎖商業(yè)。設(shè)計(jì)、目標(biāo)、調(diào)整。每一細(xì)節(jié)的完善。發(fā)展初創(chuàng)程序，人才，商譽(yù)，實(shí)施能力，數(shù)據(jù)擴(kuò)張同城（區(qū)），調(diào)整人員，流程，商品再擴(kuò)張業(yè)態(tài)？地域？加盟？合作？8。投資項(xiàng)目：土建，設(shè)備，開辦，商品粗算：籌備期：人員：預(yù)估銷售 凈現(xiàn)值，回收期開業(yè)前：11。做領(lǐng)導(dǎo)必須有膽識(shí)，有立場(chǎng)，有魅力，心胸開闊，眼界高運(yùn)；必須具備應(yīng)付各種復(fù)雜問(wèn)題的能力，能獨(dú)當(dāng)一面。講話：對(duì)一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)來(lái)說(shuō)，語(yǔ)言表達(dá)能力不僅是其必須具備的綜合素質(zhì)，語(yǔ)言水平的高低還直接關(guān)系到領(lǐng)導(dǎo)的成敗。采購(gòu)的功能和作用采購(gòu)概論采購(gòu)部的組織架構(gòu)采購(gòu)部的主要職責(zé)采購(gòu)方式找尋新廠商采購(gòu)的策略采購(gòu)管理的重點(diǎn)商品采購(gòu)的原則采購(gòu)招商作業(yè)1開店前采購(gòu)工作重點(diǎn)1談判1議價(jià)1定價(jià)1開店后的采購(gòu)工作1培訓(xùn)賣場(chǎng)營(yíng)業(yè)人員營(yíng)運(yùn)管理人員培訓(xùn)表入職培訓(xùn) 總公司簡(jiǎn)介、公司文化與發(fā)展政策。安全培訓(xùn) 誠(chéng)實(shí)的品質(zhì)。顧客服務(wù)的工作標(biāo)準(zhǔn)。如何進(jìn)行有效地溝通。樓面營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)和程序的培訓(xùn)，包括價(jià)格標(biāo)識(shí)系統(tǒng)、理貨補(bǔ)貨退貨、系統(tǒng)訂貨、庫(kù)存維護(hù)、促銷競(jìng)爭(zhēng)、損耗控制、盤點(diǎn)、安全消防、清潔衛(wèi)生等。生鮮部門的原料訂貨、盤點(diǎn)、清潔衛(wèi)生、質(zhì)量檢查、案情生產(chǎn)等。理貨員工培訓(xùn)表入職培訓(xùn) 總公司簡(jiǎn)介、公司文化與發(fā)展政策。安全培訓(xùn) 誠(chéng)實(shí)的品質(zhì)。顧客服務(wù)的工作標(biāo)準(zhǔn)。部門基本知識(shí)培訓(xùn)部門的布局、經(jīng)營(yíng)品種和管理人員等。生鮮部員工培訓(xùn)表入職培訓(xùn) 總公司簡(jiǎn)介、公司文化與發(fā)展政策。安全培訓(xùn) 誠(chéng)實(shí)的品質(zhì)。顧客服務(wù)的工作標(biāo)準(zhǔn)。食品儲(chǔ)藏和清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的基本知識(shí)。部門的陳列標(biāo)準(zhǔn)、清潔衛(wèi)生衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、安全標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)等具體內(nèi)容。本崗位的崗位培訓(xùn)。行為道德規(guī)范。緊急報(bào)警與消防常識(shí)顧客服務(wù)培訓(xùn) 顧客服務(wù)的原則。門店各個(gè)部門經(jīng)營(yíng)的商品種類。收銀部門通用的工作原則和顧客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。人事制度，包括工資、考勤、假期、福利制度、工作評(píng)估等。安全操作與工傷事故。營(yíng)運(yùn)培訓(xùn) 營(yíng)運(yùn)基本知識(shí)培訓(xùn)超市的布局、經(jīng)營(yíng)范圍、門店的組織設(shè)置和重要的管理人員。客服部門通用的工作原則和顧客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。行為道德規(guī)范。安全操作與工傷事故。營(yíng)運(yùn)培訓(xùn) 營(yíng)運(yùn)基本知識(shí)培訓(xùn)超市布局、經(jīng)營(yíng)范圍、門店的組織設(shè)置和重要的管理人員。部門基本知識(shí)培訓(xùn)部門的區(qū)域和管理人員。收貨部門通用設(shè)備的使用與保養(yǎng)。安全部員工培訓(xùn)表入職培訓(xùn) 總公司簡(jiǎn)介、公司文化與發(fā)展政策。安全培訓(xùn) 誠(chéng)實(shí)的品質(zhì)。緊急報(bào)警與消防常識(shí)顧客服務(wù)培訓(xùn) 顧客服務(wù)的原則。各個(gè)部門經(jīng)營(yíng)的商品種類和陳列的貨架通道區(qū)域。本部門的工作區(qū)域和管理人員。會(huì)使用滅火器材和撲救初級(jí)火警。本崗位的人員