八年級生物下冊 9231 源遠(yuǎn)流長的發(fā)酵技術(shù)習(xí)題課件 （新版）蘇教版-預(yù)覽頁
【正文】 性 ,不能進(jìn)行發(fā)酵。釀制酒釀時(shí) ,要將酒曲碾碎并和煮熟的糯米混合均勻 ,這樣增加了酒曲接觸糯米的面積 ,利于酒釀的形成。 天后 ,取出釀制好的酒釀液體少許 , 制作臨時(shí)玻片標(biāo)本 ,使用顯微鏡觀察在釀制酒釀中發(fā)揮作用的微生物。 ( 2 ) 請找出以上實(shí)驗(yàn)步驟中的 3 處錯(cuò)誤 , 并改正。為了防止雜菌污染 ,除了密閉發(fā)酵外 ,各種器皿在使用前必須認(rèn)真清洗。 輕松嘗試 應(yīng)用 1 . 下列與發(fā)酵食品制作無關(guān)的是 ( ) A. 酵母菌 B. 乳酸菌 C. 醋酸菌 D. 根瘤菌 解析 :根瘤菌與豆科植物共生 ,具有固氮作用。大豆粉中的主要成分是蛋白質(zhì)。結(jié)果 ,小芳蒸出的饅頭不如媽媽做得暄軟多孔。 ( 3 ) 小芳設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究 : 她在一杯溫開水中加入一大勺糖和一小包酵母 ,進(jìn)行攪拌 ,然后倒入透明的玻璃瓶中 ,將一個(gè)小氣球擠癟后套在瓶口 ,把裝置放在溫暖的環(huán)境中。 解析 : ( 1 ) 剛燒開的熱水會使酵母菌死亡 ,導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)不成功。 答案 : ( 1 ) 熱水使面團(tuán)溫度過高 , 不利于酵母菌的生活 ( 2 ) 酵母菌適于生活在適宜溫度的環(huán)境中 ( 或溫度會影響酵母菌的生活 ) ( 3 ) 二氧化碳 實(shí)驗(yàn)過程中缺少對照組
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1