年產(chǎn)5000噸固體速溶雞湯項(xiàng)目建議書(shū)-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 的重要來(lái)源之一。現(xiàn)代研究表明，雞湯能夠緩解感冒癥狀、提供腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)治療、消除疲勞感、補(bǔ)血等。老雞湯不僅可以補(bǔ)虛而且還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體免疫功能的作用，同時(shí)雞湯還適用于營(yíng)養(yǎng)不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經(jīng)不調(diào)、病后虛弱等人食用。城口山地雞，2006年由重慶市畜禽品種審定委員會(huì)審定正式命名。蛋清較稠，蛋黃色深。經(jīng)真空冷凍干燥的產(chǎn)品物料中的熱敏成分能保留下來(lái)，營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味損失很少，可以最大限度的保留食品中原有的成分、味道、色澤和芳香。現(xiàn)在市場(chǎng)上流行的速溶咖啡，速溶奶粉包括一些速溶的方便食品都備受消費(fèi)者親睞，真空冷凍干燥產(chǎn)品極大的方便了人們的生活和工作。（3）保持食品原有的形狀賦予產(chǎn)品很好的速溶性和復(fù)水性。例如：原料是綠色的，那么凍干品也必然是綠色的，不必再應(yīng)用添加劑。升華時(shí)溶于水中的溶解物質(zhì)就地析出，避免了一般干燥方法中因物料內(nèi)部水分向表面遷移的同時(shí)其所攜帶的無(wú)機(jī)鹽在物料表面析出而造成表面硬化現(xiàn)象以及營(yíng)養(yǎng)損失現(xiàn)象。運(yùn)用現(xiàn)代食品的高新技術(shù)不僅可以保證雞湯的營(yíng)養(yǎng)安全和美味可口，而且還可以彌補(bǔ)現(xiàn)代消費(fèi)人群由于工作忙沒(méi)有時(shí)間熬制雞湯的不足。前兩年城口縣年出欄山地土雞70多萬(wàn)羽，市場(chǎng)平均價(jià)格賣(mài)到了每公斤26元。目前，城口山地雞有一定的品牌優(yōu)勢(shì)，但推廣不夠。三、產(chǎn)品方案和擬建規(guī)模（一）產(chǎn)品品種簡(jiǎn)介十全大補(bǔ)雞湯粉十全大補(bǔ)湯粉的基本特點(diǎn)是補(bǔ)氣養(yǎng)血，健脾益腎。三七全雞湯粉 三齊全雞湯粉除了有雞湯中原本含有的營(yíng)養(yǎng)成分，還特別添加了三七（一種中藥）。 清燉雞參湯粉我們都知道海參含膽固醇低，脂肪含量相對(duì)少，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱(chēng)食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處。食用海參對(duì)再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。核桃雞湯粉 核桃雞湯粉的基本特點(diǎn)是味道鮮美，肉菜嫩軟，口味清香。而注重肌膚保養(yǎng)的女士們來(lái)說(shuō)，核桃也是不可多得的寶物，它含有多種抗氧化劑，如維生素C和維生素E，可以對(duì)抗讓人體衰老的氧自由基。由于銀耳具有潤(rùn)肺和胃、補(bǔ)虛強(qiáng)身的功效，加之雞清湯益氣補(bǔ)精，且味道鮮美、清淡爽口，所以還適宜于咽干、干咳痰少、喉癢等患者食用，健康人長(zhǎng)期食用能防病保健、益壽延年，因銀耳有抗癌的作用，故亦可作為癌癥病人的輔助治療。以烏雞、黃芪和當(dāng)歸同燉，具有滋陰、補(bǔ)氣、和中的功效，最適合氣血兩虛的產(chǎn)婦食用，是一道美味食療藥膳。天麻烏雞湯粉 天麻烏雞湯粉的功效是溫中健脾，補(bǔ)益氣血，潤(rùn)膚養(yǎng)顏。預(yù)計(jì)原料雞的養(yǎng)殖場(chǎng)地約為占地面積為5000畝左右的山地，主加工車(chē)間的占地面積約為1000畝，輔助車(chē)間以及一些公共設(shè)施及綠化場(chǎng)地等的占地面積合計(jì)約為1500畝。而這些原料雞的生長(zhǎng)模式大體上是吸生態(tài)氧，喝山泉水，吃中草藥，睡有機(jī)土，為了營(yíng)造這樣一種良好的生態(tài)模式，同時(shí)還要達(dá)到年產(chǎn)5000噸的規(guī)模，那么僅依靠農(nóng)戶(hù)的小批量養(yǎng)殖是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，而且中間也可能發(fā)生很多的安全問(wèn)題，所以需要有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的養(yǎng)殖場(chǎng)。（二）建筑工程方案公用工程建設(shè) 所謂公用系統(tǒng)，是指與食品工廠的各部門(mén)、車(chē)間、工段有著密切關(guān)系，并為這些部門(mén)所共有的一類(lèi)動(dòng)力輔助設(shè)施的總稱(chēng)。輔助工程建設(shè)食品工廠輔助部門(mén)是指除物料加工所在場(chǎng)地以外的其他部門(mén)或設(shè)施，其所占空間為整個(gè)工廠的大部分。生活性輔助設(shè)施主要包括：辦公樓、食堂、更衣室、廁所、浴室、醫(yī)務(wù)室、托兒所、綠化園地、職工活動(dòng)室、單身宿舍等。將原料雞置于水溫為70～80℃的工業(yè)化夾層鍋中燙漂4～8min，去毛后剖腹取出內(nèi)臟，清洗干凈。而工業(yè)化生產(chǎn)雞湯希望能盡量減少燉制時(shí)間，并能達(dá)到肉質(zhì)細(xì)嫩，湯汁鮮美，所以選擇嫩化技術(shù)。經(jīng)專(zhuān)家研究所得，經(jīng)預(yù)炒處理的雞湯湯汁中固形物、游離氨基酸、粗脂肪、灰分，熟肌肉中水溶性糖、粗脂肪、灰分、蛋白質(zhì)消化率均最高，預(yù)炒處理有利于保持肌肉的營(yíng)養(yǎng)成分，促進(jìn)肌肉及骨骼中營(yíng)養(yǎng)成分的析出。先將乳化穩(wěn)定劑用少量水在80℃的水浴鍋中溶解，再按一定量加入雞湯中混勻。（10）真空包裝 凍干后的雞湯粉由于其干燥形成的多孔結(jié)構(gòu)，其的表面積增大，因此其與空氣接觸的面積增大，從而導(dǎo)致產(chǎn)品極易吸濕和發(fā)生氧化，所以產(chǎn)品應(yīng)采用真空避光保存。(1)原料費(fèi)用合計(jì)7694萬(wàn)元。（三）利潤(rùn)、利潤(rùn)率、投資回收期計(jì)算利潤(rùn)雞湯粉銷(xiāo)售收入市場(chǎng)價(jià)按30000元／噸計(jì)算(不含稅價(jià))，銷(xiāo)售費(fèi)用為銷(xiāo)售收入的35％，銀行貸款月利率為6‰，設(shè)流動(dòng)資金占固定資產(chǎn)的20％。(單位產(chǎn)品銷(xiāo)售收入一單位產(chǎn)品可變成本)=(1 32．5+1 56+240+1 65．5)247。(年利潤(rùn)+年固定費(fèi)用)=756．3247。通過(guò)初步的探討很分析有巨大的盈利空間，所以很有必要進(jìn)行進(jìn)一步的細(xì)化和探討，相信在不遠(yuǎn)的將來(lái)粉末固體速溶雞湯一定能夠真正的走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)！
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