旅游景點西雙版納小吃盤點培訓資料-預覽頁
【正文】 族美食的好時機。除非你能逆著人群去到下面的小縣城里，或是能夠錯峰出行，人少了不少，玩耍項目也少了，但小吃就真的好吃多了，傣味正宗了起來。（下圖一是大芫荽）吃傣族的小吃，趁趕擺時候是最好的。閑話扯回來，今天要盤點的版納小吃，有些可能是云南德宏州的小吃，兩個地方都是傣族聚居區(qū)，但是飲食上差異還是明顯的，不過，我就分不出了。有蕉葉的清香糯米的熟香和熱紅糖的甜香。這種青菜苦味稍重，正好用酸木瓜片、番茄或是檸檬、酸筍的酸味來調(diào)和。叫“長菜”可能是因為以前青菜一整條都不擰斷，直接下鍋煮，可能是講究某種意頭，不過吃起來就麻煩了，特別是對于小孩子和老人來說。一般是吃完飯以后各人來一碗湯，才正式宣布吃飽了?？炅恕｜c這道菜的時候除外。香茅草烤魚竹蟲竹子里的蟲，某些樹木里的蟲，炸出來都是很香的，高蛋白質(zhì)，味道不知道如何，我沒下過口。炸豬皮、臭牛皮炸“泡”以后，撒點辣椒鹽就開吃，小零嘴，非常香酥，不硬。舂肉和“剁生”有點像，都是將肉弄得碎碎茸茸的，和檸檬汁水一反應，肉變成白色的熟肉狀的時候，就可以大啖了。目前，撒撇排在我的傣味排行版首位。對了，這種螞蟻名字就叫“酸螞蟻”，不是指用檸檬泡的意思。涼苦筍小苦筍煮熟，過涼水，剝殼蘸南咪（一種傣族蘸水糊）或是普通的酸辣蘸水吃。蒸水蛋吃味道鮮甜。包燒也是燒烤的一種，是把蔬菜和肉類包到芭蕉葉子里面去，在烤架上烤熟的，沒親眼見過怎么燒的，總覺得那么一層葉子應該很容易被燒壞啊，怎么還能保持包燒的完整性？包燒比較出名的有包燒腦花、包燒金針菇，雞腳筋、牛腳筋等，包燒里除了有主料食材之外，還有大芫荽和小米辣必不可少。喃咪有許多種，另一種比較特別的是螃蟹喃咪，用蟹肉泥做的，配料多而復雜。喝的時候注意請老板不要加什么紅的綠的絲進去，那完全是破壞自然風味。熟了的水果直接啃就不說了，不熟的水果，拿來用淡鹽水一泡照樣吃得有滋有味，或是直接拌上辣椒鹽吃，也相當爽口。做這種手工米線的也越來越
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