【正文】 胞的形態(tài)和大?。ㄒ唬┘?xì)菌的形態(tài)基本形態(tài)球狀: 細(xì)胞個(gè)體呈球形或橢圓形，不同種的球菌在細(xì)胞分裂時(shí)會(huì)形成不同的空間排列方式，常被作為分類依據(jù)桿狀。鞭毛二端生細(xì)胞壁堅(jiān)韌，菌體較硬。約占干重的10～20%。 是鞭毛運(yùn)動(dòng)所必需的支點(diǎn)；通過革蘭氏染色法可將所有的細(xì)菌分為革蘭氏陽性（G+）菌和革蘭氏陰性（G）菌兩種。 (2)革蘭氏陰性菌的細(xì)胞壁成分G細(xì)胞壁的組成和結(jié)構(gòu)比G+更復(fù)雜。(3)G+ 細(xì)菌與G 細(xì)菌細(xì)胞壁的比較成分占細(xì)胞壁干重的％G+G 肽聚糖含量高（30～95）含量低（5～20）磷壁酸含量較高（＜50）0脂多糖1～411～22脂蛋白一般無含量較高用一種與結(jié)晶紫具有不同顏色的堿性染料對(duì)涂片進(jìn)行復(fù)染。（二）細(xì)胞膜與間體（1）細(xì)胞膜概念：細(xì)胞質(zhì)膜，又稱質(zhì)膜、細(xì)胞膜或內(nèi)膜，是緊貼在細(xì)胞壁內(nèi)側(cè)、包圍著細(xì)胞質(zhì)的一層柔軟、脆弱、富有彈性的半透性薄膜，厚約7～8nm，由磷脂（占20%～30%）和蛋白質(zhì)（占50%～70%）組成。青霉素酶分泌、DNA復(fù)制、分配以及細(xì)胞分裂有關(guān)“間體”僅是電鏡制片時(shí)因脫水操作而引起的一種贗像（三）細(xì)胞質(zhì)和內(nèi)含物（1）概念：細(xì)胞質(zhì)是細(xì)胞質(zhì)膜包圍的除核區(qū)外的一切半透明、膠狀、顆粒狀物質(zhì)的總稱。其沉降系數(shù)均為70s。功能是貯藏磷元素和能量，并可降低細(xì)胞的滲透壓。當(dāng)環(huán)境中環(huán)境中還原性硫缺乏時(shí),可被細(xì)菌重新利用。有菌毛的細(xì)菌一般以革蘭氏陰性致病菌居多，借助菌毛可把它們牢固地粘附于宿主的呼吸道、消化道、泌尿生殖道等的粘膜上，進(jìn)一步定植和致病。（2）特點(diǎn)a. 主要成分是多糖、多肽或蛋白質(zhì)，尤以多糖居多。d. 細(xì)菌糖被與人類的科學(xué)研究和生產(chǎn)實(shí)踐有密切的關(guān)系。產(chǎn)芽孢的細(xì)菌多為桿菌，也有一些球菌。特點(diǎn)：不溶于水，對(duì)蛋白酶類不敏感；容易溶于堿性溶劑。細(xì)菌的繁殖過程分為三個(gè)連續(xù)步驟：① 核的分裂和隔膜的形成；② 橫隔壁形成；③ 子細(xì)胞分裂。在形態(tài)上具有分枝狀菌絲、菌落形態(tài)與霉菌相似，以孢子進(jìn)行繁殖。三、形態(tài)與結(jié)構(gòu)t 單細(xì)胞，大多由分枝發(fā)達(dá)的菌絲組成；t 菌絲直徑與桿菌類似，約1ｕm；t 細(xì)胞壁組成與細(xì)菌類似，革蘭氏染色陽性（少數(shù)陰性）；t 菌絲細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與細(xì)菌基本相同，按形態(tài)和功能可分為 營養(yǎng)菌絲、氣生菌絲和孢子絲三種。在光學(xué)顯微鏡下觀察，顏色較深，直徑較粗（1～ mm），有的產(chǎn)色素。主要表現(xiàn)為：質(zhì)地致密、絲絨狀或有皺折、干燥，不透明，上覆蓋有不同顏色的干粉（孢子），菌落正反面的顏色常因基內(nèi)菌絲和孢子所產(chǎn)生色素各異而不一致，因基內(nèi)菌絲與培養(yǎng)基結(jié)合較緊，故不易挑起。6）分泌粘液層、莢膜或形成鞘衣，因此具有強(qiáng)的抗干旱能力。 　　b、螺旋藻含有豐富的β胡蘿卜素（維生素A其含量是胡蘿卜的15倍，在至今發(fā)現(xiàn)的天然食物中含量最高）。 　　f、SOD（超氧化物岐化酶）含量達(dá)到2萬至６萬單位。t 體內(nèi)酶系不完全，一些必需的養(yǎng)料需從宿主細(xì)胞獲得；t 細(xì)胞膜比一般細(xì)菌的膜疏松； 可透性膜，使它們有可能容易從宿主細(xì)胞獲得大分子物質(zhì)，但也決定了它們一旦離開宿主細(xì)胞則易死亡大小介于病毒與一般細(xì)菌之間，其中伯氏立克次氏體（Rickettsia burneti）能通過細(xì)菌過濾器2）從一種宿主傳至另一宿主的特殊生活方式主要以節(jié)肢動(dòng)物（虱、蜱、螨等）為媒介，寄生在它們的消化道表皮細(xì)胞中，然后通過節(jié)肢動(dòng)物叮咬和排泄物傳播給人和其他動(dòng)物。4）在宿主細(xì)胞內(nèi)生長繁殖具有獨(dú)特的生活周期，即存在原體和 始體兩種形態(tài)。 個(gè)體一般以單細(xì)胞狀態(tài)存在216。 常生活在含糖量較高、酸度較大的水生環(huán)境中一、分布及與人類的關(guān)系分布：偏酸性的含糖環(huán)境。二、酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)（一）、酵母菌的形態(tài)和大小酵母菌是一群單細(xì)胞的真核微生物,其形態(tài)因種而異。 例如：釀酒酵母（） 寬度：—10μm 長度：—21μm （二）、酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì) 酵母菌的細(xì)胞質(zhì)是一種透明、粘稠、 不流動(dòng)并充滿整個(gè)細(xì)胞的溶膠狀物質(zhì)。大多數(shù)酵母菌菌落不透明，顏色比較單調(diào)，多為乳白色，少數(shù)為紅色，個(gè)別為黑色。其生長表現(xiàn)為菌絲的延長和細(xì)胞核的增多。隔膜上有單孔或多孔，細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核可自由流通，每個(gè)細(xì)胞功能相同。2)氣生菌絲(Aerial hypha): 向空中生長的菌絲。（3）吸器： 指在宿主細(xì)胞間隙蔓延的營養(yǎng)菌絲上分化出來的短枝，可侵入細(xì)胞內(nèi)以吸收宿主細(xì)胞的養(yǎng)料而不使其致死。（6）菌核：由菌絲聚集和粘附而形成的一種休眠體，同時(shí)它又是糖類和脂類等營養(yǎng)物質(zhì)的儲(chǔ)藏體。 氣生菌絲體的特化形態(tài)氣生菌絲體主要特化成各種形態(tài)的子實(shí)體。孢子形態(tài)：近圓形。舉 例：綿霉。孢子形態(tài)：常呈成串短柱狀。舉 例：總狀毛霉。 減數(shù)分裂：形成單倍體有性孢子。舉例：毛霉子囊孢子 有性結(jié)構(gòu)及其形態(tài)特征：在子囊中形成。舉例：鏈孢霉、赤霉菌四、霉菌菌落菌落形態(tài)較大，質(zhì)地一般比放線菌疏松，外觀干燥，不透明，呈現(xiàn)或緊或松的蛛網(wǎng)狀、絨毛狀或棉絮狀；菌落與培養(yǎng)基的連接緊密，不易挑取，菌落正反面的顏色和邊緣與中心的顏色常不一致等第四節(jié) 產(chǎn)大型子實(shí)體的真菌—蕈菌蕈菌（mushroom）又稱傘菌，通常是指那些能形成大型肉質(zhì)子實(shí)體的真菌，包括大多數(shù)擔(dān)子菌類和極少數(shù)的子囊菌類。鎖狀聯(lián)合——雙核細(xì)胞構(gòu)成的二級(jí)菌絲通過形成喙?fàn)钔黄鸲B合兩個(gè)細(xì)胞不斷使雙核細(xì)胞分裂，從而使菌絲尖端不斷向前延伸。（二）病毒的化學(xué)組成主要由核酸和蛋白質(zhì)組成。絕大部分RNA病毒，其RNA和蛋白質(zhì)都在細(xì)胞質(zhì)中合成。(每（三）溫和噬菌體與溶源性個(gè)噬菌斑一般是由一個(gè)噬菌體粒子形成的。６．局限性轉(zhuǎn)導(dǎo)六、病毒的群體形態(tài)噬菌體感染細(xì)菌后，使細(xì)菌細(xì)胞破裂死亡，連續(xù)重復(fù)感染使大量的細(xì)菌死亡，在培養(yǎng)細(xì)菌的平板上，可以看到一個(gè)個(gè)透明不長細(xì)菌的小圓斑，稱為噬菌斑。七、病毒的種類和分類病毒種類很多，根據(jù)病毒寄生的對(duì)象來分，有微生物病毒、植物病毒和動(dòng)物病毒。植物病毒在入住宿主細(xì)胞后脫去蛋白質(zhì)外殼。畜、禽等動(dòng)物的病毒病也極其普遍，如豬瘟、牛瘟、口蹄疫、雞瘟、雞新城疫和勞氏肉瘤等，許多還是人獸共患病，且危害嚴(yán)重。第四章 微生物的營養(yǎng)和培養(yǎng)基一、 微生物細(xì)胞的化學(xué)組成（一）化學(xué)元素:大量元素:碳、氫、氧、氮、磷、硫、鉀、鎂、鈣、鐵等（其中前六種占細(xì)菌細(xì)胞干重的97%）。 二、 營養(yǎng)物質(zhì)及其生理功能水,碳源 ,氮源,無機(jī)鹽,能源,生長因子 （一）水的生理功能：微生物對(duì)水的需要程度（水對(duì)微生物生長的影響）常用環(huán)境（或基質(zhì)）中的水分活度值（water activity, aw）表示。種類:無機(jī)碳、有機(jī)碳微生物的碳源譜類型元素水平 化合物水平 培養(yǎng)基原料水平有機(jī)碳CX復(fù)雜蛋白質(zhì)、核酸等牛肉膏、蛋白胨、花生餅粉等CHO少數(shù)細(xì)菌可以銨鹽、硝酸鹽等氮源為能源。OO尿素、一般氨基酸、簡單蛋白質(zhì)等尿素、蛋白胨、明膠等無機(jī)氮N微生物的能源譜 有機(jī)物：化能異養(yǎng)微生物的能源（同碳源） 化學(xué)物質(zhì) 無機(jī)物：化能自養(yǎng)微生物的能源（不同于碳源）能源譜 輻射能 :光能自養(yǎng)和光能異養(yǎng)微生物的能源（五）生長因子定義:是一類對(duì)微生物正常生活所不可缺少而需要量又不大，但微生物自身不能用簡單的碳源或氮源合成，或合成量不足以滿足機(jī)體生長需要的有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)。而紅硫細(xì)菌，以H2S為電子供體，產(chǎn)生細(xì)胞物質(zhì)，并伴隨硫元素的產(chǎn)生。3．光能有機(jī)營養(yǎng)型（光能異養(yǎng)型）不能以CO2為主要碳源或唯一碳源，以有機(jī)物作為供氫體，利用光能將CO2還原成細(xì)胞物質(zhì)。大多數(shù)細(xì)菌、真菌、原生動(dòng)物都是化能有機(jī)異養(yǎng)型微生物；所有致病微生物均為化能有機(jī)異養(yǎng)型微生物。特點(diǎn)①物質(zhì)在擴(kuò)散過程中沒有發(fā)生任何反應(yīng)；②不消耗能量；不能逆濃度運(yùn)輸；③運(yùn)輸速率與膜內(nèi)外物質(zhì)的濃度差成正比水是唯一可以通過擴(kuò)散自由通過原生質(zhì)膜的分子，脂肪酸、乙醇、甘油、一些氣體（OCO2）及某些氨基酸在一定程度上也可通過自由擴(kuò)散進(jìn)出細(xì)胞。4．基團(tuán)移位基團(tuán)移位是另一種類型的主動(dòng)運(yùn)輸，它與主動(dòng)運(yùn)輸方式的不同之處在于它有一個(gè)復(fù)雜的運(yùn)輸系統(tǒng)來完成物質(zhì)的運(yùn)輸，而物質(zhì)在運(yùn)輸過程中發(fā)生化學(xué)變化。252。 培養(yǎng)何菌？ 252。b. 滲透壓和水分活度9