20xx“宜賓名小吃、宜賓特色餐飲名店”評選活動實(shí)施方案-預(yù)覽頁
【正文】 員會。四、活動內(nèi)容本次活動評選宜賓市“宜賓名小吃、宜賓特色餐飲名店”。組委會按照名小吃、特色餐飲名店的不同評選要求，由相關(guān)專家學(xué)者組成評審小組，采取實(shí)地（當(dāng)面）考察與集中評審相結(jié)合的方式評選。（四）投票評選（9月5日15日）：市組委會辦公室將通過初評后的參評企業(yè)、參評美食通過媒體進(jìn)行宣傳、展示，并組織市民進(jìn)行紙質(zhì)投票或通過網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)擊投票。參評特色餐飲名店，由評審組按照宜賓特色餐飲名店的評選標(biāo)準(zhǔn)，本著公開、公正、公平的原則，重點(diǎn)圍繞環(huán)境及衛(wèi)生、菜點(diǎn)質(zhì)量、使用原料的安全性、經(jīng)營效果和社會影響力、餐廳主題文化及美食文化等方面，對參評單位現(xiàn)場檢查、現(xiàn)場打分和評審。（三）參加“宜賓特色餐飲名店”評選的單位要求連續(xù)經(jīng)營時(shí)間三年以上，設(shè)備設(shè)施完善，經(jīng)營面積300平米以上，年?duì)I業(yè)額200萬元以上，近三年無重大責(zé)任安全及食品衛(wèi)生事故。質(zhì)感(20分)選料精細(xì)，用料配比準(zhǔn)確，工藝規(guī)范，火候得當(dāng)，質(zhì)感鮮明，符合成品本身應(yīng)具有的軟、酥、脆、滑、松、糯、爽等特點(diǎn)。營養(yǎng)衛(wèi)生(15分)成品中不允許有異物，營養(yǎng)搭配合理，講究餐具、盤飾清潔衛(wèi)生。不符合要求的，酌情扣15分。 有健全的安全責(zé)任制度，初加工、烹調(diào)、服務(wù)等區(qū)域分布合理、規(guī)范，食品容器、包裝材料、食品加工用具、設(shè)備符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，各項(xiàng)管理制度健全；使用的原材料有相應(yīng)的檢驗(yàn)合格證明，食品添加劑的使用必須嚴(yán)格執(zhí)行國家的相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)。獲得以上稱號的企業(yè)每兩年復(fù)核一次，不能達(dá)到評定標(biāo)準(zhǔn)的將予以摘牌，并向社會公
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