學(xué)生食堂營銷策劃方案-預(yù)覽頁
【正文】 受過高等教育的，因此都有一定的文化修養(yǎng)。對食堂的 總體 影響不大。由于畢業(yè)找工作的原因，現(xiàn)在這段時間大三的學(xué)生陸陸續(xù)續(xù)的都走出了校園，目前在校師生僅有 4000 名左右。對于對外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易職業(yè)學(xué)院的學(xué)生食堂來說，現(xiàn)在只是它的起步階段，在這樣的一個階段，企業(yè)的目標(biāo)是在同學(xué)們心中樹立一個良好的企業(yè)形象，得到同學(xué)們的認(rèn)可。 2020 年集團(tuán)營業(yè)額銷售收入 43 億元，利稅 億元。 公司致力于在未來 30 年內(nèi)發(fā)展成為 100 萬人就業(yè)的服務(wù)業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，倡導(dǎo) “ 員工和顧客的滿意是我們事業(yè)的唯一 ” 的核心價值觀。作為該學(xué)院內(nèi)最大的 食 堂想要在這個特殊的時間段增強(qiáng)自身的產(chǎn)品競爭力，爭取在這場對抗中脫穎而出。 并 進(jìn)行 了有計劃、有步驟的實(shí)施。我們從 食堂 的產(chǎn)品、服務(wù)、價格、 結(jié)構(gòu)布局安排 等方面進(jìn)行 了 改進(jìn)。企業(yè)的市場狀況主要包括企業(yè)的目標(biāo)和任務(wù)，企業(yè)的市場現(xiàn)狀和策略。：劉濱濤 小組成員：郭秋艷 何香 李新宇 1 策劃方案摘要 千喜鶴公司在 2020 年第一次進(jìn)入天津?qū)?外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易職業(yè)學(xué)院，在經(jīng)營的過程中出現(xiàn)了一些問題。 在這份營銷方案中，我們主要是分析了企業(yè)現(xiàn)在自身的市場狀況、外部市場環(huán)境和競爭對手。 在基于市場調(diào)查以及分析的基礎(chǔ)之上，我們制定了很多切實(shí)可行的策略。 最后，我們對這些策 劃 制定了一個活動日程安排表。在這樣一個食堂三足鼎立的情況下，食堂怎樣 能夠吸引這剩下為數(shù)不多的學(xué)生前去消費(fèi)便成了一個必須面對的問題。公司通過了 ISO9001： 2020 質(zhì)量管理體系認(rèn)證 ，被授予 “ 中國團(tuán)餐著名品牌企業(yè) ” 、 “ 飲食保障社 會化改革先進(jìn)單位 ” 、 “ 全國餐飲百強(qiáng)企業(yè) ” 等榮譽(yù)稱號。集團(tuán)公司資產(chǎn)規(guī)模 20 億元人民幣。 二、企業(yè) 的目標(biāo)和任務(wù) 千喜鶴去年剛剛進(jìn)入對外的校園餐飲市場，初來咋到，對于消費(fèi)者的需求，消費(fèi)者的習(xí)慣，周圍的市場環(huán)境等都不了解。 該學(xué)院共有師生 7000 多名。該學(xué)校周圍有幾家飯店，但規(guī)模相對來說較小， 價格相對學(xué)校里的食堂較高。 對食堂來說，那也是一群可觀的客源。每個學(xué)生來食堂就 5 餐的時候，免不了會跟食堂服務(wù)人員進(jìn)行交流。它所面對的主要社會因素是來自市場上菜價的波動。主要有以下兩個方面： 個人飯菜口味的喜好、食 堂距離。在競爭中占優(yōu)勢。另外影響心理的因素還包括該食堂的衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面。而麻辣燙的蔬菜新鮮，品種多，分量足，服務(wù)周到。另外學(xué)生吃完飯后不收拾餐具，使得那里的衛(wèi)生就差，而且很臟。其中較為出名的是朝鮮面。 當(dāng)人多時，在里面呆著特別的悶人 ，通風(fēng)比較差。 （ 3） 衛(wèi)生較好，每天都有工人進(jìn)行打掃。 （ 7） 管理制度健全。 （ 4） 沒有一卡通時，買飯較不方便。 （ 8） 飯菜的量比較少。 （ 4） 該學(xué)院近幾年會擴(kuò)大招生，可增加客流量 。 此外 天津地區(qū)的菜市場價格變動比較大，如果進(jìn)貨的價格上漲，那食堂食物的價格也會漲，這對食堂的信譽(yù)是一種損害。 （二）目標(biāo)市場 女學(xué)生：由于天津?qū)ν饨?jīng)濟(jì)貿(mào)易職業(yè)學(xué)院是一個文科類院校 ，另外該學(xué)校內(nèi)的女生占據(jù)了該學(xué)校學(xué)生的 70%之多，因此該學(xué)院內(nèi)的女學(xué)生是該學(xué)院食堂最主要的顧客。如麻 8 辣燙、燒烤等小吃。處在這個年齡的男學(xué)生對吃的講究遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有女同學(xué)強(qiáng)烈，他們對飯菜質(zhì)量的注重程度也比女生少。 老師：這在學(xué)校是一個特殊的群體，他們都有自己的家庭，但是由于學(xué)校上課時間的緣故（中午 12： 00 放學(xué)，下午 1： 30 上課） 。在類群體雖然人數(shù)不多，但是他的宣傳效益是最高的。在進(jìn)貨，加工生產(chǎn)和銷售的各個環(huán)節(jié)力求做到最好。 （四 ）營銷組合 產(chǎn)品方面 針對調(diào)查中食物品種不夠豐富，飯菜口味欠佳方面。 （ 3） 提高飯菜的質(zhì)量，不斷督促師傅認(rèn)真負(fù)責(zé)的做菜。 （ 6） 增加南方食品。 （ 7） 另外 據(jù)學(xué)生反應(yīng)，他們對學(xué)生食堂的套餐不喜愛的原因， 還有一個是 因?yàn)榭谖逗筒说钠?種始終如一。 （ 2） 一些容易涼的食物窗口擺放微波爐，用于免費(fèi)幫顧客加熱食物。 尤其是生意比較淡，大家又都有時間的晚上，播放偶像劇。 （ 5） 調(diào)查問卷顯示有很多的學(xué) 生覺得學(xué)生食堂結(jié)束經(jīng)營太早，失去了很大一部分 10 有吃夜宵習(xí)慣的顧客。而對于新品上市，我們本著“微 利經(jīng)營、長足發(fā) 展、保障高于一切”的經(jīng)營理念， 在定價上采取習(xí)慣價格進(jìn)行銷售。 （ 2） 在窗口上進(jìn)行調(diào)整，在賣面或湯的窗口邊上換上賣餅的窗口。并對其員工進(jìn)行定期的培訓(xùn)，增強(qiáng)其服務(wù)的質(zhì)量和能力。另外 增加夜宵的窗口，并保證每天的衛(wèi)生合格。 2020 年 7 月 16 日 ~~2020 年 9 月 1 日（ 一個半月 ） 由于這段時間學(xué)校放假，并借此良機(jī) 由食堂負(fù)責(zé)人組織，完成對企業(yè)員工的培訓(xùn) 。保證就餐環(huán)境以及服務(wù)質(zhì)量上的滿意。 通過兩個 方法 來評測營銷策劃方案的可行性，從而 達(dá)到評估的目的。影響了該餐廳的形象。 四、 就餐環(huán)境方面 對于這塊，其中“過于擁擠”和食堂內(nèi)溫度過冷或過熱”占得比重最大。 16 44%25%69%39%32%33%A食堂內(nèi)溫度過冷或過熱B亂丟亂拋現(xiàn)象嚴(yán)重C過于擁擠D工作人員不能及時打掃桌面或地面衛(wèi)生E過于喧鬧,影響正常就餐F空氣渾濁 五、 一卡通問題 79%21%0%10%20%30%40%50%60%70%80%A喜歡 B不喜 歡 有 79%的同學(xué)表示喜歡使用一卡通進(jìn)行消費(fèi)，這說明 使用 一卡通 進(jìn)行消費(fèi) 本身沒有什么問題。所以建議在量上面適當(dāng)?shù)奶岣?。沒特色別人就記不住你，就沒有核心的競爭力 。 附錄四 學(xué)生食堂和競爭對手的照片 學(xué)生食堂 20 學(xué)生食堂一樓 學(xué)生食堂二樓 教師食堂 212
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