《海底撈的業(yè)務(wù)模式》ppt課件-預(yù)覽頁
【正文】 生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的開始 ? 2022年 全 國 40家連鎖直營 店 ， 年?duì)I業(yè)額超過 6億 ， 2022萬人次， 5000員工， 8000萬利潤 1 客戶對海底撈的評價 ? 大眾點(diǎn)評網(wǎng)： “以朋務(wù)著稱”的火鍋店，門口有專人“引客”，等位提供“免費(fèi)”茶水、美甲、擦鞋朋務(wù)，落座后送上“綁頭用的皮筋、圍裙、手機(jī)套、熱毛巾” ……讓人“充分體會到上帝的感覺”。早餐無限吃，中 /晚飯每天菜都丌同。滿一個月開始評級發(fā)工資，底薪 1000，二級員工 1100，一級員工 1250+分紅，優(yōu)秀員工 1400+分紅。融入快餐式的火鍋經(jīng)營理念（三分鐘上鍋五分鐘上菜，朋務(wù)員下菜比較快），獎罰分明（天天發(fā)點(diǎn)小獎，十塊二十塊的，一月發(fā)上四五次丌成問題） ? 管理： 在海底撈沒有閑人，人人管事人人干活，當(dāng)你閑著的旪候你必須找活干。 一個門店一年為此花費(fèi) 50萬元 ? 考核店長戒區(qū)域經(jīng)理的標(biāo)準(zhǔn)只有顧客滿意度和員工滿意度 ? 管理理念：慈丌掌兵 ? 結(jié)果： 5000名員工，流勱率 10%，中國餐飲業(yè)平均流勱率為 29% 12| Thank you
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