【正文】 一種時(shí)尚，深受兒童、青少年及老年人的普遍喜愛，成為電視食品和旅游食品的首選，故此，休閑食品這個(gè)小食品行業(yè)，正在發(fā)展成為一個(gè)大行業(yè)。由于基礎(chǔ)薄弱，發(fā)展滯后，導(dǎo)致無(wú)論在技術(shù)上、人才上，還是管理上都與發(fā)達(dá)國(guó)家有相當(dāng)?shù)牟罹?。缺少?gòu)?qiáng)烈的行業(yè)氣息。豆類農(nóng)產(chǎn)品能否實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化增值，關(guān)鍵在于能否培育和發(fā)展一批有基礎(chǔ)、有優(yōu)勢(shì)、有特色、有前景的龍頭企業(yè)。加上休閑食品本身含蛋白質(zhì)高，易變質(zhì)，就更不易貯存?？梢娦蓍e食品保質(zhì)問(wèn)題的嚴(yán)重性。對(duì)于保質(zhì)難題，休閑食品行業(yè)應(yīng)加緊技術(shù)突破，以避免不必要的資源浪費(fèi)。其次，休閑食品花樣創(chuàng)新不足，口味較單調(diào)。同時(shí)樹立企業(yè)自己的特色。作為企業(yè)要讓消費(fèi)者明白能向他們提供什么服務(wù)，如何提供，提供的原則精神是什么。無(wú)可否認(rèn)，完善的服務(wù)是創(chuàng)建名牌、保持名牌的保證。我國(guó)休閑食品行業(yè)尚處成長(zhǎng)期，競(jìng)爭(zhēng)逐漸激烈，且產(chǎn)品的同質(zhì)性較強(qiáng)，因此各企業(yè)在立足、鞏固現(xiàn)有市場(chǎng)的同時(shí)，要加緊研發(fā)新產(chǎn)品，完善服務(wù)系統(tǒng)，樹立本企業(yè)的特色。樹立品牌競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)產(chǎn)品差異化是占領(lǐng)市場(chǎng)的一個(gè)有效策略，然而豆制品市場(chǎng)進(jìn)入壁壘并不高，如產(chǎn)品技術(shù)含量低、缺乏核心技術(shù)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手跟進(jìn)快等。品牌定位作為一種營(yíng)銷技巧，最終是建立品牌的核心價(jià)值，并對(duì)其進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。再一方面，豆制品企業(yè)缺乏必要的品牌整合營(yíng)銷，宣傳力度嚴(yán)重不足，消費(fèi)者對(duì)休閑食品牌差異幾乎沒(méi)有識(shí)別。零食已不再零零星星，而是“品種國(guó)際化，口味多樣化，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)化，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，包裝個(gè)性化，生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化”。英國(guó)一份報(bào)告顯示，英國(guó)作為目前歐洲最大的旅游休閑食品消費(fèi)國(guó)，預(yù)計(jì)到2010年休閑食品將占英國(guó)食品消費(fèi)總量的44%，休閑食品消費(fèi)額將達(dá)到163億英鎊(約合人民幣1460億元)。縱觀世界旅游休閑食品消費(fèi)市場(chǎng)，目前年銷售額已近500億美元。周邊市場(chǎng)主要是淮北市、徐州市、合肥市。加強(qiáng)營(yíng)銷隊(duì)伍的建設(shè)，全面提高營(yíng)銷人員的素質(zhì)?！氨±噤N”是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的有力武器。因此，本項(xiàng)目實(shí)施后最大的風(fēng)險(xiǎn)就是形成的產(chǎn)品增量在市場(chǎng)上如何消化。第四章 項(xiàng)目選址分析一、項(xiàng)目所在城市基本情況（一）所在城市自然條件氣候條件xx地處中緯度地區(qū)，屬暖溫帶半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)。水文條件xx位于淮河流域中游，二、三級(jí)支流范圍里，隸屬于華北平原南部的淮北平原中部。地質(zhì)地貌xx主屬黃淮海沖擊平原，地面高呈由西北向東南緩傾，海撥高度介于3250米之間。xx域境內(nèi)水系發(fā)達(dá)，溝渠縱橫，河流多系人工河道，河道平直，水量受季節(jié)影響，變化較大，夏季水流量大、水流急，冬季河水變淺，水流緩慢。地下水層多為石灰?guī)r層隙間水，含水較豐富。本區(qū)第四系分布廣泛，孔隙水儲(chǔ)存于第四系砂層之中，主要大氣降水為主補(bǔ)給水源。②粘土，棕褐色，青灰色，可塑性偏硬，中等壓縮性，見少量淡水螺殼，完整。除第一層外，其他各層地基承載力標(biāo)準(zhǔn)值均在140KPa以上。（二）所在城市社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品眾多自然地理?xiàng)l件優(yōu)越，名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品基地眾多。孫圩子胡蘿卜、閆集黑皮冬瓜、馬井韭青韭黃、圣泉蕭國(guó)圣桃、黃河故道水晶梨、龍城石榴、新莊黃牛、黃口三元雜交豬、丁里華英鴨等名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)基地聞名全國(guó)。電力供應(yīng)屬華東電網(wǎng)，設(shè)施完善，境內(nèi)有11萬(wàn)伏以上變電所2個(gè)，生產(chǎn)生活供電充足。改革開放以來(lái)，xx工業(yè)在調(diào)整和機(jī)制創(chuàng)新中快速發(fā)展2010年全縣生產(chǎn)總產(chǎn)值110億元，形成了煤炭開采、農(nóng)副產(chǎn)品加工、建材、造紙、釀酒、化工、紡織、機(jī)械制造等八大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，有較強(qiáng)的協(xié)作配套能力。xx是zz22個(gè)省級(jí)精神文明建設(shè)示范縣之一。另外，園區(qū)內(nèi)有線電視、電信、移動(dòng)通信等全部暢通，信號(hào)全覆蓋，無(wú)盲區(qū)。因此，必須按一定的經(jīng)濟(jì)規(guī)模進(jìn)行選擇。 項(xiàng)目產(chǎn)品方案表序號(hào)產(chǎn)品名稱年產(chǎn)量（噸）備 注1五香肉類2500真空包裝休閑食品2醬肉類25003鵪鶉蛋、雞蛋類40004禽類1000合計(jì)三、產(chǎn)品工藝（一）肉制品加工項(xiàng)目工藝熟牛肉制品技術(shù)方案和工藝流程（1）、工藝技術(shù)路錢的原則和依據(jù)生產(chǎn)加工各工序要求、高質(zhì)量，層層把關(guān)，產(chǎn)品質(zhì)量在設(shè)備先進(jìn)，技術(shù)水平高的基礎(chǔ)上努力朝著國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)靠攏。（二）蛋類制品加工項(xiàng)目工藝輔料配方(1)原輔材料： 新鮮雞蛋、鵪鶉蛋、食鹽、白糖、味精、八角、桂皮、陳皮、花椒、小茴香、醬油。熬制料湯將各種香辛料裝人料袋，放人加有155 清水的夾層鍋內(nèi)，保持汽壓0．15MPa， 湯沸后，撇去浮沫，關(guān)小汽閥至0．05MPa，保持微沸4min，至料味出來(lái)后即可作為料湯使用。C腌制24h。腌制時(shí)間的選擇為使產(chǎn)品腌制時(shí)充分人味， 對(duì)不同腌制時(shí)間的產(chǎn)品進(jìn)行感官比較(結(jié)果見表2)經(jīng)選擇在4～10℃ 條件下腌制24h即能使產(chǎn)品充分人味、香氣濃郁、咸淡適宜。（二）、總圖設(shè)計(jì)執(zhí)行下列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：《工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計(jì)規(guī)范》 GB5018793《廠礦道路設(shè)計(jì)規(guī)范》 GBJ2287 《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》 GB500162006根據(jù)以上設(shè)計(jì)原則，本項(xiàng)目按照生產(chǎn)功能要求合理分區(qū)，工程初步建設(shè)意見如下：整個(gè)基地呈矩形，基地分五大功能區(qū)：辦公、生活、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、物流區(qū)生產(chǎn)加工區(qū)，位于現(xiàn)場(chǎng)地西北部新建廠房；辦公區(qū)，位于場(chǎng)地南部新建綜合辦公樓；生活區(qū)，位于現(xiàn)場(chǎng)地東北部。建筑（1）概述建筑設(shè)計(jì)力求做到滿足生產(chǎn)工藝要求，合理布置平面和內(nèi)部空間，各種功能分區(qū)明確。主要建筑構(gòu)造應(yīng)滿足規(guī)范及工藝要求，可如下考慮：結(jié)構(gòu)：鋼結(jié)構(gòu)墻體：設(shè)置保溫層，涂料飾面地面：水泥耐磨硬化面層門窗：采用木門、鋼門、鋁合金窗。 （2）結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)新建生產(chǎn)車間采用鋼結(jié)構(gòu)。不新建水源井。（3）消防用水室內(nèi)外消防用水由消防給水站供給。（其中：，），廠區(qū)內(nèi)排出的生產(chǎn)污水經(jīng)過(guò)污水處理系統(tǒng)處理后，達(dá)標(biāo)后排入場(chǎng)址近旁的第五排水溝。（二）供電本項(xiàng)目為食品制造工程，屬三級(jí)負(fù)荷，單電源即可滿足用電要求（消防設(shè)備為二級(jí)負(fù)荷）。本項(xiàng)目供電源由xx食品工業(yè)園10KV雙回路獨(dú)立電源供電。動(dòng)力電源電壓為380V/220V，三相四線制。照明電源線路電壓為380V/220V，照明電壓為220V，檢修照明電壓為36V，其余部分根據(jù)環(huán)境要求選用燈具。低壓配電系統(tǒng)為中性點(diǎn)直接接地系統(tǒng)，在變電所外側(cè)做集中接地，其接地電阻不大于4歐姆。表71 混合廢水水質(zhì) (mg（四）噪聲項(xiàng)目生產(chǎn)設(shè)備及部分公用工程設(shè)備會(huì)產(chǎn)生一定的噪聲。高濃度廢水在酸化水解池的滯留期為12 小時(shí)，經(jīng)水解酸化后的酸化液通過(guò)水力篩網(wǎng)篩除未被水解酸化的大顆粒豆制品，然后進(jìn)入增溫計(jì)量池，把酸化液增溫至38 ℃，再泵入?yún)捬跸?。在設(shè)計(jì)厭氧消化池時(shí)，增加了廢水回流設(shè)施的設(shè)置，三相分離器上部的厭氧出水回流至回流罐，與未經(jīng)處理的高濃度廢水混合后再進(jìn)入?yún)捬跸?，這樣可以提高廢水的pH值，降低進(jìn)入?yún)捬跸薜膹U水COD濃度，減少對(duì)厭氧污泥的局部沖擊，防止厭氧池內(nèi)部酸化反應(yīng)的存在，提高厭氧消化效率。為使廠界噪聲達(dá)標(biāo)排放，噪聲污染防治措施主要包括：設(shè)備購(gòu)置時(shí)盡可能選用先進(jìn)的低噪聲的設(shè)備；對(duì)部分高聲功率設(shè)備，隨設(shè)備購(gòu)置專用的減振、消噪設(shè)備；平面部署中考慮到噪聲源的布置，盡可能遠(yuǎn)離廠界。項(xiàng)目采取噪聲污染防治措施后，其廠界噪聲能控制在《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》（GB1234890）Ⅱ類范圍內(nèi)，可以達(dá)到功能區(qū)劃及環(huán)境保護(hù)目標(biāo)的要求。第八章 安全生產(chǎn)、勞動(dòng)保護(hù)與消防一、勞動(dòng)安全與衛(wèi)生保護(hù)（一）標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（GB500162006）《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB501402005）《建筑防雷設(shè)計(jì)規(guī)范》（GBJ5783）《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（TJ3679）《工業(yè)企業(yè)勞動(dòng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB117911172689）《工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB309682）《工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB8785）《工業(yè)企業(yè)采暖通風(fēng)和空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》（GBJ1987）《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB574985）《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB897896）（二）生產(chǎn)過(guò)程中的主要危險(xiǎn)因素及安全防范措施本項(xiàng)目實(shí)施后，無(wú)危險(xiǎn)物及爆炸的危險(xiǎn)性，生產(chǎn)過(guò)程中主要做好以防火工作為重點(diǎn)的消防工作。在濕熱氣體較多的工段，采用機(jī)械通風(fēng)與自然通風(fēng)相結(jié)合的方法排出濕熱空氣，在工人操作地帶設(shè)局部送風(fēng)口，以達(dá)降溫、去濕、防凝，發(fā)送工作條件之目的。作好防雷和接地系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，接地系統(tǒng)采用等電位方式，以確保人身、設(shè)備及建筑物的安全。二、消防本項(xiàng)目生產(chǎn)采用消防標(biāo)準(zhǔn)：《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（GB500162006）《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB501402005）《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（GB5022295）（一）、本項(xiàng)目各建筑物火災(zāi)危險(xiǎn)性屬丙類,建筑耐火等級(jí)應(yīng)不低于二級(jí)，鋼結(jié)構(gòu)應(yīng)采用防火涂料處理，使各構(gòu)件達(dá)到應(yīng)有的耐火極限。（三）、當(dāng)確認(rèn)火災(zāi)發(fā)生時(shí)，在消防值班室內(nèi)可發(fā)出控制信號(hào)切斷相應(yīng)地點(diǎn)的所有非消防電源。各建筑物內(nèi)應(yīng)按規(guī)范配置磷酸銨鹽干粉滅火器具等移動(dòng)滅火器材。（七）、土建設(shè)計(jì)和建筑物間距應(yīng)能滿足防火規(guī)范的要求，生產(chǎn)廠房根據(jù)建筑防火規(guī)范中防火面積的要求設(shè)防火墻、防火門。項(xiàng)目投產(chǎn)后，需對(duì)職工進(jìn)行系統(tǒng)的防火教育，加強(qiáng)安全意識(shí)，充實(shí)消防力量，建立健全消防制度。建設(shè)項(xiàng)目在工藝流程選擇、設(shè)備配置、公用工程設(shè)計(jì)以及項(xiàng)目管理等方面都必須牢記“工程項(xiàng)目建設(shè)必須實(shí)現(xiàn)以內(nèi)涵為主的擴(kuò)大再生產(chǎn)，達(dá)到增加品種、提高質(zhì)量、節(jié)約能源、降低原材料消耗，全面提高社會(huì)綜合經(jīng)濟(jì)效益”的宗旨，從具體環(huán)節(jié)入手，采取措施，達(dá)到提高質(zhì)量、節(jié)省能源、降低原材料的目的。萬(wàn)元增加值能耗計(jì)算如下：萬(wàn)元增加值能耗＝總能耗（噸/標(biāo)煤）/工業(yè)增加值（萬(wàn)元）＝＝（噸標(biāo)煤/萬(wàn)元增加值）經(jīng)計(jì)算萬(wàn)元產(chǎn)值綜合能耗為：（噸標(biāo)煤/萬(wàn)元增加值），（噸標(biāo)煤/萬(wàn)元增加值），（噸標(biāo)煤/萬(wàn)元增加值）。（九）、主要用能設(shè)備的選型，既要考慮技術(shù)先進(jìn)性，也要考慮設(shè)備的運(yùn)行效率，節(jié)約能源，絕不使用國(guó)家已公布淘汰的機(jī)電設(shè)備和超過(guò)能耗標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備。（十二）、制定各項(xiàng)節(jié)能管理制度，要依靠全體職工節(jié)約每度電、每滴水，并做到常抓不懈。企業(yè)的體制和組織機(jī)構(gòu)，可以有效地保證本項(xiàng)目的生產(chǎn)組織和管理。新招生產(chǎn)人員在xx范圍內(nèi)招工解決為主，外地工人為輔。本項(xiàng)目操作工人需在達(dá)到要求后，方能正式上崗。本項(xiàng)目建設(shè)期1年。 （一）總則為保證項(xiàng)目建設(shè)招標(biāo)投標(biāo)工作公開、公正、公平地開展，規(guī)范建設(shè)工程項(xiàng)目招標(biāo)投標(biāo)工作，促進(jìn)招標(biāo)投標(biāo)工作規(guī)范化、程序化、科學(xué)化，特編制本方案。本項(xiàng)目招標(biāo)投標(biāo)遵循的原則公開、公平、公正和誠(chéng)實(shí)信用的原則。哪種發(fā)包方式是最適合項(xiàng)目的目標(biāo)，取決于項(xiàng)目的性質(zhì)和復(fù)雜程度，投資來(lái)源、業(yè)主的技術(shù)和管理能力。（1）招標(biāo)范圍 ①項(xiàng)目的勘察、設(shè)計(jì)全部進(jìn)行招標(biāo)； ②項(xiàng)目的建筑工程、安裝工程全部進(jìn)行招標(biāo)； ③項(xiàng)目的工程監(jiān)理全部進(jìn)行招標(biāo)； ④工程所需設(shè)備采購(gòu)活動(dòng)實(shí)行全部招標(biāo)； ⑤工程所需的重要材料部分進(jìn)行招標(biāo)； ⑥項(xiàng)目其他工程進(jìn)行部分招標(biāo)。 本估算依照國(guó)家發(fā)展改革委和建設(shè)部發(fā)布的《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)（第三版）》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于調(diào)整固定資產(chǎn)投資項(xiàng)目資本金比例的通知》【國(guó)發(fā)[2009]27號(hào)】等有關(guān)投資估算規(guī)定，以及地方有關(guān)取費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)企業(yè)現(xiàn)有條件和項(xiàng)目具體情況進(jìn)行編制。本項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容為： ①購(gòu)置生產(chǎn)設(shè)備及輔助設(shè)備； ②新建生產(chǎn)廠房、成品倉(cāng)庫(kù)、綜合辦公室樓、職工活動(dòng)室、車庫(kù)和配電室。本項(xiàng)目建筑工程投資共計(jì)1320萬(wàn)元。 工程建設(shè)其他費(fèi)用本項(xiàng)目工程建設(shè)其他費(fèi)用共計(jì)120萬(wàn)元。本項(xiàng)目無(wú)形資產(chǎn)主要為土地使用權(quán)費(fèi)用、勘測(cè)規(guī)劃設(shè)計(jì)費(fèi)用。第十三章 項(xiàng)目財(cái)務(wù)分析一、成本及利潤(rùn)分析（一）營(yíng)業(yè)收入本項(xiàng)目產(chǎn)品的銷售價(jià)參照市場(chǎng)實(shí)際銷售價(jià)格計(jì)算，本項(xiàng)目以含稅價(jià)格計(jì)算。根據(jù)確定的產(chǎn)品方案，計(jì)算本項(xiàng)目年耗用原材料、燃料動(dòng)力成本和總成本費(fèi)用。③%估算；其他管理費(fèi)用按直接工資及福利費(fèi)的50%估算。（三） 稅金及附加增值稅本項(xiàng)目執(zhí)行國(guó)家和地方現(xiàn)行稅法的有關(guān)規(guī)定；原輔材料和動(dòng)力中進(jìn)項(xiàng)稅率均為17%；項(xiàng)目產(chǎn)品銷項(xiàng)稅率為 17%。（3）所得稅根據(jù)第十屆全國(guó)人民代表大會(huì)第五次會(huì)議于2007年3月通過(guò)的《中華人民共和國(guó)企業(yè)所得稅法》，項(xiàng)目所得稅稅率以25%計(jì)算。項(xiàng)目所得稅后利潤(rùn)提取法定盈余公積金、法定盈余公益金后，其余部分為企業(yè)可分配利潤(rùn)。三、 財(cái)務(wù)生存能力分析由財(cái)務(wù)計(jì)劃現(xiàn)金流量表可以看出，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)現(xiàn)金流入始終大于現(xiàn)金流出，企業(yè)通過(guò)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、投資活動(dòng)和籌資活動(dòng)產(chǎn)生的各年累計(jì)盈余資金均大于零，項(xiàng)目具有較強(qiáng)的財(cái)務(wù)生存能力。（四）本項(xiàng)目是基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化項(xiàng)目，又是節(jié)能環(huán)保項(xiàng)目，對(duì)貫徹可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略具有重要意義。 （三）本項(xiàng)目把生產(chǎn)和資源循環(huán)利用有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，可增大東營(yíng)的經(jīng)濟(jì)吸納量，從而大力推動(dòng)本地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。從財(cái)務(wù)分析和市場(chǎng)調(diào)查情況來(lái)看，項(xiàng)目中的產(chǎn)品符合當(dāng)前市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，附加值較高，能保證較好的經(jīng)濟(jì)效益，投資回收期短的優(yōu)勢(shì)。（2）對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)應(yīng)繼續(xù)進(jìn)行深入調(diào)查，及時(shí)掌握市場(chǎng)的技術(shù)發(fā)展動(dòng)向和產(chǎn)品應(yīng)用動(dòng)向，為企業(yè)的發(fā)展和壯大統(tǒng)籌規(guī)劃。