【摘要】各種廚房管理制度 廚房著裝制度 1、上班時(shí)需穿戴工作服帽,在規(guī)定位置佩戴工號(hào)牌或工作證。服裝要干凈,整潔、工作時(shí)光不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。 2、上班時(shí)光需穿工作鞋,不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。 ...
2025-09-29 06:37
【摘要】第一篇:最新廚房管理制度_ 廚房管理制度細(xì)則 前言:廚房管理是整個(gè)餐飲管理的一個(gè)重要組成部分。廚房的管理水平及菜肴質(zhì)量,直接關(guān)系著餐飲經(jīng)營(yíng)的效益?!叭旨夹g(shù),七分管理”這句話(huà)強(qiáng)調(diào)了廚房管理的重要性...
2025-10-12 01:10
【摘要】中餐廚房管理制度七、廚房會(huì)議制度 1、廚房根據(jù)需要,有必要計(jì)劃召開(kāi)各類(lèi)會(huì)議: ?。?)衛(wèi)生工作會(huì):每周一次,主要內(nèi)容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生; ?。?)生產(chǎn)工作會(huì):每周一次,主要內(nèi)容有儲(chǔ)藏、職責(zé)、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng)新; ?。?)廚房紀(jì)律:每周一次,主要內(nèi)容有考勤、考核情況、廚房紀(jì)律; ?。?)設(shè)備會(huì)議:每月一次,主要內(nèi)容有設(shè)備使用、維護(hù)?! 。?
2025-04-07 22:55
【摘要】餐廳廚房管理制度廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。不光從對(duì)于客人不斷改變的餐飲要求方面看,僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤(rùn)和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的方面來(lái)看,廚房管理都是重要的。下面中國(guó)吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)為您介紹餐廳廚房管理制度。一、倡親密風(fēng)尚所謂親密,即全體員工,包括管理者與員工,員工與員工,員工與顧客彼此融洽如一家。二、提倡團(tuán)結(jié)風(fēng)尚
2025-09-26 21:56
【摘要】中餐廚房管理制度?十一、廚房員工考核管理制度 ?。ㄒ唬?、考核的原則 1、考核工作是一項(xiàng)常規(guī)工作,每季度進(jìn)行一次,行政總廚應(yīng)協(xié)同人事部門(mén)做好對(duì)員工的考核,使之程序化,制度化。 2、對(duì)被考核員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解,在考核前應(yīng)認(rèn)真做好準(zhǔn)備,搜集其上次考評(píng)以來(lái)的工作表現(xiàn)記錄,確保考核結(jié)果的準(zhǔn)確性,使被考員工口服心服?! ?、工作認(rèn)真細(xì)致,實(shí)是求事
【摘要】中餐廚房管理制度?九、廚房設(shè)備及用具管理制度 1、廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實(shí)行文明操作,按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。 2、對(duì)廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護(hù)措施,人人遵守。 3、廚房?jī)?nèi)一切個(gè)人使用器具,由本人妥善保管,使用及維護(hù)。 4、廚房?jī)?nèi)共用器具,使用后放回規(guī)定的位置,不得擅自改變,同時(shí)加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用?! ?、廚房?jī)?nèi)一切特殊工具,如
2025-04-17 06:10
【摘要】廚房管理制度細(xì)則制度大綱1、廚房考勤管理制度2、廚房著裝制度3、廚房衛(wèi)生管理制度4、食品原料管理與驗(yàn)收制度5、廚房日常工作檢查制度6、廚房值班交接班制度7、廚房會(huì)議制度8、廚房防火安全制度9、廚房設(shè)備及用具管理制度10、廚房獎(jiǎng)懲制度11、廚房員工考核管
2025-04-17 08:39
【摘要】『餐飲業(yè)』[管理方案]中餐廚房管理制度----三零吐血奉獻(xiàn)作者:三零吉普車(chē)??提交日期:2005-11-240:13:28 一、廚房考勤制度 1、廚政部工作人員上、下班時(shí),必須打考勤,嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤?! ?、穿好工作服后,應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。 3、根據(jù)廚房工作需要,加班的廚師留下,不加班的廚師下班
2025-05-14 04:08
【摘要】餐廳廚房管理制度 廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。不光從對(duì)于客人不斷改變的餐飲要求方面看,僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤(rùn)和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的方面來(lái)看,廚房管理都是重要的。下面中國(guó)吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)為您介紹餐廳廚房管理制度?! ∫?、倡親密風(fēng)尚 所謂親密,即全體員工,包括管理者與員工,員工與員工,員工與顧客彼此融洽如一家。 二、提倡團(tuán)結(jié)風(fēng)尚 所謂團(tuán)結(jié),即全體員工分工明
2025-04-18 02:56
【摘要】STANDARDOPERATINGPROCEDURES 標(biāo)準(zhǔn)工作程序FrontOfficeDEPARTMENT前廳部禮賓部Concierge任務(wù)排列描述TaskNo:
2025-04-17 22:32
【摘要】廚房管理制度最新范本 ▓ ▓ ▓ ▓ 廚房管理是整個(gè)餐飲管理的一個(gè)重要組成部分,既然這樣,那么你知道廚房管理制度該怎么寫(xiě)嗎?以下是小編精心收集整理的廚房制度,下面小編就和大家分享,來(lái)欣賞一下...
2024-11-19 06:01
【摘要】此資料由網(wǎng)絡(luò)收集而來(lái),如有侵權(quán)請(qǐng)告知上傳者立即刪除。資料共分享,我們負(fù)責(zé)傳遞知識(shí)。 廚房管理制度 篇一:廚房管理制度 廚房管理與要求 一、先要做到生產(chǎn)量不確定不規(guī)范,不計(jì)量。 二、生產(chǎn)原料要做到工...
2025-01-25 06:35
【摘要】幼兒園廚房管理制度幼兒園食堂管理制度目錄?一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度二、粗加工管理制度三、食堂衛(wèi)生檢查制度四、配餐制度五、食品衛(wèi)生“五四制”六、食品衛(wèi)生安全管理制度七、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度八、食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度九、食品供應(yīng)制度十、食品留樣制度十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度十二、食堂從業(yè)人員晨檢制度十三、
2025-04-07 23:08
【摘要】第一篇:量販?zhǔn)終TV廚房管理制度 家樂(lè)迪量販?zhǔn)終TV廚房管理制度 一、考勤制度 1、廚房工作人員上、下班時(shí),必須打卡,嚴(yán)禁代人或委托人代打卡。 2、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位,不脫崗,不串崗,不準(zhǔn)做...
2024-10-28 16:00
【摘要】第一篇:餐廳廚房管理制度大全 餐廳廚房管理制度 廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。不光從對(duì)于客人不斷改變的餐飲要求方面看,僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤(rùn)和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的方面來(lái)看,廚房管理都是重要的。下面...
2024-10-28 16:20