第5章飯店服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量控制與管理-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 檢查的效率，保證客房檢查的效果，飯店各級(jí)人員查房時(shí)，應(yīng)通過看、摸、試、聽、聞等方法，對(duì)客房進(jìn)行全方位的檢查。④制作預(yù)測(cè)客房情況的客情預(yù)測(cè)表及其他統(tǒng)計(jì)分析報(bào)表⑤管理客史檔案。銷售客房 提供各類前廳服務(wù) 聯(lián)絡(luò)和協(xié)調(diào)對(duì)客服務(wù)管理客賬 處理及提供信息和資料行李員迎賓員機(jī)場(chǎng)代表預(yù)訂員接待員問訊員接線員結(jié)賬員夜審員外幣兌換員禮賓部主管預(yù)訂處主管接待處主管問訊處主管電話總機(jī)主管大堂副理收銀處主管房務(wù)總監(jiān)前廳部經(jīng)理經(jīng)理助理文 秘行李領(lǐng)班迎賓領(lǐng)班機(jī)場(chǎng)代表領(lǐng)班領(lǐng)班領(lǐng)班領(lǐng)班領(lǐng)班領(lǐng)班前廳部的首要工作是銷售客房，主要包括客房預(yù)訂、接待入住等業(yè)務(wù)內(nèi)容。第5章 飯店服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量控制與管理[教學(xué)目標(biāo)]通過教學(xué)，使學(xué)生了解飯店前廳部、客房部、餐飲部和康樂部的基本工作職能；掌握飯店前廳部、客房部、餐飲部和康樂部相關(guān)工作的基本程序；了解前廳部、客房部、餐飲部和康樂部檢查工作的重點(diǎn)及標(biāo)準(zhǔn)。[主要概念]客房預(yù)訂；拾遺處理；宴會(huì)[教學(xué)方法]課堂講授、案例分析、要點(diǎn)討論。③做好客人抵店前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。禮賓服務(wù)與管理主要崗位的職責(zé)：（1）迎賓員 （2）行李員 （3）傳呼員電話總機(jī)服務(wù)大堂氣氛檢查項(xiàng)目預(yù)訂工作檢查項(xiàng)目前臺(tái)接待工作檢查項(xiàng)目搞好清潔衛(wèi)生工作，為客人提供舒適的環(huán)境。常見的餐飲部組織機(jī)構(gòu)圖（B型、A型飯店）所示。廚房工作職能廚房以餐廳為中心來(lái)組織、調(diào)配各項(xiàng)業(yè)務(wù)工作。康體類項(xiàng)目主要有健身房、彈子房、乒乓球房、保齡球房、高爾夫球場(chǎng)、壁球房、網(wǎng)球房、游泳池（兼有室內(nèi)、室外、室內(nèi)外三種類型）等。以室內(nèi)泳池服務(wù)為例：（1）門口迎接 （2）登記接待 （3）服務(wù)指導(dǎo)（4）泳池巡視服務(wù)（5）按摩池服務(wù) （6）結(jié)賬及道別工作棋牌樓服務(wù)與管理（1）準(zhǔn)備工作 （2）迎賓 （3）接待 （4）排房 （5）迎領(lǐng) （6）介紹（7）點(diǎn)飲料 （8）上飲料送小方巾 （9）巡視服務(wù) （10）結(jié)賬 （11）送客KTV包房環(huán)境及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（1）燈具是否完好，室內(nèi)燈光是否柔和。 ?。?）沙發(fā)及裝飾物是否按標(biāo)準(zhǔn)擺放，如靠墊需呈倒立狀放置，拉鏈口處朝內(nèi)，不能有折皺現(xiàn)象。（8）墻、地角線、壁面、壁畫、門、電器表面無(wú)塵。健身房衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)（1）服務(wù)臺(tái)及接待室：天花板光潔無(wú)塵，燈具清潔明亮，墻面干凈、無(wú)脫皮現(xiàn)象，地面無(wú)污跡、無(wú)廢棄物；服務(wù)臺(tái)面干凈整潔，服務(wù)臺(tái)內(nèi)無(wú)雜物；沙發(fā)、茶幾擺放整齊，煙缸內(nèi)的煙頭及時(shí)清理。（6）休息室：墻面、地面無(wú)灰塵、無(wú)雜物，沙發(fā)無(wú)塵，茶幾干凈，用品擺放整齊；電視機(jī)表面干凈無(wú)塵，熒光屏無(wú)靜電吸附的灰塵，遙控器無(wú)灰塵，無(wú)汗跡；室內(nèi)光線柔和，亮度適中，空氣清新。（5）檢查本崗各處門窗是否關(guān)嚴(yán)，各種設(shè)備是否都已關(guān)閉，并做好防火、防盜工作?！?作業(yè) 前廳部的基本工作職能包括哪些？ 客房部的基本工作職能包括哪些？ 餐飲部的基本工作職能包括哪些？ 康樂部的基本工作職能包括哪些？11 / 11
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1