蔬菜質(zhì)量安全中的問題及對策-預(yù)覽頁
【正文】 骨質(zhì)松脆，進(jìn)而造成甲狀 腺和腎功能改變。亞硝酸鹽還可能 與人體胃中的次級胺形成強(qiáng)致癌物亞硝胺。 迄今為止，在世界各國注冊的農(nóng)藥品種已有 1500 多種，其中常用的有 300 余種。 目前影響無公害蔬 菜產(chǎn)品安全質(zhì)量的農(nóng)藥主要為殺蟲劑類農(nóng)藥 ， 在 此類農(nóng)藥中又以有機(jī)磷類殺蟲劑為主 ， 其中尤以 高毒 、 高殘留有機(jī)磷殺蟲劑為甚 。 BHC合成于 1825年， 1941年發(fā)現(xiàn)其殺蟲活 性。 克百威（呋喃丹）是高毒、高殘留殺蟲劑，在 蔬菜生產(chǎn)中已被嚴(yán)禁使用。 （三）影響質(zhì)量安全的原因分析 ? （ 1）大氣的污染 ? （ 2）農(nóng)業(yè)用水的污染 ? （ 3）土壤污染 （ 1）大氣的污染 ? 大氣污染中對蔬菜影響較大是氟化物、二氧化硫、氮氧化物等。二氧化硫污染源主要來自煤（含硫 5 %的煤每燃燒一噸可產(chǎn)生 19 kg SO2）、石油和焦油燃燒。我國水的污染情況較為嚴(yán)重。 化肥對土壤的污染 化肥對土壤的污染進(jìn)而造成對蔬菜產(chǎn)品的污染主要表現(xiàn)在過量的氮肥投入，以至氮肥不僅不能被蔬菜全部吸收和利用，反而會轉(zhuǎn)化成硝態(tài)氮在土壤中大量積累，引起蔬菜中硝酸鹽含量過高和地下水污染。殘留的農(nóng)膜不易分解腐化，將阻礙植物吸收水分及根系生長，使耕地老化，造成土壤嚴(yán)重污染。只有當(dāng)重金屬含量積累達(dá)到一定程度時并產(chǎn)生明顯的危害時，才會被人們發(fā)現(xiàn)。由于上述兩個特性的存在，所以產(chǎn)生的后果就很嚴(yán)重。雖然經(jīng)光、熱和微生物的降解，仍有相當(dāng)數(shù)量的農(nóng)藥本體及降解產(chǎn)物殘留在環(huán)境中，最終污染蔬菜產(chǎn)品。目前在蔬菜生產(chǎn)中使用農(nóng)用鏈霉素、鹽酸嗎啉胍等殺菌劑，有的地方還使用青霉素、先鋒 5號等抗菌素，并將此作為一項(xiàng)新的技術(shù)加以推廣。目前在蔬菜生產(chǎn)中使用農(nóng)用鏈霉素、鹽酸嗎啉胍等殺菌劑，有的地方還使用青霉素、先鋒 5號等抗菌素，并將此作為一項(xiàng)新的技術(shù)加以推廣。 ? 生物農(nóng)藥目前的產(chǎn)量僅占農(nóng)藥總產(chǎn)量的 5 %左右。如通過調(diào)查，山東壽光日光溫室的蔬菜生產(chǎn)，一般采用高氮、極高磷和低鉀的施肥模式。如畜禽糞便中存在的致病病原體、抗生素、激素等有害物質(zhì)，動物飼料中各種添加劑的使用及農(nóng)藥在飼料中殘留，并可在動物體內(nèi)的富集，污泥、城市垃圾和工業(yè)垃圾中重金屬含量過高，有機(jī)肥在發(fā)酵過程中可能產(chǎn)生某些生物毒素等，都可能造成種植環(huán)境中重金屬或農(nóng)藥殘留的污染。糧農(nóng)也把習(xí)慣使用的農(nóng)藥帶到蔬菜生產(chǎn)中，缺乏蔬菜生產(chǎn)農(nóng)藥使用的基本知識，不了解哪些農(nóng)藥可以在蔬菜生產(chǎn)中使用，存在盲目使用農(nóng)藥的情況。這是造成蔬菜生產(chǎn)中病蟲害頻繁發(fā)生，進(jìn)而加重打藥劑量及違禁使用劇毒農(nóng)藥的主要原因。在 20世紀(jì) 50年代。這種心理會從蔬菜轉(zhuǎn)移到其他產(chǎn)品。 三、提高我國蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平對策 ? 1 充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)主管部門對蔬菜質(zhì)量安全的管理作用 ? 2 從生產(chǎn)的源頭控制蔬菜的質(zhì)量安全 ? 3 加大對科研的投資力度，研究解決蔬菜生產(chǎn)中關(guān)鍵的技術(shù)問題 ? 4 加強(qiáng)蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)測工作 ? 5 提高農(nóng)民生產(chǎn)的組織化程度，按標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行生產(chǎn) ? 6 采用多種形式，使已制定的標(biāo)準(zhǔn)能被農(nóng)民所接受和掌握 ? 7 通過認(rèn)證推進(jìn)市場準(zhǔn)入制度 ? 8 充分發(fā)揮行業(yè)商會、協(xié)會的作用 ? 9 溝通信息，掌握市場對蔬菜質(zhì)量安全的要求
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