【正文】 應七種。 ? 美國 百威啤酒 ,年產(chǎn)量 115億升； ? 第二位 :比利時的 時代啤酒 ，產(chǎn)量為 （ 含德國貝克的 ）； ? 第三位 :荷蘭的 喜力啤酒 以年產(chǎn)量 72億升居； ? 第四位 :丹麥的 嘉士伯啤酒 ，年產(chǎn)量達 60億升； ? 第五位 :巴西的 安貝夫啤酒 ，年產(chǎn)量是 55億升； ? 第六位 :南非啤酒集團 ，年產(chǎn)量 54億升； ? 第七位 :美國的 米勒啤酒 ，年產(chǎn)量 53億升； ? 第八位 :英國的 紐卡索啤酒 ,年產(chǎn)量 36億升 ； ? 第九位 :日本的 朝日啤酒 ，年產(chǎn)量 35億升 。啤酒用大麥的品質(zhì)要求為 ﹕ 殼皮成分少 ﹐ 淀粉含量高 ﹐ 蛋白質(zhì)含量適中 (9～ 12％ )﹔ 淡黃色 ﹐ 有光澤 ﹔ 水分含量低于13％ ﹔ 發(fā)芽率在 95％以上。使啤酒具有獨特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。啤酒工廠為了確保酵母的純度 ﹐ 進行以單細胞培養(yǎng)法為起點的純粹培養(yǎng)。除去胚芽﹐ 就能除去大部分的玉米油。 （三）啤酒的生產(chǎn) 啤酒生產(chǎn)大致可分為 麥芽制造 ﹑ 啤酒釀造 ﹑ 啤酒灌裝 3個主要過程 。 發(fā)芽 ﹕ 浸水後的大麥在控溫通風條件下進行發(fā)芽 ﹐ 形成各種 ﹐ 使麥粒內(nèi)容物質(zhì)進行溶解。 貯存 ﹕ 焙燥後的麥芽 ﹐ 在除去麥根 ﹐ 精選 ﹐ 冷卻之後放入混凝土或金屬貯倉中貯存。 糖化 ﹕ 將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋 ﹑糖化鍋中混合 ﹐ 調(diào)節(jié)溫度。蛋白﹑ 糖化休止時間及溫度上升方法 ﹐ 根據(jù)啤酒的性質(zhì) ﹑ 使用的原料 ﹑ 設備等決定用過濾槽或過濾機濾出麥汁後 ﹐在煮沸鍋中煮沸 ﹐ 添加酒花 ﹐ 調(diào)整成適當?shù)柠溨瓭舛柔岍o 進入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物 ﹐ 澄清的麥汁進入冷卻器中冷卻到 5～ 8℃ 。 後酵 ﹕ 為了使嫩啤酒後熟 ﹐ 將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至 0℃ 左右 ﹐ 調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力 ﹐ 使CO2溶入啤酒中。過濾方式有硅藻土過濾 ﹑ 紙板過濾 ﹑ 微孔薄膜過濾等。其中 30l為常用規(guī)格。空瓶經(jīng)浸瓶槽 (鹼液 2～ 5％﹐ 40～ 70℃ )浸泡 ﹐ 然後通過洗瓶機洗凈 ﹐ 再經(jīng)灌裝機灌入啤酒 ﹐ 壓蓋機壓上瓶蓋。戰(zhàn)後經(jīng)一系列技術改造 ﹐ 需要量逐步上升。 ? PET(聚對苯二甲酸乙二酯 )塑料瓶裝 ﹕ 自 1980年後投放市場 ﹐ 數(shù)量逐年增加。 PET瓶不能預先抽空或巴氏殺菌 ﹐ 需采用特殊的灌裝程序 ﹐ 以避免攝入空氣和污染雜菌。熟啤酒，是指啤酒經(jīng)過包裝后，經(jīng)過低溫滅菌的啤酒，保存時間較長，可達三個月左右 ?按啤酒的包裝容器，可分為瓶裝啤酒、桶裝啤酒和罐裝啤酒。 ４，其它啤酒： 在原輔材料或生產(chǎn)工藝方面有某些改變，成為獨特風味的啤酒。 渾濁啤酒： 這種啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，濁度為 ~ ＥＢＣ濁度單位的啤酒。 ? 感官指標 ﹕ 應符合表 3 啤酒的感官指標 規(guī)定。 ? 非生物穩(wěn)定性 ﹕ 指不是由于微生物污染而產(chǎn)生渾濁沉淀現(xiàn)象的可能性。 ? 噴涌現(xiàn)象 ﹕ 啤酒在啟蓋後發(fā)生不正常的竄沫現(xiàn)象。 ? 喝啤酒最多的世界記錄 吉尼斯世界記錄大全 不愿意收集，據(jù)說是加拿大的一個摔跤手，他有一次與人比賽喝啤酒時，共喝了 147瓶啤酒。該公司創(chuàng)建于 1852年，如今年產(chǎn)啤酒達 。但是被中國釀酒界公認的、在國際國內(nèi)市場最受歡迎的、最具中國特色的，首推紹興酒。 （二）黃酒的釀造流程 ?中國傳統(tǒng)釀造黃酒的主要工藝流程為： ? 浸米 —— 蒸飯 —— 晾飯 —— 落缸發(fā)酵 —— 開耙 —— 壇發(fā)酵 —— 煎酒 —— 包裝 ?黃酒是我國最古老的酒種，是酒中之祖，酒中之王。 ?還有的按酒的外觀 (如顏色，濁度等 )，如清酒，濁酒，白酒，黃酒，紅酒 (紅曲釀造的酒 )；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黃酒、粟米酒、青稞酒等； （四）黃酒的分類 根據(jù)黃酒的含糖量的高低可分為以下４種： 干黃酒： “干”表示酒中的含糖量少，總糖含量低于或 等于１５．０Ｇ／Ｌ。我國大多數(shù)高檔黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味，均屬此種類型?？谖鄂r甜、醇厚，酒體協(xié)調(diào)，無異味。 ? 威士忌 以麥芽和谷類為原料，單純的糧谷威士忌一般不能市售，只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售。伏特加酒可分為純酒精伏特加（中性酒精）和調(diào)香伏特加兩大類。 （ 二）洋酒中的知名品牌 ?白蘭地 以法國生產(chǎn)的最為知名。 ?干邑酒知名品牌有軒尼詩（ hennessy），人頭馬（ remy martin），馬爹利（ martel），拿破侖（ courvoisier），百事吉（ bisquit prvivilege），路易老爺（ louts royer），奧吉爾（ angler），歐德（ otard）及金花酒（ camus）。 ? （ 3）真品液體呈金黃色、透亮；假酒的液體則暗淡、光澤差。 白蘭地類 (Brandy） ? 人頭馬 V. S. O. P. Remy Martin V. S. O. 人頭馬 X. O. Remy Martin X O. 法國 ? 人頭馬路易十三 Remy Martin Louis 13 法國 人頭馬拿破侖 Remy Martin Napoleon 法國 ? 人頭馬特級 Club De Remy Martin 法國 ? 軒尼詩 X O. Hennessy X. O. Cognac 法國 軒尼詩 V. S. O. P. Hennessy V. S O. P. 法國 ? 長頸 F. O. V. Cognac 法國 ? 御鹿 V. S. O. P.， Hine V. S: O. P. 法國 御鹿 X O. Hine X O. 法國 ? ? 萬事好 V. S O. P. Raynal V. S O. P. 法國 萬事好 X0. Raynal X O. 法國 ? 金牌馬爹利 Martell Medaillon 法國 藍帶馬爹利 Martell Corden blue 法國 ? 馬爹利 x O. Martell x O. 法國 ? 奧吉爾 V. S. O. P. Augier V. S. O. P. 法國 奧吉爾 X O. Augier X O. 法國 ? 麥迪沙五星 Metexerbrandy 5star 法國 雪里玉 V. S. O. P. Salignac Cognee V. S. O. ? 登喜路 V. S. O. P. Dunhill V. S. O. P. 法國 拿破侖 X0. Courvoisier X O. 法國 ? 豪達 V. S. O. P. Otard V. S. O. P. 法國 金花 V. S. O. P. Camus X O. 法國 ? 百事吉 V. S O. P. Bisquit V. S. O. P. 法國 馬爹利 XO(MARTELL SUPREME XO) ? 馬爹利 XO來自馬爹利家族所擁有的葡萄園獨創(chuàng)調(diào)配出的佳釀。獨一無二的賣點：來自馬爹利酒窖珍貴“生命之水”精選系列的精心調(diào)配。軒尼詩李察干邑象征著過去的豐盈與美好的未來的永恒聯(lián)系。在永無休止的創(chuàng)造中保留了珍貴的遺產(chǎn)，用一貫的激情和不斷的創(chuàng)造力使它豐富起來，讓我們從中略見軒尼詩精神的精髓。軒尼詩，氣派高貴，任何重要節(jié)日或喜慶宴會，不可或缺。飲用人頭馬路易十三，就像經(jīng)歷一段奇幻美妙的感官之旅。 威士忌類 (Whisky) ? 占邊 Jim Beam Bourbon Whiskey 美國 威雀 Famous Grouse Whisky 蘇格蘭 ? 龍津十二年 Long John 12 years Whisky 蘇格蘭 白馬 White Horse Whisky 蘇格蘭 ? 紅方 Joannie Walker Red lable 蘇格蘭 黑方 Johnnie Walker Black lable 蘇格蘭 ? 老伯 Old Parr Whisky 蘇格蘭 金鈴 Bell39。丹尼爾斯 Jack Daniel‘s 美國 三得利皇冠 Suntory Royal 日 芝華士 12年 (Chivas Regal 12 Years） ?芝華士 12年的特佳酒質(zhì)，已成為舉世公認衡量優(yōu)質(zhì)蘇格蘭威士忌的標準。芝華士也是目前各地酒吧銷量最好的洋酒之一，流行喝法是加綠茶或者紅茶及冰塊。該產(chǎn)品多年高踞美威士忌冠軍。現(xiàn)今它已是調(diào)酒師必備的雞尾酒用威士忌。在一九九六年全球最權威的國際洋酒大賽， [紅牌 ]更贏得蘇格蘭配威士忌的金獎。一九九四年及一九九六年， [黑牌 ]在全球最權威的國際洋酒大賽中均獲得高級調(diào)配威士忌的金獎，故此 [黑牌 ]確實獨一無二的佳釀，芬芳醇和，值得細意品嘗。 ?備注：酒精度： 43% 凈含量： 70CL 產(chǎn)地：蘇格蘭 （三）洋酒的品嘗建議 ?紅葡萄酒 室溫 18~20℃ ，開瓶后，得等待 15~30分鐘之醒酒時間，方斟酒才會圓潤柔順易入口。斟酒量不超過杯容二分之一，宜搭配海鮮食物。 ? 威士忌 常溫純飲或加冰塊及礦泉水 通常于直立杯內(nèi)先加 1/3冰塊，再斟酒以不超過冰塊