《春季吃野菜指南》word版-預(yù)覽頁
【正文】 野菜并非都姓 “ 綠 ” 野菜的 “ 性 ” 在于 “ 野 ” ，可謂天然食物，人們一般都以為只要它長在土里，就很少會受污染。有些野菜比如薺菜、苜蓿等喜歡成叢成簇地長在一塊兒。 食用野菜先知 “ 性 ” 吃野菜既可熱炒，又可用來涼拌（經(jīng)沸水焯后），比較常見的野菜有苦菜、蒲公英、薺菜、蕨菜、香椿、馬齒莧等。因此野菜不能偏食貪多，最好先了解各種野菜的性味及藥品使用價值，注意選擇。 香椿【下圖】 蕨菜【下圖】 山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，如果不經(jīng)浸泡，食用后易出現(xiàn)周身不適。 據(jù)食品衛(wèi)生部門的測定，一些鮮花與有些可以食用的植物一樣，含有對人體有益的微量元素，有些花還有一定的藥用價值，如白菊花等。 有一種說法稱，“ 喝各種花茶有美容功效 ” ，于是，喝花茶漸漸成為時下的一種時尚，尤得白領(lǐng)們的喜愛。然而，不久后她發(fā)現(xiàn)，自己臉上的雀斑不僅沒消去，還出現(xiàn)了全身乏力、月經(jīng)失調(diào)等癥狀?；ú璨灰碎L期大量隨意飲用，應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下根據(jù)各人的具體情況科學(xué)合理選擇。 據(jù)醫(yī)生介紹，有些人服食某種野菜后，身體受到太陽光的照射，會引發(fā)這種皮炎。發(fā)病時間多集中在 5～ 8 月 份內(nèi)。 據(jù)介紹，由于本病屬于光毒反應(yīng)，為非免疫性反應(yīng)，其反應(yīng)強度比光敏反應(yīng)嚴(yán)重。這些植物富含呋 喃香豆素，多屬于傘形花科蕓香類和?？浦参铩Ｏ瘛渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中就說它 “ 苦寒，主治五臟邪氣 ” ，久服可以安心、益氣。 薺菜：能清肝明目、止血、和脾胃、降壓，主要用于痢疾、肝炎、高血壓、婦科疾病、眼病、小兒疹等，民間有 “ 薺菜當(dāng)靈丹 ” 的說法。 鬼針草：又名一把針、粘身草、刺針草、 盲腸草等，為菊科一年生草本植物，性溫，味苦，無毒。 桔梗：別名為苦桔梗。 沙蔥：據(jù)蒙藥典記載：沙蔥具有降血壓、降血脂、開胃消食、健腎壯陽、治便秘之特殊功效。 鬼針草【如下圖】 桔?！救缦聢D】 沙蔥【如下圖】 野菜有哪些營養(yǎng)和怎么吃 春回大地，萬物復(fù)蘇，田野里各種野菜蓬勃生長；市場上，野菜品種日異增多，受到越來越多的城市居民的喜愛。因此，采食野菜，不致于產(chǎn)生某種元素的過量，得以彌補家常蔬菜中得不到的維生素和礦物質(zhì)元素。 野菜的 吃法也有很多講究和學(xué)問。以上兩種誤食后，都會使人產(chǎn)生惡心、嘔吐，以致傷及神經(jīng)甚至呼吸困難，若搶救不及時會造成死亡。預(yù)防的方法是將采（買）回的灰菜、刺兒菜等清洗干凈后，用清水浸泡半日，其間數(shù)次換水，最后再烹調(diào)食用。 哪些野菜不能吃哪些有毒 雖然說野菜以其營養(yǎng)豐富和美味可口成為綠色 食品家族中的重要一員，也成為人們餐桌上的新寵。葉片呈線形，花黃、白或紫色。吃后會造成死亡。吃了它臉部會變腫。全棵有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴(yán)重的可造成死亡。 ◎ 毒蘑菇：種類繁多，常見有毒傘，褐鱗小傘，白毒傘，黑包腳傘，內(nèi)綠菌，褐腳傘，殘托斑毒傘，鬼筆等 8 種，均為腐生，形狀特殊，像小筆、小傘。蘑菇中毒率非常之高，要格外注意
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