餐具消毒公司生產(chǎn)管理規(guī)定-預(yù)覽頁
【正文】 封，是否有破損。 三 餐具消毒流程圖 箱子檢驗(yàn)與餐具裝箱 餐具經(jīng)粗分檢驗(yàn) 餐具粗洗 浸泡（化學(xué)消毒） 漂洗 機(jī)洗 過機(jī)（熱力消毒） 冷卻 包裝 驗(yàn)收 裝箱 入庫 四 過機(jī)工序操作規(guī)程 1. 檢查清洗機(jī)及烘干機(jī)設(shè)備狀況，發(fā)現(xiàn)設(shè)備存在問題，嚴(yán)禁開機(jī)。 5. 與包裝車間進(jìn)行協(xié)調(diào)，確定過機(jī)餐具次序安排。 9. 在烘干過程中，過機(jī)溫度與速度一般控制如下： ? 瓷器：溫度： 280380℃ 速度： 。 烘干完成，關(guān)閉機(jī)器，并進(jìn)行例行保養(yǎng)。濃度低于要求立即更換。 7. 餐具消毒前應(yīng)洗凈，避免油污影響消毒效果。注水以后溫度控制在 50+10 度為準(zhǔn)。 6. 將浸泡以后餐具撈出，分類裝箱，如待漂洗時間超過 30 分鐘，要求加蓋以防污染。注水以后溫度控制在 45+5 度為準(zhǔn)。 6. 漂洗完畢，可進(jìn)行箱子漂洗，然后將漂洗用水排放干凈，排放時將池子清洗干凈。 2. 推箱入庫，一般要求推第三箱上部邊緣處，以防箱子倒坍，在推箱入庫過程中，如發(fā)現(xiàn)箱子輪子不靈活，應(yīng)在清點(diǎn)以后拿出修理。 6. 粗洗前先開始在粗洗池中注水，注水過程中要求先加冷水，溫度不得低于 15度。其中消毒劑的用量為 1 ㎏，清洗劑用量為 5 ㎏，洗衣粉用量為 ㎏。 10. 粗洗過程中要求滿足以下人體功效原則： ? 效率最高原則。 九 手的清洗與消毒 ? 食品從業(yè)人員的手與食品接觸最多，是食品污染的重要途徑。金黃色葡萄球菌在健康人的鼻孔存在較多，當(dāng)手接觸鼻部或鼻涕時，手指被污染。 （ 2） 大小便后。 （ 6） 洗手后經(jīng)過 4 小時繼續(xù)加工時。金黃色葡萄球菌子啊健康人的鼻腔存在較多，當(dāng)手接觸鼻部或鼻涕時，手指被污染。 3. 紫外線消毒燈采用固定式吊燈，安裝密度為每一瓦所消毒空間不得超過 立方米，燈距地面為 米左右。 8. 燈管使用時間一般為 30004000 小時，當(dāng)燈管使用到規(guī)定期限四分之三時應(yīng)該更換燈管。例如：可拆開設(shè)備的某些部件，檢查其內(nèi)壁彎頭處是否還有污垢殘留。 十二 車間衛(wèi)生、清潔規(guī)范 1. 車間內(nèi)的地面保持平整，無破損開裂的地坪。 4. 無菌包裝的車間里應(yīng)設(shè)有紫外線無菌燈，并在停機(jī)無人員工作時保持開啟狀態(tài)。 8. 原料包材貯存區(qū)應(yīng)保持干燥、無積水、無堆積的塵土
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1