第三節(jié)菜單的價(jià)格-預(yù)覽頁
【正文】 餐飲產(chǎn)品其銷售價(jià)格的制定都應(yīng)以盈利為目標(biāo) ， 首先要抵消其原材料的成本 、 費(fèi)用和稅金 ， 在此基礎(chǔ)上獲取不同程度的利潤 。 菜單價(jià)格的調(diào)整可以與餐飲促銷活動同時(shí)開展 為了提高餐飲整體效益 ， 菜單的價(jià)格調(diào)整可以用其他促銷方式替代 。因此，價(jià)格受毛利率的影響。 （六）選擇定價(jià)的方法 原料成本系數(shù)定價(jià)法 在以成本為中心的定價(jià)方法中 ， 系數(shù)定價(jià)法簡便易行 。 菜點(diǎn)銷售價(jià)格 =（ 菜點(diǎn)原材料成本 +直接人工成本 ） /主要成本率 主要成本率 =1(利潤率 +非原材料和直接成本率 ) 系列產(chǎn)品定價(jià)法 參照定價(jià)法
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1