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【正文】 5，洋河在廣東市場的發(fā)展 白酒概論 白酒的定義：以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì) (糖質(zhì) )原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒 酒的分類 按工藝分： 1 發(fā)酵酒：最早的酒都是發(fā)酵酒，酒精度數(shù)較低，例如果酒 2 蒸餾酒：是發(fā)酵酒的再蒸餾的過程，酒精度數(shù)較高。一大特點：酒海儲酒 6 藥香型：藥香舒適、香氣典雅（遵義董酒） 7 豉香型：豉香獨特、醇和甘滑（廣東九江雙蒸） 8 芝麻香型：芝麻香突出、香氣幽雅（山東梅蘭春） 9 特香型：濃、清、醬兼而有之，酒香芬芳、酒體柔和（江西四特） 10兼香型： 1醬中帶濃型 2濃中帶醬型 （口子窖，白云邊，玉泉） 11老白干香型：酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽豐柔，回味悠長（衡水老白干 ) 12酒鬼香型：芳香秀雅、醇厚細膩（酒鬼） 白酒市場 80%為濃香型 中國濃香型白酒兩大派系 以五糧液為代表的川派 蘇魯豫皖的黃淮派 川派：濃郁香型 江淮地區(qū)：老五甄，綿柔型 老五甄的生產(chǎn)工藝因為窖池小，發(fā)酵溫度低，產(chǎn)生的醇糖類較多，酯類較少，所以香氣較差，但口感較好，比較純，稱綿柔型。據(jù)《 泗陽縣志 》 記載，明朝著名詩人鄒輯在 《 詠白洋河 》 中寫到：“白洋河下春水碧，白洋河中多沽客，春風二月柳條新，卻念行人千里隔，行客年年任往來， 居人自在洋河曲 ”。 ? 1984年在全國第四屆評酒會上，蟬聯(lián)“中國名酒“稱號，榮獲國家質(zhì)量獎金牌。 ? 1995年通過， ISO9002質(zhì)量認證，通過國家方圓標志認證。 ? 2020年獲得國家純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志。 ? 2020年，“藍色經(jīng)典”商標又被國家工商局認定為中國馳名商標，洋河酒廠成為為數(shù)不多的擁有兩枚中國馳名商標的企業(yè)
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