【正文】 ................................................ 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 軸上零件的周向定位 ..................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 絞肉機(jī)生銹去銹的方法 ........................................................ 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 參考文獻(xiàn) ................................................................................................ 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 到 2020 年，肉類發(fā)展更加迅速了，相應(yīng)的國家法律法規(guī)也不斷地在更新中。應(yīng)該讓工藝和設(shè)備達(dá)到最佳配合，從而使新的 設(shè)備 不斷 革新和創(chuàng)新 ，有效的 促進(jìn)工藝的改善 和發(fā)展 。 在肉類 的 加工 流程 中，切碎、斬拌 、 攪拌工序 要求 的機(jī)械化程度最高，其中絞肉機(jī)、斬拌機(jī)、攪拌機(jī)是最基本的加工 生產(chǎn) 機(jī)械 .現(xiàn)在很多肉類加工企業(yè)都要配備這 三種設(shè)備。目前來說，大型的肉類加工廠都有大型絞 肉機(jī)，并且形成了一定的規(guī)模。后來，把絞肉機(jī)和斬拌機(jī)合并在一起，讓他們的能力發(fā)揮到最強(qiáng)。 然而它 結(jié)構(gòu) 的優(yōu)點(diǎn)是控制部分 比較 先進(jìn) ， 在 絞肉裝置中 裝 有溫控和監(jiān)控系統(tǒng)，絞肉溫度超過 預(yù)訂 范圍或原料在 原定 時(shí)間內(nèi)供給間斷，機(jī)器 會 自動停機(jī)。它的 作用是 將 物料 肉運(yùn)送 到切割機(jī)構(gòu)，并在 絞筒 前端對物料進(jìn)行 切割 擠壓 ，排除到機(jī)器外 。 電機(jī)的作用是將電能轉(zhuǎn)化成機(jī)械能，是用它來驅(qū)動機(jī)械設(shè)備，有些設(shè)備只配一臺電機(jī)，如單軸鉆床等。 由于 螺旋供料器的螺距 前面比后面要大， 但螺旋軸的直徑 前面比后面小 ， 就這樣對物料有 一定的擠壓力，這個(gè) 擠壓 力 將強(qiáng)迫已切碎的肉從擠肉樣板上的孔眼里 排出。 因?yàn)闃影宸执纸g和細(xì)絞，細(xì)絞的孔比較小，肉不容易排出去，它的轉(zhuǎn)速就要低點(diǎn)，選用 6001500 轉(zhuǎn) /分。 絞刀刃口是 順著切刀 安裝的。 第三章 電機(jī)的選擇 電動機(jī)主要分為同步電動機(jī)和異步電動機(jī)兩 類， 我們需要根據(jù)實(shí)際情況去選擇電動機(jī)，具體選擇電動機(jī)的 基 本原則是： a、 電 動 機(jī)的機(jī)械特性、啟動、調(diào)速、制動及其它控制性能應(yīng) 該 滿足機(jī)械特性和生產(chǎn) 加工 工藝過程的要求，電 機(jī)工作過程中 會對電源產(chǎn)生不利的影響 （如電壓波動、 電 波干擾等）， 也應(yīng)該控制在一定 范圍內(nèi)； b、 按預(yù)定的工作制、冷卻方法基輔 在情況所確定的電動機(jī)功率，電動機(jī)的溫升應(yīng) 控制住一定 范圍內(nèi)； c、 根據(jù)環(huán)境條件、運(yùn)行條件、傳動方式 、安裝方式 ，選定電動機(jī)的結(jié)構(gòu)、安裝、防護(hù)形式， 都要根據(jù)實(shí)際的應(yīng)用條件去逐個(gè)驗(yàn)證， 保證電 機(jī)可靠工作； d、 設(shè)計(jì)一臺絞肉機(jī)需要考慮很多 因素，比如絞肉機(jī)設(shè)備運(yùn)行環(huán)境的控制，需要花費(fèi)的成本，對環(huán)境造成的污染程度，能將污染控制到最低 。如圖 ，設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)用了一個(gè) 變螺距、變根徑的螺旋，即螺距 采用 后大 前小 設(shè)計(jì) ，根徑 前 大后小，這樣 推料螺桿 與絞筒之間的 空間逐漸變 小 就完成了 對 肉類 的擠壓作用。其中， 操作不當(dāng)是造成事 件 的一個(gè)因素，但機(jī)器設(shè)計(jì)不合理造成事 件 頻發(fā)的比例更大。其三，就是絞肉機(jī)本身的設(shè)計(jì)有很大的缺陷，沒有制定出合理的國家標(biāo)準(zhǔn)。 圖 絞筒彎曲部分圖 江西 科技 學(xué)院本科生 畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 8 由于物料 在絞筒內(nèi)受到 高速的 旋轉(zhuǎn) ，且受擠壓力的反作用力作用， 物料就流向了后端， 然后在流到絞刀處進(jìn)行絞切， 所以 在 絞筒 內(nèi)壁上 開 了 8個(gè)止推槽 .沿 內(nèi)壁 均勻分布，如圖 所示 根據(jù)實(shí)際經(jīng)驗(yàn) 絞筒內(nèi)壁與 推料螺桿 之間 的要有合適 的間隙 ， 常選 35mm。 絞筒金屬材料 可選用鑄鐵，選 HT200 圖 絞筒 江西 科技 學(xué)院本科生 畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 9 第五章 聯(lián)軸器的選擇 聯(lián)軸器主要 是 用來連接兩軸（或軸與回轉(zhuǎn)零件 ）以傳遞運(yùn)動與轉(zhuǎn)矩，也可以作為安全裝置或定向裝置。看其 是否 包含彈性 元件，可以劃分為剛性聯(lián)軸器和 彈性聯(lián)軸器兩大類?？梢剖絼傂月?lián)軸器可以通過兩半聯(lián)軸器間的相對運(yùn)動來補(bǔ)償被連接兩軸的相對位移。 聯(lián)軸器類型 的選擇 根據(jù)機(jī)械 設(shè)備 工作 的 特點(diǎn)和使用 具體 的 要求，結(jié)合各種 聯(lián)軸器的各個(gè)特點(diǎn)來選擇聯(lián)軸器型號 。 其公稱轉(zhuǎn)矩 mNTn ??16 ，所以 Tc≤ Tn，滿足條件。所以，現(xiàn)代的設(shè)計(jì)人員要不斷地創(chuàng)新，利用自己的社會閱歷和所學(xué)知識在軟件的基礎(chǔ)上開發(fā)新功能的刀具。 這些軟件集三維實(shí) 造型、平面繪圖、工程分析、數(shù)控加工、零件組裝等模塊于一體， 形成了很完善的刀具設(shè)計(jì)軟件系統(tǒng) ，有比較強(qiáng)的自己更改與設(shè)計(jì)及編程的強(qiáng)大功能。 兩者同時(shí)旋轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)速與電動機(jī)同步， 絞刀的規(guī)格有 2 刃、 3刃、 4刃、6 刃、 8刃。 絞刀的設(shè)計(jì) 絞刀的幾何參數(shù)對所絞出肉的顆粒大小 以及產(chǎn)品質(zhì)量有非常大的關(guān)系 ，現(xiàn)對十字刀片的各主要幾何參數(shù)進(jìn)行設(shè)計(jì)。 江西 科技 學(xué)院本科生 畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 12 圖 絞肉機(jī)絞刀片示意圖 其值為： ?? ?? 30000nvp （ Rr ??? ） （ 1） 式中： pv － 刃部任一點(diǎn) 線速度 m／ s； ? －刃部任一點(diǎn)至旋轉(zhuǎn)中心 距離 mm； n－刀片 旋轉(zhuǎn)速度 r\min； r－刀刃起始點(diǎn)半徑 mm； R— 刀刃終止點(diǎn)半徑 mm； 我們從任何 一葉刀片的橫截面上 不難發(fā) 現(xiàn) [圖 ()A— A截面 ]，它的 刃部后角? 較大，其 前角 ? 及刃傾角 ? 都為零。并 且在聯(lián)軸器帶動的推料螺桿轉(zhuǎn)動中，速度一定，那么絞肉時(shí) 刀片會產(chǎn)生的大量的熱能，會影響到肉的質(zhì)量，所以計(jì)算出與網(wǎng)眼板接觸單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生的熱量為： 江西 科技 學(xué)院本科生 畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 13 VFQ ?? （ 2） 式中： Q－單位時(shí)間內(nèi) 刀刃切肉 所產(chǎn)生的熱量（ J／ s） ? －任一刀刃切割肉的線速度（ m／ s） F－絞 肉時(shí)任一與網(wǎng)眼板相接觸的刀刃上的切割力（ N）（參照 刀刃的前角式 [4]) 因此 ，絞肉 線速度越快， 所產(chǎn)生的熱量也 就 越大， 那樣就會使肉類在機(jī)器內(nèi)變質(zhì)， 達(dá)不到預(yù)期的生產(chǎn)加工的目的。 江西 科技 學(xué)院本科生 畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 14 圖 與網(wǎng)眼板接觸的刀刃 受力分析 根據(jù)圖 ： ????? fnfn FFFFFF ????? ???? 其值為： ???????????s inc o ss inc o sfnfnfnFFFFFFFF????????? 因?yàn)榈度信c網(wǎng)眼板的摩擦力為： ??? ??? nf FF 肉與前刀面的摩擦力為： ??? ??? nf FF 整理得： ????? ????? c o s)1()( 2????? nn FFFF （ 4） 式中： F－絞肉時(shí)與網(wǎng)眼板接觸的刀刃 的切割力（ N） ?F — 刀片絞肉時(shí)肉的剪切抗力（ N） ?? －肉被剪切時(shí)與 前刀面 摩擦系數(shù) ?? －刀刃與網(wǎng)眼板 摩擦系數(shù) ? －刀片的前角（ ?900 ??? ） ?nF －肉被切割時(shí)作用于前刀面的壓力（ N） 江西 科技 學(xué)院本科生 畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 15 ?nF －網(wǎng)眼 作用刀刃上 壓力（ N） 由于 ?? ? AF ?? 式中： ? －肉 抗 剪應(yīng)力，與肉質(zhì) 有關(guān) ?A －肉被剪切的面積，與 網(wǎng)眼直徑有關(guān) 所以 ?F 與肉 質(zhì)地及網(wǎng)眼 直徑有關(guān)， 故選定網(wǎng)眼板 后， ?F 可看成 常量， 所以 令1CF?? 。 在刀片旋轉(zhuǎn)速度以及螺桿進(jìn)料速度呈定值的狀況下，前角大，切割肉的力和切割肉的產(chǎn) 熱都小；反之，則大。 此外，在 磨鈍標(biāo)準(zhǔn) VB下，后角大的刀片磨去的金屬體積較大 [如圖 ]。 其關(guān)系 為： ?cos0 ne rr ? （ 6） 綜上所述 ，增大刀傾角 ? 的絕對值， 就 可 以 減小刀刃的實(shí)際鈍圓半徑 er0 ，這江西 科技 學(xué)院本科生 畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 17 就 是說增大 了 刃傾角就能 使刀刃變得 鋒利。? ?? sin39。8815176。 修復(fù)工藝 一般絞肉機(jī)刀片需要 用熱塑性變形的方法 來 修復(fù) ，但它是 由兩個(gè)階段 配合使用的 ，第一階段 ,毛坯平面 可以 變形過程，金屬將向厚端流動 （如圖 ） 。 平鐓楔形毛坯 如圖 所示。 但是就 那 我們的 自己 意愿來說只希望金屬能 夠向厚端的一方流 動， 因此 ， 假定采用 ， 毛坯薄端線上 的中性層位置。 h 被研究截面內(nèi)的毛坯高度， hr 在中性層線上的毛坯高度。 在最大摩擦 的情況 下，金屬沿邊壁 NM 移動 法向應(yīng)力（見圖 ）可 使 用下式確定： σyA=σs （ +h/s） (4) 式中 h邊刃高度（在被研究的情況這是修復(fù)后的刀片切削刃的所需高度） ； s刀片工作刃的厚度。從 推算 公式中同樣可以看出，隨著刀片楔角的 減小 ，變形力逐漸 的變大 。 3） 當(dāng)發(fā)生 塑性變形時(shí)，金屬沿剪移表面 流動可強(qiáng)化機(jī)械 表面。 江西 科技 學(xué)院本科生 畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 25 第 七 章 生產(chǎn)能力分析 絞刀的切割能力 切 刀的切割能力，可用下式計(jì)算： )/(460 22 hcmZDnF ??? 式中： F－絞刀切割能力（ hcm/2 ）； D－擠肉樣板外徑（ mm）； 取 72mm n－絞刀轉(zhuǎn)速（ r/min ） 。在使用 過程中，可根據(jù)附表中推薦的值來選用。選擇軸的材料應(yīng)考慮工作條件對它提出的強(qiáng)度、剛度、耐磨性、耐腐蝕性方面的要求，同時(shí)還應(yīng)考慮制造的工藝性及經(jīng)濟(jì)性。但初步確定軸的直徑時(shí)，一般不知道支反力的作用點(diǎn)，就不能確定軸上彎矩的大小和分布情況，因而也不能按軸上的具體載荷及應(yīng)力來確定軸的直徑，只能按扭轉(zhuǎn)強(qiáng)度來初步估算軸的直徑，圓整后作為承受扭矩軸段的最小直徑。長度尺寸的 確定是軸的各段長度與零件的尺寸及相關(guān)零件間的互相位置有關(guān)；為使軸上零件可靠的固定，應(yīng)使配合段軸的長度稍微小于輪轂寬度（ 2— 3） mm。鍵連接的結(jié)構(gòu)簡單，工作可靠，裝拆方便，因而獲得了廣泛的應(yīng)用。 江西 科技 學(xué)院本科生 畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 29 求軸上的載荷 根據(jù)軸的結(jié)構(gòu)做出軸的受力簡圖。畫出其扭矩圖，如圖 圖 扭矩圖 江西 科技 學(xué)院本科生 畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 30 校核軸的強(qiáng)度 根據(jù)軸的受力和扭矩圖，我們可以看出 11 端處截面所受的計(jì)算扭矩最大，屬于危險(xiǎn)截面。 絞肉機(jī)生銹去銹的方法 鐵都要生銹，我們可以采取多種方法去鐵銹。這里推薦幾個(gè)簡便方法供你參考： a、 要防止絞肉機(jī)生銹，必須采取適當(dāng)?shù)拇胧?，把黃泥和細(xì)砂參水混合，在絞肉機(jī)里攪拌，那樣能讓絞肉 機(jī)里面的銹斑去掉，但是請不要安裝刀片在里面，會損壞刀具，但也會對人造成傷害 。 絞肉機(jī)雖然還沒有在每個(gè)家庭普及，但是，絞肉機(jī)的使用已經(jīng)很常見了，所以，我們 每次使用絞肉機(jī)前， 都要好好的清洗下，不然空氣中的灰塵會進(jìn)去，我們必須使用前 簡單沖洗一下。還有，每次用完后也要拆掉清洗，晾干后才能把零部件放置 櫥柜，不然，零件可能會生銹，和生長大量的細(xì)菌。 絞肉機(jī)操作規(guī)程 a. 使用前 仔細(xì)閱讀說明書，有些零件需要清洗。 ，應(yīng)該關(guān)閉電源，然后拆裝清洗， 瀝 水，放置干燥的地方以便下次使用。 仔細(xì)想想設(shè)計(jì)的這段時(shí)間 的經(jīng)歷和感受，我 感到欣慰 ，在這次畢業(yè)設(shè)計(jì)的過程中，我 增長了 無形 知識和收獲了許多 的 財(cái)富 。 自己的也有收獲了 成就感。 也 把在課堂沒掌握的知識又重新鞏固了一遍，特別是 CAD 軟件，溫 故 而知新，學(xué)到了很多以前沒用過的指令，并且 在設(shè)計(jì)中我充分地運(yùn)用了大學(xué)期間所學(xué)到的知識。 也是我大學(xué)生涯的最寶貴的時(shí)間， 我 學(xué)會收集資料 ， 更深入學(xué)習(xí)了 很多機(jī)械 設(shè)計(jì) 的 基本 知識，讓我對 所學(xué)過的知識 等到了很好的鞏固和提高，我相信自己在今后的學(xué)習(xí)工作中能腳踏實(shí)地，認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，實(shí)事求是 ， 面對困難勇往直前，不怕困難、堅(jiān)持不懈 精神是我在這次設(shè)計(jì)中最大的收獲 。我在指導(dǎo)老師 張 紅濤 的帶領(lǐng)下，從開始的不知所措，到一步步的進(jìn)入設(shè)計(jì)狀態(tài)：收集資料，查信息，圖紙繪制，直至說明書的 最后 完成及后期檢 查。 學(xué)校的規(guī)章制度您都嚴(yán)格要求，您 經(jīng)常通過各種通訊 工具 給我們進(jìn)行 溝通 講解， 從尊敬的老師身上，我不僅學(xué)到了扎實(shí)、寬廣的專業(yè)知識，也學(xué)到了做人 做事認(rèn)真負(fù)責(zé)的道理。 所以在這里非常感謝幫助我的同