【正文】 ，努力實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，最終解決“三農(nóng)”問(wèn)題。因此，此項(xiàng)目以實(shí)現(xiàn)罐頭、凈菜、速凍和腌制食品系列產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，擴(kuò)大出口創(chuàng)匯為目標(biāo)，符合國(guó)家及湖北省行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，是發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)的理想選擇。公司擁有自己的銷售網(wǎng)絡(luò)和營(yíng)銷市場(chǎng)，現(xiàn)有員工 300 人。因此鹽漬菜是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，它豐富多彩的品種，是我國(guó)寶貴文化財(cái)富的一部分，對(duì)世界文明的發(fā)展有著巨大功績(jī)。1997 年在國(guó)際食品規(guī)格委員會(huì)會(huì)議上將 罐頭、凈菜、速凍和腌制食品的國(guó)際標(biāo)記定為韓國(guó)泡菜兩字的發(fā)音： “KIMCHI”。 國(guó)家農(nóng)業(yè)部在 “ 十一五 ” 規(guī)劃中明確提出，重點(diǎn)發(fā)展我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮、深度加工、市場(chǎng)營(yíng)銷，并強(qiáng)調(diào)農(nóng)產(chǎn)品的采后貯藏保鮮是農(nóng)產(chǎn)品業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的必由之路，是實(shí)現(xiàn)農(nóng) 產(chǎn)品增值，農(nóng)民增收的重要途徑。該項(xiàng)目建設(shè)將進(jìn)一步促進(jìn)廣水農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，可促進(jìn)廣水農(nóng)村逐步實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)發(fā)展、生活富裕、鄉(xiāng)風(fēng)文明、村容整潔、 管理民主的農(nóng)村新風(fēng)尚。 1997 年以前的罐頭、凈菜、速凍和腌制食品產(chǎn)品大部分都是袋裝的，由于受技術(shù)方面的限制，保質(zhì)期一般為６至８?jìng)€(gè)月。如現(xiàn)在暢銷全國(guó)的 “老干媽 ”、 “阿香婆 ”均是瓶裝產(chǎn)品。各種食品 搭配銷售，可使消費(fèi)者在同一包裝內(nèi)享受到多種蔬菜和水果的美味。 因此，該 項(xiàng)目是人民生活水平改善和滿足人民生命健康的需要，可以推動(dòng)全市種植業(yè) 產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，市場(chǎng)前景廣闊。 項(xiàng)目建成后，年可創(chuàng)產(chǎn)值 15000 萬(wàn)元，銷售收入可達(dá) 15000 萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利稅 2020 萬(wàn)元。近年來(lái)，廣水市委、市政府堅(jiān)持 “多予、少取、放活 ”的三農(nóng)工作方針，始終把農(nóng)業(yè)工作擺在突出位置來(lái)抓，不斷深化農(nóng)村改革，大力調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，穩(wěn)步推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的持續(xù)健康發(fā)展。 二、交通區(qū)位便捷。全世界除亞州的韓國(guó)和日本等少數(shù)國(guó)家和地區(qū)具備生產(chǎn)罐頭、凈菜、速凍和腌制食品系列產(chǎn)品條件外，絕大多數(shù)國(guó)家依賴進(jìn)口，在世界范圍內(nèi)，尤其是華人較多的國(guó)家，每年要從我國(guó)進(jìn)口大量的罐頭、凈菜、速凍和腌制食品系列食品。黨的十一屆三中全會(huì)以來(lái)，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅猛，農(nóng)村面貌日新月異，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)突飛猛進(jìn)。完備的基礎(chǔ)設(shè)施為罐頭、凈菜、速凍和腌制食品系列產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目建設(shè)創(chuàng)造了良好條件。山地占總面積的 %，丘陵占 %，平原占 %。崗地主要分布在中部、南部及東南部，海拔一般在 100 米上下，坡度一般在 15176。 山脈水系： 境內(nèi)山脈分屬桐柏山脈和大別山脈，因受地質(zhì)構(gòu)造控制和河流切割影響，呈北西一南東走向和北東一南西走向，可分為四個(gè)支脈，屬桐柏山脈的有四望山支脈、大 貴山支脈和中華山支脈，屬大別山脈的有光頭山支脈。 地震：廣水地區(qū)屬淺震，震源深度一般在 8 千米左右，震級(jí)亦不大，地震烈度為 6 度。07′ ，北緯 31176。東西寬 ，南北長(zhǎng) 公里，國(guó)土面積 2647平方公里 , 占全省總面積 % 。 三、項(xiàng)目建設(shè)條件：該項(xiàng)目廠 址所處位置環(huán)境優(yōu)美、氣候適宜、自然資源充足，水、電均能夠充分供應(yīng)；公路、水路、鐵路條件優(yōu)越，交通十分便利，能滿足客商的往來(lái)和運(yùn)輸需要。 該選址水電路“七通一平”較好，有利于節(jié)約項(xiàng)目建設(shè)投資。且 重視停車場(chǎng)地的規(guī)劃， 在廠址內(nèi)一側(cè)修建停車場(chǎng)一個(gè) 。 四、 給排水規(guī)劃 該項(xiàng)目給排水規(guī)劃范圍為公司 50畝新征地所涉及的范圍， 規(guī)劃 建筑總面積 22820平方米 。排水體制采用合流制。 電力規(guī)劃設(shè)計(jì) ： 供電線路由五條線路供電， 做 成手拉手式的結(jié)構(gòu)，在 進(jìn) 入 場(chǎng) 區(qū)處設(shè)桿上真空斷路器，以利于聯(lián)絡(luò)和轉(zhuǎn)移負(fù)荷，減少停電率 ； 區(qū)內(nèi)采用電力電纜，穿 XF712 埋地電纜護(hù)套管，干線采用YJV223 240mm2，支線采用 YJV22370mm 2； 在土建設(shè)計(jì)時(shí)在一層適當(dāng)部位留 35m2左右的配電 室 位置 ； 配電 室 應(yīng)采用非晶合金鐵芯的節(jié)能變壓器，并安裝無(wú)功功率補(bǔ)償裝置。 消防系統(tǒng) ： 室外設(shè)置地上式消火栓 六 具，其水量由市政管網(wǎng)供給，室內(nèi)消火栓系統(tǒng)由水池和消防水泵供水。與采收直接相關(guān)的問(wèn)題是采前田間管理，最適采收期的確定和采收的有關(guān)技術(shù)要求。 來(lái)自土壤的蔬菜的自然帶菌量很大，菌群較復(fù)雜，對(duì)各種理化處理的抗性強(qiáng)，嚴(yán)重污染的原料可能已潛藏腐敗或含有某種毒素，安全隱患明顯。青豌豆在 20℃ 下經(jīng) 24h 含糖量下降 80%，游離氨基酸減少，失去鮮美風(fēng)味且質(zhì)地變得粗糙。 21 水的換熱系數(shù)大于空氣，廉價(jià)易得，用經(jīng)冷卻過(guò)的水作冷卻介質(zhì)，蔬菜降溫均勻且快速省時(shí)。每失水 1%，品溫可下降 6℃ ，此法特別適合于經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，而采后品 質(zhì)極易劣變的種類，但對(duì)表皮厚變、組織致密、比表面小的蔬菜冷卻效果有限。 (二 )、 加工過(guò)程的品質(zhì)保證措施 、消毒 清洗是去掉原料附著的雜質(zhì)、泥土、污物、降低菌數(shù)的有效手段。目前尚有以 O H2O穩(wěn)定性 CIO2 等作為消毒劑。有的凈菜還需切分成慣常的烹調(diào)形式，即為鮮切蔬菜（ Freshcut vegetable）。 、脫水 目前關(guān)于凈菜生理生化方面的研究積 累還很欠缺，主要的技術(shù)手段是 低溫、抗氧化劑和薄膜包裝。 ② 包裝 包裝的功能在于：防止微生物二次污染和產(chǎn)品失水； 23 產(chǎn)生氣調(diào)效果；方便產(chǎn)品的貯運(yùn)和銷售。掌握了某種蔬菜的呼吸率就可按此選擇所需要的薄膜種類。 ③ 冷藏配送 凈菜成品應(yīng)立即置于冷藏庫(kù)中降溫保存。通過(guò)信息暢通的配送銷售網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行凈菜的合理生產(chǎn)和快捷配送，運(yùn)輸銷售采 用冷藏車或冷藏貨柜，其貯運(yùn)銷溫度也應(yīng)控制在2— 10℃ 范圍內(nèi)。 要根壓葉排列缸內(nèi)，層層撒鹽，滿缸壓頂。 （ 2）配方：黃瓜 100 斤，食鹽 20 斤 ，石灰乳 100 斤。再過(guò)半小時(shí)左右，即可把黃瓜取出。要保持鹵水浸過(guò)瓜面 1 至 2 寸深，并要加蓋，防止污染，勿加生水。 25 （ 3）醬制方法：白菜削去根部，剝?nèi)ダ蠋停儆筛壳谐?4 或 6 瓣， 保持菜梢部相連不散棵，然后放入缸內(nèi)，層層撒鹽，每天倒缸一次，待鹽化后即為成品。 （ 3）醬制方法：先 將瓜把切掉，破半去籽，再一層瓜皮一層鹽裝入缸內(nèi)， 隔 2－ 3 天倒缸一次，倒 2－ 4 次即為成品。 （ 3）醬制方法：茄子經(jīng)過(guò)挑選，去把洗凈后，上鍋蒸八成熟， 出鍋冷卻后夾餡（將蒜去皮碾碎，加少量鹽、香菜，把熟茄子開把餡夾里）一層茄子一層鹽下缸醬制， 20 天后即為成品。 （ 3）醬制方法：用清水洗凈后，將把和籽除去，然后裝入缸內(nèi)， 一層辣椒皮撒一層食鹽，掌握上面多撒，下面少撒的原則，每 3 天倒一次缸， 26 共倒 3－ 4 次， 即為成品。 （ 4）成品質(zhì)量要求：色金黃，質(zhì)脆不爛，具有濃厚的鮮美的氣味。 （ 3）將胡蘿卜片裝入布袋，放入面醬內(nèi)，每天攪動(dòng)二次，使面醬的甜味和香味均勻地浸到胡蘿卜片中。 （ 2）加工方法：先將咸黃瓜放入清水中浸泡脫 鹽，夏季浸泡 10 小時(shí)，冬季浸泡 14 小時(shí)。 醬姜片 （ 1）配方：咸洋姜 100 斤，甜面醬 80 斤。 （ 3）成品質(zhì)量要求：色褐紅、質(zhì)脆，鮮甜適口，具有獨(dú)特醬姜香氣。用清水沖洗干凈后，瀝凈生水，放入乏醬油中浸漬，直至浸透呈醬色為止，即為成品。 做法如下： （ 1）選擇“八道瓜）（外皮帶八條暗綠色道），洗凈入缸醬制，一層香瓜一層食鹽，每百斤香瓜用鹽 6 斤，缸頂壓好石塊。將瓜取出，在約占整瓜四分之一的蒂部處切開，挖掉瓜瓤，然后把 切下的瓜蒂塞進(jìn)瓜內(nèi)，放入清水中浸泡，當(dāng)瓜皮略有留紋并有韌性時(shí)放入面醬中醬制每百斤咸瓜皮用面醬 60 斤，每天早、午、晚打耙，五天之后取出，瀝干醬汁，再把瓜蒂掏出來(lái)以備填果料。 （ 4）將栗子炒熟，剝?nèi)ネ馄?，切成四瓣；花生仁和松子仁炒熟，去皮，姜切成?xì)絲。每百斤醬八寶瓜用面醬60 斤，每天提包一次，醬制 15 在即為成品。然后用 29 清水沏鹽 8 小時(shí)后，撈出瀝干，拌入煮七成熟去皮的花生仁，和入醬油中浸漬三天，每天倒一次缸。 （ 2）加工方法：將咸苤藍(lán)、咸芥頭切成 6 6 毫米的??；咸黃瓜切成 6 8 毫米的三角塊；咸姜絲切成 3 3 毫米的丁。 1醬大頭菜 （ 1）配方：咸大頭菜 100 斤，一級(jí)醬油 20 斤，醬油 15 斤，花椒 斤，苯甲酸鈉 斤。 1甜辣黃瓜 （ 1）配方：咸黃瓜 100 斤，甜面醬 60 斤，白糖 25 斤，芝麻 2 斤，辣 30 椒粉 斤。 （ 3）成品質(zhì)量要求：色棕褐，有光澤，甜辣脆，具有濃厚的醬香味。 取浸泡好的菜片撈出晾干后，國(guó)用 57%的食鹽，揉搓均勻，并加 的食堿，抑制乳酸緩慢發(fā)酵，減少葉綠素?fù)p失。 從壇中取出發(fā)酵的菜頭，每百斤加 45 斤食鹽，揉搓均勻，再次裝入壇中壓實(shí)，一星期后取出，榨出菜汁，每百斤菜頭榨汁后加食鹽 34 斤，干紅辣椒粉 1斤，花椒粉 2 兩，五香粉（陳皮、生姜、小茴香、大料、桂皮）少許，攪拌均勻。 1香甜大頭菜 （ 1）原料、輔料配比：鮮大頭菜 100 斤，回籠醬 30 斤，鹽（化鹽水用）約 8 斤，甜面醬 16 斤，豆餅醬 8 斤，糖精 1 錢，二級(jí)醬油 14 斤，甘草粉 兩，甜面醬油 2 斤，苯甲酸鈉 4 錢，回籠糖漿 15 斤，五香粉 8 錢，白砂糖 斤，甘草粗粉適量，紅砂糖 斤。 挑選整理后，曬 23 天，要平放不重疊，使每只菜身曬到太陽(yáng)，曬到菜身發(fā)軟、變 輕為止。 B39。 B39。 B39。e 鹽水中浮起，放在 9176。e 左右。曬了 23 天，菜坯成橋形，邊緣高起，折扣率為 70%即可初醬。要日曬夜露，下雨加蓋，防止雨淋。曬到折扣率為 55%進(jìn)行復(fù)醬，如果氣候不正?；蛘哌B續(xù)下雨，要回到 1628176。 B39。 ⑤初浸糖漿：利用上年積累的初浸回籠糖漿，除去上年產(chǎn)品帶入的醬腳，加進(jìn)二級(jí)醬油 5斤，苯甲酸鈉 錢，用甘草水配成濃度為 22176。 ⑥復(fù)浸糖漿。浸漬的時(shí)間長(zhǎng)，質(zhì)量好，得率高。如果是陰雨天，則將菜坯回到 36176。 ⑧包裝入庫(kù)。香味，質(zhì)脆，色淡棕紅，纖漆緊密，外表起皺紋，不酥，中心呈棕黃色，無(wú)木心、空心、根須、老皮。 （ 3）成品質(zhì)量要求：質(zhì)脆、絲長(zhǎng)均勻，具有濃厚的蝦油香味。還建立了信息網(wǎng)絡(luò)和計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)，對(duì)公司的產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)管理、成本控制、采購(gòu)控制、銷售管理和財(cái)務(wù)管理等進(jìn)行統(tǒng)一管理和嚴(yán)格控制。 在建設(shè)和使用過(guò)程中， 會(huì) 有少量的建筑垃圾、生活垃圾、生活污水， 但 可通過(guò)在建筑物旁設(shè)密閉式垃圾收集點(diǎn)，然后統(tǒng)一送至附近的垃圾中轉(zhuǎn)站至垃圾處理場(chǎng)集中統(tǒng)一處理。 二、防火安全和措施 該項(xiàng)目構(gòu)筑物及輔助建筑物發(fā)生火災(zāi)危險(xiǎn)特征分類屬貳類，耐火等級(jí)屬二類，不需考慮消防措施；在倉(cāng)庫(kù)等重要建筑物旁設(shè)置消火栓，消火栓間距 100 米以內(nèi)，并設(shè)消防通道；在低壓配電室及控制室內(nèi)配備沙箱和化學(xué)滅火裝置。 該項(xiàng)目實(shí)行全部招標(biāo)，主要招標(biāo)內(nèi)容包括土建工程和設(shè)備購(gòu)置。 第三節(jié) 項(xiàng)目建設(shè)工程監(jiān)理 嚴(yán)格按照《工程建設(shè)監(jiān)理規(guī)定》（建設(shè)部、國(guó)家計(jì)委建監(jiān) [1995]737號(hào)），對(duì)建設(shè)項(xiàng)目進(jìn)行工程監(jiān)理，確保工程建設(shè)質(zhì)量，提高建設(shè)水平，充分發(fā)揮投資效益。 流動(dòng)資金估算。 第二節(jié) 資金籌措 項(xiàng)目吸引外資 2020 萬(wàn)元，業(yè)主自籌 4000 萬(wàn)元。 年經(jīng)營(yíng)成本 =15000萬(wàn)元 65%=9750 萬(wàn)元 其他成本費(fèi)用 =15000 22%=3300 萬(wàn)元 三、凈利潤(rùn) 利潤(rùn)總額 =銷 售收入 年經(jīng)營(yíng)成本 其他成本費(fèi)用 =1500097503300=1950 萬(wàn)元 所得稅 =1950 33%=644 萬(wàn)元 凈利潤(rùn) =1950644=1306 萬(wàn)元 四、財(cái)務(wù)效益評(píng)價(jià) 投資利潤(rùn)率 =凈 利潤(rùn) 247。 6000100% =% 投資回收期 =6000/2020= 年 五、經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)結(jié)論 該 項(xiàng)目 的 投資利潤(rùn)率 為 % ； 投資利稅率 為 %。 二、 促進(jìn)就業(yè)，解決下崗職工就業(yè)問(wèn)題，為政府分憂解難 本項(xiàng)目正式投入運(yùn)營(yíng)后，每年可直接吸納就業(yè) 300 多 人，間接吸納餐飲、運(yùn)輸 、購(gòu)銷的種植 等第三產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員 6000多 人 ， 有利于促進(jìn)就業(yè)、 保持 社會(huì)穩(wěn)定。通過(guò)該項(xiàng)目建設(shè)農(nóng)民每年可增收約 6000萬(wàn)元，全市人均每 年可增 收 66元。項(xiàng)目建設(shè)對(duì) 廣水 市第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起著積極的促進(jìn)作用，同時(shí)能有效地帶動(dòng)第一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 第二節(jié) 建議 一、該 項(xiàng)目建設(shè)投資較大，考慮到 項(xiàng) 目業(yè)主 目前 管理能力實(shí)際 ，建議加強(qiáng)管理， 合理節(jié)約 成本，以利于項(xiàng)目財(cái)務(wù)效益的實(shí)